莴笋炒腊味
材料:
莴笋，腊肠，腊肉，蒜，糖，盐，生抽，鸡精
做法:
1.将莴笋切片。
2.腊味切片
3.起油锅，爆香蒜头，下腊味翻炒。
4.起油锅，下莴笋，翻炒至变色，即可沿锅边添一点清水，然后调味，稍煮即可。爆香蒜头，下腊味翻炒。
5.成了，注意腊味已经有味道了，调味时下调料的份量要少。
莴笋炒腊味
材料:
莴笋，腊肠，腊肉，蒜，糖，盐，生抽，鸡精
做法:
1.将莴笋切片。
2.腊味切片
3.起油锅，爆香蒜头，下腊味翻炒。
4.起油锅，下莴笋，翻炒至变色，即可沿锅边添一点清水，然后调味，稍煮即可。爆香蒜头，下腊味翻炒。
5.成了，注意腊味已经有味道了，调味时下调料的份量要少。
春笋炒腊味
材料:
竹笋1根，腊肉1块，腊肠1根，姜，盐，蒜，料酒，生抽，鸡精
做法:
1.将腊味切片。
2.笋剥壳切片，汆水。竹笋含有草酸，汆水可以去掉，减少涩味，减轻草酸的不好影响。
3.起油锅，爆香姜蒜，下腊味炒至慢慢变为透明。
4.下竹笋一起翻炒1分钟。
5.加适量的料酒、盐、生抽调味，沿锅边溜点清水炒匀。
芦笋炒腊肉
材料:
新鲜芦笋1把，瘦腊肉，姜成丝，糖少许，盐，黄酒
做法:
1.芦笋洗净切段，腊肉切薄片。
2.锅内热油，倒入姜丝，腊肉片，炒熟。（若腊肉较肥，油要少放）。
3.倒入芦笋、加一点点糖吊鲜味，因为腊肉本身挺咸的，所以盐尽量少放或不放。
4.倒几滴黄酒，大火爆炒两三分钟后关火即可。
小诀窍
1、腊肉在超市就能买到，表面发粘的不能要。 2、腊肉炒熟后再加芦笋，这样可以尽量减少翻炒时间，保证芦笋的脆嬾和翠绿。 3、爱吃偏甜口味的朋友，可以把腊肉改成广式香肠，也会又好看又好吃。
冬笋炒腊肉
材料:
主料：腊肉(生)200克，冬笋200克，
做法:
1.将腊肉洗净，切成2.4厘米长、1.8厘米宽、0.6厘米厚的薄片；
2.冬笋去壳、老根，洗净，同样切成薄片；
3.青蒜择洗干净，切成2.4厘米长的段待用；
4.热锅放油烧至七成热时，下腊肉煸炒片刻，随即下冬笋一起煸炒，加豆鼓、料酒、调味品、鲜汤50毫升焖片刻，至汤快收干时即成。
冬笋炒腊肉
材料:
冬笋250g，腊肉200g，青蒜50g，朝天椒1只，绍兴黄酒1汤匙（15ml），白砂糖 1茶匙（5g），干豆豉1茶匙（5g），盐1/2茶匙（2g），生抽1汤匙（15g），油 1汤匙（15ml）
做法:
1、腊肉切片。冬笋剥去外壳，切掉老根后切成薄片。青蒜切片。朝天椒切丝。
2、大火烧开煮锅中的水，放入冬笋片煮5分钟，捞出沥干备用。
3、中火加热炒锅中的油至5成热，放入干豆豉煸炒出香味，放入腊肉翻炒至肥肉部分变成半透明状。
4、炒锅中下入煮过的冬笋片，加绍兴黄酒、生抽翻炒，调入糖、盐，最后放入青蒜、辣椒翻炒均匀即可。
冬笋炒腊肉
材料:
腊肉200克 味精5克 净冬笋150克 料酒15克 蒜15克 青椒一个 白糖少许 猪油50克 鲜汤50克 盐2.5克
做法:
1.将腊肉洗净，切片，冬笋同样切成薄片，青椒，蒜切碎待用。
2.热锅放油烧至七成热时，下腊肉偏炒片刻，随即下冬笋，青椒一起煸炒。加料酒、调味品、鲜汤焖片刻，至汤快收干时即成。
芥兰炒腊味
材料:
芥兰400克，腊肉250克，姜适量，蒜适量，红辣椒适量，盐适量，生抽适量，糖适量
做法:
1.将芥兰和腊肉都切片。
2.芥兰焯水待用。
3.起油锅，爆香姜蒜，下腊肉煸炒。
4.待腊肉变得透明后加入芥兰，辣椒一起煸炒，并加入料酒、盐、生抽调味。
5.OK了
西葫芦炒腊味
材料:
西葫芦1根，腊肉适量，腊肠适量，生抽适量，盐适量，蒜适量
做法:
1.将西葫芦洗净切片，腊味切片。
2.起油锅，爆香蒜头，下腊味煸炒。
3.待腊味炒的有些通透后，加入西葫芦一起炒。
4.西湖芦快熟的时候，加点水，加盐、生抽调味稍焖
5.OK。
XO酱炒腊味
材料:
甜豆80公克，腊肠40公克，肝肠40公克，腊肉40公克，土芹菜15公克，蒜头10公克，汆烫水：2茶匙，糖2茶匙，沙拉油少许，蚝油2茶匙，XO酱2茶匙，米酒少许
做法:
1.将腊肠、肝肠、腊肉用清水清洗后放入蒸盘，以电锅蒸约15分钟至熟，取出待凉并切成片状备用。
2.土芹菜洗净后切成段状；蒜头拍碎，备用。
3.热一锅水煮滚后，加入所有汆烫水材料，再将甜豆下锅汆烫约2分钟后捞起备用。
4.热一油锅烧热后，将作法2的蒜碎先入锅爆香，再加入所有调味料及作法1中处理好的各式腊味和作法2的土芹菜段一起快炒约2分钟。
5.再放入作法3的甜豆拌匀翻动，加入太白粉水勾芡略炒，即可起锅。
生炒腊味糯米饭
材料:
糯米150g，广式腊肠一根，腊肉50g，干香菇6朵，干贝5粒，虾干5颗，芥蓝梗，芹菜，香葱适量，味极鲜酱油2汤匙，黑胡椒粉适量
做法:
1.糯米提前浸泡1个小时，干香菇浸泡20分钟
2.腊肠切片，腊肉切丁，泡好的干香菇切丝，芥蓝梗、芹菜、香葱切小丁，干贝与虾干用适量清水浸泡15分钟
3.蒸锅上汽后放入浸泡好的糯米饭，蒸30分钟左右取出稍放凉
4.锅内放入适量油，放入腊肠、腊肉、干贝和虾干炒出香味
5.加入蒸好的糯米饭
6.分次加入少量浸泡香菇的水
7.将米饭炒散后，放入香菇丝
8.加入2汤匙味极鲜酱油，继续翻炒
9.放入所有青菜碎翻炒至米饭水份收干即可