传统英式司康
材料:
A.,低粉250克,盐1/4小勺,泡打粉1小勺,糖2大勺,B.,黄油60克,原味酸奶5大勺,鸡蛋1个
做法:
1.将A原料的所有材料放在一起,反复过筛3遍,以便混合均匀。
2.将黄油切成1cm小块,回冰箱冻硬,然后放入1中。
3.用刮刀上下切切切,切拌面粉和黄油块,这样基本就没有大块了。
4.然后戴手套用手再将面粉和黄油搓得更细,更匀。这时面粉和黄油还是干干的。
5.将打散的鸡蛋和酸奶放入4中切切切,基本成团后采用折叠的方法将面团拌匀。包上保鲜膜冷藏1小时。
6.取出面团,案上撒薄粉,面团擀成2cm厚,然后用压模压出形状。表面刷上200度烤20分钟左右。
小诀窍
1)过筛要用洞大一点的筛网,不然砂糖不好筛过去。 2)黄油快要用硬一点的噢,千万别化了,拌完也应该是干干爽爽的。 3)面团不要过分搅拌,这样烤出的不松软。 4)泡打粉不要加多了,这样烤出的会苦苦的。 5)冷藏后再烤效果会更好,成品更松软。
传统英式司康
材料:
A.,低粉250克,盐1/4小勺,泡打粉1小勺,糖2大勺,B.,黄油60克,原味酸奶5大勺,鸡蛋1个
做法:
1.将A原料的所有材料放在一起,反复过筛3遍,以便混合均匀。
2.将黄油切成1cm小块,回冰箱冻硬,然后放入1中。
3.用刮刀上下切切切,切拌面粉和黄油块,这样基本就没有大块了。
4.然后戴手套用手再将面粉和黄油搓得更细,更匀。这时面粉和黄油还是干干的。
5.将打散的鸡蛋和酸奶放入4中切切切,基本成团后采用折叠的方法将面团拌匀。包上保鲜膜冷藏1小时。
6.取出面团,案上撒薄粉,面团擀成2cm厚,然后用压模压出形状。表面刷上200度烤20分钟左右。
小诀窍
1)过筛要用洞大一点的筛网,不然砂糖不好筛过去。 2)黄油快要用硬一点的噢,千万别化了,拌完也应该是干干爽爽的。 3)面团不要过分搅拌,这样烤出的不松软。 4)泡打粉不要加多了,这样烤出的会苦苦的。 5)冷藏后再烤效果会更好,成品更松软。
英式司康
材料:
低筋面粉 500克
做法:
1 准备好所有材料,黄油切块。
2 干料混合。
3 干料放入黄油中揉搓沙子狀,
4 加入牛奶成团。
5 放入蔓越莓。放入冰箱中松弛半个小时。
6 擀成2cm厚的面皮,用直径6cm模具压成圆形,可以做15个。
7 鸡蛋打散。
8 表面刷蛋液。
9 烤箱预热200度,将至191度烘烤15-20分钟。
小诀窍
1 没有模具可以切成三角形,或者擀长圆形,像切蛋糕一样切成几份。
2 黄油不用软化,要用切拌的手法搓成细砂状,不要过度揉搓。
3 揉好的面团成团即可,不需要太光滑。
4 面团可以保存在冰箱冷冻保存2个星期,随吃随烤。
5 可以涂抹奶油和果酱。
蝶恋花之英式奶油汁烤鱼
材料:
即食鳕鱼,西兰花,柠檬
做法:
1.打开包装后 无需解冻 直接放入Oven。
2.200度 烤40分钟表面烤制金黄。
英式咖哩牛肉
材料:
1.牛肉250g,培根150g,红萝卜100g,马铃薯100g,蘑菇80g,洋葱100g,2.蒜头1瓣,巴西里少许,奶油3大匙,咖哩粉2大匙,面粉2大匙,红酒2杯,高汤2杯,牛奶1杯,月桂叶2片,盐少许,胡椒粉少许,鲜奶油3大匙
做法:
(1)将牛肉、培根、红萝卜、马铃薯、蘑菇及洋葱切大丁,巴西里切末备用。
(2)牛肉沾上少许面粉后用油炒过,取出备用。
(3)烧热锅子,放入奶油,将洋葱丁、蒜头爆香,再加入培根、红萝卜、马铃薯、蘑菇丁炒香,放入咖哩粉、面粉炒匀。
(4)将牛肉、红酒放入煮,等酒精蒸发后,再加入高汤、牛奶、月桂叶、盐、胡椒粉,以小火煮约1小时后,将鲜奶油倒入拌匀,盛入碗中,再撒上巴西里末即可。
英式山型土司
材料:
1.干酵母15公克,温水100cc,2.细砂糖30公克,盐15公克,水370cc,奶粉30公克,高筋面粉745公克,3.奶油30公克
做法:
(1)将材料1放入碗中用汤匙拌匀后,静置5分钟,酵母溶液会发酵涨得比原来高些。
(2)将材料2中的高筋面粉筑成粉墙,再将其余材料2及作法1的酵母溶液往中间作法。(3)将作法2混拌均匀,以手搓揉成粗糙的面糰。
(4)再将奶油加入面糰中,需要搓揉一段时间奶油才会完全与面糰融合,可不断将面糰于工作檯面上甩打,以利面糰出筋,搓揉至面糰光滑不黏手即可。(5)要判断面糰是否完成,只要面皮能撑开成不易破裂的薄膜,即表面筋已形成。
(6)将揉好的面糰滚圆后置于抹油的容器中,盖上保鲜膜以防止表面干裂,再于室温中静置60~90分钟,进行基础发酵。(7)大约60~90分钟后,面糰会膨胀成原来体积的2倍大,此时可用手指在面糰上轻戳出一个凹洞,若凹洞能维持原状不回弹也不陷下,即表示发酵完成。
(8)将完成基础发酵的面糰分割成6个200公克重的面糰,再将分好的面糰滚圆,盖上布巾松弛15分钟。(9)用手掌轻轻拍打松弛过的面糰,把气体挤压出来。
(10)再用桿面棍将面糰由中间往两侧桿长。(11)接着将面糰捲起,盖上布巾再松弛15分钟。
(12)松弛后的面糰再重复一次拍打、桿长、捲起的步骤。
(13)捲好的面糰每3个为一组放进烤模中,接缝处朝下,再放入烤箱或其他不通风的密闭容器中进行40分钟的最后发酵。约40分钟后,面糰膨胀至烤至烤模的9分满,即表示最后发酵完成。
(14)烤箱先预热至180℃,再将烤模放入,烤约40分钟即可。
英式果粒蛋糕
材料:
奶油165克,低筋面粉150克,高筋面粉150克,发粉5克,糖粉140克,盐2克,鸡蛋3颗,奶粉10克,肉桂粉适量,水果干适量
做法:
1.先将奶油打发,再加入糖粉拌匀
2.加入面粉、奶粉后将其拌匀,并且搅拌至发白
3.待面糰打发成白色时加入三颗鸡蛋,并且加入适量的水调整溼度。
4.加入果粒以及肉桂粉适量。
5.取适量面糰装入模型中填至八分满,放入180度烤箱中约烤20分钟即可。
英式咖哩酱
材料:
洋葱碎60公克,蒜头碎15公克 ,西芹碎30公克,红萝卜碎20公克,马铃薯丁50公克,月桂叶1片,郁金香粉1/8茶匙,匈牙利红椒粉1/4茶匙,印度咖哩粉1.5大匙,面粉1大匙,起司粉1大匙,高汤500cc,奶油40公克,红酒50cc,黑胡椒粗粉适量,糖适量,盐适量
做法:
1.热一锅,将奶油烧热,以中小火将洋葱、蒜头、西芹、红萝卜、马铃薯、月桂叶炒香。
2.加入郁金香粉、匈牙利红椒粉、印度咖哩粉、面粉续拌炒约2分钟。
3.再加入酒、高汤、起司粉,转小火;放入黑胡椒粗粉、糖、盐调味续煮约5分钟即可。
英式乡村大蒜烤鸡
材料:
童子鸡1只,大蒜2头,胡萝卜,小土豆若干,烤肠1包,培根1包,柠檬1个,黄油适量,盐适量,香草颗粒适量,胡椒粉适量
做法:
1、在收拾干净的鸡肚子里放入黄油、带皮大蒜、柠檬汁以及香料
2、将盐和油涂满鸡身,腌渍半个小时
3、香肠外卷培根备好
4、将烤箱调至200度,预热10分钟
5、烤盘中再放一些带皮大蒜,将调好味的整鸡和香肠放入烤盘,烤制1个小时
6、用锡纸把淋上柠檬汁、香料、油的小土豆和胡萝卜包好,放入烤箱,再烤制一个小时即可
小诀窍
烤制期间要注意观察鸡肉外皮的变化,以免烤焦。
英式奶茶
材料:
红茶包2袋,巧克力酱1汤匙(15g),蜂蜜1汤匙(15ml),奶精粉2茶匙(10g),白兰地1/2汤匙(8ml),肉桂粉1/2茶匙(3g),热水300ml
做法:
红茶包和300ml热水冲泡出一壶茶,然后加入奶精粉。
在壶中倒入巧克力酱,并用长匙稍微搅拌几下。再添加1汤匙蜂蜜,随即将奶茶煮沸,转以小火煮2分钟。
陆续加入1/2汤匙的白兰地及肉桂粉,调和均匀后将奶茶过滤至杯中。
英式早餐土豆泥培根芝式烤肠
材料:
土豆泥材料:土豆,黄油20克,奶油30克,牛奶40克,盐,黑胡椒碎,
做法:
土豆泥做法:
将土豆去皮切大块加冷水煮(锅中要加一小勺的盐)。约煮15-20分钟。可以用筷子扎一下熟了就出锅,沥水。
黄油加入奶油,隔水或用微波炉低温溶化即可。加入土豆中,再加牛奶,把土豆压碎(如果想吃软滑的土豆泥可以都加一些奶)。最后加盐和黑胡椒碎调味。
芝式烤肠做法:
将脆皮肠中间划开(3/4),中间夹入芝式,最后用培根卷好。可用牙签固定。
煎锅中入底油。煎至两面金黄即可。
沙拉做法:
将所有配料切成小丁,加入盐,糖,黑胡椒碎,橄榄油调味即可。
小诀窍
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