心形提拉米苏（硬身版）
材料:
奶酪Mascarpone cheese 500克、淡奶油450ML、蛋黄3个、吉利丁片4片（约16-18克）、细砂糖150克（分70克和80克两份）、柠檬汁1大勺、手指饼1包、咖啡蜜50ML、防潮可可粉适量、糖粉少量装饰用。
做法:
1：将手指饼切下一小部分，长端留下围边用。
2：蛋黄与蛋青分离后入碗中，放入70克白糖。
3：用手动打蛋器搅拌均匀，拌至颜色为淡黄色略浓稠状。锅入水，将蛋糖液隔水加热片刻至糖完全融化，注意水温不要超过70℃。
4：吉利丁片入冰水中泡软。
5：将吉利丁片入蛋糖液中融化后取出放凉。
6：奶酪入大碗中用硅胶铲搅拌片刻，缓缓倒入柠檬汁后拌匀。
7：接着倒入蛋糖液并搅拌均匀，注意不要过度搅拌。
8：取干净的深盆，倒入淡奶油和余下80克细砂糖。
9：准备略大些的容器倒入一些冰水，将淡奶油隔冰水用电动打蛋机打至8-9分发。
10：将打发好的淡奶油分三次加入马斯卡彭的容器中。
11：仔细拌匀待用。
12：咖啡酒倒入小碗中，将手指饼表面完全浸湿后铺一层在模具底部。
13：倒入奶酪糊至模具9分满。
14：用同样的方法做了一个6寸圆模。将做好的提拉米苏入冰箱冷藏4小时以上。
15：冷藏后用热毛巾在模具边捂一下，用手往上顶就很好脱膜。表层筛上防潮可可粉。
16：在可可粉表层放置喷花模，再筛上一层糖粉。
17：轻轻取下喷花模，即可呈现出想要的图案。
18：将提拉米苏用手顶出模具后，用手指饼围边，再系上丝带装饰即可。
小诀窍
1、夏天气温高，淡奶油的打发不太容易，最好在空调房中进行，并将淡奶油隔冰水打发。这回淡奶油鸟儿用了新进的牌子琦雷萨，感觉非常容易打发，几下就打好了，非常不错！
2、咖啡蜜可以用咖啡液加朗姆酒代替，很方便。
3、装饰用的可可粉和糖粉最好都用防潮的，鸟儿的糖粉没用防潮的，结果表层白色图案就不太完美了。
4、500克马斯卡彭奶酪可以做2个6寸，大家可以根据实际情况来制作。
心形提拉米苏（硬身版）
材料:
奶酪Mascarpone cheese 500克、淡奶油450ML、蛋黄3个、吉利丁片4片（约16-18克）、细砂糖150克（分70克和80克两份）、柠檬汁1大勺、手指饼1包、咖啡蜜50ML、防潮可可粉适量、糖粉少量装饰用。
做法:
1：将手指饼切下一小部分，长端留下围边用。
2：蛋黄与蛋青分离后入碗中，放入70克白糖。
3：用手动打蛋器搅拌均匀，拌至颜色为淡黄色略浓稠状。锅入水，将蛋糖液隔水加热片刻至糖完全融化，注意水温不要超过70℃。
4：吉利丁片入冰水中泡软。
5：将吉利丁片入蛋糖液中融化后取出放凉。
6：奶酪入大碗中用硅胶铲搅拌片刻，缓缓倒入柠檬汁后拌匀。
7：接着倒入蛋糖液并搅拌均匀，注意不要过度搅拌。
8：取干净的深盆，倒入淡奶油和余下80克细砂糖。
9：准备略大些的容器倒入一些冰水，将淡奶油隔冰水用电动打蛋机打至8-9分发。
10：将打发好的淡奶油分三次加入马斯卡彭的容器中。
11：仔细拌匀待用。
12：咖啡酒倒入小碗中，将手指饼表面完全浸湿后铺一层在模具底部。
13：倒入奶酪糊至模具9分满。
14：用同样的方法做了一个6寸圆模。将做好的提拉米苏入冰箱冷藏4小时以上。
15：冷藏后用热毛巾在模具边捂一下，用手往上顶就很好脱膜。表层筛上防潮可可粉。
16：在可可粉表层放置喷花模，再筛上一层糖粉。
17：轻轻取下喷花模，即可呈现出想要的图案。
18：将提拉米苏用手顶出模具后，用手指饼围边，再系上丝带装饰即可。
小诀窍
1、夏天气温高，淡奶油的打发不太容易，最好在空调房中进行，并将淡奶油隔冰水打发。这回淡奶油鸟儿用了新进的牌子琦雷萨，感觉非常容易打发，几下就打好了，非常不错！
2、咖啡蜜可以用咖啡液加朗姆酒代替，很方便。
3、装饰用的可可粉和糖粉最好都用防潮的，鸟儿的糖粉没用防潮的，结果表层白色图案就不太完美了。
4、500克马斯卡彭奶酪可以做2个6寸，大家可以根据实际情况来制作。
提拉米苏（硬身版）
材料:
马斯卡彭芝士(mascarpone cheese)250g，动物性淡奶油150ML，水75ML，细砂糖75g，蛋黄2个，意大利浓缩咖啡(espresso)40ML，朗姆酒15ML，吉利丁片2片(5g/片)，可可粉适量，手指饼干1份。
做法:
【制作手指饼干】：
1、蛋白用打蛋器打至粗泡，分次加入35g糖，打至干性发泡。（提起打蛋器，可以拉出一个短小直立的尖角。）
2、蛋黄里加入剩下的20g糖，滴几滴香草精，用打蛋器打至蛋黄变浓稠，颜色变浅，体积膨大。
3、盛1/2蛋白到蛋黄的碗里，再加入1/2过筛后的面粉，用橡皮刀翻拌均匀。（不要打圈搅拌，以免蛋白消泡。）
4、重复，将剩下的蛋白、面粉也倒入碗里，拌匀成浓稠的面糊。（此时应该是有质感的浓稠面糊，不产生大气泡，也不太稀。否则表示搅拌过度或者手法不正确，导致蛋白消泡了。）
5、面糊装进裱花袋，烤盘垫油纸或锡纸，用中号圆孔花嘴挤出条状面糊。
6、烤箱预热190度，10分钟左右，至表面微金黄色，质地干脆。（出炉马上密封保存，以免吸水变潮。）
【制作提拉米苏】：
1、蛋黄用打蛋器打发到浓稠状态。
2、水、糖一起倒入锅里加热煮成糖水，至沸腾关火，一边用打蛋器搅打，一边缓缓倒入打发好的蛋黄。蛋黄倒入完毕后，继续搅打5-10分钟，此时蛋黄糊的温度应该已经降至和手心温度接近。
3、马斯卡彭芝士（mascarpone cheese），用打蛋器搅打至顺滑，和蛋黄糊混合拌匀。
4、吉利丁片用冷水泡软，滤干水分，隔水加热至溶化，成为溶液。倒入第3步混合好的马斯卡彭芝士糊里，拌匀。
5、动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡(刚刚出现纹路即可)，加入马斯卡彭芝士糊里，拌匀。
6、意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒，取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒，把手指饼干铺在蛋糕圆模底部。
7、重复这个过程，铺满蛋糕圆模底部，倒入一半的马斯卡彭芝士糊，继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，倒入剩下的一半马斯卡彭芝士糊。
8、蛋糕模放冰箱冷藏五到六个小时或过夜。
9、等芝士糊凝固以后，脱模，表面撒可可粉，用糖粉撒出模型，周围围上手指饼干做装饰，就可以了。
Ps：冷藏保存并尽快食用完。如要延长保存期，可放在冷冻层冻硬。吃之前提前转移到冷藏层等其自然解冻后再吃。
硬身版提拉米苏
材料:
马斯卡彭芝士250克，淡奶油200ML，吉利丁片2片，蛋黄2个，水75ML，糖50克
做法:
1.蛋黄加糖打散
2.加入热糖水(糖和水一起煮沸)搅拌
3.马斯卡彭芝士打软
4.慢慢中入蛋水中
5.搅拌均匀
6.混合6分发淡奶油
7.寸模放入6寸手指饼
8.刷咖啡酒糖液，倒入一半芝士糊
9.再放一块6寸手指饼底，刷咖啡酒糖液，倒入剩下的芝士糊，冷藏一夜
10.脱模后用奶油装饰
11.筛防潮可可粉，洒银珠，摆上巧克力生日牌
心形提拉米苏
材料:
蛋黄80g，糖50g，牛奶50ml，吉利丁5G，蛋白75G，水13ml，糖60g，mascarponecheese375G，kahlue酒适量，浓咖啡适量，可可戚风蛋糕一片
做法:
1.打‘沙巴翁’sabayon：蛋黄、糖50克、牛奶入盆，坐80~85度C热水上，用蛋抽打至浓稠、离火。
2.水泡软鱼胶粉，加入热的蛋黄奶中，溶化拌匀。
3.慢慢加入mascarpone（室温下软化），拌匀。
4.打意大利‘马铃’：蛋白先打至湿性发泡；糖+水，在不粘锅或者小锅中加热至121度。
5.混合3、4，拌至完全均匀的芝士糊。
6.咖啡+酒拌匀，可可戚风放在底下，刷咖啡酒，倒入芝士糊，抹平。
7.冷藏6小时，食前撒可可粉。做盘饰。
提拉米苏（Tiramisu）
材料:
1：马斯卡彭芝士(Mascarpone Cheese)1小盒（275克）。
做法:
我用的是这个马斯卡彭芝士和鲜奶油。将鲜奶油放入干净的盆里，用搅拌器高速打几分钟到浓稠。接着用搅拌器高速打发马斯卡彭芝士备用。
将鸡蛋黄和白糖放入一不锈钢盆里，放到盛了小半锅开水的锅上，且用小火保持锅里开水微沸，加入2大匙牛奶后，左手带上隔热手套扶着盆，右手拿搅拌器中速搅拌直到糖溶解，蛋黄糊颜色变白，大约5分钟。
蛋黄糊冷却15分钟后，加1大匙琅姆酒拌匀。然后将打发的鲜奶油和蛋黄糊到入马斯卡彭芝士盆里，中速拌匀。把每2-3条手指饼干在酒和咖啡的混合液里浸一下，然后折断放入葡萄酒杯里，然后放几勺马斯卡彭芝士奶油蛋糊。再放1-2条在酒和咖啡的混合液里浸过的手指饼，最后再放几勺马斯卡彭芝士奶油蛋糊，震动几下酒杯让表面平整，擦干净杯口，用保鲜膜盖住，冰箱里冰至少4小时。
吃之前撒上可可粉，插上根手指饼装饰即可。
提拉米苏
材料:
提拉米苏（6寸三能花型模具），戚风蛋糕片：（8寸三能活底圆模），蛋黄4个，细砂糖20g，植物油45g，水45g，低粉80g，盐1g，蛋白4个，细砂糖40g，浓咖啡液：2袋雀巢咖啡，100g热水，1大勺咖啡酒（不够的话就再多调一些），马斯卡朋奶酪糊：马斯卡朋奶酪250g，蛋黄4个，细砂糖60g，香草豆荚1/8根，吉利丁片1片，鲜奶油250g，表面：鲜奶油150g，可可粉适量
做法:
1）把放凉脱模的戚风蛋糕片成约1.2cm厚的2片，然后用模具压出花型，备用。
2）制作马斯卡朋奶酪糊：蛋黄+细砂糖+香草籽搅打至粘稠顺滑的程度。
3）将蛋黄糊加入到已经搅拌至顺滑的马斯卡朋奶酪里，搅拌均匀。
4）吉利丁用冰水泡软后隔水融化，加入到上一步的奶酪糊中拌匀，可以隔水搅拌一下，让其更顺滑。
5）鲜奶油打至6-7分发（粘稠但还略可流动）。
6）将鲜奶油加入到步骤4的奶酪糊中，用橡皮刮刀拌匀，这样马斯卡朋奶酪糊就做好了。
7）准备一个固定底的模具，然后在模具里铺两层油纸，接着将慕斯圈放入，并把一片蛋糕片放入慕斯圈内。
然后将咖啡+水+咖啡酒混合好，用刷子均匀的刷在蛋糕片上，要让蛋糕片完全浸满咖啡液，不够就再调一些。
8）倒入一部分芝士糊。
9）再放一片蛋糕片，并刷咖啡液。再倒入一部分芝士糊，表面用抹刀抹平，放入冷藏1夜后，用吹风机吹吹四周后脱模。
10）将表面用的鲜奶油打发，使用1cm圆形花嘴，将鲜奶油装入裱花带中，在蛋糕表面挤出若干个下粗上尖的小球，并筛上可可粉即可。
提拉米苏
材料:
雀巢淡奶油125克，蛋黄2个，细砂糖(25+25)克，吉利丁片3片，马斯卡彭芝士250克（我用奶油芝士代替），即溶咖啡粉10克，朗姆酒20克，热开水50克，可可粉适量，戚风蛋糕片两片
做法:
１、吉利丁片放入清水中泡软；
２、蛋黄加25克细砂糖打发，放入泡软的吉利丁片，加热融化；（要小火加热，水温不要过高，不能沸腾）
３、加入芝士，加热融化搅拌到无颗粒；
４、鲜奶油加25克细砂糖打至六分发；
５、将鲜奶油和芝士糊混合均匀；
６、将即溶咖啡粉、朗姆酒、热开水混合均匀成咖啡水；
７、在奶油芝士糊中加一点咖啡水调味；
８、在模具底部铺上一层蛋糕片，扫上咖啡水，倒入奶油芝士糊，再铺上一层蛋糕片，扫上咖啡水，倒入奶油芝士糊，用抹刀将表面抹平；
９、放入冰箱中冷藏四个小时：
１０、食用前在上面撒上一层咖啡粉即可。
提拉米苏。
材料:
马斯卡彭奶酪250克，鲜奶油250毫升，蛋黄2个，砂糖40克，手指饼1包，吉利丁粉6克，热水3大匙，咖啡酒，Esprasso，可可粉
做法:
1.2大勺咖啡酒+1大勺Esprasso混合成酒糖液备用。
2.将手指饼铺在模具底，刷上酒糖液。
3.两个蛋黄加砂糖隔热水打至砂糖融化，颜色变浅。但要掌握好火候，温度太高会将鸡蛋烫熟。
4.离火加入奶酪搅拌匀，继续隔热水搅拌至滑。
5.离火加入2大勺咖啡酒，隔热水搅打至滑。
6.离火放在一边待凉。热水加吉利丁粉隔热水搅拌成吉利丁液，加入奶酪糊中搅拌至滑。
7.奶油加适量糖打至6分发，分次加入奶酪糊，入模放冰箱冷藏。最后撒上可可粉。周围放上手指饼装饰
小诀窍
也可以用碗作为模具装提拉米苏，这样里面就不用加吉利丁片了。
Tiramisu（提拉米苏）
材料:
CREAMCHEESE100克，淡奶油150毫升，牛奶60毫升，Rum酒2汤勺，砂糖20克，鱼胶粉7克，水40毫升，浓黑咖啡适量，美禄适量
做法:
1.先把浓黑咖啡慢慢扫到饼底上面，使饼底完全吸收咖啡，最终让蛋糕含有咖啡味。
2.把鱼胶粉和砂糖搅匀放入开水中煮，完全溶解就行了。
3.把CREAM CHEESE放至室温，然后打滑。
4.把牛奶分3次倒入打好的CHEESE继续搅拌，最后加如煮好的鱼胶粉。
5.淡奶油打至企身。
6.把打好的淡奶油放入（4）中搅拌，然后倒入Rum酒
7.放到冰箱里面冷藏凝固，大功告成，哈哈。。。。。。
蓝莓“提拉米苏”
材料:
酸奶150毫升，全麦消化饼干40克，蓝莓果酱1大匙，葡萄干适量
做法:
1.将全麦饼干在一个小袋子里碾碎，不要太碎，适中即可 放在杯底
2.将酸奶淋在全麦饼干碎上
3.少许蓝莓果酱放在酸奶中间
4.点缀少许坚果，葡萄干，有蓝莓酒更好了。
小诀窍
吃的时候，先将上面的果酱和酸奶轻轻拌匀，再用力混合下面的全面饼干，味道更好 注意，即吃即做，要不饼干就软了，不好吃了。