牛肉藕小饼
材料:
牛肉沫,藕,蛋黄2个(或1个鸡蛋),洋葱(中)1/4个,生粉2(30ml),蚝油1.5(25ml),生抽2(30ml),香油1(15ml),葱姜蒜粉,黑胡椒粉,盐,面粉适量
做法:
1.1.藕,洋葱剁碎2.除面粉的所有食材加入一起拌均3.揉成小饼状,滚一圈面粉,锅中加入少许油小火煎熟即可
小诀窍
牛肉沫和藕的比例为2:1
牛肉藕小饼
材料:
牛肉沫,藕,蛋黄2个(或1个鸡蛋),洋葱(中)1/4个,生粉2(30ml),蚝油1.5(25ml),生抽2(30ml),香油1(15ml),葱姜蒜粉,黑胡椒粉,盐,面粉适量
做法:
1.1.藕,洋葱剁碎2.除面粉的所有食材加入一起拌均3.揉成小饼状,滚一圈面粉,锅中加入少许油小火煎熟即可
小诀窍
牛肉沫和藕的比例为2:1
桂花莲藕小枣
材料:
莲藕300g,干小枣100g,白砂糖100g,麦芽糖3汤匙45g,糖桂花2汤匙30g,盐1/3茶匙2g
做法:
1、莲藕切去两头节蒂削去外皮,用清水冲洗干净,切成0.5cm厚的圆片。干小枣用清水冲洗干净。
2、锅中放入适量热水,大火烧沸后将藕片放入汆1分钟,再捞出用冷水冲凉,沥干水分。
3、将藕片、干小枣、白砂糖和盐放入锅中,加入600ml清水,用大火煮制。
4、待糖水即将沸腾时放入麦芽糖,再加盖转小火慢慢煮制藕片呈琥珀色,小枣吸足水分膨胀,过程中应不时翻动搅拌,使糖分均匀渗透。
5、待水份即将蒸发尽时,将糖桂花放入,搅拌均匀。
6、最后将桂花莲藕小枣一片片的放入笊篱中,沥去多余的糖汁,放凉即可。
小诀窍
当水分即将全部蒸发掉时,小枣中的水分还会系出变干。
莲藕小丸子 。
材料:
原料:藕,鲜肉,生粉,鸡蛋,葱,姜
做法:
1:分别将藕、肉、葱、姜洗净剁成碎
2:将剁好的所有材料放在小盆里
加盐、生粉、鸡蛋,戴上一次性手套抓匀
3:干锅倒油,烧至8分热
4:将调好的馅捏成型入锅慢炸。
5:炸熟后用漏勺沥油,装盘即可
糯香牛肉藕夹
材料:
糯米,牛肉,盐,生粉,油,藕,番茄酱
做法:
1.糯米提前泡发,牛肉加盐,少许生粉,少许油拌匀入料理机打成泥,藕节去皮洗干净;
2.将糯米和牛肉泥拌匀,塞入藕节;(这个工作有点累滴说~)
3.入蒸锅蒸50分钟,取出切片摆盘,蒸碗里的汤汁加番茄酱收干淋到藕夹上就OK了~
炸青紫苏鸡肉藕盒
材料:
鸡胸肉糜 200g左右
做法:
1.莲藕去皮,切2-3mm的厚片,浸水里
2.鸡肉糜,豆渣,姜末,葱花放一起,加1勺料酒,盐,糖各1小勺调味,然后搅拌均匀上劲
3.然后2片藕片中间加上肉泥,尽量压实,然后外头包上一张大叶放置
4.给做好的藕盒表面沾上薄薄一层淀粉(如图5),放油锅,叶子少的一面先朝下,等那面金黄了再翻面,直到炸到2面有些金黄,叶子有些收缩,然后盛出放架子上沥干多余油,吸去表面油份即可
镶肉藕盒
材料:
两节莲藕,半磅绞肉(猪肉、鸡肉都可,我是用的火鸡胸肉馅做的)
做法:
1. 莲藕去皮洗净,切连刀片,就是两刀中间连着的,以便夹肉馅 ;
2. 绞肉加少许水绞拌上劲儿,加葱姜末各一汤勺,料酒、淡酱油、菜油各一小勺,半茶勺盐、半个鸡蛋搅拌上劲;
3. 将两片连刀藕片分开 , 夹紧进一点肉馅 , 直到全部镶好肉馅 ;
4. 炸藕盒挂浆调法:两汤勺面粉、一汤勺玉米淀粉、半个鸡蛋、半茶勺盐和一起加水调成稀浆,为炸藕盒的挂浆;
5. 半小锅油烧热,取三 - 四片镶好肉的耦盒逐个沾面浆下油锅炸至金黄,直到炸完。
鲜肉藕饼
材料:
鲜虾仁3两(切粒),鸡胸肉茸200g,藕末100g,洋葱末50g,甜玉米80g(切碎),香菜20g,白酒、酱油、椒盐、生抽、白胡椒粉、油、水、面粉各少许
做法:
1、把椒盐、生抽、白酒、白胡椒粉和鸡肉茸拌匀,静置20分钟后调少许油拌匀。
2、这静置的20分钟里可以把其他备料切好待用。时间到了把素菜末、虾仁粒和已码味的肉酱搅拌均匀。
3、调面糊,以挑起来粘连不断往下流淌为宜。混合以上材料后即可。
4、电饼铛或平底锅烧热后倒油,用勺子打一勺摊成掌心大小、厚度1cm左右的圆形,两面煎至金黄即可装盘。
小诀窍
有几个要点和大家分享:
1、虾仁不要切太细碎,也不要码味,要不然没有鲜虾的鲜嫩甜味。
2、有甜玉米粒加入口感更丰富。
3、个人比较喜欢椒盐和肉饼混合的味道,在出锅后还可以略洒上一些,更加咸香可口。
4、面糊宜稠不宜稀,稠的煎出来口感更好,稀的略硬。
5、如果有勾芡汤汁儿的炒菜,把做好的菜汁儿浇上就更美了!我这次用的芡汁是菠萝炒鸡胗的,很喜欢水果、蔬菜、肉和面食混合的味道。再来碗熬好的花生稀饭,真心舒坦!
希望以后有更好的改进!
鸡肉藕饼
材料:
鸡肉100克藕 一块胡萝卜 适量苦瓜 适量葱 适量香油 适量盐 适量
做法:
1. 藕、胡萝卜、苦瓜、葱切好备用。 2. 藕、胡萝卜、苦瓜依次放入水中焯一下。 3. 鸡肉切碎粒。 4. 加入葱、胡萝卜和苦瓜切碎。 5. 加入一个鸡蛋,盐、少许香油,搅打。 6. 直至上劲为止。 7. 锅内放少许底油,放入馅料煎至。 8. 待两面金黄时,即可出锅。
鸡肉藕饼
材料:
鸡肉100克藕 一块胡萝卜 适量苦瓜 适量葱 适量香油 适量盐 适量
做法:
1. 藕、胡萝卜、苦瓜、葱切好备用。 2. 藕、胡萝卜、苦瓜依次放入水中焯一下。 3. 鸡肉切碎粒。 4. 加入葱、胡萝卜和苦瓜切碎。 5. 加入一个鸡蛋,盐、少许香油,搅打。 6. 直至上劲为止。 7. 锅内放少许底油,放入馅料煎至。 8. 待两面金黄时,即可出锅。
腊肉藕带
材料:
藕带、腊肉、姜、蒜、辣椒
做法:
1、把藕带切段或者切丝,自己喜欢的形状就可以;
2、锅里放油热后放入姜、蒜、辣椒炒香后放入肉与藕带,倒入老酒与少许盐炒熟就可以,藕带味道也好营养也丰富。