过年餐桌上不能缺少的枣花馒头
材料:
面粉500克，清水250克，酵母5克，红枣
做法:
1、除了红枣外将材料混合均匀。
2、把面团和成光滑的面团，盖保鲜膜，放温暖处进行发酵。
3、面团发至两倍以上大。
4、将面团排气反复揉光滑，分成12份，揉圆，搓成长条。
5、两端向中间卷起，卷到一起。
6、用筷子用力夹起。
7、用刀在四个圆花瓣处切开。
8、花芯中间插一个红枣。
9、将做好的花馒头坯入蒸笼里面放温暖处进行二次发酵，大约20分钟。开火蒸，上汽后20分钟即可。关火后，焖3分钟再打开锅盖。
过年餐桌上不能缺少的枣花馒头
材料:
面粉500克，清水250克，酵母5克，红枣
做法:
1、除了红枣外将材料混合均匀。
2、把面团和成光滑的面团，盖保鲜膜，放温暖处进行发酵。
3、面团发至两倍以上大。
4、将面团排气反复揉光滑，分成12份，揉圆，搓成长条。
5、两端向中间卷起，卷到一起。
6、用筷子用力夹起。
7、用刀在四个圆花瓣处切开。
8、花芯中间插一个红枣。
9、将做好的花馒头坯入蒸笼里面放温暖处进行二次发酵，大约20分钟。开火蒸，上汽后20分钟即可。关火后，焖3分钟再打开锅盖。
酸菜鱼——餐桌上不可缺少的温暖冬日菜
材料:
酸菜鱼属四川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻；鱼片嫩黄爽滑。这道菜采用黑鱼为主料。黑鱼味道鲜美，非常有营养，吃黑鱼还有给伤口消炎的作用。 黑鱼出肉率高、肉厚色白、红肌较少，无肌间刺，味鲜，通常用来做鱼片，以冬季出产为最佳。
做法:
做法：
1、准备所需材料。将黑鱼、酸菜洗净后备用。
2、将紧贴鱼骨的肉用刀片下，将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块。
3、鱼片内加料酒、淀粉、蛋清、盐、料酒，拌匀后腌制10分钟。
4、将酸菜洗净，水分攥干，切成段待用。
5、炒锅放油烧热，放入姜片、蒜片、泡椒炒香，再放入切好的酸菜翻炒。
6、再放入鱼头、鱼排翻炒至鱼肉变白。
7、倒入清水或高汤（水的量要能没过所有鱼片）大火烧开，加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，再转小火煮10分钟，将鱼的鲜味熬出来。
8、煮至汤色发白后，将酸菜及鱼排盛入碗中待用，留下锅内的酸菜汤。
9、将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散，大火煮至鱼片变色。
10、将煮好的鱼片和汤，一起倒入事先盛出的装有酸菜、鱼骨的碗中。
11、用干净的锅里放两汤匙油，油烧至七成热时加入花椒和干红辣椒，爆香后倒在煮好的酸菜鱼上，撒香葱即可。
小贴士：
1、制作酸菜鱼的鱼可以选用草鱼和黑鱼都不错。
2、也可以在酸菜鱼汤汁中加入粉丝、豆芽、金针菇等蔬菜。
3、事先将酸菜盛出，留汤再下鱼片，可以更好的保持鱼片快熟及不容易散。
4、煮鱼片的时候不要煮太久，看到变色了大致就差不多，时间煮久了鱼肉就不够滑嫩了。
5、热油倒在酸菜鱼上会让菜更香，如果不喜欢太多油，可以省略这一步。
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虎年餐桌必不可少的美味 —— 招财猪手
材料:
猪手1个，八角3个，桂皮1块，花椒3g，生抽2大勺，冰糖6块
做法:
1.猪手洗净，毛处理干净；
2.将八角、桂皮和花椒装入茶包袋；
3.锅中烧水，水开后猪手下锅飞水；
4.锅中水倒掉，猪手、料包和冰糖同时放入锅中，重新倒水没过猪手；
5.大火烧开后，转小火炖1个小时；
6.炖至猪手软烂即可出锅。
餐桌上的小茄子
材料:
小茄子，葱叶，玉米油，辣椒酱
做法:
1、小茄子蒸熟了，撕开；
2、上面洒几勺子甜辣酱，撕点葱叶；
3、然后烧开玉米油，倒在上面，O了！
凉拌三丁——节后餐桌上的一抹清新
材料:
芹菜，莲藕，花生米，八角，花椒，盐，生抽，花椒油，香油
做法:
导语：今天晚上煮了八宝粥，搜罗了下冰箱，就用几根芹菜，一块莲藕还有泡好的花生米，做了一个配粥的小凉拌菜，很清新，非常脆爽可口，节后吃这个很开胃，还清肠，哈哈，感觉真不错。其实，俺今天的这道小清新凉拌菜，颜色非常好的，但晚上在光线下拍，真的掌握不好，拍的颜色黄黄的，大大的失真了。本来漂漂亮亮的小凉拌菜让俺拍成了这样，大家将就这看吧，在灯光下拍，俺真的玩不好哦。
凉拌三丁
原料：芹菜，莲藕，花生米，八角，花椒，盐，生抽，花椒油，香油
做法：
1、准备好原料，花生米提前泡好，芹菜洗干净，莲藕去皮；
2、锅中放水，放入八角和花椒，水开后放入花生米，煮5、6分钟即可关火焖一会；
3、把芹菜和莲藕都切丁；
4、锅中放水，放入少许油和盐，水开后放入莲藕丁和芹菜丁焯水，芹菜变色后即可捞出，冲凉水，淋干水分；
5、把芹菜、莲藕丁和花生米放入容器中，加入盐，生抽，花椒油，白醋，香油搅拌均匀即可。
凉拌三丁
小贴士：焯水时，放入盐和少许的油，焯出来的菜颜色更艳丽更漂亮。
过年传统主食大枣馒头
材料:
原料：面粉1000克，发酵粉15克，水600克。，小苏打适量，大枣，枸杞适量。，呛入生面粉500克。
做法:
100克的水加酵母活化一会，倒入1000克面粉中揉成面团发酵2个小时。
发好的面坯加入小苏打揉匀，在呛入500克生面粉揉透。醒一会。
醒好后分割滚圆相等的小面团，醒一会后用手轻轻捏起面皮把大枣放进面团上。醒一会。
做好的面团放入锅中大火蒸20分钟，锅的四周最好围上毛巾，让馒头一气呵成。
20分钟后关火闷3-5分钟在揭锅。
小诀窍
馒头没好时浓浓的碱香就出来了，我很喜欢吃碱大的馒头，他们说胃口不好的人很喜欢这口。但传统的馒头就是碱香这个味，掰开一个馒头里面层层分明，吃一口下去很有咬尽，而且还不硬，真香。也许这只是我个人认为。
附图解：香气腾腾的枣泥蛋糕
材料:
170度/30-35分钟，4步完成：这4步完成就可以进烤箱烤咯很简单的，1。蛋和糖打发，2。加黄油打匀，3。加所有过筛的材料，4。加枣泥，【材料】，全蛋2个，红糖60克，白砂糖20克，黄油90克，低粉110克，泡打粉1/4(1克)，苏打粉1/2(1-2克都可)，盐1/4(1克)，放在一起全部过筛，红枣60克，清水150ML15ML动物性淡奶(没有淡奶也可以不加)
做法:
先做枣泥：60克红枣+150ML水煮熟(大概20分钟)
煮好后取出全部红枣放在一个小碗里用擀面杖一头捣成泥，然后加15ML的淡奶拌匀如果没有淡奶也可以不加，加淡奶会更香，枣泥加点淡奶不做蛋糕自己直接吃也很好吃的
煮好的红枣水可以不用倒掉自己喝也不错哦
红枣可以不用去皮直接捣成泥，如果去皮做的话口感更细腻.我是去皮的，留了5个红枣没去皮
先打2鸡蛋到一个容器里，然后把60克红糖和20白糖全部倒进装鸡蛋的容器里打发
本来是用80克红糖的，我取了20克换成了白糖，打发过程中颜色会慢慢变的很浅，体积变大，会有很漂亮的纹路非常明显，打蛋器提起后蛋糊往慢慢往下滴2下就不会滴了，滴在容器里的蛋糊不会消失，打发成功
90克的黄油融化后分3次加入打发好的蛋糊里，边加边用打蛋器打匀
黄油可以放微波炉里加热融化，用微波炉加热黄油融化后会有白色沉淀物，这个不用管它，不影响的
把过筛好的低粉泡打粉苏打粉盐加入打好的鸡蛋黄油糊里翻拌匀(不要划圈哦)，此时预热烤箱170
把做好的枣泥加入蛋糕糊，轻轻翻拌匀成为枣泥蛋糕糊（枣泥里可以加10ML的红枣水拌匀后加入蛋糕糊）
拌好的枣泥蛋糕糊倒入模具里，这个蛋糕在烤的过程中会膨胀的很高所以蛋糕糊只要倒5、6成满即可
把枣泥蛋糕糊的表面轻轻抹平，端起模具在桌上用力震几下可以让蛋糕糊表面变得更平整，放进烤箱烤35分钟，烤好后的枣泥蛋糕从热放到冷都是不会回缩的哦。
小诀窍
蛋糕烤完表面的裂口会开的非常漂亮，在烤的时候你可以注意观察的，烤蛋糕的过程中,开始蛋糕中间会开一道裂缝,然后慢慢的裂缝两边会开成一个很对称的笑脸,开裂并不是失败了哦,枣泥蛋糕就是开裂效果,烤好的蛋糕不要倒扣,乘热脱模.如果是用纸模就不需要脱模了
自制健康美味的枣泥红豆包
材料:
馅料：800克红豆、200克蜜枣、160克白、1克盐面料：面粉350克、水250、酵母粉3克、2个鸡蛋、2大勺芝士粉（含盐）、150克面粉、黄油50克、白糖80克、2克酵母粉
做法:
1、800克红豆和200克蜜枣，加入清水，放入锅中煮沸，转文火煮至红豆软烂，控干水分2、加入160克白、1克盐，用博朗MR4050手持调理机搅打。3、为了获得更细腻的枣泥红豆馅，选择下面功率大的一档按键搅拌。4、直到打成自己满意口感的大枣红豆泥5、面粉350克，水250、酵母粉3克，搅拌均匀，发酵到起蜂窝并开始回缩的状态。继续加入2个鸡蛋、2大勺芝士粉（含盐）、150克面粉、黄油50克、白糖80克，2克酵母粉，揉成光滑能拉出薄膜的面团。6、直接分割成12个面团，包入鸡蛋大小的枣泥红豆馅。7、揉圆放入模具，进行发酵。8、体积两倍大后，进烤箱，170度上下火烤20分钟。自制健康美味的枣泥红豆包的做法小贴士 面包出炉放到还有些温度就密封起来，就不会太硬了
煮汤圆必不可少的甜酒自己做
材料:
糯米，酒曲
做法:
1.糯米洗好，放冰箱泡一夜；第二天沥去水份放蒸锅里蒸熟；
2.等糯米饭晾凉后，拌上酒曲，装进大小合适的容器里，中间留个洞，压实；
3.放在温暖恒温的地方，发酵两三天，洞中出酒了，就成了。
小诀窍
1．蒸糯米饭的时候最好是垫上蒸笼布，这样蒸出来的米饭不会太软； 2．拌酒曲的时候如果米饭太粘不好拌，可以淋上一些凉开水，再沥干； 3．酒曲的份量就是按说明上来的； 4．装进碗里的时候一定要留个洞，要让它透气才行，不然会坏掉； 5．发酵的时候不要盖得太严，要让它透气才行； 6．冬天做甜酒，保温最重要，保不好就会前功尽弃。我是用厚被子一层层包着，再在里面放进热水袋来保温的，还放了根温度计，保持里面的温度在30度左右是最好的。我是在低于25度的时候就把热水袋重新加热再放进去的，所以不要放在那就不管了，要常去看看那温度计；（对了，热水袋温度太高了，是隔着一层被子放的）； 7．出酒以后，再稍蒸一下，这样可以杀菌，也可以防止酒发“老”了。
双色梅花馒头
材料:
南瓜面团材料：面粉250克，南瓜130克，鲜酵母3克，水10克，
做法:
1、南瓜去皮切块，放入蒸锅蒸软，晾凉后用食品加工机搅成南瓜泥。3克鲜酵母用0克水化开，250克面粉中放入南瓜泥和化开的酵母水搅拌均匀，揉搓成面团，盖湿布饧发至原体积2倍大。
2、1.5克鲜酵母用清水60克化开加入120克面粉中，揉搓均匀成面团，盖湿布饧发至原体积2倍大。
3、将发酵好的双色面团分别排气至面团内的气体完全排出。南瓜面团分割为1：2大小的2份，搓成长条，白色面团也搓成长条。
4、把白色面团搓成的条横向擀开，包入小的南瓜面团成条状，外面再包入南瓜面团搓匀成长条状。分割成的25等份。
5、取5个小剂子横向一端分别用手按扁，在按扁的部位两面抹少许清水，竖起来组合成梅花形状，中间要捏紧再整形，花瓣的中心用餐刀按压出花瓣的痕迹，其它全部做好后盖湿布饧发15分钟，入凉水锅中大火烧开转小火蒸12分钟即可。
小诀窍
1、双色面团的硬度要一致，如果软硬不一，要适当的加水或加面粉调整硬度。
2、南瓜的含水率不同，所以南瓜面团的用水量可以适当加减。
3、梅花花瓣之间抹少许清水，蒸的时候就不会开裂。