香菇菜干瘦肉粥
材料:
香菇5朵约30g,菜干35g,瘦肉50g,葱1根,姜1小块,油盐适量,清水1.5L,大米2/3量杯
做法:
1,把香菇和菜干泡开,分别切小块
2,姜切丝,葱切小段,
3,瘦肉剁碎加油盐腌制一会儿
4,淘洗好大米,放入高压锅,加入香菇和菜干,倒入清水
5,调至煲粥档,煲煮成完美的粥
6,加入瘦肉搅散,再煮10分钟
7,下葱段,加油盐调味即可
香菇菜干瘦肉粥
材料:
香菇5朵约30g,菜干35g,瘦肉50g,葱1根,姜1小块,油盐适量,清水1.5L,大米2/3量杯
做法:
1,把香菇和菜干泡开,分别切小块
2,姜切丝,葱切小段,
3,瘦肉剁碎加油盐腌制一会儿
4,淘洗好大米,放入高压锅,加入香菇和菜干,倒入清水
5,调至煲粥档,煲煮成完美的粥
6,加入瘦肉搅散,再煮10分钟
7,下葱段,加油盐调味即可
菜干瘦肉汤
材料:
沙参15克、麦冬12克,白菜干60克,蜜枣4枚,猪瘦肉150克。
做法:
先将白菜干用清水浸泡2小时,反复洗净,切段。猪瘦肉洗净,切片。上述材料一并放入锅中,清水适量,煎煮2小时,食盐少许调味即可。
沙参有南、北之分,食疗一般用北沙参。为伞形科多年生草本植物珊瑚菜的根。味甘,性微寒。功效清肺养阴,益肺生津。
麦冬为百合科草本植物沿介草或大叶麦冬须根上的小块根。味甘、微苦,性微寒。功效润肺养阴,益胃生津,清心除烦。
白菜干味甘,性凉。功效润肺清燥。
香港粥之鸡肉粥或瘦肉粥或鱼肉粥
材料:
【粥料】:
做法:
【汤底 】:
1、用一些鸡骨/或猪骨 + 1茶匙压破的胡椒粒 + 2000ml水, 煮滚后转小火煮15分钟后,放进2粒洗干净的市售咸鸭蛋或(click here)自家腌制的咸鸭蛋, 再慢火煮5分钟, 然后 放进焖烧锅焖1小时, 顺便焖熟咸蛋。如果你家没有焖烧锅, 就大火滚15分钟后转小火继续熬45分钟, 最后的20分钟才放洗干净的咸鸭蛋下去焖煮。
2、或用自家制作鸡肉丸/猪肉丸时留下来的高汤。
3、如果您是做瘦肉粥, 可以用一支猪肋排骨, 斩成小块来滚制汤底, 煮软的肋排是很可口的。
4、也可把起了鱼肉, 剩下的鱼骨及鱼皮, 加一些姜片及一棵葱熬汤。 也可以先把鱼骨及皮先油炸才来熬汤, 下米前先把汤上的一层油瓢掉。
5、最后, 如果你懒惰熬汤底, 就直接用3000~4000ml的清水来煮粥吧! 因为煮好的每碗粥上桌前有加颗鸡蛋, 粥也应该够香甜的了。 (有的人会加鸡精块做汤底, 我不鼓励, 但也不反对!)
【煮法】:
1、捞起咸蛋, 去壳切成咸蛋碎备用(不喜欢咸蛋者就不用放), 喜爱皮蛋者可以加皮蛋碎。
2、把汤底过滤,倒进大砂锅, 再加入2000ml水煮开(水量依自己喜欢的浓稀度作出调整,粥煮好没马上吃的话会越来越浓稠)。如果是用猪肋排块熬汤, 把排骨捡出来再放回粥内。
3、加入1块冰糖, 或1大匙的小冰糖块, 2茶匙盐(盐依口味增减)。
4、水煮开后,倒入已经结冰的米粒, 大火滚5~8分钟至米熟透后熄火焖15分钟让米粒开花。(如果是煮早餐赶时间,可以省略这熄火焖的步骤, 直接大火煮10分钟。汤底早一晚用焖烧锅焖好,肉料早一晚在冰箱内腌好)。PS:如果不是用事先结冰好的米, 先把米放进煮滚的汤底内滚20分钟至开米粒开花, 然后熄火焖15分钟。(粥一定要加盖焖15分钟后再继续开火煮, 煮出来的粥底才会软绵, 如果喜欢更黏细的口感, 可以用半杯的糯米取代半杯的白米下去熬煮粥底)
5、再次开火煮滚粥底5分钟,千万记得要不时搅拌锅底部, 以免粥底烧焦。 放入腌好的瘦肉/鸡肉丝/鱼肉片滚约2分钟熄火。
6、马上在碗内打个新鲜鸡蛋, 把滚烫的粥覆盖鸡蛋,再慢慢搅拌均匀。(一家人没有没马上一起吃, 就先别熄火,在大汤腕内打4颗蛋, 舀入一些热粥, 搅拌均匀后, 再倒入锅内整锅粥搅拌均匀才熄火。别把蛋直接打入粥锅内, 怕会结成鸡蛋块) 注意:粥放凉后没重新煮滚, 千万不能再加蛋了。要加蛋的粥一定要是刚熄火,滚烫的。
7、最后依喜好排放加入别的调味料如: 姜丝, 葱花, 莞茜, 蒜头油, 麻油, 胡椒粉, 咸蛋碎,皮蛋碎,鲍鱼片(奢侈版),猪肚片,或任何你喜爱的佐料,还有炸大肠,油条,炸米粉碎(减肥就别加这3味了)
注意: 一定要用大锅, 水不要超过半锅, 这样大火煮粥时, 水才不会滚泻出来。 我用的是8Litre的大砂锅。
欢迎到我家厨房看看:
http://mommykhoo.blogspot.com/2011/10/blog-post_08.html
干瘦增胖汤
材料:
太子参15g,山药10g,白术10g,生黄芪15g,麦冬10g,黄芩10g,黄精15g,鸡血藤15g。
做法:
将以上各味洗净,加水煎煮,去渣,取汁服。分2次服,每周1次。
黄花菜干菜煲咸肉粥
材料:
主料:糯米60g 咸肉40g 芋子50g 黄花菜15g
做法:
1.准备食才
糯米洗净,浸泡1个钟头.
芋头去皮洗净。
2.咸肉洗净,浸去一部分盐份,切丁,芋头切丁,黄花菜浸泡好,洗净切段
3.砂锅放适量水,放下糯米,大火煮开,小火20分钟
4.锅里油热,放下姜丝,肉丁,芋头煸炒
5.待咸肉转色,盛出,放入砂锅
6.放下黄花菜,加些料酒,大火煮开,小火15分钟
7.边煮边搅拌一下,防止粘锅底
8.加盐,鲜抽,煮1分钟
9.加鸡精,葱花即可
注意事项
1、孕妇、中老年人、过度劳累者尤其适合食用;
2、患有皮肤瘙痒症者忌食。黄花菜含粗纤维较多,肠胃病患者慎食。
小诀窍
管小伟黄花菜提示您:黄花菜选用晒干的干菜,色暗黄两头有点发黑的黄花菜才是天然无添加的,黄花菜干菜色金黄,外观非常漂亮的是加工过的黄花菜,大家请注意..
香菇菜央
材料:
干香菇菇,小青菜秧
做法:
步骤1:香菇用水泡开,香菇泡开后去蒂,然后对半切开
步骤2:锅中放底油,油热放姜丝,爆香一下,放入切好的香菇。加点盐,酱油炒几下出锅待用
步骤3:锅中放底油,油热,下青菜煸炒一分钟。然后倒入待用的香菇片,放少许盐,翻炒几下就可以出锅了。很清淡好吃的一道菜,试着做下哦
蚝油香菇菜心
材料:
香菇,菜心,蒜,香葱,
做法:
1、菜心洗净去根,择去老的地方,香菇沏花刀,蒜切末,香葱切末。
2、将菜心放入开水锅
3、锅内放入油盐,这样焯出的菜心比较绿
4、捞出菜心放入香菇。
5、锅内放油煸香蒜末
6、放入菜心翻炒加少许鸡精调味,水淀粉勾薄芡。
7、将炒好的菜心码放在盘中
8、锅内放少许油,放入香葱、蒜末。
9、放入蚝油直至煸出香味
10、放入少许美极酱油
11、倒入清水
12、放入香菇翻炒
13、焖烧5分钟出香味、加少许白糖调味。
14、将焖好的香菇勾薄芡出锅码放放在菜心上。
香菇菜芯
材料:
鲜香菇,青菜,蚝油,糖,盐,鸡精,水淀粉,芝麻
做法:
1.香菇洗净去柄,青菜取菜芯。
2.锅烧开水,放入菜芯,加适量盐把菜芯断生,捞出沥水装盆,同法汆烫香菇。
3.锅热油,倒入一勺蚝油,加水稀释,放糖和鸡精,水淀粉勾芡后把香菇放进去裹上芡汁。最后一一码放在菜芯上,撒些白芝麻即可。
香菇菜心
材料:
青菜,香菇,糖,盐,油,鸡精,水淀粉
做法:
1.水烧开烫青菜,锅里不要忘记加些盐和油,这样青菜会特别绿哦.注意不要烫太久哦.
2.锅里加油炒青菜,时间要控制在一分钟内,加盐,糖,鸡精.
3.炒香菇,少许盐,鸡精,再加点水淀粉摆盘就好了.
小诀窍
我用的是水发香菇,很香的哦!!
香菇菜心
材料:
主料:鲜香菇150克,油菜心200克,
做法:
1.香菇洗净用沸水焯一下;菜心削尖头,带绿叶;淀粉加水适量调匀成水淀粉备用。
2.炒锅放在火上,倒入花生油烧热放入菜心煸炒约二分钟,倒入漏勺沥干油。
3.菜心再放入锅内,加入清汤30毫升、精盐、香菇烧开,加入味精,用水淀粉勾芡即可。