烤箱面包黑眼豆豆
材料:
主面团:高筋面粉200g、可可粉10g、砂糖40g、鲜酵母3g、盐3g、黄油20g、巧克力豆30g、
做法:
1、将烫种面团中的高筋面粉和开水混合均匀,冷藏12小时;
2、将主面团中除巧克力豆之外的,所有面团混合至2min、
3、加入烫种面团,快速搅拌至面筋8层;
4、加入巧克力豆,慢速混合3min;
5、取出面团,基本醒发40min至2倍大;
6、排气分割成50g一个的小面团,揉圆松弛20min;
7、松弛完之后,掌心微微压扁成薄片,包入10g的巧克力豆;
8、收尾朝下,码入烤盘;
9、烤箱中放一盆开水,进行30min的最后醒发;
10、放入德普烤箱快热档,180度烤制13min即可
小诀窍
1. 面团本身较软,在制作的时候可以适当的撒干粉;
2. 烫种面团要提前一天备好;
烤箱面包黑眼豆豆
材料:
主面团:高筋面粉200g、可可粉10g、砂糖40g、鲜酵母3g、盐3g、黄油20g、巧克力豆30g、
做法:
1、将烫种面团中的高筋面粉和开水混合均匀,冷藏12小时;
2、将主面团中除巧克力豆之外的,所有面团混合至2min、
3、加入烫种面团,快速搅拌至面筋8层;
4、加入巧克力豆,慢速混合3min;
5、取出面团,基本醒发40min至2倍大;
6、排气分割成50g一个的小面团,揉圆松弛20min;
7、松弛完之后,掌心微微压扁成薄片,包入10g的巧克力豆;
8、收尾朝下,码入烤盘;
9、烤箱中放一盆开水,进行30min的最后醒发;
10、放入德普烤箱快热档,180度烤制13min即可
小诀窍
1. 面团本身较软,在制作的时候可以适当的撒干粉;
2. 烫种面团要提前一天备好;
黑眼豆豆
材料:
主面团:高筋面粉200g、可可粉10g、砂糖40g、鲜酵母3g、盐3g、黄油20g、巧克力豆30g、
做法:
1、将烫种面团中的高筋面粉和开水混合均匀,冷藏12小时;
2、将主面团中除巧克力豆之外的,所有面团混合至2min、
3、加入烫种面团,快速搅拌至面筋8层;
4、加入巧克力豆,慢速混合3min;
5、取出面团,基本醒发40min至2倍大;
6、排气分割成50g一个的小面团,揉圆松弛20min;
7、松弛完之后,掌心微微压扁成薄片,包入10g的巧克力豆;
8、收尾朝下,码入烤盘;
9、烤箱中放一盆开水,进行30min的最后醒发;
10、放入德普烤箱快热档,180度烤制13min即可。
小诀窍
1、面团本身较软,在制作的时候可以适当的撒干粉。
2、烫种面团要提前一天备好。
蔬菜炖黑眼豆
材料:
干黑眼豆(眉豆)150克,橄榄油2汤匙,大洋葱2个,剁碎,大胡萝卜2根,剁碎,西洋芹菜4茎,剁碎,大蒜2瓣,剁成末,水1公升,蔬菜汤725毫升,马铃薯225克,去皮,切丁,芜菁225克,去皮,切丁,干百里香1/2茶匙,干迷迭香1/2茶匙,现磨的黑胡椒粉适量
做法:
1.将黑眼豆放入大碗内,加冷水淹没。加盖浸泡至少8小时或过夜,然后沥干。
2.把橄榄油注入砂锅或厚炖锅,烧热后倒入洋葱、胡萝卜、西洋芹菜和大蒜,煸炒5至8分钟。
3.加入水、蔬菜汤、黑眼豆、马铃薯、芜菁和香草,煮沸后续煮10分钟。
4.稍掩锅盖,用慢火煨约45分钟,至黑眼豆酥软。揭开盖子,用胡椒粉调味,再煮10分钟即可。
包黑炭牛肉干
材料:
材料:牛肉:500g 生姜5片 蒜瓣3瓣
做法:
1:牛肉清洗干净侵泡在水中约半个小时,主要是为了去掉血水,然后再次清洗净
2:顺着纹路切成食指粗细的牛肉条,蒜瓣拍扁
3:把牛肉条,蒜瓣,生姜和所有调料放入容器中用手充分抓均匀
4:用保鲜膜盖好,放入冰箱冷藏5小时左右(时间越长越好,方便入味)
5:牛肉腌好后,从汤汁中捞出来,平铺在锡纸上,表面刷上薄薄的油
6:放入预热好的烤箱,上下火180度,烤25分钟,再取出翻面,然后再放入烤箱烘烤15分钟直至牛肉变干
7:这样香喷喷的牛肉干就出炉啦
蜜汁叉烧---非烤箱版和烤箱版
材料:
猪枚头肉400克(猪肩膊到猪腰的肉,这块肉,瘦肉里带些大理石花纹样的脂肪,烤出的肉,滑嫩),叉烧酱(超市有售),
做法:
1 把猪枚头肉斜刀切四个手指宽,两个手指厚的肉块(按照猪肉的纹理斜着切,这样的猪肉做出来软硬适中,口感合适,不会过老硬),一个手掌的长度的肉块,不能太薄也不能太厚,否则腌料的味道无法进入肉里
2 把红曲米碾碎,把姜捣出汁来,用红酒,或者米酒都可以少量,拌匀抹在切好的肉上,腌30分钟,如果不着急食用,腌制更长时间,那就更好了,红曲米是自然上色剂,会有淡淡的醪糟味道,有了红曲米,叉烧才可以烤出亮红色
3 烤箱预热,把温度调到200度,上火,在烤盘上铺上铝箔纸,把肉放到上面烤,时间调至20分钟(所提供的温度是在烤箱功率为1800W的前提下,要根据自家的烤箱来相应调整,烤制时间,否则不是烤不熟,就是烤糊了)
4 观察烤箱,等到10分钟就观察一次,肉的烤制情况,因为哪怕多烤一秒钟,肉都会焦掉,因为有糖的缘故,
5一面烤好,翻面,直至看烤熟
6 切件摆盘
7 如果没有烤箱就放到炒勺里,用少量油,把肉的两面小火煎熟,最后倒入腌肉的汁少量水,汤汁变粘稠了,就可以拿出来切件摆盘
小诀窍
1选肉很重要,一般瘦肉里带有大理石花纹的脂肪才好吃,也适合炒制,肥中带有点点脂肪。腌料配制要细心
2 普通的猪上肉也可以,但是要有一些肥的部分,不然烤出来太干了
俄罗斯黑眼睛吐司
材料:
提子吐司,葡萄,鲜奶油
做法:
1.奶油打发,抹在吐司上。
2.葡萄洗净,在顶部划一个十字。把果皮翻开。
3.把造型好的葡萄摆在吐司上。
4.如果放入烤箱,下火200度5分钟,把吐司的底面烤酥就更棒了。剩下的事——准备好一杯红茶,或者普耳茶,享受奶油、葡萄、提子吐司奏响的美味交响乐吧。
龙眼豆枣黄芪汤
材料:
赤小豆、黄芪各30克,龙眼肉、红枣各7枚。
做法:
(1)、将赤小豆、黄芪、红枣分别洗净。
(2)、沙锅置火上,放适量清水、赤小豆、黄芪、红枣、龙眼肉,同煮成汤,即可饮服。
(3)、豆烂,汤甜香。
龙眼豆奶布丁
材料:
熟香醇豆浆 - 1000ml
做法:
1、先依照邱妈咪的http://www.xinshipu.com/香醇豆浆-231458.htm,煮好一锅豆浆,盛出1000ml的豆浆,再加入1000ml的凉开水待用。
2、把燕菜粉溶入1000ml的水煮开,加入白糖煮溶。如果用燕菜条,就慢火煮至燕菜条充分溶化。
3、把燕菜液滤进已经加了凉开水的豆浆内搅拌均匀。
4、把拌匀的豆浆液舀进有盖的小容器或布丁杯内,静置至豆浆液半凝结状态时,舀一颗的龙眼放在布丁上,再加两汤匙的龙眼糖水入布丁杯内。
5、把容器密封,放入冰箱冷藏两三个小时后才享用。
小诀窍
1、除了纯用豆浆制作,妈妈们可以试着用一罐三花淡奶取代等量的豆浆,会有一番不同的风味。
2、如果你觉得豆浆味太重,可以把豆浆的用量减少,用等量的水取代所减少的豆浆量。
3、你可以试着用1罐三花淡奶、一罐豆浆(用淡奶的罐子量)、2300~2400m l的水来制作布丁。总液体量为3000ml 至3500ml即可, 自己调配出所喜好的口感味道。
4、也可以只用三花淡奶制作纯奶布丁, 不要豆浆。
5、邱妈咪最喜欢的口感是7000m l的液体量兑50g的燕菜条。
6、如果有香兰叶就更好了,用来煮燕菜水,别有一番风味。
7、最后没时间制作豆浆的话, 就买包现成的豆浆来用啦!
墨西哥黑豆豆沙面包
材料:
红豆沙适量,高筋粉若干,酸奶一瓶,鸡蛋一个,白糖一大匙,盐一小匙,黑豆面少许,黄油40克,干酵母4克
做法:
1.后油法揉好面,基础发酵完成后排气分割,滚圆,松弛15分钟。看到没,面团上的黑点点就是黑豆面,黑豆面其实是绿颜色的,里面有小黑点,不是我们想象的黑颜色
2.趁这个空闲做墨西哥酱。做法附后
3.松弛好后,整形,就是把面团拍扁,翻面包入豆沙馅,然后整成馒头状
4.整好形后,放入烤盘进行二次发酵。(烤箱160度预热一分钟,放入一小碗热水)
5.发酵至两倍大后,挤上墨西哥酱
6.中层,180度,20分钟左右。(时间仅供参考,具体要根据自家烤箱来定)
免烤箱香甜糯米面包
材料:
糯米粉80克,高粉200克,盐5克,糖20克,酵母粉4克,水170克,麦芽糖5克
做法:
1.混合以上所有材料揉成扩展状态,进行发酵。
2.将发酵好的面团分成65G一个。
3.搓成长条,交叉既可,也可多弄几个麻花劲。
4.锅内入油,油热后,将面包入内炸一下既可。
5.吃的时候撒点白糖。
小诀窍
我是前一天晚上一次发酵后,搓出来形状放到冰箱里进行二次发酵,早上起来入油锅炸一下就可以了.这个面包主要是体现了糯米粉的糯软香甜,贪心的我想如果加大糯米粉的含量是不是会更加好吃,所以有一次我把糯米粉的量给加大了,结果非常的失败!因为糯米粉一点筋度都没有,加大比例就会把面团弄得像一团败絮一样,一点面筋都没有了,可想而知不会成功的,面团直接被我扔垃圾筒里去了。