油煎黄翅
材料:
1.黄翅2-3尾
做法:
1.黄翅杀好,洗净,上面均匀洒上一层盐渍10分钟备用.
2.锅热至7成,放入姜片,待姜变黄捞出.放入黄翅两面煎至金黄,关小火,加少许盐,味精,醋,豆豉及适量酱油和水煮开,倒入姜片,收汁便可.
油煎黄翅
材料:
1.黄翅2-3尾
做法:
1.黄翅杀好,洗净,上面均匀洒上一层盐渍10分钟备用.
2.锅热至7成,放入姜片,待姜变黄捞出.放入黄翅两面煎至金黄,关小火,加少许盐,味精,醋,豆豉及适量酱油和水煮开,倒入姜片,收汁便可.
油煎黄瓜香鱼
材料:
黄瓜鱼500克，盐5克，花椒粉3克，淀粉5克
做法:
1.洗干净收拾完了
2.用盐，花椒粉，少量淀粉喂上
3.热油炸，因为每次炸鱼剩的油都仍了，很浪费，所以这次我放的油就很少，变成油煎了
小诀窍
这种鱼都是软刺,一点也不扎嘴,肉很鲜嫩,最适合儿童补钙,据说黄瓜香酱着吃最好，下次我一定酱着吃,炸出来的黄瓜香要比川丁鱼更好吃,我爱上了黄瓜香!
酱油水莱脯黄翅鱼
材料:
黄翅鱼2条，莱脯，青蒜，红辣椒
做法:
1.锅中座油，黄翅鱼放入锅中煎至两面金黄，把表皮煎好即可，不必至全熟。
2.关小火，倒入酱油和开水，加点糖先调一味，把鱼微炖煮一下。
3.把鱼翻面继续煮，倒入切成小块的菜脯同煮。
4.快熟时加入红辣椒和青蒜再加点盐和鸡精调入味道即可。
小诀窍
煮酱油水鱼一定要加点糖去调味。 莱脯：就是腌过、晒过的萝卜干。也可剁碎之后拿来煎蛋，别有一番滋味。
玉盅蟹黄翅
材料:
冬瓜1000克，已发鱼翅400克，蟹黄50克，火腿丝5克，顶汤600克，精盐10克，味精5克，白糖2克，胡椒粉1克，生油50克，姜片、葱条各5克，绍酒10克。
做法:
1、将冬瓜切成直径厘米、厚3厘米的圆件6个，并用清水滚过。
2、烧镬落油，放姜、葱，洗酒下上汤、精盐5克，滚后放入冬瓜煨(火念)，捞起放在翅碗上。然后，在瓜中挖成一盅形备用。
3、将鱼翅用上汤煨透，捞起放在瓜中，蟹黄用滚油泡至仅熟放在鱼翅面，再放火腿丝，然后烧镬落油，烹酒，放顶汤，调入味料，撒上胡椒粉，滚后倒在瓜盅里，要浸过鱼翅面。上席前放入蒸茏蒸热便成。
香煎黄鱼
材料:
小黄花鱼，面粉，油，盐
做法:
1.新鲜小黄花鱼收拾干净，用盐均匀例外抹上腌30分钟。我发现平底不沾锅的使用率很频繁啊！
2.平锅倒一层油，将黄花鱼两面扑一层面粉后依次摆入锅内，小火煎，一面煎成金黄再煎另一面，两面都成金黄即可出锅。这种做法鱼肉细嫩，而外皮又香，大家有时间可以试验啊！
煎黄瓜
材料:
黄瓜，淀粉，肉沫，鸡精，盐
做法:
1.黄瓜切半厘米圆块
2.下热油煎两面八成熟（撒些蒜沫）装盘备用
3.热锅下调好的水淀粉勾芡（淀粉一小勺、水一汤勺、酱油少许、鸡精、盐少许）烧开倒入肉沫烫熟淋在煎好的黄瓜上即可。
香煎黄鱼
材料:
黄鱼1尾，鲣鱼酱油2大匙
做法:
1.黄鱼洗净，将表面水分以厨房纸巾擦干。
2.热油锅，将作法1的黄鱼放入锅中以小火煎至熟即可起锅。
3.淋上鲣鱼酱油于作法2的黄鱼上食用。
干煎黄鱼
材料:
黄鱼1条，盐1/4小匙
做法:
1.黄鱼洗净沥干，用厨房纸巾将鱼表面水分擦干，在鱼的两面均匀的撒上盐。
2.热锅放入2大匙的油，开中火烧至油略冒烟，鱼放入锅，小火煎至两面焦黄即可起锅。
3.作法２的鱼可沾椒盐或薄盐酱油食用。
干煎黄花鱼
材料:
主料：小黄鱼500克，
做法:
1.把鱼刮鳞除去鳃和下水，用水洗净，两面剞上斜刀口，用精盐卤过，蘸上一层面粉；
2.葱、姜洗净切丝；蒜洗净切片备用；
3.鸡蛋磕在碗内用筷子搅匀；
4.勺内放猪油，把鱼蘸上鸡蛋糊放入勺内，两面煎成金黄色；
5.放入葱、姜丝、蒜片，烹上醋，移在慢火上，加盖煎熟，盛入盘内即可。
小诀窍
食物相克：
小黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；不宜与荞麦同食。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
干煎黄鱼
材料:
主料：净黄鱼600克，大葱1根，油1000克（约耗125），料酒50克，葱末，姜末各2克，葱，姜丝，蒜片各3克，盐3克，味精10克，醋15克，鸡蛋100克，面少许，香油10克，汤适量。
做法:
1、五脏从鱼嘴取出，再冲洗干净，把大葱从嘴放进鱼肚里。将鱼打上斜刀，加料酒、盐、味精、葱、姜、香油，喂一喂，粘匀面。将鸡蛋磕入碗里，打匀。
2、坐锅，放250克油，将鱼挂匀、挂满鸡蛋液，放油里煎，下面煎至金黄色时倒出油，将鱼翻个，加油继续煎好后，再放入油，用小火浸透，倒出油。
3、锅内加料酒、盐、味精、葱末、姜末、蒜片、醋、汤，火靠熟透，把鱼捞到鱼盘里，淋香油，倒上汁即成。
操作关键：面要粘匀，蛋液要挂匀，煎、浸时防止糊锅。