茄汁烩猪手
材料:
猪手2只,水发黄豆300g,番茄2个,番茄酱200ml,老姜1块,盐1茶匙(5G),白胡椒粉1/2茶匙(3G),白砂糖1汤匙(15G),香菜1颗,胡萝卜1根,速冻豌豆100G,油1汤匙
做法:
1.猪手洗净切成小块.(切的工作我让卖肉的代劳了,我实在没那个砍骨头的力气)
2.番茄洗净去蒂,切大块.老姜去外皮,切片.胡萝卜削皮切成小的滚刀块.
3.将猪手小块放入沸水中绰约5分钟,捞出洗净沥干.
4.中火烧热油,爆香姜片,放入番茄块翻炒片刻,随后倒入番茄酱,一同翻炒片刻.
5.将炒好的番茄块及番茄酱一起倒入煲 中,再加入水,用大火煮沸.
6.将猪手小块喝水发黄豆放入煲中,大火再次煮开后转小火慢煲约45分钟.
7.将胡萝卜块放入砂煲中,再调入白砂糖和盐,继续用小火煮20分钟至猪手酥烂.
8.最后在煲中加入速冻豌豆及白胡椒粉,再放入香菜当作装饰即可.(我用了一根芹菜).
小诀窍
以上是方子,来自贝太.家里就两个人吃饭,所以我只用了一个猪手,其他材料统统减半, 那些调料的克数其实不需要很精确,大概就可以了.
茄汁烩猪手
材料:
猪手2个,黄豆,姜,番茄,番茄酱,胡萝卜,莴笋,糖少许,盐适量
做法:
1.准备猪手两个,黄豆提前泡水3-4个小时,姜、番茄、番茄酱、胡萝卜、莴笋。猪手买的时候,让人家给剁小块了,回家就方便了。昨天这明显不够小块,弄得我们俩就在那抢小块的吃。
2.把猪手洗干净,放进锅里,加水,先煮一下,去一下血水,等水沸腾了,再煮5分钟左右。
3.这个时候准备一下配料。姜切片,番茄切块,胡萝卜和莴笋切丁,没有莴笋的话,用速冻青豆也是可以的。
4.猪手煮好了之后,捞出再用水冲洗一下。热油锅,先爆香姜,然后放番茄块,炒出红油之后,放番茄酱,番茄酱也要充分炒一炒,这样帮助茄红素释放出来,最后汤汁的颜色也会更美。
5.然后加适量水,煮开。等待煮开的这会,把黄豆和猪手放进高压锅中,然后把煮开的茄汁倒入,要正好能没过猪手,然后盖盖子,上气之后压15-20分钟。
6.等气没了之后,开盖,放入胡萝卜,少许糖和适量盐,开着盖子再煮个10分钟,最后放莴笋丁,再煮3-5分钟就可以了。非常非常的美味哦!
小诀窍
喜欢香菜的话,最后可以再撒上香菜。不敢用高压锅的话,用沙锅或者炒锅都是可以的,就是时间要久一点了。不过番茄的酸可以帮助肉更快的软烂,但是我猜可能也要起码一个小时才可以。味道是真的很赞啊,就连里面的黄豆都特别好吃,男人一直在挑黄豆吃。不过我们俩都很克制,没有把这一大盆都吃完,不然就太FB啦!啊哈哈哈哈~~~
茄汁烩猪手
材料:
猪手2只,水发黄豆300g,番茄2个,番茄酱200ml,老姜1块,盐1茶匙(5G),白胡椒粉1/2茶匙(3G),白砂糖1汤匙(15G),香菜1颗,胡萝卜1根,速冻豌豆100G,油1汤匙
做法:
1.猪手洗净切成小块.(切的工作我让卖肉的代劳了,我实在没那个砍骨头的力气)
2.番茄洗净去蒂,切大块.老姜去外皮,切片.胡萝卜削皮切成小的滚刀块.
3.将猪手小块放入沸水中绰约5分钟,捞出洗净沥干.
4.中火烧热油,爆香姜片,放入番茄块翻炒片刻,随后倒入番茄酱,一同翻炒片刻.
5.将炒好的番茄块及番茄酱一起倒入煲 中,再加入水,用大火煮沸.
6.将猪手小块喝水发黄豆放入煲中,大火再次煮开后转小火慢煲约45分钟.
7.将胡萝卜块放入砂煲中,再调入白砂糖和盐,继续用小火煮20分钟至猪手酥烂.
8.最后在煲中加入速冻豌豆及白胡椒粉,再放入香菜当作装饰即可.(我用了一根芹菜).
小诀窍
以上是方子,来自贝太.家里就两个人吃饭,所以我只用了一个猪手,其他材料统统减半, 那些调料的克数其实不需要很精确,大概就可以了.
茄汁烩猪手
材料:
猪手 2只,水发黄豆 300g,番茄 2个,番茄酱 200ml,老姜 1块(约10g),盐 1茶匙(5g),白胡椒粉 1/2茶匙(3g),白砂糖 1汤匙(15g),香菜 1棵,胡萝卜1根,速冻豌豆 100g,油 1汤匙(15ml)
做法:
猪手剁去指甲,用流动水冲洗干净,再从中间剖成两半,剁成3cm见方的小块。
番茄洗净去蒂,切成大块。老姜削去外皮,切片。胡萝卜削去外皮切成3cm大小的滚刀块待用。
将猪手小块放入沸水中汆煮约5分钟,待变色后捞出用温水冲洗干净。
中火烧热炒锅中的油,待烧至五成热时,把老姜片放入爆香,随后放入番茄大块翻炒片刻,随后倒入番茄酱,一同拌炒均匀。
将炒好的番茄块及番茄酱一同倒入煲中,再加入2000ml温水,用大火烧沸。
接着将猪手小块和水发黄豆放入砂煲中,大火再次烧沸后盖上盖子,转小火慢慢煲煮约45分钟。
将胡萝卜滚刀块放入砂煲中,再调入白砂糖和盐,继续用小火煮制20分钟。
最后在煲中加入速冻豌豆及白胡椒粉,再放入香菜当做装饰即可。
小诀窍
在烹调前,要仔细查看猪手是否干净,如有残余的猪毛,可在沸水汆煮后,用镊子轻松去除。
速冻豌豆不宜烹调时间过长,否则颜色会变成灰绿色,影响菜色。
茄汁烩猪手
材料:
猪手2只,番茄2个,水发黄豆300G,番茄酱200ML,老姜1块,盐1茶匙(5G),白胡椒粉1/2茶匙(3G),白砂糖1汤匙(15G),香菜1颗,胡萝卜1根,速冻豌豆100G,油1汤匙(15Ml)
做法:
1.猪手洗净切成小块.(切的工作我让卖肉的代劳了,我实在没那个砍骨头的力气)
2.番茄洗净去蒂,切大块.老姜去外皮,切片.胡萝卜削皮切成小的滚刀块
3.将猪手小块放入沸水中绰约5分钟,捞出洗净沥干
4.中火烧热油,爆香姜片,放入番茄块翻炒片刻,随后倒入番茄酱,一同翻炒片刻
5.将炒好的番茄块及番茄酱一起倒入煲中,再加入水,用大火煮沸
6.将猪手小块喝水发黄豆放入煲中,大火再次煮开后转小火慢煲约45分钟
7.将胡萝卜块放入砂煲中,再调入白砂糖和盐,继续用小火煮20分钟至猪手酥烂
8.最后在煲中加入速冻豌豆及白胡椒粉,再放入香菜当作装饰即可.(我用了一根芹菜)
西汁烩猪扒
材料:
猪排4片,洋葱1/2颗,西汁适量,太白粉1茶匙,盐少许,料酒1茶匙,嫩精1/6匙,水1茶匙
做法:
1.将猪排拍松,以调味酱腌渍约20分钟备用。
2.洋葱切丝备用。
3.热锅,倒入约1碗半油,用中火烧至约150℃后,将作法1的猪排下锅,软炸约30秒捞起沥干。
4.另热一锅,放入少许油炒香作法2的洋葱丝,再放入作法3的炸猪排和西汁,一起略为翻炒即可。
橙汁烩猪扒的做法:
材料:
主料:猪脊肉条1斤(约600克)?br>
做法:
做法: 1、猪扒整块洗净,加调味料拌匀,涂上一层薄面粉。
2、烧热油,将猪扒煎至呈焦黄色,取出,洗净煎锅,再加2汤匙水煮熟猪扒。
3、另锅煮溶牛油,炒葱粒至变色,加入(2)的汁、橙汁和水1杯,煮滚。
4、放入猪扒,下香料煮15-20分钟,取出猪扒切约1厘米厚块,再放回锅中煮20分钟,可加少许盐、胡椒粉调味。
5、猪扒连汁上碟,橙片伴碟即成。
特点:此菜 清香鲜嫩,香味诱人。
菜单来自:http//www.508msc.com
茄汁烩丸
材料:
旗鱼丸子300公克,洋葱末15公克,红色小蕃茄6颗,黄色小蕃茄6颗,高汤150㏄,蕃茄酱3大匙,盐1/4小匙,糖1/2小匙,鸡粉少许
做法:
1.红色小蕃茄、黄色小蕃茄去蒂头洗净沥干。
2.取锅,加入少许油烧热,放入洋葱末爆香,再加入旗鱼丸子和蕃茄酱拌炒均匀。
3.续放入作法1的小蕃茄拌炒后,加入高汤和盐、糖、鸡粉拌炒至入味,即可盛盘。
咖哩茄汁烩鲜虾
材料:
鲜虾3尾,蕃茄丁20公克,洋葱碎10公克,蒜碎10公克,姜碎5公克,红辣椒碎5公克,橄榄油20㏄,咖哩粉30公克,郁金粉10公克,高汤100㏄,原味优格50公克,盐适量,白胡椒粉适量
做法:
1.鲜虾洗净备用。
2.热一锅,放入橄榄油、洋葱碎、蒜碎、姜碎、红辣椒碎炒香。
3.再加入郁金粉、高汤煮至沸腾后,加入盐、白胡椒粉、原味优格、蕃茄丁拌匀即成酱汁。
4.将作法1的鲜虾放入作法3的酱汁中烩煮约5∼8分钟即可。
茄汁烩肉饭
材料:
主料:稻米100克,番茄20克,洋葱(白皮)20克,胡萝卜10克,青椒10克,鸡肉20克,调料:色拉油10克,盐2克
做法:
1.番茄去皮,去种籽,切碎;
2.洋葱也切碎;
3.胡萝卜磨成泥状;
4.青椒大略切碎;
5.沙拉油倒入锅中加热,依鸡绞肉,洋葱,番茄,胡萝卜,青椒的顺序入锅炒,再加入白饭一起翻炒;
6.在炒制的白饭上倒入高汤一起煮,并以盐调味,盛入盘中,以小番茄末或薄片装饰于其上。
小诀窍
食物相克:
稻米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”
清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
番茄:西红柿忌与石榴同食。
茄汁烩肉饭
材料:
茄汁烩肉饭的制作材料:主料:稻米100克,番茄20克,洋葱(白皮)20克,胡萝卜10克,青椒10克,鸡肉20克,调料:色拉油10克,盐2克
做法:
教您茄汁烩肉饭怎么做,如何做茄汁烩肉饭才好吃
1. 番茄去皮,去种籽,切碎;
2. 洋葱也切碎;
3. 胡萝卜磨成泥状;
4. 青椒大略切碎;
5. 沙拉油倒入锅中加热,依鸡绞肉,洋葱,番茄,胡萝卜,青椒的顺序入锅炒,再加入白饭一起翻炒;
6. 在炒制的白饭上倒入高汤一起煮,并以盐调味,盛入盘中,以小番茄末或薄片装饰于其上。
小帖士-食物相克:
稻米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”
清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
番茄:西红柿忌与石榴同食。