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十谷全麦吐司

时间:2019-12-11  2019-12-11  其它菜谱  手机阅读
十谷全麦吐司做法
   材料:
   高粉250克,奶粉20克,糖45克,盐4克,酵母5克,水70克,汤种75克,黄油25克,十谷全麦预拌粉10克,葡萄干60克
  
   做法:
  

  1.将汤种(做法:http://hoto.cn/recipe/30417/edit)、糖、盐、面粉放到面盆里,把水稍微热一下不要高于50度,把酵母放入水中熔化。然后把它倒入以上的原料里,开始揉面了,搅拌均匀揉至面团出筋。

  2.加入黄油,连摔带揉至面筋扩展,一定要多摔几下,把面团的筋摔出来。

  3.揉至表面光滑后,加入用水泡好的葡萄干。

  4.放在温暖处进行基础发酵。完成基础发酵后的面团比以前大了两圈,用一个手指蘸面粉,在面团上戳一个洞,抽出手指后面团不会回缩或下陷,即发酵完成。

  5.将面团按扁排气,平分为两等份,分别滚圆后盖保鲜膜中间发酵15分钟。

  6.面团收口朝下,按扁后轻轻擀开,两边都在1/4处对折。从一端卷起,盖保鲜膜,中间发酵10分钟。然后再次擀开,卷起。卷好的面团并排放入吐司模中,盖上盖子,进行最后发酵,至吐司模8、9分满,盖上吐司盖子入烤箱烘烤。

  7.入已经预热的烤箱180度,下层,烤35分钟.(各家的烤箱情况不同,自己可以增减烤制的时间。

小诀窍

  请注意:不要吃刚出炉的面包,因为其中所含的乳酸和醋酸会伤胃,请待冷却后再食用。喜欢热吃就再用烤箱稍加烘烤。


  

十谷全麦吐司

十谷全麦吐司做法
   材料:
   高粉250克,奶粉20克,糖45克,盐4克,酵母5克,水70克,汤种75克,黄油25克,十谷全麦预拌粉10克,葡萄干60克
  
   做法:
  

  1.将汤种(做法:http://hoto.cn/recipe/30417/edit)、糖、盐、面粉放到面盆里,把水稍微热一下不要高于50度,把酵母放入水中熔化。然后把它倒入以上的原料里,开始揉面了,搅拌均匀揉至面团出筋。

  2.加入黄油,连摔带揉至面筋扩展,一定要多摔几下,把面团的筋摔出来。

  3.揉至表面光滑后,加入用水泡好的葡萄干。

  4.放在温暖处进行基础发酵。完成基础发酵后的面团比以前大了两圈,用一个手指蘸面粉,在面团上戳一个洞,抽出手指后面团不会回缩或下陷,即发酵完成。

  5.将面团按扁排气,平分为两等份,分别滚圆后盖保鲜膜中间发酵15分钟。

  6.面团收口朝下,按扁后轻轻擀开,两边都在1/4处对折。从一端卷起,盖保鲜膜,中间发酵10分钟。然后再次擀开,卷起。卷好的面团并排放入吐司模中,盖上盖子,进行最后发酵,至吐司模8、9分满,盖上吐司盖子入烤箱烘烤。

  7.入已经预热的烤箱180度,下层,烤35分钟.(各家的烤箱情况不同,自己可以增减烤制的时间。

小诀窍

  请注意:不要吃刚出炉的面包,因为其中所含的乳酸和醋酸会伤胃,请待冷却后再食用。喜欢热吃就再用烤箱稍加烘烤。


  

全麦吐司(中种法)

全麦吐司(中种法)做法
   材料:
   中种材料:全麦面粉120克,高筋面粉85克,麦麸皮1大匙,酵母粉4克,水130克,主要面团:高筋面粉85克,细砂糖15克,盐少许,奶粉10克,水50克,黄油15克
  
   做法:
  

  1、中种材料混合揉成面团后,盖上保鲜膜,进行基本发酵90分钟;

  2、将发酵好的中种面团撕成小块混合“主要面团”除黄油外的材料,揉成光滑面团后加入黄油揉至拉出薄膜;

  3、进行第二次发酵约60分钟;

  4、发酵的面团分切成3份,经两次擀卷、松驰后卷好排入吐司模里进行最后一次发酵至模具的九分满;

  5、180度35分钟,出炉后立刻脱模。


  

全麦吐司汉堡

全麦吐司汉堡做法
   材料:
   准备材料:全麦吐司 4片、火腿4片、芝士片 4片(超市有一片片切好独立包装的)、西红柿 1个
  
   做法:
  

  步骤一:火腿切片(按个人喜好,可薄切或厚切)

  步骤二:把全麦吐司分别放在烤网架上作为汉堡底层,铺上切好的火腿

  步骤三:在火腿上再铺上芝士片

  步骤四:把铺好材料的吐司放进烤箱,200度烤10分钟

  步骤五:西红柿切片

  步骤六:把西红柿铺在烤好的吐司片上(除了放西红柿可以放别的蔬菜)

  好吃美味的汉堡大功告成啦!


  

全麦吐司

全麦吐司做法
   材料:
   中种面团--全麦面包粉120克,高筋面包粉95克,酵母4克,水130克。
  
   做法:
  

  1.将中材料全部放入面包桶揉成团,进行发酵3倍大,加入主面団材料(除油外)揉面20分钟,加入橄榄油再揉20分钟出膜,进行二次发酵两倍大。

  2.将面団排气分割成3份,滚圆盖保鲜膜松弛20分钟,进行两次擀卷放入吐司模进行最后发酵九分滿,加盖后放入预热好的烤箱,180度下层40分钟出炉立即脱模即可。


  

丹麦吐司

丹麦吐司做法
   材料:
   盐10克,奶粉35克,低粉170克,干酵母15克,高粉390克,细砂糖55克,全蛋55克,马其淋340克,水80克,黄油20克
  
   做法:
  

  1.将除黄油、马琪琳之外的所有原料揉成团.

  2.加入黄油,揉至扩展阶段,盖上保鲜膜松弛半小时.

  3.将擀成马琪琳的2倍大包入马琪琳,将边压紧(我的图上是擀成三倍大了,错误的示范哈).

  4.将面团擀长,对折成三折,装入保鲜袋入冰箱冷冻室20分钟.

  5.冷冻好的面团再次擀开折三折,装入保鲜袋,入冷藏室20分钟.

  6.冷藏过的面团再次擀开折三折,装入保鲜袋后,冷藏2小时.

  7.将面团取出,擀成0.5厘米厚的薄片,分成两份.

  8.将其中一份切成3条,顶端不要切断,变成辫子,两头向下对折,放入吐司盒二次发酵。另一份也同样.

  9.发至8分满后表面刷层全蛋液,注意切口处不要刷.

  10.烤箱预热180度,下层30分钟.


  

燕麦吐司面包

燕麦吐司面包做法
   材料:
   (可做一个方包,一个toast pan size面包)
  
   做法:
  

  把燕麦粉,butter和糖放入搅拌机内,然后倒入热水/牛奶/豆奶,搅拌成糊状。

  等差不多20分钟左右,等温度降下来至60度左右,不会杀死酵母就可以了。

  把刚刚混合酵母的高筋面粉慢慢的加入燕麦糊里搅拌,再慢慢的加入另外两杯半的高筋面粉,至粉团成型。等20分钟左右。

  然后加入老面和剩下的1/4杯高筋面粉,这个时候面团会粘手,如果在搅拌机内不成团也没有关系。把面团掏出来,撒上手粉,轻轻的揉成型就可以了。

  然后盖上干净的湿毛巾,发酵一个小时,成两倍大左右。

  把发酵好的面团里的空气揉出,如果有泛酸的味道,可以加入苏打粉,如果没有泛酸的味道苏打粉可免。

  把面团分割成两份,一份稍大,一份稍微小一点。

  把大份的那份再分成等量的三份,这个要做方包用的。另外一份比较小份的切出100gms左右的面团,留着做老面,如果不要留老面也可以不留。

  然后开始整形,如图。整好形放入有盖的吐司模里,二次发酵至九成满,这个面包不会发得特别厉害,所以九成满加盖刚好。

  烤箱预热至375F

  等二次发酵差不多了之后,就把吐司模盖上,没盖的在表面刷上一层清水,然后撒上燕麦装饰。

  入烤箱375度烤35-40分钟。

  烤好马上脱模冷却

  燕麦吐司面包,好啦。


  

丹麦吐司

丹麦吐司做法
   材料:
   面团材料:
  
   做法:
  

  1、将丹麦面团擀至约1.5cm厚。

  2、切割成条,每3条一组,每组140克,不够的用边角加(注,我用的和金砖一样的小方吐司模)

  3、将一组面条的同一切面朝上,编成辫子。

  4、将辫好的面团两头相接折起来,如果有补充的小面团一并塞在下面。

  5、将叠好的面团放在吐司模中,放温暖湿润处进行最后发酵。

  6、最后发酵至约8分满就可以了。

  7、表面薄薄刷一层蛋液,入预热190℃的烤箱,下层,上下火,30分钟。

  8、烤后立即脱模,在烤网上放凉。


  

十谷粥

十谷粥做法
   材料:
   黑米,麦片,糯米,大米,绿豆,高粱,小米,大枣
  
   做法:
  

  1.说是十谷,可是家里并没有这么多品种,只好有什么放什么好了。我放了黑米,麦片,糯米,大米,绿豆,还有高粱小米啥的,最后还加了几个大枣。

  2.所有的材料清洗干净,然后清水浸泡半小时

  3.倒入高压锅中,加入适量的水,大火烧至高压锅哧哧冒气后,调小火再煮十分钟就好了。

小诀窍

  1。这款粥很适合用高压锅熬制,因为绿豆黑米都很不愿意软烂,用高压锅熬粥软烂香甜,浓香扑鼻。 2。如果不用高压锅熬粥,米就需要多泡几小时,而且熬的时候要经常搅动,防止粘锅底。 3.很多朋友害怕高压锅,怕出危险,我想大可不必,如果实在害怕的话,可在高压锅冒气调小火就一点危险也没有了。


  

核桃腰果十谷米浆

核桃腰果十谷米浆做法
   材料:
   A.有机十谷米50公克,水90cc,B.原色冰糖80公克,水200cc,红枣4颗,桂圆4颗,C.核桃6颗,腰果6颗,温开水500cc
  
   做法:
  

  1.将有机十谷米事先浸泡约4小时后,加入材料A的水,放入电锅中蒸熟。

  2.将材料B放入锅中烹煮,待水滚后转小火煮约25分钟即可(约有100cc的份量)。

  3.取作法1及约30cc的作法2和材料C放入果汁机中搅打均匀即可。


  

十谷粥


   材料:
   黑米,麦片,糯米,大米,绿豆,高粱,小米,大枣
  
   做法:
  

  做法

  1.说是十谷,可是家里并没有这么多品种,只好有什么放什么好了。我放了黑米,麦片,糯米,大米,绿豆,还有高粱小米啥的,最后还加了几个大枣。

  2.所有的材料清洗干净,然后清水浸泡半小时

  3.倒入高压锅中,加入适量的水,大火烧至高压锅哧哧冒气后,调小火再煮十分钟就好了。

  小诀窍

  1。这款粥很适合用高压锅熬制,因为绿豆黑米都很不愿意软烂,用高压锅熬粥软烂香甜,浓香扑鼻。 2。如果不用高压锅熬粥,米就需要多泡几小时,而且熬的时候要经常搅动,防止粘锅底。 3.很多朋友害怕高压锅,怕出危险,我想大可不必,如果实在害怕的话,可在高压锅冒气调小火就一点危险也没有了。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a14425.html

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