极端美味榴莲班戟
材料:
用料：牛奶120ml、鸡蛋液半个、低筋面粉40g、糖粉10g、黄油10ml、抹茶粉3g
做法:
1、低筋面粉和抹茶粉混合过筛备用；
2、鸡蛋液加入糖粉，用手动打蛋器搅匀，倒入牛奶搅匀；
3、筛入低筋面粉和抹茶粉，用打蛋器搅匀成流动的稀薄面糊；
4、将面糊放入冰箱冷藏30分钟，拿出将面糊过筛一遍；
5、平底锅用小火加热，舀一大勺面糊(30ml）倒入锅中，迅速摊成圆饼状，煎至表面糊凝固，中间轻微鼓起，不用翻面，即可将圆饼扣出盘里，依次将剩余的面糊摊成圆饼；
6、从冰箱拿出淡奶油，加入如糖粉，用电动打蛋器搅打至出现花纹；
7、将班戟皮贴着平底锅煎的一面朝上铺平，在中间放上适量淡奶油，再放上一小块榴莲肉，再盖上少许淡奶油，把班戟皮包成四方形，将馅完全包在皮里面，折口向下翻面即可，做好后放入冰箱冷藏保存，尽快食用。
小诀窍
1、榴莲放入冰箱一定要用保鲜袋包裹好，以免弄得整个冰箱都是榴莲气味。
2、榴莲壳不要丢掉，可以用里面白色那层硬馕来煲鸡汤，淡淡的榴莲味道很鲜美哦。
极端美味榴莲班戟
材料:
用料：牛奶120ml、鸡蛋液半个、低筋面粉40g、糖粉10g、黄油10ml、抹茶粉3g
做法:
1、低筋面粉和抹茶粉混合过筛备用；
2、鸡蛋液加入糖粉，用手动打蛋器搅匀，倒入牛奶搅匀；
3、筛入低筋面粉和抹茶粉，用打蛋器搅匀成流动的稀薄面糊；
4、将面糊放入冰箱冷藏30分钟，拿出将面糊过筛一遍；
5、平底锅用小火加热，舀一大勺面糊(30ml）倒入锅中，迅速摊成圆饼状，煎至表面糊凝固，中间轻微鼓起，不用翻面，即可将圆饼扣出盘里，依次将剩余的面糊摊成圆饼；
6、从冰箱拿出淡奶油，加入如糖粉，用电动打蛋器搅打至出现花纹；
7、将班戟皮贴着平底锅煎的一面朝上铺平，在中间放上适量淡奶油，再放上一小块榴莲肉，再盖上少许淡奶油，把班戟皮包成四方形，将馅完全包在皮里面，折口向下翻面即可，做好后放入冰箱冷藏保存，尽快食用。
小诀窍
1、榴莲放入冰箱一定要用保鲜袋包裹好，以免弄得整个冰箱都是榴莲气味。
2、榴莲壳不要丢掉，可以用里面白色那层硬馕来煲鸡汤，淡淡的榴莲味道很鲜美哦。
榴莲班戟
材料:
牛奶240克，鸡蛋1个，低筋面粉80克，糖粉20克，黄油15克
做法:
鸡蛋打入碗里打散，加入糖用打蛋器搅打均匀（鸡蛋不要打发）
倒入牛奶，搅拌均匀
筛入低筋面粉
用手动打蛋器慢慢的搅拌均匀，成为稀面糊
将黄油隔水加热融化成液态以后，倒入面糊里，搅拌均匀
将稀面糊过筛以后，放入冰箱冷藏静置半个小时
平底锅涂上薄薄的一层油，用小火加热。倒入两大勺（30ML）的面糊，摊成圆形。煎到面糊凝固。把煎好的班戟皮用铲子铲起来，放在盘子里。依次煎好所有的班戟皮（煎的时候要用小火，不需要翻面）
煎好的班戟皮冷却以后，就可以裹了。动物性淡奶油加入糖粉打发到可以保持花纹的程度。将班戟皮表皮（煎的时候没有贴着平底锅的一面）朝下铺好，在班戟皮上放入适量打发好的淡奶油，放上一块榴莲肉，再放上适量打发好的鲜奶油
把班戟皮包成四方形，将馅完全包在皮里面
榴莲班戟
材料:
配料：
做法:
1、鸡蛋打入碗里打散，加入糖粉用打蛋器搅打均匀（鸡蛋不要打发）。
2、倒入牛奶，搅拌均匀。
3、筛入低筋面粉和抹茶粉
4、用手动打蛋器慢慢的搅拌均匀，成为稀面糊。
5、将黄油隔水加热融化成液态以后，倒入面糊里，搅拌均匀。
6、将稀面糊过筛以后，放入冰箱冷藏静置半个小时。
7、平底锅涂上薄薄的一层油，用小火加热。倒入两大勺（30ML）的面糊，摊成圆形。煎到面糊凝固。把煎好的班戟皮用铲子铲起来，放在盘子里。依次煎好所有的班戟皮（煎的时候要用小火，不需要翻面）。
8、煎好的班戟皮冷却以后，就可以裹了。动物性淡奶油加入糖粉打发到可以保持花纹的程度。将班戟皮表皮（煎的时候没有贴着平底锅的一面）朝下铺好，在班戟皮上放入适量打发好的淡奶油，放上一块榴莲肉，再放上适量打发好的鲜奶油。
9、把班戟皮包成四方形，将馅完全包在皮里面。
10、翻过来，榴莲班戟就做好了。做好后的班戟需放在冰箱冷藏保存，最好一天之内食用完毕。http://www.yg-hz.com/qita/8694.html
小诀窍
1、班戟的口味有很多，为了区分不同的口味，甜品店一般用不同颜色的表皮包裹不同的馅料，比如芒果班戟大多为黄色，榴莲班戟一般为绿色。在班戟皮里加入抹茶粉可以使班戟皮的颜色变绿，如果没有抹茶粉，也可以加入少许绿色的食用色素。当然，如果你不在乎表皮的颜色，也可以不放的。
2、把榴莲换成其他的水果，可以做其他口味的班戟，比如换成芒果、黄桃、草莓等等。
3、煎班戟皮的时候，推荐用不粘效果较好的平底锅。煎的时候用小火，煎到班戟皮凝固就可以用铲子铲下来了。不要煎的时间太长，否则班戟皮会糊，包馅的时候也容易开裂。
4、因为榴莲的味道很重，将榴莲班戟放入冰箱保存之前，建议多包裹几层保鲜膜或者放入完全密封的保鲜盒里，以免冰箱充满了榴莲的气味哈。
芒果榴莲班戟
材料:
班戟皮：蛋黄2个，细砂糖15克，牛奶125克，无盐黄油15克，低粉45克
做法:
1，蛋黄加糖搅拌至糖融化。
2，加入牛奶拌匀。
3，筛入低粉拌匀。
4，加入融化黄油拌匀，面糊过筛一次，静置20分钟。
5，平底不粘锅烧热后小火，倒入一勺面糊推圆，面糊成型变色，晾凉。
6，煎好的饼皮铺好，放上一层打发奶油，再放芒果，再加一层鲜奶油，包成方型。
7，榴莲班戟的做法一样，只是面糊中的蛋黄换成蛋白，另外多加了几滴班兰香精，内馅的芒果换成榴莲肉。
榴莲班戟
材料:
主料：低筋面粉160克 糖粉40克 鸡蛋两个 牛奶480克 色拉油30克 淡奶油适量 （加到淡奶油中的糖，适量） 榴莲适量
做法:
1，鸡蛋打入盆中，加糖粉打匀
2，倒入牛奶，搅拌均匀成牛奶蛋液
3，倒入色拉油，搅拌均匀
4，低筋面粉过筛入牛奶蛋液中，直接用手动打蛋器搅匀
5，做好的面糊过筛一遍，（这一步必不可少，可以去除面糊中的残余疙瘩）
6，面糊放冰箱冷藏室静置半个小时
7，静置好的面糊平均分成四份，分别滴几滴自己喜欢的颜色
8，平底锅做火上，一定开最小火，大火容易糊
9，锅底刷一层薄油，油不要太多（尽量用不粘锅来做），薄薄的一层即可
10，锅热以后舀一勺面糊，倒入锅中，快速的转动锅子，摊成薄饼
11，等到锅内的饼,遇热鼓起来以后，用筷子轻轻的将饼边掀一下，倒扣入平盘中晾凉
12，淡奶油加适量糖，打至能保持花纹的状态，放冰箱冷藏
13，取一张饼皮，光滑的一面朝下。用裱花袋装入打好的淡奶油，在饼皮的中间挤上四条淡奶油
14，奶油上放适量榴莲肉
15，在榴莲上再挤一层奶油
16，依图中的步骤，先将饼皮折向中间，然后上下折过来，左后折上左边，然后把包好的班戟翻过来，光滑的那面朝上即可
重口味榴莲芝士蛋糕
材料:
（8寸心型模具）
做法:
1. 奥利奥饼干去除中间的夹心；
2. 将饼干装入保鲜袋中， 用擀面杖碾碎；
3. 碾碎的饼干中加入适量的水；
4. 将它们平铺在模具底部， 按压平；
5. 榴莲肉取出中间的芯, 用电动搅拌器搅拌成泥备用；
6. 奶油奶酪室温软化后加入糖，搅拌均匀；
7. 分次打入鸡蛋， 搅拌均匀后再加入下一个；
8. 倒入搅拌成泥的榴莲，搅拌均匀；
9. 加入过筛的面粉， 搅拌均匀；
10. 垫有饼干底的模具包上一层锡纸；
11. 将搅拌好的榴莲芝士混合液倒入模具中；
12. 在烤盘上注入水， 将它们放在烤盘上；
13. 水浴法， 预热好烤箱150度， 50分钟；
14. 50分钟后榴莲芝士蛋糕就烤好了，拿出来放凉再脱模；
15. 将奶油糖霜分别加入色素调成所需要的颜色放入挤花袋中；
16. 将奶油糖霜玫瑰花放在蛋糕上， 装饰蛋糕。
小诀窍
1. 关于重芝士蛋糕的底部，不管是用饼干底或者海绵蛋糕做底都可以，按个人口味；用奥利奥饼干做底， 一定要去芯，否则会太过甜腻；用黄油或者水来混合，我试过后饼底的脆性区别不大，所以为了健康，选择了用水来混合饼底；
2. 做芝士混合液时，按照先软化芝士后搅拌均匀，再分别加入糖、鸡蛋、榴莲泥和面粉等，都需要搅打均匀后再加入下一种材料；
3. 重芝士蛋糕都是采用的低温水浴法，因此在放入烤盘之前要将蛋糕模具底部用锡纸包好；注入水后烤温不要过高；不要急于脱模，
4. 烤好的蛋糕冷藏后再食用口感会更好些，至于蛋糕上的装饰，个人随意，我用奶油糖霜挤上几朵小花摆在了蛋糕上。
【“榴莲”忘返】榴莲戚风蛋糕
材料:
原料：蛋黄（2个）、细砂糖、色拉油、水、低筋面粉、盐、榴莲果肉、蛋白（4个）、细砂糖、柠檬汁。
做法:
1. 准备好所有材料，预热烤箱，榴莲果肉用勺子或叉子压成榴莲果泥放入冰箱冷藏备用
2. 低筋面粉加盐搅拌均匀过筛两次备用，将蛋白和蛋黄分开放入无油无水的搅拌盆中，蛋白放入冰箱冷冻下；
3. 蛋黄分三次加入细砂糖，每次加入都要等前一次完全溶解，搅拌至颜色发白体积膨胀有稠度；
4. 再加入榴莲果泥搅拌均匀，再加入色拉油、水搅拌均匀
5. 将低筋面粉一次性加入，小幅度抽动打蛋器拌匀备用
；
6. 蛋白盆坐在冰水中，蛋白中加入柠檬汁，再分三次加入细砂糖用打蛋器打发
7. 蛋白打发至湿性发泡，到蛋白霜的前端往下低垂即可
8. 蛋白霜一完成，立即捞起一部分蛋白加入到蛋黄糊中，翻拌均匀
9. 再将8中的蛋黄糊沿刮刀刀背滑入蛋白盆中，用刮刀快速上下翻拌均匀；
10. 拌好的蛋糕糊一次性倒入模具，再用刮刀将模具边上抹上面糊，轻震几下排气；
11. 入模的面糊立即放入预热好的烤箱中，175℃上下火烘烤40分钟
12. 烤好的蛋糕立即连同模具倒立到瓶子上冷却一晚放凉，脱模即可食用。
温馨小贴士：
1、要保证打蛋白的盆无油无水，以免打发不了； 2、想湿润点的口感打发到湿性发泡即可，也可打至能立起尖尖角，这样成功的概率高； 3、烤好一定要立即倒扣蛋糕模，以免回缩太严重，少许的回缩是正常现象； 4、翻拌的时候千万不要画圈以免消泡太严重，影响蛋糕膨松起来， 5、烤箱温度需要根据自己的烤箱做适当的调整，上色过深可以加盖锡纸。
榴连班戟
材料:
温牛奶120克，糖25克，盐1克，鸡蛋1个，低粉50克，班兰香精，橄榄油或葵籽油，鲜奶油适量，榴连
做法:
1.温牛奶120克.糖25克.盐1克，鸡蛋一个.低粉50克，班兰香精适量，此份量可做五张皮.
2.所有材料除班兰精外混合后放置一小时.加入班兰精，面巾纸一张搽上油(不能用花生油或味大的油，用橄榄油或葵籽油)，沿平底锅抹一圈，小火烧热锅，倒入适量的粉浆即拎起锅转动.
3.让粉浆均匀的流动成圆形，再放回炉火中.小火烙熟.只烙一面就可以.摊凉后放入适量的打发鲜奶油(加糖)，再加入榴连泥.包好.
杂果忌廉班戟卷
材料:
蛋1个，面粉30克，牛奶95ml，奶油20克，忌廉1碗，杂果适量
做法:
1.蛋打散加入牛奶、奶油、糖2匙拌匀
2.面粉筛入拌匀，放置10分钟再搅拌一下才不会有颗粒
3.平底不粘锅涂薄油，倒入1/3面糊铺满锅底，小火煎至两面凝固即可
4.班戟摊凉，包入忌廉和杂果，卷起，食时可撒上糖粉伴吃
香橙班戟
材料:
鲜奶150ML，鸡蛋一只，面粉50g，牛油适量，鲜橙2个，橙汁一杯，糖70G
做法:
1.鸡蛋和牛油搅拌均匀，面粉过筛后加入，最后进入融化的牛油。
2.加少量牛油热锅，放入之前的面粉溶液，慢火煎至金黄。
3.橙茸和橙汁加糖煮开，再加入煎好的班戟略煮。