串茄缤纷法棍
材料:
串茄6颗,法棍半根,黄色彩椒半个,洋葱1/4个,黄油50g,橄榄油5ML,盐2g,黑胡椒2g,香草碎少许
做法:
1.法棍斜切成片,平底锅加入黄油融化后,放入面包片,煎到2面金黄
2.串茄在顶部切十字,放入热水中,煮滚后拿出,去皮去芯,切成小粒
3.洋葱,彩椒切成小粒,加入橄榄油翻炒,加入盐和黑胡椒调味,炒至软
4.降温后加入串茄粒拌匀,放在面包片上,撒少许香草碎即可。
小诀窍
串茄的个头比一般番茄小很多,但是又比圣女果大一些,味道浓郁,用来烹调香气十足。 串茄和黄色彩椒搭配在一起,颜色鲜艳好看,衬底的是煎到金黄的法国面包,不仅色彩丰富而且美味健康
串茄缤纷法棍
材料:
串茄6颗,法棍半根,黄色彩椒半个,洋葱1/4个,黄油50g,橄榄油5ML,盐2g,黑胡椒2g,香草碎少许
做法:
1.法棍斜切成片,平底锅加入黄油融化后,放入面包片,煎到2面金黄
2.串茄在顶部切十字,放入热水中,煮滚后拿出,去皮去芯,切成小粒
3.洋葱,彩椒切成小粒,加入橄榄油翻炒,加入盐和黑胡椒调味,炒至软
4.降温后加入串茄粒拌匀,放在面包片上,撒少许香草碎即可。
小诀窍
串茄的个头比一般番茄小很多,但是又比圣女果大一些,味道浓郁,用来烹调香气十足。 串茄和黄色彩椒搭配在一起,颜色鲜艳好看,衬底的是煎到金黄的法国面包,不仅色彩丰富而且美味健康
花式法棍DIYII
材料:
各式果酱,奶油椰蓉,法棍
做法:
1.法棍切块,抹上椰蓉以及各式果酱备用。
2.烤箱170-175度预热10分钟,烤箱中层烤5-7分钟即可。
小诀窍
就算没烤箱,用带烧烤的微波炉也能做哦!
全麦法棍
材料:
高粉225克,糖1大匙,盐0.5小匙,干酵母1小匙,温水142克,黄油10克,全麦面粉25克
做法:
1.干酵母溶于温水,与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团,再把黄油加入慢慢揉进面团(因为全麦面粉有麦麸,影响面筋的形成,所以面团揉到比较光滑成形就可以了)
2.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至于原来2.5倍大左右
3.发酵好的面团取出,用手掌轻轻压下,排去大部分空气,用擀面杖擀成0.5-0.6MM左右的长方形面片,从两边开始向中间卷起,捏弄收口,翻面放上烤盘
4.整理好形状的面团放到温暖湿润处进行第二次发酵至原来2倍大左右,利刀蘸水,在面团表面斜着划几刀,不用划得太深(可以面团放烤箱,里面同时放一杯热水,关上烤箱门就可以了,同样也可以在微波炉操作这一步) 面团表面喷一层清水~
5.烤箱下层放入一盘开水,烤箱预热190度,烤箱中下层,25分钟左右
小诀窍
第一次发酵,用手指蘸干面粉,插进面团,若小坑很快回缩则发酵未完成,反之则发酵完成,可以在锅里放热水,或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器,蒙保鲜膜,放到锅里,装面团的容器底部不要直接接触到热水,可以在下面垫一个碗或者蒸架,也可以在微波炉或者烤箱里操作第一次发酵
法棍
材料:
温水130克,低粉60克,酵母1又1/4小匙,盐1/2小匙,高粉140克
做法:
1.将酵母加入到水中静置待用.
2.将面粉,盐放入盆中搅拌均匀.
3.倒入发酵水揉到可以拉出薄膜.
4.放置温暖湿润处进行第一次发酵.
5.发至原来的两倍大.
6.取出排气分割成4小份,盖保鲜膜松弛15分钟.
7.松弛好的面团压扁,对折3折.
8.将两端捏紧,整形成橄榄型.
9.放置温暖处进行第二次发酵.
10.发酵完成后表面用利刀划口,喷水.
11.烤箱预热220度,中层20分钟.
法棍的花样吃法 老好吃老好吃的
材料:
鸡蛋1个,牛奶100ML,黄油30G,糖25G,核桃少量
做法:
1.法棍切成一段段的。
2.隔水加热,将黄油、牛奶、糖搅拌均匀,直到糖和黄油融化。
3.鸡蛋加入2中,用手动打蛋器打均匀。
4.把混合好的布丁液浇在法棍断面上,要多浇几次,让布丁液充斥在整段法棍里。
5.洒上少许核桃碎。
6.烤箱预热,190度15分钟。
葱香法棍
材料:
剩法棍,黄洋葱,新鲜迷迭香,黄油,盐,红椒
做法:
1.剩法棍切成薄片(因为是用电磁炉烤,我没切厚),黄洋葱剁碎,新鲜迷迭香切碎(洋葱量要比迷迭香量多),红椒切碎。把葱碎迷迭香碎和黄油、盐一起拌匀。
2.把电磁炉调到烧烤档(我用的是最低温),然后把法棍片铺在平底锅里放在电磁炉上,慢慢烘烤。
3.不时用手感觉法棍表面,当感觉两面都变得干硬时,把调好的料抹在法棍一面上,继续烤(我这时为了保温还加盖了盖子)。事实证明,我做的没错,最后揭开盖子,是扑鼻的葱香和迷迭香还有法棍的酥香。
4.最最后撒上红椒碎。
正宗法棍
材料:
干酵母8克,盐8克,清水300毫升,高筋400克,低筋100克,砂糖5克,加强剂5克
做法:
1.干酵母8克,与水搅拌匀,放置3分钟
2.高筋400克 低筋100克,过筛混合,中间开个小穴,到入酵母水,在把剩余的材料放入混合揉搓8分钟,成面团。
3.面团盖上湿布,静放30分钟
4.将面团均匀的分成5个小团,分别撮成圆球形。(30分钟后你会发现面团会发大的)还要记得盖湿布。
5.30分钟后,在将面团搓椭圆形,左右长约8厘米,从上到下卷4分之一后用手掌轻按面团,在把面团翻过来,在反卷一次,并卷成长筒形。盖湿布让其发大2倍。我又放了40分钟。但是没有用加强剂没有发到2倍,但是也发了一些。
6.烤箱240度预热10分钟,烤盘一起预热。
7.以小刀在面团上切3至4刀,放到预热的烤盘上,盘上要刷油,要不会沾上的。面上扫少许清水。240度25分钟就好了。10分钟后改200度,要不表面颜色太深。
迷你法棍
材料:
高粉200克,低粉50克,盐少许,酵母水少许
做法:
1.200克高粉加50克低粉,少许盐和酵母水扔进面包机和着,自己就去干其他事啦。
2.和面停止后,拔下面包机的电源,盖上盖发面。
3.面团发好后,分割完醒30分钟后整形;
4.入烤箱二次发酵至原体积的2.5倍后烘烤(用喷壶喷水制造蒸汽)。
法棍
材料:
高粉250g,低粉50g,细砂糖1/2大匙,盐(1小匙)6G,干酵母(1小匙)3g,温水190ml
做法:
1.碗中放入酵母和糖,用少量的温水搅拌均匀,可以用手充分搅拌,盖上保鲜膜,静置15分钟,出现大的泡泡,感觉就像酵母和水要分离一样;
2.将酵母水和高粉、低粉、盐的混合物充分混合,加入剩下的水,揉成团;
3.连摔带揉7分钟后,开始第一次发酵,30分钟左右,将面团取出,排出空气,滚圆,继续发酵;
4.发酵至2倍大时,说明第一次发酵结束,取出面团,轻轻按压,分割成4份,滚圆,饧20分钟;
5.将面团轻轻压成椭圆形,先将上面的1/3向下折,再将下面的1/3折上去,再将两边对折,封好口;
6.封口朝下放在烤盘中,开始二次发酵;
7.二次发酵结束后,在面团上撒少量的高粉;
8.划出3道口,在面团表面喷水;
9.烤箱200°预热,先烤7分钟,期间要取出,在面团表面喷两次水,然后烤箱温度降到180°,25分钟,完成,出炉,放在架子上放凉即可!
小诀窍
值得一提的是,我们以前做面包的时候好像专门说,酵母不能和糖放在一起,现在看来这种说法是不对的,呵呵,书上说砂糖是酵母的营养源(直译),我想就是,酵母和糖放在一起可以激活酵母,查了一些资料说,如果糖和酵母用水搅拌均匀放置15分钟后,如果表面有泡泡形成证明酵母是有活力的,反之则证明酵母已经失效,我想一开始就进行这个实验,就可以避免我们浪费材料了,呵呵!
烤法棍
材料:
法棍,牛奶早餐奶酪,巧克力酱,花生酱,黑加仑果酱
做法:
1、法棍切片入烤箱180度加热5分钟
2、左:牛奶早餐奶酪+巧克力酱
3、中:奶油奶酪+花生酱
4、右:Cheese片+黑加仑果酱