孜然肉末炒花菜

　　 材料:
　　 花菜1斤，肉末1两，胡萝卜半根，葱，调料：孜然粉，盐
　　
　　 做法:
　　

　　1.花菜切小块，放沸水里煮2分钟捞起。胡萝卜切成丁。

　　2.锅里放入油，倒入肉末炒散，倒入花菜，胡萝卜加盐再炒2分钟，起锅前撒入孜然粉和葱花即可。

　　

孜然肉末炒花菜

　　 材料:
　　 花菜1斤，肉末1两，胡萝卜半根，葱，调料：孜然粉，盐
　　
　　 做法:
　　

　　1.花菜切小块，放沸水里煮2分钟捞起。胡萝卜切成丁。

　　2.锅里放入油，倒入肉末炒散，倒入花菜，胡萝卜加盐再炒2分钟，起锅前撒入孜然粉和葱花即可。

　　

孜然肉末西兰花

　　 材料:
　　 主料：西兰花，洋葱，肉末，酱油，料酒，糖，孜然
　　
　　 做法:
　　

　　1）西兰花切碎（不用很碎，指甲盖大小），洋葱丁切碎。

　　2）锅热油，下洋葱丁，炒出香味以后，下肉末，炒变色之后，加酱油，加料酒去腥，加一点糖提味，加盐，加孜然粉，下西兰花炒熟出锅。

　　

孜然肉丁

　　 材料:
　　 孜然粉，花生小半碗，瘦肉100克，黄瓜半根，干辣椒，蒜，盐，鸡精，生抽，料酒，油，麻油
　　
　　 做法:
　　

　　1.猪肉切成小粒加入少许盐、生抽、油、生粉搅拌均匀腌20分钟 蒜切碎、黄瓜切小粒。

　　2.花生下油锅炸至松脆表面金黄色备用，肉丁拖一下油捞起备用。

　　3.锅留下少许油，掰开干辣椒，少许蒜炸出香味，下黄瓜和少许料酒爆炒片刻后，肉丁花生加入一起翻炒，加入少许盐、鸡精、生抽一起翻炒，待快上锅时，撒上适量孜然粉、滴麻油、翻炒均匀即可装盘。

　　

百搭秘制香辣孜然肉酱

　　 材料:
　　 猪肉（三分白七分红）、洋葱、甜面酱、豆面酱、辣椒粉、孜然、料酒、味精
　　
　　 做法:
　　

　　1、洋葱、猪肉切丁备用；

　　2、起油锅，油热后，炒香洋葱碎，小火炒至洋葱碎金黄时盛出洋葱碎和葱油；

　　3、辣椒粉和孜然放入碗中，油烧热后，分三次浇入碗中做成红椒孜然油；

　　4、另起油锅，油热后，下入肉丁中火煸炒，尽量炒出肥肉中的油，至肉丁呈金黄色；

　　5、烹入料酒，下入一袋甜面酱和四分之一的豆面酱，用中火翻炒；

　　6、锅内均匀起泡时，倒入炒好的葱油、洋葱碎和红椒孜然油，调入味精，搅拌均匀，即可出锅。

　　温馨提示：

　　1、肉选三分肥七分瘦，炒出来的肉香醇，嫌油腻的可换成瘦肉；

　　2、酱的选择上，甜面酱和豆面酱的比例为4：1，这是我个人喜欢的口味，单纯用甜面酱，口味太轻了，加些豆面酱，咸度适口，口感更佳；

　　3、炒洋葱碎时，慢火煎炒至金黄，这样炒出的葱油和葱碎最香；

　　4、炒肉丁时，可以根据具体情况倒出部分控出的猪油，但要少留一部分，否则酱容易粘锅；

　　5、用热油分三次泼洒辣椒碎，这是现学现卖，炸出的红油又香又辣味道足；

　　6、整个过程避免用大火，防止酱炒糊；

　　7、炒好的酱装在无水、密闭的容器中，随取随用。

　　

豇豆肉末炒花生

　　 材料:
　　 五花肉，花生，豇豆，姜，蒜，酱油，料酒
　　
　　 做法:
　　

　　1.所有材料洗净。

　　2.五花肉剁成肉末.花生先用油炸脆.豇豆洗净切小段备用。

　　3.锅里放油，炒香姜.蒜再放肉末炒，其间放少许料酒，再放豇豆炒至豇豆发软，放酱油调味。

　　4.最后放炸好的花生炒匀出锅了!!

　　

辣味肉末炒豆渣

　　 材料:
　　 豆渣适量，肉末2大匙，小红辣椒适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.不粘炒锅烧热（豆渣会糊底，最好使用不粘锅），倒入花生油（油可以适量多倒一点，因为豆渣很吃油）。

　　2.油热后倒入切碎的小红椒，炒香；再倒入炒制过的肉末，翻炒片刻。

　　3.加入豆渣在炒锅里，所有材料一起搅拌翻炒五至八分钟，至豆渣炒熟，有很浓的豆香味炒出来。出锅时加适量食盐调味，即可。

小诀窍

　　这样炒来吃的豆渣，口感一粒一粒的很酥松。因为配了辣椒和肉末在里面，冲淡了原本很浓的黄豆味儿，吃起来不那么怪。 并且，俺只要一想到：豆制品可是非常健康的食品，它含有丰富的氨基酸和蛋白质，对身体极为有益。这样的好东西，就算味道奇怪一点，也是应该多吃啊~~  。

　　

蒜蓉肉末炒酸豆角

　　 材料:
　　 蒜蓉末，酒，酱油，猪肉末，糖，盐，酸豆角，剁椒
　　
　　 做法:
　　

　　1.猪肉末用酱油.盐.糖.酒调味...

　　2.爆香蒜蓉末.剁椒.酸豆角，然后把调好味的猪肉末放下去炒...N分钟以后，一道酸辣好滋味的菜就完成咯...

　　

榄菜肉末炒四季豆

　　 材料:
　　 四季豆1斤，猪肉少许，橄榄菜适量，蒜末适量，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，生油适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.猪肉洗净后剁碎，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。

　　2.将四季豆洗净去筋络后切粒，焯水至熟捞出。

　　3.锅内放少量油，烧热后加入蒜末，爆香后加入肉碎翻炒。

　　4.加入四季豆及橄榄菜炒均匀。

　　5.加入适量盐调味即可。

　　

香葱肉末炒淮山

　　 材料:
　　 淮山半支，香葱段50克，肉末1匙，料酒，生抽，食盐
　　
　　 做法:
　　

　　1.先把淮山削皮洗净了，切薄片。

　　2.炒锅烧热，倒入清油，油热后倒入姜末和淮山片，大火快炒几分钟，然后倒入小半杯高汤，少许料酒，适量生抽和食盐，以及一匙事先炒香的肉末，全部材料在锅内大火不停翻炒，炒至汁水收干时，洒上香葱段，翻匀，即可出锅。

　　

青椒肉末炒干张

　　 材料:
　　 干张，青椒，肉末，蒜蓉，食盐，生抽，葱白
　　
　　 做法:
　　

　　1.炒的时候大火热油（干张吃油，可稍稍多放些油），先爆香少许蒜蓉。

　　2.再倒入切好的青椒，肉末，加适量食盐，最后再倒入切成丝的干张同炒。

　　3.出锅前淋少许生抽，再洒上些切碎的葱白，拌炒均匀了，就可以了。

　　

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