麻辣玫瑰烤猪手
材料:
猪手若干 姜片 蒜 茴香 八角 香叶 干辣椒适量 生抽 老抽 糖 肉桂粉 虾辣鲜 醋适量
做法:
1、猪手一切二,放姜片、料酒、八角焯水,焯水后冲洗干净。
2、重新入锅,加水淹没猪手。
3、茶球放入调味料:姜片、蒜头、八角、茴香、香叶,入锅一起煮开,加老抽、生抽、虾辣鲜、醋、糖、料酒、肉桂粉、干辣椒继续煮至猪手肉有种QQ的感觉就可以了,不能煮的太烂,不然没有嚼劲,另外汤汁也要稍微收干一些,这样猪手会更入味。
4、然后捞起猪手放在烤网上。
5、然后再撒上云南单山蘸水调味料和江西麻辣辣椒面、现磨黑胡椒碎,涂上一层橄榄油和玫瑰原汁。
6、撒好调味料的猪手入烤箱中层,200度,烤20分钟。 喜欢皮脆一点的可以延长些时间,差不多30分钟即可出炉。口感麻辣,皮脆肉糯,黏黏的,满满的胶原蛋白啊,真的是太棒了!
麻辣玫瑰烤猪手
材料:
猪手若干 姜片 蒜 茴香 八角 香叶 干辣椒适量 生抽 老抽 糖 肉桂粉 虾辣鲜 醋适量
做法:
1、猪手一切二,放姜片、料酒、八角焯水,焯水后冲洗干净。
2、重新入锅,加水淹没猪手。
3、茶球放入调味料:姜片、蒜头、八角、茴香、香叶,入锅一起煮开,加老抽、生抽、虾辣鲜、醋、糖、料酒、肉桂粉、干辣椒继续煮至猪手肉有种QQ的感觉就可以了,不能煮的太烂,不然没有嚼劲,另外汤汁也要稍微收干一些,这样猪手会更入味。
4、然后捞起猪手放在烤网上。
5、然后再撒上云南单山蘸水调味料和江西麻辣辣椒面、现磨黑胡椒碎,涂上一层橄榄油和玫瑰原汁。
6、撒好调味料的猪手入烤箱中层,200度,烤20分钟。 喜欢皮脆一点的可以延长些时间,差不多30分钟即可出炉。口感麻辣,皮脆肉糯,黏黏的,满满的胶原蛋白啊,真的是太棒了!
核桃玫瑰烤羊心
材料:
鲜玫瑰花50克,核桃仁30克,羊心50克,食盐25克。
做法:
1、将鲜玫瑰花(或干品15克)、核桃仁放入小锅中,加入食盐、适量清水,煎煮10分钟,待冷备用。
2、将羊心洗净,切成长3厘米、宽2厘米的小块,穿在竹签上,反复在明火上烘烤,边烤边刷上玫瑰核桃水,烤熟稍嫩即可趁热食用。
玫瑰烤羊心
材料:
羊心1个,藏红花6克,鲜玫瑰花50克,食盐少许。
做法:
羊心切片备用。鲜玫瑰花捣烂取汁,放入小锅中,加清水、藏红花,略煮取汁,加入食盐备用。羊心穿在不锈钢烤针上,蘸玫瑰花汁在火上翻烤,反复数次至羊心熟透而成。
隔日1次,佐餐食用。
玫瑰烤翅
材料:
鸡翅,梅花肉1.5斤,李锦记叉烧酱1/3瓶,蚝油1调羹,甜面酱1调羹,洋葱1/3个(切细粒),砂糖1调羹
做法:
1、10来个中翅洗净,略微加了点盐,腌制一夜。烤盘铺锡纸,放翅膀,烤箱200度20分钟(中间10分钟时取出刷点腌制的汁,翻个继续)
2、酱制汁的调制:梅花肉1.5斤、李锦记叉烧酱1/3瓶、蚝油1调羹、甜面酱1调羹、洋葱1/3个(切细粒)、砂糖1调羹和梅花肉条拌匀,腌制约一天左右(10小时以上).
烤猪手
材料:
材料猪手、土豆粉、荷兰豆、京葱、红椒丝、混合香料、橄榄油、黄油、盐、胡椒
做法:
(1)咸猪手加混合香料、橄榄油、盐、胡椒腌渍一下,放入转炉中以200摄氏度烤制40分钟左右,至猪手皮色呈金红色且肉皮松脆。
(2)将土豆粉加入烧开的牛奶中做成土豆泥;京葱切成丝,炸黄;荷兰豆、红椒丝一起炒熟,加盐、胡椒调味。
(3)将猪手斩骨,摆放在盆内,京葱丝、土豆泥、荷兰豆、红椒丝摆放在旁边。
特别关照
如无转炉,可在烤箱内烤制,但要经常翻动猪手,使其受热均匀、皮色匀称。
猪手两吃之发菜焖猪手
材料:
猪手,老抽,料酒和红糖,八角,香叶,干辣椒。
做法:
1.炒锅热油,放入猪手块爆香,至猪皮呈淡金色。
2.倒入老抽,料酒和红糖给猪手上色。
3.高压锅放入八角,香叶,干辣椒,再加入炒过糖色的猪手块,加水盖过所有材料为好。大火烧滚后,倒入味极鲜酱油调好咸淡,最后加盖加阀,上气后,中火焖二十分钟,关火。
4.发菜用温水泡发,待用。
5.高压锅气消后,开盖,加入发菜,再小火焖五分钟。时间你可以自己掌握。差不多时
可以拿筷子扎一下猪手,轻易扎进就可以了。如水还剩有多就要大火收汁,不停地翻搅
以免沾锅。
猪手两吃之小炒猪手皮
材料:
猪手,香芹,红椒,青尖椒,姜蒜,盐、酱油、糖、醋。
做法:
1.猪手入水(可加少许料酒)煮熟捞起,把皮骨分离,切成小块。
2.香芹切段,青尖椒切滚刀片,红椒切丝,姜蒜切片。
3.锅热油,下姜蒜片、青椒片、猪手皮炒香,并不断翻炒,直到青椒表面呈微微虎皮状。
4.加入香芹段、红椒丝,调盐、酱油、糖、醋,大火快炒出锅。
玫瑰云朵猪手
材料:
猪手1只,玫瑰花10g,白醋300ml,白糖100g,水250ml,老姜1块,米酒30ml,盐5g,朝天椒1只,冰块适量
做法:
1.老姜切成片,红辣椒切成细丝。将水、老姜片、白砂糖和玫瑰花放入锅中用中火煮约5分钟,离火后加入白醋和盐放凉制成腌渍糖醋汁待用
2.将猪手上的猪毛清理干净、剁成小块并放入沸水中煮5分钟,随后捞出用流动水冲洗干净
3.将猪手放入压力锅中,放入姜片和米酒,再加适量清水没过猪手表面,上气后小火煮约20分钟
4.将炖煮软的猪手捞出放入冰块水中浸泡30分钟
5.最后将浸泡过的猪手和红辣椒丝一同放入步骤(1)的腌渍糖醋汁中浸泡,放入冰箱冷藏4个小时后即可食用。冷藏12小时风味更佳
黑椒蜜汁烤猪扒
材料:
黑胡椒,蜂蜜,烧烤调料,芝麻,猪肉
做法:
1.将猪扒切片后用刀背拍松散,然后加入少量的水.(这样烤的时候肉就不会收缩的很紧)
2.将黑胡椒,烧烤调料撒在猪扒上,搅拌均匀,放置24小时,入味.
3.次日,烤盘铺好锡纸,上面刷一层色拉油,然后把味好的猪扒铺上,在肉上再淋一些油.
4.上下管加热,200度预热,烤15分钟,拿出来翻面,继续烤10分钟.
5.拿出来刷蜂蜜,200度烤5分钟.
6.翻面刷蜂蜜,撒芝麻最后烤5分钟即可.
小诀窍
铺在烤盘的锡纸上~下面记得要刷一些色拉油~最后摆好肉以后在上面也涂一些油. 中途拿出来刷蜂蜜,翻面~
烤猪边排(Spare Pork Ribs)
材料:
李锦记烧烤酱,蒜茸,花椒粉,五香粉,老抽,生抽,苏打粉
做法:
1.用李锦记烧烤酱(其他的也可以)、蒜茸、花椒粉、五香粉、老抽、生抽、很少的苏打粉(可不放)隔夜或隔两日前腌好排骨,用密实袋包好放在冰箱。
2.用放在烤盘上,放锡纸盖住,烤15分钟,再将烤盘放在烤箱底层,将排骨放在架上,涂上蜜糖,用Broil功能烤8--5分钟,再翻面,涂上蜜糖,再烤8--5分钟,就可以了。用Broil功能时,温度不宜太高,容易烤糊,记住要开烤箱灯,随时观察里面,发觉太焦时立即取出。
小诀窍
多谢大家的欣赏!