银耳莲子羹
材料:
银耳,莲子,冰糖,红枣
做法:
1.银耳和莲子用温水浸泡20分钟。
2.泡软后,去掉银耳黄色的蒂和莲子的芯。技术好的话就不要把莲子掰成两瓣儿哦,这样比较美观。
3.把银耳和莲子、红枣放入慢锅,加水至没过银耳。水要一次加够,留一点蒸发的空间,但不要太多。此时不要加冰糖。
4.先用高火炖开再转去小火,炖3-4小时。
5.加冰糖,酌量。
6.再炖3-4小时,谁叫人家是“慢”锅呢。
小诀窍
1、银耳浸水是会发的,所以宁可不够再浸一点,不要一次放太多。 2、虽然莲子的芯是清热强心安神的良药,可是在这道甜品里相信你不会想要“甜中一点苦”的口感。所以还是费点神把它摘掉吧。 3、炖此甜品的方法很多,慢锅是最慢的一种。可是银耳炖得越久就越滑腻,汤就越稠,味道就越好。所以慢锅是最理想的选择。 4、炖的途中加水会破坏羹的养成,所以切记一次加够。 5、冰糖不要放太早,放的时候可以让汤稍稍甜一点。因为冷却冰镇以后汤的甜味会减低。
银耳莲子羹
材料:
银耳25克,莲子25克,枸杞6-8克,冰糖适量,水1500-2000毫升
做法:
1.银耳用温水浸泡8-10分钟左右,用手轻轻抓捏,将银耳上附着的杂质淘洗干净;
2.换一盆温水,将银耳放进去继续浸泡一个小时或者以上(这次的水就不要倒掉了,就直接用来炖银耳);
3.浸泡好的银耳,撕成小块,去掉底部黄色的蒂,放入煲内,加入莲子和枸杞;
4.中火烧开,转文火慢慢炖一个半小时左右至银耳羹粘稠即可,加入适量冰糖,稍煮一会,关火,待冰糖全部焖融化即可。(上次雨林告诉我黄冰糖更有营养,所以现在改用黄冰糖了)
银耳莲子羹
材料:
银耳,莲子,红枣,冰糖
做法:
1.银耳和红枣用清水泡半个小时,银耳发开,红枣泡完以后多淘几遍,有不少沙土,吃起来会碜。
2.银耳发开后,把中间的黄芯去掉(芯是苦的).
3.先放银耳和冰糖,多放水,大火烧沸,不断搅锅,防止银耳胶质粘锅,煮开后,关小火熬煮,也要不断搅锅。
4.等银耳出现胶质状况后将红枣和莲子放进锅里.....
5.关至小火,需要经常搅锅,这个小火的过程大约是一个小时。
6.直至银耳胶化,粘稠即可。切记:我们熬的是羹不是汤,时间一定要够,要不熬出来的羹清汤寡水的。
小诀窍
1、银耳一般就用二、三朵即可,千万别放多,银耳发过以后会膨胀很大。 2、莲子需要把中间的芯磕出来,芯是苦的,放置多少随个人喜好。 3、锅里放凉水,水要一次放够,要留出蒸发的余地,煮的过程中间绝对不可加水。 4、莲子很容易熟,不用泡,有的朋友感觉莲子很硬,怕不熟,泡的时候就粉了。 5、银耳泡的时候需换几次水,以去掉熏制过程中的有害物质。
冰糖银耳莲子羹
材料:
莲子,银耳,红枣,木瓜,冰糖
做法:
1.干银耳两朵用清水泡发,去除根部杂质撕成小朵:
2.红枣十枚和莲子一把,清水两小时泡开,不能泡久否则做好后容易绽裂不美:
3.黄冰糖根据自己的喜好定量,沏入烧开的水中,并放入泡好的银耳、莲子和红枣,慢火隔水蒸或炖二至三小时,
4.至银耳融化粘稠为好。将制好的冰糖银耳莲子羹盛入雕刻好的木瓜盅内,再放入蒸锅蒸半小时即可。
银耳莲子羹
材料:
银耳,莲子,冰糖,红枣
做法:
1.银耳和莲子用温水浸泡20分钟。
2.泡软后,去掉银耳黄色的蒂和莲子的芯。技术好的话就不要把莲子掰成两瓣儿哦,这样比较美观。
3.把银耳和莲子、红枣放入慢锅,加水至没过银耳。水要一次加够,留一点蒸发的空间,但不要太多。此时不要加冰糖。
4.先用高火炖开再转去小火,炖3-4小时。
5.加冰糖,酌量。
6.再炖3-4小时,谁叫人家是“慢”锅呢。
小诀窍
1、银耳浸水是会发的,所以宁可不够再浸一点,不要一次放太多。 2、虽然莲子的芯是清热强心安神的良药,可是在这道甜品里相信你不会想要“甜中一点苦”的口感。所以还是费点神把它摘掉吧。 3、炖此甜品的方法很多,慢锅是最慢的一种。可是银耳炖得越久就越滑腻,汤就越稠,味道就越好。所以慢锅是最理想的选择。 4、炖的途中加水会破坏羹的养成,所以切记一次加够。 5、冰糖不要放太早,放的时候可以让汤稍稍甜一点。因为冷却冰镇以后汤的甜味会减低。
美容上品---银耳莲子羹
材料:
银耳,莲子,大枣,枸杞子,冰糖
做法:
1、将银耳先用水泡开,莲子(提前泡好)、大枣、枸杞子洗净
2、银耳、莲子、枸杞子放入锅中加足量水(中途不要再加水)煮开后转小火,再煮8--10分钟左右,然后加大枣、冰糖再开锅2、3分钟就好了
小诀窍
一定不要中途加水,否则汤会泄的
一次可以多煮些,夏天时放冰箱里冰镇一下又好喝又消暑
银耳莲子羹
材料:
用料银耳、莲子各30克,红枣20颗,百合50克,冰糖少许。
做法:
1、银耳用水浸泡后洗净,撕成小朵。莲子、红枣洗净后浸泡。
2、百合去杂质,洗净。
3、锅内放水,加莲子、红枣、百合煮沸片刻,加银耳煮至浓稠,以冰糖调味即可。
功效
养血强心,滋阴润燥。
冰糖银耳莲子羹
材料:
银耳50克、莲子10颗
做法:
1.把银耳、莲子、枸杞用清水泡3个小时左右;尽量把莲子泡软,去掉莲子芯(莲子芯不要丢掉,泡水喝有清热、安神、强心的功效);把银耳去蒂,撕成小块状;把红枣洗净。
2.把莲子和银耳放入锅中,用中火慢慢煮,大概煮1个小时左右,见汤已经如蜂蜜般粘稠即可。
3.放入冰糖、枸杞、红枣,适当搅拌,见冰糖化掉就可以了,如果这时煮的时间过长,会把红枣和枸杞的颜色煮出来,这样汤就会发红,不清亮了。
冰糖银耳莲子羹
材料:
莲子30克,银耳20克,冰糖30克。
做法:
1.将银耳、莲子分别用温水发透;银耳去蒂根,撕成瓣,洗净;莲子去心;冰糖打碎成屑。
2.将银耳、莲子放入炖锅内,加水500毫升,放入冰糖屑,用武火烧沸,再用文火炖熬1小时即成。
3.莲子去心后再煮,可除去其苦味。
银耳莲子羹
材料:
银耳20克,白莲子50克,鸡汤2000毫升,料酒50毫升,精盐6克,味素1克,生姜15克,葱10克。
做法:
银耳用温水泡发透,摘洗干净,撕碎。生姜洗净拍破。葱洗净用整支。白莲子洗净待用。银耳装入大蒸碗内,注入鸡汤,以湿绵纸封严碗口,上笼,武火蒸2小时,取出银耳蒸碗,揭开绵纸放入莲子、姜块,葱支、精盐,再将碗口封严,上笼蒸40分钟取出,放入味精调味即成。
佐餐食之。
简易版红枣银耳莲子羹
材料:
主料:银耳2小朵、莲子10颗
做法:
准备:将银耳和莲子放入大碗,倒入冷水浸泡1小时;
1. 银耳变软后,用剪刀剪去黄色硬结部分,撕碎,越碎越好,与莲子一起放入锅中,加入清水,大火煮开后,调成小火,煮15-20分钟;
2. 煮好后,将材料和汤一起倒入膳魔师保温瓶,注意水位要距离瓶口下沿2厘米;
3. 加入洗净的枸杞和红枣;
4. 再加入适量冰糖;
5. 将瓶塞和外盖均拧紧,放置一晚;
6. 早上起来,打开瓶盖,搅匀后就可以喝啦。
小诀窍
1. 银耳不要选择颜色洁白的,那种往往是经过化学处理的,最好选择颜色微黄、无刺鼻味道的;
2. 银耳最好不要再次加热吃,所以一次做的量不要太多,吃多少做多少;
3. 注意要保证水量距离瓶塞下端1厘米,以免日子久了会损坏胶圈;
4. 不要放入碳酸饮料或酸性果汁,以免腐蚀杯体。