豉椒蒸千叶豆腐
材料:
千叶豆腐
做法:
1. 千叶豆腐解冻,切“日”字厚片。
2. 青红杭椒洗干净,分别切小圆圈粒。
3. 广东阳江豆豉,剁成碎粒。
4. 素盐酥鸡解冻,剁成碎粒。
5. 生姜洗净刮去皮,切成末。
6. 起锅,锅中倒入少许初榨橄榄油,放入姜末煸香,放入素盐酥鸡碎粒煸透,加豆豉碎继续煸炒,炒出香味倒出。
7. 千叶豆腐片摆放在盘中,撒少许盐、蘑菇精,放入步骤(6)的料一半,用保鲜膜封闭,上蒸笼蒸10分钟。
8. 起锅,锅中倒入少许初榨橄榄油,放入青红杭椒圈煸香,放步骤(6)的料另一半煸透,加美极酱油调味,煸炒,淋少许水炒香倒出,淋在蒸好的千叶豆腐之上即可。
豉椒蒸千叶豆腐
材料:
千叶豆腐
做法:
1. 千叶豆腐解冻,切“日”字厚片。
2. 青红杭椒洗干净,分别切小圆圈粒。
3. 广东阳江豆豉,剁成碎粒。
4. 素盐酥鸡解冻,剁成碎粒。
5. 生姜洗净刮去皮,切成末。
6. 起锅,锅中倒入少许初榨橄榄油,放入姜末煸香,放入素盐酥鸡碎粒煸透,加豆豉碎继续煸炒,炒出香味倒出。
7. 千叶豆腐片摆放在盘中,撒少许盐、蘑菇精,放入步骤(6)的料一半,用保鲜膜封闭,上蒸笼蒸10分钟。
8. 起锅,锅中倒入少许初榨橄榄油,放入青红杭椒圈煸香,放步骤(6)的料另一半煸透,加美极酱油调味,煸炒,淋少许水炒香倒出,淋在蒸好的千叶豆腐之上即可。
千叶豆腐
材料:
速冻的千叶豆腐,味精,特鲜酱油,辣椒
做法:
1.将速冻的千叶豆腐在蒸锅中加热20分钟,切大小均匀的片,放热油锅中滑后装盘,
2.酱油,味精、辣椒调汁,做调料,食用。
千叶豆腐
材料:
绢豆腐或者中豆腐(不易太老),盐、蚝油、水淀粉
做法:
1)淖豆腐:选绢豆腐或者中豆腐(不易太老),放盐水下锅煮开,去豆腥味
2)切片装盘,待上酱汁
3)起油锅,放少许油微热,加适量蚝油、水淀粉(我喜欢胡椒粉,白的、黑的都加了些),煮开至浆糊状,淋在装好盘的豆腐片上即可上桌了
千叶豆腐
材料:
嫩豆腐,彩椒,木耳,腊肠
做法:
1、先将嫩豆腐切成稍大的方块,每个方块再切直刀,端部连在一起不切断,摆在盘子周围,用手将豆腐片推倒,就成了首尾相连的千叶豆腐。
2、中间的配菜:彩椒、木耳、腊肠都切成方丁,炒锅里煸炒入味后,倒入豆腐片围成的盘心。
3、炒锅加入少许水、湿淀粉勾玻璃芡,浇在豆腐片上即可。
千叶豆腐
材料:
豆腐,蚝油,糖,生粉 红萝卜丁、青红椒丁、鲜百合、玉米
做法:
1.豆腐先切1cm的厚片,再切成若干相连的薄片
2.把豆腐放在碟子上围成圆形,相连的一端朝内
3.碟子内注入少许水,浸润豆腐片,用手朝一个方向轻轻拨开每瓣豆腐叶,成一个完整圆形
4.豆腐蒸5分钟取出,去除水分,蚝油,糖,生粉勾芡浇在豆腐上
5.红萝卜丁、青红椒丁、鲜百合、玉米各适量炒香放在豆腐中间
中国地道食材之湘典千叶豆腐制作
材料:
主 料:千衣豆腐、橄榄菜
做法:
制作方法:千衣豆腐切块,码味摆盘。 淋上橄榄菜上笼蒸5分钟左右。取出后装盘,撒上红椒末,西芹末即可。
千叶豆腐
材料:
冻豆腐一块,青辣椒一个,红辣椒一个,五香粉,鸡精,白花椒 盐 葱
做法:
豆腐切片,青红辣椒切片 锅里放油热锅,放入盐 葱花 在放入豆腐 炒一会 在放入辣椒炒会 放入鸡精 五香粉 白花椒 炒会就可以出锅了
干锅千叶豆腐
材料:
千叶豆腐1包、青蒜苗1小把、洋葱半个、红辣椒适量、葱姜蒜适量。
做法:
第一步:准备食材。千叶豆腐1包、青蒜苗1小把、洋葱半个、红辣椒适量、葱姜蒜适量。
第二步:将千叶豆腐切成片、青蒜苗切段、洋葱切丝、红辣椒段切、葱姜蒜切末备用。
第三步:往干锅底抹少许油,然后将洋葱丝放入锅底。(因为是干锅,吃的时候还要加热,所以洋葱不需要炒熟。如果亲不使用干锅,可以省去这一步。)
第四步:锅中倒入适量的水,水烧开后将千叶豆腐放入锅中焯10秒左右捞出。(也可以用油将千叶豆腐煎至双面金黄,我为了避免食用过多的油,所以改为水焯)
第五步:锅中倒入适量的油,油热后放入1勺郫县豆瓣酱、1勺辣椒粉煸炒出红油。然后将红辣椒、葱姜蒜末放入锅中煸炒出香味。(火不要太大,太大容易将辣椒粉煸糊)
第六步:将焯好的千叶豆腐放入锅中翻炒匀均。然后放入半小勺盐、1小勺白糖、2小勺生抽、2小勺蚝油调味。
第七步:将青蒜苗放入锅中翻炒匀均。
第八步:出锅前淋少许香油翻炒匀均即可关火装盘。
小诀窍
大家在烹饪这道菜的时候,有什么问题都可以加微信 “leyou517”问询。我会一一认真回答。
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豉椒蒸排骨
材料:
猪肋排骨,豆豉少许,生姜,干红椒,葱,生抽,料酒,糖,淀粉
做法:
1.豆豉过一下水洗去表面盐分,用刀剁碎.生姜切成末,干红椒切短,葱切葱花.
2.排骨洗净控干水后,加碎豆豉/姜末/生抽/糖/料酒/淀粉适量,拌匀后.静置腌制至少两小时(我有时候晚上准备次日的就腌制过夜,放冰箱加盖即可)。
3.蒸笼水滚后排骨连容器入屉.大火蒸20分钟后,洒上干红椒继续蒸10分钟关火.(如果要辣一些就把辣椒混合在腌料中)。
4.出锅洒上葱花即可.肉质鲜嫩,豉香诱人。
小诀窍
这道菜稍微甜口些会更鲜美.
豉椒蒸排骨
材料:
排骨230公克,豉椒酱2大匙,葱1支,蚝油1茶匙,酱油2茶匙,细糖1茶匙,料酒1茶匙,水1大匙,太白粉1茶匙,香油1茶匙
做法:
1.排骨剁小块用清水沖洗约1分钟后沥干水份,放入深碟子备用。
2.葱切葱花,备用。
3.将豉椒酱与所有调味料一起搅拌匀后淋入作法1的排骨上。
4.将作法3的排骨放入蒸笼里蒸约15分钟后取出,洒上作法2的葱花即完成。