分子料理--温泉蛋
材料:
鸡蛋 鲣鱼酱油 味霖 柴鱼片 紫菜丝 葱丝
做法:
1:鸡蛋洗净用65度低温水浴器煮35分钟。
2:鲣鱼酱油2小匙,味霖1小匙,温开水3大匙调匀,放小杯里。
3:煮熟后的鸡蛋打开放进杯里,撒上柴鱼片 紫菜丝,最上面放点葱丝。
4:上菜。。。
小诀窍
用低温烹调法只要温度设定好,时间掌握好,每次煮出来的温泉蛋永远不会失败。
分子料理--温泉蛋
材料:
鸡蛋 鲣鱼酱油 味霖 柴鱼片 紫菜丝 葱丝
做法:
1:鸡蛋洗净用65度低温水浴器煮35分钟。
2:鲣鱼酱油2小匙,味霖1小匙,温开水3大匙调匀,放小杯里。
3:煮熟后的鸡蛋打开放进杯里,撒上柴鱼片 紫菜丝,最上面放点葱丝。
4:上菜。。。
小诀窍
用低温烹调法只要温度设定好,时间掌握好,每次煮出来的温泉蛋永远不会失败。
分子料理 黑椒猪扒
材料:
猪梅花肉一片(约1公分厚)
做法:
1、将梅花肉撒点盐,黑椒粉。用真空袋吸完真空,放低温水浴器以67度煮50分钟。
2、起油锅炒香洋葱末(多少凭各人喜好),加2汤匙黑椒酱,3汤匙水煮开放水淀粉勾薄芡备用。
3、将煮好的梅花肉用火枪两面烧微焦后盛盘,淋上黑椒酱即可(盘饰自己选)。
味淋温泉蛋
材料:
1.昆布20公分,柴鱼片1杯,水4杯,酱油1/2杯,味淋1大匙,2.蛋6个,葱花2大匙,糖1/4杯,芥茉适量
做法:
(1)买回来的昆布不要用水洗,只要用干布轻轻的擦拭之后,用剪刀剪成三段即可。
(2)将昆布放入4杯水中,浸泡约20分钟后,再开火将水煮沸,并依序放入柴鱼片、酱油、糖等煮15分钟。最后用细网滤掉所有的材料,留下来的汁就是调味汁。
(3)温泉蛋的作法:先将蛋洗净备用,如果是在冷藏要先拿出放在室温中。先煮沸锅中的水约80℃后熄火(水量要盖过蛋约3公分),再放入蛋并盖上锅盖约10∼15分钟,时间一到就须立即将蛋捞出锅中,离开热水(以免蛋过熟),再放入冷水中待凉备用。
(4)将温泉蛋打入碗中,再舀入2大匙的调味汁以及适量的葱花,也可以放入少许的芥茉,即可食用。
温泉蛋
材料:
水500㏄,鸡蛋4颗,盐1小匙
做法:
1.取一钢盆放入沸水加入盐;将一颗鸡蛋打入碗中,倒入锅中以小火煮约1分钟,熄火盖上锅盖将蛋焖2分钟为半熟蛋即可。
2.取一盆水以海绵布轻轻将鸡蛋外壳洗净,取一钢盆放入沸水加入盐;放入洗好的鸡蛋以小火煮约1分钟,熄火盖上锅盖将蛋焖2分钟为半熟蛋即可。
温泉蛋
材料:
蛋2个,柴鱼香菇酱油少许
做法:
1.煮一锅水(水量要能淹过蛋),待温度上升至70℃后熄火,将蛋放入水中,盖上锅盖焖约20∼25分钟至熟。
2.取出焖熟的蛋泡入冷水中,待凉后小心剥除蛋壳,倒入碗中,再淋上稀释过的酱油即可。
温泉蛋
材料:
鸡蛋2枚,沸水3碗(750ml),生抽1/2茶匙(3g)
做法:
把2枚鸡蛋放在有盖的碗内,注入沸水750ml,使整个鸡蛋浸没在水中,加盖放一夜。
次日清晨把鸡蛋去壳,蛋黄发硬而蛋白黏稠,淋上生抽即可。
泡温泉的小狗
材料:
鸡胸肉2块,土豆1个(中等大小),胡萝卜1根,咖喱1块半(我用的味都的 因为想味道重一些 所以放了一块半)
做法:
1、先把鸡胸、土豆、胡萝卜切成大小1公分的方块,
2、接着起油锅,倒少许油(为健康着想用油较少)爆香葱、姜后放入鸡肉炒至变色,然后下土豆、胡萝卜一起炒一会,加入水(水没过所有材料即可)咖哩块炖至土豆熟透即可装盘了。
3、米饭用保鲜膜包住弄成自己想要的样子放入盘里就大功告成了。
温泉浴饮
材料:
单纯温泉水、碳酸泉、硫酸盐泉、酸性泉等泉水。
做法:
选用上述任一泉水即可。
温泉鸡蛋饭
材料:
鸡蛋3个、水250ml、蒸鱼豉油(如果有日本味林更好)少许、盐少许、鸡肉100克、白饭60克、淀粉、蘑菇
做法:
1、取两个蛋打散,加水加蒸鱼豉油和盐调味,预热烤箱220度
2、烤皿底层铺白饭
3、鸡肉切片,用少许盐和淀粉稍腌,铺在米饭上
4、蘑菇切小铺在鸡肉上
5、将鸡蛋液(最好过筛)淋在上面,盖上锡箔纸,入烤箱220度烤25分钟
6、在上面打一个鸡蛋,再盖上锡箔纸,入烤箱220度烤8分钟
韩国料理--紫菜包饭
材料:
热米饭,紫菜,黄瓜,胡萝卜,火腿,鸡蛋饼,香油,芝麻,盐
做法:
1.把米饭蒸的不软不硬。
2.米饭(要热米饭噢)拌入少许盐,香油,芝麻。
3.紫菜铺到帘子上,拌好的米饭均匀铺到紫菜上。
4.黄瓜条,胡萝卜条要事先用盐腌一会,鸡蛋稍加调味摊成薄饼,火腿切条。
5.把黄瓜,胡萝卜,鸡蛋饼条,火腿条放在米饭上,开始卷吧,卷紧噢。切一切就可以享受美味了:)