青岛排骨米饭 欢迎围观
材料:
油姜 盐 葱 酱油 白酒 鸡精 八角
做法:
要说青岛特色小吃,我觉得最有名的还是排骨米饭,
排骨米饭起源于青岛,在青岛已有八十多年的历史了,更是青岛十大名吃之一。因其风味独特,汤鲜味美,香而不腻,快捷实惠,百吃不厌,而近年来享誉全国。
作为一个土生土长的青岛人,本人觉得最好吃的排骨米饭当属百味坊排骨米饭和京九排骨米饭,大家有想去尝一下的可以去台东平定路附近找一下,味道还是不错的
一、先淘米,第一遍淘米水浇花,第二遍第三遍淘米水单独放一个小盆里盛好,把米蒸好。
二、排骨洗好,放开水里泡一泡。
三、捞出排骨,用清水冲干净,放进高压锅或沙锅里(一般用高压锅)。
四、把淘米水倒进排骨里,水的多少以正好没过排骨为佳。
五、把切成块的大葱和姜放进锅里,放适量八角,酱油以个人口味加,我的原则是多放酱油少放盐,加5克左右的白酒,料酒亦可(白酒味道更好些)。
六、盖好锅盖,放炉上大火炖一刻钟左右,然后小火炖10分钟左右即可(高压锅的时间)。 关火,将锅里的气体自然排空之后,就可以开锅了。
七、打开锅之后,加一匙鸡精或味精。
八、装汤碗里端上餐桌。
青岛排骨米饭 欢迎围观
材料:
油姜 盐 葱 酱油 白酒 鸡精 八角
做法:
要说青岛特色小吃,我觉得最有名的还是排骨米饭,
排骨米饭起源于青岛,在青岛已有八十多年的历史了,更是青岛十大名吃之一。因其风味独特,汤鲜味美,香而不腻,快捷实惠,百吃不厌,而近年来享誉全国。
作为一个土生土长的青岛人,本人觉得最好吃的排骨米饭当属百味坊排骨米饭和京九排骨米饭,大家有想去尝一下的可以去台东平定路附近找一下,味道还是不错的
一、先淘米,第一遍淘米水浇花,第二遍第三遍淘米水单独放一个小盆里盛好,把米蒸好。
二、排骨洗好,放开水里泡一泡。
三、捞出排骨,用清水冲干净,放进高压锅或沙锅里(一般用高压锅)。
四、把淘米水倒进排骨里,水的多少以正好没过排骨为佳。
五、把切成块的大葱和姜放进锅里,放适量八角,酱油以个人口味加,我的原则是多放酱油少放盐,加5克左右的白酒,料酒亦可(白酒味道更好些)。
六、盖好锅盖,放炉上大火炖一刻钟左右,然后小火炖10分钟左右即可(高压锅的时间)。 关火,将锅里的气体自然排空之后,就可以开锅了。
七、打开锅之后,加一匙鸡精或味精。
八、装汤碗里端上餐桌。
青岛秘方排骨米饭
材料:
冷冻或冷鲜的龙骨,葱白,灯塔料酒,美极生抽,美极老抽,南乳汁,盐,味精,百味坊十二味料包
做法:
1、厨具的选择:汤锅(根据每次煮制的数量来选择),手勺,斩骨刀,漏勺,砂锅。
2、原料的选择:冷冻或冷鲜的龙骨,葱白,灯塔料酒,美极生抽,美极老抽,南乳汁,盐,味精,百味坊十二味料包。
3、将五斤龙骨切成5厘米大小,洗净。
4、放入锅中,添开水至没过龙骨3-6公分为宜,大火烧开。
5、烧开后五分钟打去油沫,加入百味坊十二味料包、盐30克、味精10克、葱白适量,转中火煮20分钟。
6、再加入料酒50克、生抽50克、老抽50克、南乳汁适量,开锅后关火盖干焖制。
7、根据煮制的数量焖制30-50分钟,地道的青岛排骨米饭就做好了。
排骨米饭
材料:
排骨 花椒 等
做法:
排骨洗净,放入锅中炖适当时间。
团年饭最受欢迎的料理—年年有余
材料:
新鲜活鱼1条(500克左右),姜1块,葱2条,腌鱼料:盐,胡椒粉,料酒,姜片,葱白段,盐5克,糖2克,料酒15ml,生抽15ml,油适量
做法:
1.1.将鱼去除内脏,清洗干净,在两面的鱼背上划两刀,擦干身上多余水分,用盐,胡椒粉和料酒腌5分钟; 2.把葱段放在鱼的下面,姜片放入鱼肚子和鱼头内;
2.3.姜去片切丝,葱洗干净切丝;
3.4.大火烧开蒸锅中的水,将鱼放入大火蒸6分钟,关火后,别打开锅盖,鱼不取出锅,利用锅内余温“虚蒸”5分钟后才出锅; 5.把蒸好的鱼拣出姜片、葱段不要,把水倒掉,再将新鲜的葱丝放在鱼身上;
4.6.烧锅里放油,爆香姜丝;
5.7.把调味料放入锅里,煮开;
6.8.最后将煮好的调味料淋到鱼上,即可。
小诀窍
家里做的清蒸鱼为什么总没酒楼做的好吃?其实酒楼的蒸鱼方法也不难,秘诀有: 1.将鱼清洗干净后,在鱼的背上划两刀,用盐,胡椒粉和料酒稍腌5分钟后把葱段放在鱼的下面,姜片放入鱼肚子和鱼头内; 2. 蒸锅的水煮开后,再将鱼放入锅; 3.蒸鱼的时间掌握也十分重要,500克左右的鱼大约用大火蒸6分钟就可以关火了; 4.关火后,别打开锅盖,鱼不取出锅,利用锅内余温“虚蒸”5分钟后才出锅; 5.出锅后的鱼,放入葱段,再爆香姜丝,放入调味料煮开,倒在鱼上; 酒楼风味的清蒸鱼就这么简单!
妈妈快来围观。给小朋友吃的黄秋葵蒸蛋
材料:
田园优选黄秋葵。鸡蛋
做法:
黄秋葵,这是书名,无意中在一个养生网看到的,也是无意中发现它竟然这么有营养价值。说起这个菜,在我们家乡可是很多人都喜欢吃的,嫩滑爽口,味道清新。在炎热的夏天,吃上几口,让原本无味的味蕾顿时大开。今年,我在我家阳台上试种了一棵,哈哈,收获过几根,由于花盆太小,它伸展不开来,结的果也特别小,打算明年弄几个大盆,种上它几棵,然后夏天就天天有的吃啦。
田园优选黄秋葵秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜,胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。小朋友也应该适量食用,避免过量食用造成肠胃不适。
给小朋友吃田园优选黄秋葵最好的烹饪方法就是黄秋葵蒸蛋。科学研究表明,从鸡蛋营养的吸收和消化率来讲,煮、蒸蛋100%,炒蛋为97%,荷包蛋为92.5%,煎为81.1%,生吃为30%~50%。由此看来,煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。同时搭配上富含锌、硒等微量元素的黄秋葵,营养价值比单单一份蒸蛋来得更高。切片后的黄秋葵五角星形,更受小朋友们的欢迎哦。
滑嫩的蛋羹上,矜贵地散落着五角星般的黄秋葵,翠绿的星形显得特别耀眼。一勺蛋羹入口,田园优选黄秋葵的鲜、爽、脆、嫩穿过蛋的香气,几乎抢占了上风。
牛肉排骨米粉
材料:
2条牛排骨,约一磅(whole foods 买的shortribs)
做法:
汤锅里加水,烧开,放牛排骨下去,再烧开,烧约5分钟,捞出(这一步叫飞水). 再冲洗干净
锅里另加入1500毫升水,放入牛排骨及除了盐的所有调味品,盖上盖子,大火烧开,烧约半个小时,转小火,褒约2个半小时,放盐调味.
汤味非常鲜美!!排骨肉入口即化.这锅汤可以供一个人吃两次米粉或面条,喜欢的话,可以在米粉吃完后再汤几根蔬菜下去,这牛排骨汤,偶不喜欢把青菜一起放碗里,因为青菜会抢了汤的味道.
再煮米粉:
另锅烧点水烧开,放米粉,偶喜欢用泰国米粉,煮软,捞出,放入盛好牛骨汤的碗里,摆上牛排骨,撒上葱沫
青岛风味烤鱿鱼
材料:
鱿鱼1条,蒜蓉辣酱半袋,孜然粉或者孜然颗粒少许,油少许
做法:
鱿鱼一条,清洗干净,切出自己喜欢的形状,条、小块都可。
把所有的调料和切好的鱿鱼,放进一个碗里抓匀。
预热烤箱220度五分钟,烤盘铺上锡纸(不铺也可,纯粹为了好刷)把抓匀的鱿鱼平铺在烤盘上。
220度烤10分钟。
教你做一道正宗青岛天釜石锅鱼
材料:
鱼籽 鱼肠 鱼鳔 青菜 盐料 酒 酱油 味精 鸡精 胡椒粉 白糖 淀粉 葱 姜 蒜 干红 辣椒 色拉油
做法:
为大家科普一下石锅鱼的做法,顺便推荐一下几家好吃的店铺,台东有一家天釜石锅鱼,味道不错,大家可以去尝一下
1.鱼杂漂洗干净。鱼籽加鸡蛋、淀粉及调味料拌匀,放平底锅中焙成鱼籽饼,再切菱形块,放温油中炸至金黄色。
2.鱼肠、鱼鳔放沸水锅中焯一下。
3.锅中加色拉油,放入葱、姜、蒜、辣椒段,炒出香味后放鱼杂,攒料酒,加高汤及调味料,用小火烧入味,勾薄芡、淋明油。
4.石锅烧热,放少许色拉油,青菜焯水后放入锅底,将烧好的鱼杂盛在上面即可。
牛仔骨米粉汤
材料:
熟牛仔骨5块,桂林米粉干50克。
做法:
1.桂林米粉干泡水一晚洗净备用。在装面碗里放入适量的盐、胡椒粉、味精、葱花备用。
2.锅内放入熟牛仔骨及煮熟牛仔骨的汤,加入适量的水煮开。
3.锅开后倒入泡好的桂林米粉烧煮。
4.米粉煮熟了捞出装碗内,加入面汤拌匀即可。
排骨肉汁炒米饭
材料:
主料:剩米饭,甜玉米粒,洋葱(如果有黄瓜,胡萝卜味道更好了),排骨汤,橄榄油,里脊,调料:盐,鸡精,香油
做法:
1.洋葱切成丁,备用;里脊切小丁,备用;排骨汤,最好是事先有炖排骨剩下地,实在没有也可以用高汤替代;
2.平底锅放入适量的橄榄油,放入洋葱丁翻炒出香味,放入肉丁,煸炒至熟,然后放入玉米粒和米饭,同时撒一点盐在米饭上,中火继续翻炒,加入排骨汤(不要太多,以米饭的量的1/3左右即可,改到中小火,继续翻炒至没有排骨汤且米饭可单独成粒即可.最后加入鸡精,可点香油增加浓香度.