杯仔水蒸肉蛋
材料:
食材：肉末100克、干木耳10克、鸡蛋1只、白菜叶1张、香葱1根
做法:
1、准备好食材，干木耳洗净表面的灰尘，用温水泡发，泡发后的木耳摘去蒂部，细心地用流动的水将木耳洗净滤干水备用。
2、肉末加入盐、白胡椒粉、料酒、姜末、生抽、海鲜酱拌匀。
3、然后在肉末里加入适量的水淀粉，用筷子顺同一个方向搅拌，直到将肉末拌至起劲，搅拌的时候觉得有阻力为止，这样处理的肉，口感会更好。
4、木耳用刀剁碎，香葱也切成葱花。
5、把剁碎的木耳与肉末混合，拌匀，放一旁静置十分钟入味。
6、取一个深口杯，底部垫上一张白菜叶。
7、把木耳肉末倒入杯中，压平，冲入100毫升清水，以没过肉末为准。
8、将鸡蛋整个磕到肉末上。
9、送入已经上汽的蒸锅，大火蒸15~20分钟。
10、出锅之后，趁热在蛋面上滴少许蚝油和香油，撒上葱花即可。
小诀窍
1、肉末最好自己剁，购买比例为七分肥三分瘦的前腿肉来剁肉末最佳。
2、可以将木耳换成香菇，更增加浓郁的香气。
3、倒入的清水一定要没过肉末，这样蒸出来的肉会更鲜嫩。
4、鸡蛋磕入碗中不要随意移动，蛋清凝结时蛋黄就会固定在肉面上的。
杯仔水蒸肉蛋
材料:
食材：肉末100克、干木耳10克、鸡蛋1只、白菜叶1张、香葱1根
做法:
1、准备好食材，干木耳洗净表面的灰尘，用温水泡发，泡发后的木耳摘去蒂部，细心地用流动的水将木耳洗净滤干水备用。
2、肉末加入盐、白胡椒粉、料酒、姜末、生抽、海鲜酱拌匀。
3、然后在肉末里加入适量的水淀粉，用筷子顺同一个方向搅拌，直到将肉末拌至起劲，搅拌的时候觉得有阻力为止，这样处理的肉，口感会更好。
4、木耳用刀剁碎，香葱也切成葱花。
5、把剁碎的木耳与肉末混合，拌匀，放一旁静置十分钟入味。
6、取一个深口杯，底部垫上一张白菜叶。
7、把木耳肉末倒入杯中，压平，冲入100毫升清水，以没过肉末为准。
8、将鸡蛋整个磕到肉末上。
9、送入已经上汽的蒸锅，大火蒸15~20分钟。
10、出锅之后，趁热在蛋面上滴少许蚝油和香油，撒上葱花即可。
小诀窍
1、肉末最好自己剁，购买比例为七分肥三分瘦的前腿肉来剁肉末最佳。
2、可以将木耳换成香菇，更增加浓郁的香气。
3、倒入的清水一定要没过肉末，这样蒸出来的肉会更鲜嫩。
4、鸡蛋磕入碗中不要随意移动，蛋清凝结时蛋黄就会固定在肉面上的。
水蒸肉
材料:
瘦猪肉300克，鸡蛋2只，生姜2片，青葱5克，清肉汤300克，生粉25克，黄酒、精盐、酱油、胡椒粉，麻油各适量。
做法:
1．猪肉切成小丁剁成茸，加上黄酒、精盐、酱油、姜末、葱末、胡椒粉腌渍片刻，拌入鸡蛋液及生粉，用数只筷子顺向搅拌至上劲、粘结成团。
2．将猪肉茸分成两团，搓圆按扁成饼形，排放于铝制饭盒内。
3．沿饭盒边徐徐加入清肉汤、淹没肉团为度，上屉用旺火蒸制20－30分钟，见凝结、肉熟，淋上麻油即成。
水蒸蛋
材料:
鸡蛋两个（鸭蛋也可以），温水，葱，生抽，芝麻油，盐，量杯，滤勺，锡箔纸，蒸碗
做法:
1、打鸡蛋~
2、用筷子不停的打匀了，放适量盐，继续打~
3、放入量杯
4、加温水（这次我用的是：蛋液：温水=1：1.5），搅匀了~
5、在蒸碗里滴上几滴芝麻油，抹匀了
6、隔着滤勺，将蛋液倒入碗中，盖上锡箔纸（保鲜膜也可以的~）
7、锅中水煮开，上锅蒸
8、将葱洗净沥干水，剁碎待用
9、我用中火蒸了10分钟。
10、取出，去掉锡箔纸
11、放少许生抽
12、放上葱花
13、滴几滴芝麻油
OK了！！！
小诀窍
我这次用的比例 蛋液：温水=1：1.5
显山露水蒸蛋羹
材料:
主料：五花肉少许，鸡蛋1只，蜂蜜核桃少许
做法:
1、将五花肉切片，剁成肉饼，拌上花生油、料酒、糖、鸡精、盐、生抽，加少许水，搅拌均匀，在碟肉薄薄地铺一层；
2、鸡蛋打入碗内，搅拌均匀，加半碗烧开后晾凉的水，加入少许盐和糖，继续搅拌均匀，倒入铺肉饼的碟内；
3、蒸锅内加水烧开后，放蛋羹蒸（碟面盖保鲜膜需蒸十五分钟以上，不盖则蒸8-10分钟）；
4、蒸好后，蛋羹面放上蜂蜜核桃。
小诀窍
1、不一定蜂蜜核桃，普通核桃、腰果等也可以，看宝贝平时喜欢吃什么；
2、要蒸出嫩滑的蛋羹，水最好烧开后晾凉，如果用的是碗，或碟子很小，可以在面上盖上碟子或保鲜膜，这样蒸出的蛋羹，蛋面就很光滑。如果用保鲜膜盖严，蛋羹凝固的时间要长一些；
3、比较大的碟子，用保鲜膜不方便或不喜欢盖着碟子的，蒸八分钟左右看一看，蛋羹凝固就可关火，防止蒸老；
4、蒸好后嫌蛋羹味道淡，可在面上淋上生抽；添点芝麻油也使蛋羹更香。
水蒸鸡
材料:
宰净走地鸡1只（2斤多一点，最好是放养的），配料：，盐2汤匙，糖1茶匙，鸡粉1汤匙，当归1-2小片，北芪2片
做法:
1.先将鸡洗净并滤干水份；用盐、糖、鸡粉涂抹在鸡身上及腹腔内腌30分钟；
2.把鸡装在盘子里，放上当归、北芪，然后把它放入锅中隔水用火加热慢蒸30分钟左右，利用沸水蒸汽把鸡蒸熟，然后直接斩件，淋上原汁即成。
水蒸蛋
材料:
2个鸡蛋，葱花
做法:
1、两个鸡蛋打呀打，直到打出泡泡，用勺子刮掉泡泡。
2、半个蛋壳加水，水蛋1.5：1，所以两个蛋就加6次半个蛋壳，我偷懒少加了半个蛋壳。
3、高压锅加一点水搁好蒸架放入蛋液，盖好盖子，选高压1分钟。
4、等锅开始滴滴叫，自然散气或者快速散气都可以出锅啦~~~
水蒸蛋糕
材料:
鸡蛋2只，糖4-5茶匙，面粉若干
做法:
1、用搅拌器打散蛋只，放糖继续中速打到发泡。
2、放入半只指头的baking soda(千万不要太多，会变得咸苦的)和面粉，中速打到糊状（不要太稠），放入蛋糕盘或模内。
3、锅烧开开水后放入蒸架和碟，再放蛋糕模。如果是蒸盘直接放入蒸架上，蒸15--20分钟。如果用蒸盘时间可长些。材料放至一半高就可以了，不要放得太满，发起来要有空间的。
4、蒸好后，如果是用模的直接起模；如果用盘的直接用刀划开起块吃。
银鱼虾皮水蒸蛋
材料:
鸡蛋1个，虾皮1小把，银鱼少许
做法:
1.鸡蛋充分打散
2.加入一小勺盐，搅匀
3.往鸡蛋液中加入鸡蛋液两倍的温开水，充分搅匀
4.搅好鸡蛋液过筛
5.加入洗净沥干水分的虾皮和银鱼
6.锅中水烧开后，放入调好的鸡蛋液，在放鸡蛋液的容器上加一个盖子
7.盖上锅盖，小火，蒸大约10分钟左右
水蒸蛋
材料:
鸡蛋，温水，盐，生抽，芝麻油
做法:
1.鸡蛋打散，加点盐后继续用筷子搅打均匀
2.加入温水搅匀，比例是鸡蛋液：温水=1：2
3.隔着滤勺，将混合好的蛋液倒入盘中
4.盖上保鲜膜，上蒸锅，中火10分钟
5.最后放少许生抽，滴几滴芝麻油，即可
水蒸蛋
材料:
鸡蛋、葱、盐、老抽、橄榄油、水
做法:
1、1个鸡蛋打匀，加入丁点盐、一勺老抽、半勺橄榄油，加满水，拌匀撒上葱末。
2、微波炉叮3-4分钟，欧了。里面也可以加点肉末味道更好。