蔬菜

当前位置: 菜谱大全 > 蔬菜 > 豌豆苗

豌豆苗

时间:2021-09-26  2021-09-26  蔬菜  手机阅读
禁忌人群

适宜人群

相克豌豆苗+羊肉:易发生黄疸和脚气病

豌豆苗餐

豌豆苗餐做法
   材料:
   豌豆苗300克,白豆腐150克,面粉200克,鸡蛋2个,盐适量,水适量,味精适量
  
   做法:
  

  1.把面粉加适量水和一个鸡蛋调成蛋面糊(另一个鸡蛋打汤时用),豆腐切成小块焯水后备用。

  2.小火,平底锅里倒一点食用油抹开,下面粉糊(200克面粉糊刚好摊两张大饼)在锅底内摊平,等周边翘开。

  3.翻一面继续小火烘,熟透后用吸油纸引光油。

  4.对半切开摊凉。取250克豌豆苗素炒熟后待用。

  5.每一半底部夹入炒好的豌豆苗,卷起。

小诀窍

  我的双豆蛋花汤是豆腐、豆苗、鸡蛋加水、味精组合成的汤。


  


鸡丝豌豆苗

鸡丝豌豆苗做法
   材料:
   鸡胸 ,豌豆苗 ,红椒 ,大蒜,食用油 ,盐  ,料酒 ,生粉 ,鸡精
  
   做法:
  

  1.红椒去蒂去籽,洗净切丝.大蒜剥皮切末.豌豆苗洗净沥水。

  2.鸡胸洗净切丝,加适量盐,料酒,生粉抓匀腌制五分钟。

  3.鸡丝下热油锅大火快手翻炒至白色,盛出待用。

  4.加少许油爆香蒜末,再倒入红椒丝翻炒均匀。

  5.倒入豌豆苗翻炒至豆苗变软。

  6.最后倒入鸡丝快速炒匀,加盐,鸡精调味即可出锅了。

小诀窍

  温馨小提示:豌豆苗和鸡丝下锅后不宜再加水拌炒,否则成菜水分会过多,因为豌豆苗加热后会出水。


  


凉调豌豆苗

凉调豌豆苗做法
   材料:
   豌豆苗,橄榄油,胡椒粉,精盐
  
   做法:
  

  1.买来的豌豆苗去根,洗净。

  2.将洗净的豌豆苗放入烧开的滚水中,焯两分钟,即刻捞出。

  3.焯水后的豌豆苗放入冷开水中,撒一些盐浸泡,半分钟后捞出沥干水分。

  4.调入适当橄榄油,胡椒粉和精盐,即可食用。

小诀窍

  营养小贴士:     豌豆苗含丰富的钙质、维生素B、维生素C,有利尿瘦脸之功效。此外,豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质,能治疗晒黑的肌肤,使肌肤保持清爽洁净。


  


猪肝豌豆苗汤

猪肝豌豆苗汤做法
   材料:
   主料:猪肝50克,豌豆苗25克
  
   做法:
  

  1、将猪肝切成薄片,用凉水浸泡后再洗一遍。

  2、汤加酱油、肝片,煮开后撇去浮沫加点胡椒粉,下豌豆苗、盐,淋上香油即成。


  


软炸豌豆苗

软炸豌豆苗做法
   材料:
   主料:豌豆苗,面粉。盐,胡椒粉。
  
   做法:
  

  1.豌豆苗洗净控干水分。

  2.面糊加调料搅拌均匀。

  3.将豌豆苗挂面糊入油锅炸至金黄出锅装盘即可。

  厨师提示:油温不宜过高。


  


豌豆苗拌香干

豌豆苗拌香干做法
   材料:
   主料:豌豆苗,香干。盐,糖,辣椒油,香油。
  
   做法:
  

  1.香干切丝备用。豌豆苗洗净汆水放凉。

  2.将香干丝和豌豆苗放入容器中加调料拌均,滴香油即可。

  贴士:汆水时间要短,豆苗须凉透。


  


拌豌豆苗

拌豌豆苗做法
   材料:
   主料:豌豆苗200克,
  
   做法:
  

  1.将豌豆苗择洗干净,放入沸水锅中烫熟后捞出,放入凉开水中漂洗,捞出沥去水分,切成短段,放入盘中,撒上精盐拌匀;

  2.取小碗一只,放入辣酱油、白糖、味精、麻油,调成味汁,浇在腌好的豌豆苗上即可。


  


生煸豌豆苗

生煸豌豆苗做法
   材料:
   主料:豌豆苗250克,
  
   做法:
  

  1.将豌豆苗择去老茎,洗净,沥去水;

  2.锅架火上,放入油烧至七八成热,下精盐,再下豌豆苗,快速煸炒;

  3.见豌豆转为翠绿色,下白糖和葱花,放少许清水,翻炒几下,放味精拌匀,即可出锅装盘。

小诀窍

  健康提示:

  糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的白糖去掉。


  


炒豌豆苗

炒豌豆苗做法
   材料:
   主料:豌豆苗400克,
  
   做法:
  

  1.拣去豌豆苗中的杂质,清洗干净,沥干水。

  2.将冬笋去壳取肉洗净,先切薄片,再切极细的丝。

  3.将炒锅置大火上烧热,倒入植物油,烧到油冒青烟是放入豆苗和冬笋丝迅速煸炒,随即加入精盐、白糖、味精和少许开水,炒匀即出锅装盘,上桌供食。


  


蛋丝豌豆苗

蛋丝豌豆苗做法
   材料:
   鸡蛋2枚,豌豆苗(或茼蒿,西兰花)300g,盐1茶匙(5g),油1汤匙(15ml),鸡汤100ml,蒜茸1茶匙(5g),水淀粉1汤匙(15ml),白芝麻1茶匙(5g)
  
   做法:
  

  1、将鸡蛋的蛋清和蛋黄分别磕在不同的碗中,再分别搅打均匀。

  2、中火烧热锅中的油,待烧至四成热时将蛋清倒入锅中,并让蛋液在受热凝固前流平呈圆形,用小火慢慢将蛋清摊成白色蛋皮,待完全凝固后从锅中取出放凉待用。

  3、再将蛋黄倒入锅中,用余油摊成圆形的黄蛋皮,随后取出放凉。

  4、锅中留底油,烧热后放入蒜茸爆香,再放入豌豆苗翻炒片刻,接着调入鸡汤和盐烧炒片刻约3分钟,随后调入水淀粉将汤汁收稠。

  5、分别将白蛋皮和黄蛋皮切成细丝,放在豌豆苗上。

  6、最后将白芝麻放入锅中干焙上色,再撒在蛋丝上即可。

小诀窍

  1、摊蛋皮时,火力不要太大,使锅中的蛋液能够慢慢地均匀受热,避免蛋皮快速变得焦煳,并使自己有充足的时间能将蛋液流平成圆形,这会让你从容许多。

  2、蛋丝豌豆苗适于6岁以上的孩子食用。适于这种做法的蔬菜有很多,例如:茼蒿、西兰花、菠菜或鸡毛菜都是不错的选择。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a143754.html

上一篇:萝卜叶 下一篇:木耳菜

﹝豌豆苗﹞相关内容

「豌豆苗」相关专题

其它栏目
也许您还喜欢