芝麻杏仁小饼
材料:
无盐奶油70克,糖粉50克,香草精1/2t,动物性奶油15克,低筋面粉100克,装饰:,蛋黄一个,白芝麻适量,杏仁片适量
做法:
1.无盐奶油加糖粉及香草粉用橡皮刮刀搅拌均匀,再加入动物性鲜奶油拌匀。
2.倒入面粉继续用橡皮刮刀转转拌成面团状,再分成两等份 整形成直径1.5公分细的圆柱体,分别包入保鲜膜内。
3.做法2的面团需冷藏约1个小时 待面团凝固后,将外表全部刷上蛋黄液并在白芝麻堆中来回滚动,以便均匀沾襄上白芝麻。
4.将做法3的面团切割成每个约1公分的厚度,在小面团表面刷上均匀的蛋黄液 并放上杏仁片。
5.以上火180摄氏度 下火160摄氏度 烤20分钟 左右(我用的是中上层)。
小诀窍
1.如果一开始要放到冰箱时的形状不是很好看没有关系。只要再拿出后粘上芝麻后再案板上来回多滚几下,形状就会好看了,这个时候整形还不会沾手哦!这个饼干是一款做法超级简单的饼干,不用打发奶油,只要拌均匀即可. 2.蛋液只要均匀的薄薄刷上一层就可以了,不要过多,以免颜色过深。 3.避免奶油糊过发,所以不要用打蛋器或搅拌器。
芝麻杏仁小饼
材料:
无盐奶油70克,糖粉50克,香草精1/2t,动物性奶油15克,低筋面粉100克,装饰:,蛋黄一个,白芝麻适量,杏仁片适量
做法:
1.无盐奶油加糖粉及香草粉用橡皮刮刀搅拌均匀,再加入动物性鲜奶油拌匀。
2.倒入面粉继续用橡皮刮刀转转拌成面团状,再分成两等份 整形成直径1.5公分细的圆柱体,分别包入保鲜膜内。
3.做法2的面团需冷藏约1个小时 待面团凝固后,将外表全部刷上蛋黄液并在白芝麻堆中来回滚动,以便均匀沾襄上白芝麻。
4.将做法3的面团切割成每个约1公分的厚度,在小面团表面刷上均匀的蛋黄液 并放上杏仁片。
5.以上火180摄氏度 下火160摄氏度 烤20分钟 左右(我用的是中上层)。
小诀窍
1.如果一开始要放到冰箱时的形状不是很好看没有关系。只要再拿出后粘上芝麻后再案板上来回多滚几下,形状就会好看了,这个时候整形还不会沾手哦!这个饼干是一款做法超级简单的饼干,不用打发奶油,只要拌均匀即可. 2.蛋液只要均匀的薄薄刷上一层就可以了,不要过多,以免颜色过深。 3.避免奶油糊过发,所以不要用打蛋器或搅拌器。
杏仁小饼干
材料:
黄油,全蛋,低粉,糖粉,香草精华,柠檬皮,大杏仁
做法:
1.将黄油放置室温软化,搅拌均匀,筛入糖粉,搅拌均匀;
2.将全蛋一点一点的加入到1中,每次都充分搅拌均匀;
3.筛入低粉,盐,加上香草精华,切拌均匀;
4.加入柠檬皮和大杏仁,混合成面团,整成长方体型,放入冰箱冷藏1个小时;
5.烤箱180°预热,将面团切成小块儿,摆在烤盘中,中层,上下火15分钟。
小诀窍
1.鸡蛋液一定要一点一点的加; 2.黄油在现在这个天气下,最好提前拿出来回温; 3.饼干上色比较快,要时刻注意一下!
杏仁小饼干
材料:
低筋面粉160克,糖粉100克,黄油100克,全蛋液30克,杏仁粉40克,柠檬皮末
做法:
1、糖粉、低筋面粉以前过筛;
2、黄油室温放到软化,切成小丁,和筛好的糖粉一起打发到蓬松发白;
3、分次将打散的全蛋液加入打发的黄油混合物,继续混合拌匀;
4、将杏仁粉、低筋面粉一起加入,用切刀切拌均匀;
5、到无干粉状态,加入柠檬皮末,用手按压成团;
6、取一保鲜袋,把混合好的面团放入拍扁,入冰箱冷藏室松弛60分钟;
7、等待面团松弛的时间,准备面板、手粉、烤盘铺好油纸,烤箱提前预热到180度;
8、松弛好的面团取出,去掉保鲜袋,放在撒了干粉的面板上,用擀面杖擀平,成厚度为0.5厘米的面皮,用撒上干粉的饼干模压出一片片成型的饼干,间隔排入烤盘中;
9、将饼干入烤箱中层,烤12分钟即可。
小诀窍
这个小饼干是先前做过的柠檬椰香饼干的改良版本,用杏仁粉代替了椰子粉,少了椰香,多了杏仁的油润酥香,好吃。
意大利杏仁小饼
材料:
1.5杯中筋粉/all-purpose flour;
做法:
1、烤箱预热至华氏350度,烤架放中格,一大烤盘上铺上烤盘纸。
2、中筋粉、泡打粉及盐放入一碗中拌匀,加玉米粉,再拌匀。
3、黄油和糖放入另一大碗中,用电动搅拌器中速搅打3分钟。加蛋,继续打2分钟。加杏仁精,改成低速,倒入(2),干粉一旦都已混入就可以停下,加杏仁片或碎 山核桃仁,拌匀即可,最后形成的面团会有点粘手。
4、把(3)倒在已铺了烤盘纸的大烤盘上,用手或硬点的抹刀整成两个长宽约12x2英寸(30.5x5厘米)的长方体,两个长方体之间要有点间距,因为烤好后会摊开成 长宽约13x3.5英寸(33x9厘米)的面饼。
5、(4)入已预热好的烤箱烤15分钟左右或烤至面饼呈淡金色,手触仍柔软有弹性,取出烤盘,把面饼连同烤盘纸一起移至网架上放凉30分钟。
6、用把有锯齿的刀把面饼切成约1.5厘米厚的小块,两块面饼一共可以切40块左右,把小饼们竖立在烤盘纸上(即圆弧顶指向天花板),放回已预热至350度的 烤箱再烤15分钟左右或烤至小饼们呈金色,取出放凉至室温。
法式抹茶杏仁小饼
材料:
模具:12个长方形(10x5x1.5cm)Financiers模具或3个12杯的迷你muffin盘;一个大烤盘
做法:
1、黄油放入一个小锅,用中火慢慢地煮,直到煮成深棕色,这时锅底会有细碎的杂质出现。离火,将黄油放在一温暖处保存。黄油很容易煮焦,所以煮的时候得看着点。
2、把糖和杏仁粉倒入一个大锅,拌入蛋白,把锅放在低火上加热,同时用木勺不停地搅拌,直到混合物呈流动状,稍稍变白,摸上去有点热,约2分钟。离火,拌入中筋粉和抹茶粉,然后慢慢倒入已煮好的深棕色黄油(煮时形成的杂质尽量不要倒进去),搅拌均匀。把混合物倒入一个碗里,用一张保鲜膜紧贴着混合物覆盖在碗上,放入冰箱冷藏至少1小时。
3、烤箱预热至华氏400度,烤架放在中格。在抹过黄油的模具里撒点面粉,倒掉多余的粉。把冷藏过的混合物平均分配在每个模具里,如果用的是长方形的Financiers模具,每个模具可以基本倒满。如果你用的是迷你muffin盘,差不多每个杯里可以放1tbsp混合物;如果用的是那种大的常规muffin盘,每个杯中的混合物高度不要超过1.5cm。最后按自己的喜好嵌入新鲜的水果或水果干,把模具放在大烤盘上,放入烤箱烤12分钟后取出,在网架上放凉。
杏仁小饼
材料:
(直径2.5cm的小饼25个左右):
做法:
1.把butter加粉糖,打到发白,有些cream状
2.然后把鸡蛋倒入,搅匀
3.接着把过筛好的面粉倒入,再加入杏仁粉,捏成面团,用保鲜膜包住,放冰箱冷藏室冷藏3-4小时,到有些硬再拿出。
4.冷藏过后的面团,整形,擀开成0.7cm的厚度,用饼干模压出自己想要的样子,再加些南瓜子仁做装饰。
5.烤箱预热180摄氏度,烤15-20分钟,中间注意,饼干表层微微上色就可以了。
黑芝麻杏仁饼干
材料:
黄油110g,糖粉60g,盐2g,全蛋液20g,鲜奶油18g,咖啡粉3g,杏仁片40g,高粉70g,低粉70g
做法:
1、黄油室温软化后,加入糖份和盐打发,分次加入全蛋液、鲜奶油,每加入一次都要拌匀后再加下一样。
2、低粉、高粉、咖啡粉混合过筛,加入1里翻拌,再加入杏仁片翻拌,拌好的面团很软,软得有点像曲奇面糊,不过没关系,盖上保鲜模放入冷藏室2小时左右就好了,取出稍稍软化后分成小块,搓成直径4~5厘米的长条(可以做成长方体或是圆柱体,如果比较粘手,可以在手上用一点手粉,包在保鲜模里会很方便塑型)放入冷冻室冻硬。好象很难把面团整成比较好看的形状,我选择了放保鲜膜之后,放在小饭盒里整形状
3、取出切成2部分.然后切成0.5厘米的厚片,排在烤盘上,180度20分钟左右(冷冻室拿出来室温放一会再切会比较好切
小诀窍
心得:饼干酥脆的口感和黄油,咖啡可以换成可可或者喜欢的味道的粉末
黑芝麻杏仁当归糊
材料:
黑芝麻90克,杏仁60克,大米90克,当归9克,白糖适量。
做法:
前三味浸水后磨成糊状,煮熟后用当归、白糖煎汤调服,每天1次,连服数剂。
芝麻杏仁膏
材料:
蜂蜜500克,芝麻500克,杏仁150克,阿胺250克,冰糖250克。
做法:
芝麻、杏仁分别以热水烫泡,去外皮(杏仁捣碎),同时入锅,加水3碗,煎半小时。加入阿胶、蜂蜜、冰糖,继续煎熬(同时注意用锅铲不停地上下搅动,避免糊底),熬至粘稠如膏状即可。
黑芝麻杏仁米粥
材料:
黑芝麻150克,杏仁100克,大米150克,生甘草5克。
做法:
黑芝麻、杏仁、米浸水后擂烂成糊,煮熟。甘草煎水取汁和入调匀。