叁巴肉末炒四念豆(翼豆)
材料:
四念豆250g,绞肉100g,虾米20g,蒜头5瓣,葱头2粒,香茅1根,南姜1小块,红辣椒2条,马来盏1/4小块
做法:
1、绞肉加少许糖、生抽、麻油和粟粉腌20分钟。
2、虾米冼净泡软,四念豆洗净切斜片。
3、葱头、蒜头和南姜去皮,香茅只取白色部分,辣椒去籽,加入马来盏一起捣烂。
4、热锅下油小火炒香捣烂的香料,再加入虾米慢慢炒香。
5、倒入绞肉用大火炒熟后加入四念豆翻炒片刻,用少许糖和鱼露/盐调味即可。
小诀窍
~四念豆只需要略炒即可,这豆还可以生吃。
~四稜羽翼开始发黑的四念豆代表不新鲜,选择又新鲜又嫩的四念豆。
叁巴肉末炒四念豆(翼豆)
材料:
四念豆250g,绞肉100g,虾米20g,蒜头5瓣,葱头2粒,香茅1根,南姜1小块,红辣椒2条,马来盏1/4小块
做法:
1、绞肉加少许糖、生抽、麻油和粟粉腌20分钟。
2、虾米冼净泡软,四念豆洗净切斜片。
3、葱头、蒜头和南姜去皮,香茅只取白色部分,辣椒去籽,加入马来盏一起捣烂。
4、热锅下油小火炒香捣烂的香料,再加入虾米慢慢炒香。
5、倒入绞肉用大火炒熟后加入四念豆翻炒片刻,用少许糖和鱼露/盐调味即可。
小诀窍
~四念豆只需要略炒即可,这豆还可以生吃。
~四稜羽翼开始发黑的四念豆代表不新鲜,选择又新鲜又嫩的四念豆。
咸蛋乌龟豆(四季豆)
材料:
乌龟豆 500g
做法:
预先把咸蛋煮熟后剥壳弄碎备用。
以斜刀法切成2”头尾尖的乌龟豆。
热油爆香蒜蓉,把尖尖乌龟豆段倒下镬炒3分钟后,
添加半小茶匙麻油再来滴几滴酱清,洒大约半杯
食水焖煮10分钟,让它收汁后熄火!
即时趁热把咸蛋碎碎倒入镬里翻炒均匀。(完成)
糖尿病人养生豆(醋泡黑豆)
材料:
乐扣保鲜盒一个,药用黑豆。三西米醋一瓶。专用勺子一把。
做法:
1.先将乐扣盒子洗干净水,把药用黑豆倒入盒子中,(药用黑豆去药店里买,千万不可以去买菜市场里的黑豆)
2.要用黑豆不要清洗,把米醋倒入盒子中,米醋盖过黑豆即可。
3.20天后取出来食用。
4.用勺子取出黑豆在早晨或者下午、晚饭前食用5粒。
叁巴肉片炒蒜芯
材料:
蒜芯2把,猪肉100g,虾米20g,蒜头3瓣,葱头4粒,南姜1小块,红辣椒2条,马来盏1/4小块
做法:
1、猪肉洗净切片,加少许麻油、生抽、糖和粟粉腌制。
2、蒜芯撕去老皮,洗净切段,虾米冼净泡软。
3、葱头、蒜头和南姜去皮,辣椒去籽一起捣烂。
4、热锅下油小火炒香捣烂的香料,再加入虾米和马来盏慢慢炒香。
4、倒入肉片用大火炒熟后,加入蒜芯翻炒片刻,用少许糖和鱼露/盐调味即可。
榄菜肉末炒四季豆
材料:
四季豆1斤,猪肉少许,橄榄菜适量,蒜末适量,盐适量,生粉适量,料酒适量,生抽适量,生油适量
做法:
1.猪肉洗净后剁碎,然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
2.将四季豆洗净去筋络后切粒,焯水至熟捞出。
3.锅内放少量油,烧热后加入蒜末,爆香后加入肉碎翻炒。
4.加入四季豆及橄榄菜炒均匀。
5.加入适量盐调味即可。
家常快手小炒--榄菜肉末炒四季豆
材料:
橄榄菜,四季豆,蒜,肉馅,食用油,生粉,酱油,生抽,蚝油,盐
做法:
准备:橄榄菜,中国超市有卖,可以用来拌粥,还可以用来蒸鱼头
四季豆切丁。
蒜切末。
肉馅用食用油、生粉、酱油腌制10分钟。
过程:
1 锅内放适量油,把四季豆丁炒熟,盛出。
2 锅内放油,烧热,把蒜末爆出香味,放入肉馅,炒散至变色。
3 加入四季豆末和橄榄菜翻炒,加入酱油、蚝油、盐调味,因为橄榄菜、
酱油和蚝油都有咸味,盐要少放点。
芽菜肉末炒四季豆
材料:
四季豆,芽菜,肉末,海米,盐,糖,老抽,料酒
做法:
1.四季豆斜切寸段,水开后加入一勺油、一勺白糖,放入四季豆,焯熟后捞出沥水备用
2.炒锅稍多放点油,爆香姜、蒜和辣椒后加入肉末、海米翻炒
3.肉末炒至完全变色烹入料酒,加少量老抽,翻炒上色后加入芽菜,炒香后加入焯熟的四季豆,加适量盐和少量糖翻炒均匀即可
橄榄菜肉末炒四季豆
材料:
橄榄菜2汤匙
做法:
1、四季豆用少许盐水浸洗,摘筋膜後切5cm长备用。
2、肉末+适量盐、糖、酱油、古月粉、料酒、2茶匙清水腌15分钟,再加少量菜油、粟粉拌匀备用。
3、烧红锅,用菜油1汤匙+蒜蓉爆炒出香味。
4、下肉末、橄榄菜炒至6成熟。
5、再下四季豆、适量水一起炒至断生,下献汁再炒1分钟即成。
小诀窍
橄榄菜是加工腌菜,味咸鲜,要留意盐、酱油及菜油的用量;选用汕头出产的橄榄菜为佳。
锅巴肉片
材料:
猪里脊肉150克,鸡蛋2个,锅巴250克,水发木耳15克,红椒绿椒10克,冬笋50克
做法:
1.猪肉顺切成片,加湿淀粉、料酒、盐拌匀。鸡蛋去壳加少许水,打成蛋浆,锅内加入少许油,保持中小火,加入蛋浆,稍微开始熟取出备用.
2.冬笋切薄片,用肉汤调成味汁。
3.肉片下7成热油中吵熟,下葱、姜、蒜片、冬笋、木耳、红椒绿椒吵匀,加入蛋,烹入味汁,烧开后用淀粉水收汁,装入碗中。
4.锅巴下8成热油中炸至浮起,出锅装盘,淋一勺热油在锅巴上上桌,倒入肉汤即成。
小诀窍
我家的米饭不是很锅巴,不过下油煎过or炸过,吃起来味道也很不错
锅巴肉片
材料:
主料:猪里脊肉100克,大米锅巴175克,
做法:
(1)里脊肉切片加调料拌匀,冬菇,玉兰片,泡红辣椒也切片,将调料兑成汁.
(2)锅巴掰成方块,下热油锅中炸至金黄色捞出装盘再浇少许沸油.
(3)将肉片炒散,加调料烹汁,迅速浇在炸好的锅巴上即可.