团圆七彩鸡丝
材料:
鸡胸肉50克，胡萝卜50克，豆芽50克，黄瓜50克，鸡蛋50克，芹菜50克，盐适量，香油适量
做法:
1.鸡胸肉洗净加入盐腌制一会，再放入沸水中煮熟晾凉。
2.所有蔬菜洗净切丝，除黄瓜外都焯水捞出。
3.鸡蛋把蛋黄和蛋清分开打散，煎熟切丝。把所有材料放在一起加盐，香油拌匀即可。
小诀窍
调料还可以根据自己的喜好加入花椒油，橄榄油，葱油等。
团圆七彩鸡丝
材料:
鸡胸肉50克，胡萝卜50克，豆芽50克，黄瓜50克，鸡蛋50克，芹菜50克，盐适量，香油适量
做法:
1.鸡胸肉洗净加入盐腌制一会，再放入沸水中煮熟晾凉。
2.所有蔬菜洗净切丝，除黄瓜外都焯水捞出。
3.鸡蛋把蛋黄和蛋清分开打散，煎熟切丝。把所有材料放在一起加盐，香油拌匀即可。
小诀窍
调料还可以根据自己的喜好加入花椒油，橄榄油，葱油等。
五彩鸡丝
材料:
鸡脯肉，冬笋，青椒，红椒，香菇，料酒，盐，味精（鸡粉），葱姜丝，水淀粉
做法:
1.将鸡脯肉、冬笋、青红椒、香菇，葱姜分别切丝。
2.鸡肉丝切好后放入容器，加入盐，料酒，并用水淀粉抓匀上浆。
3.用水，料酒，盐，味精（鸡粉），水淀粉调成芡汁备用。
4.锅内倒入适量油，烧至三成热时下入鸡肉丝，炒熟后盛出。
5.锅内留底油，放入葱姜丝炒香，然后放入冬笋丝和香菇丝翻炒一会，再放入青红椒丝和鸡肉丝，煸炒片刻，加入芡汁炒匀，待芡汁熟透后，淋入明油即可。
小诀窍
五彩丝可随意替换成自己喜欢的食物～
五彩鸡丝
材料:
鸡胸脯肉，青椒，黄彩椒，红彩椒，料酒，淀粉，生抽，糖
做法:
1. 鸡胸肉改刀切成丝，放入料酒，糖，生抽和淀粉抓匀待用
2. 青椒，黄彩椒，红彩椒分别切成丝待用
3. 锅里倒入较多的油，6成热的时候下鸡丝滑炒至熟后盛出待用
4. 重新起锅放油和葱花，然后倒入彩椒丝翻炒3分钟。
5. 将炒熟的鸡丝倒入锅中一起翻炒，放入生抽和料酒炒至彩椒丝软之后淋上香油即可
五彩鸡丝
材料:
鸡胸肉 1 块
做法:
材料准备：
一、鸡胸肉顺纹切成丝，放在碗里，加生抽、料酒、少许盐、糖、胡椒粉，用手抓匀，抓至起胶，加少许水淀粉，抓匀，再加1 茶匙水，抓至肉能吸收全部水分，又加1 茶匙水，再抓至肉全部吸收，如此炮制，肉吸收了水分，炒起来比较爽；
二、将蒜苗、洋葱和红萝卜切丝；
三、木耳、冬菇水发后切成丝。
制作教程：
一、锅放水，开火，1汤匙油和0.5-1茶匙盐，水开时放入蒜苗和红萝卜丝，不必等水再开，过一过沸水就立即捞起，将两者轻轻带过水，不会令水变得太浊，不影响下一步，如果是焯水后水不能再用的，可放最后一个步骤，学做菜的同时，也可考虑到能源和材料的节省；
二、再等水沸放木耳笔冬菇，等水沸，等一小会可捞起；
三、起锅，锅三至四成热，放油，立即放鸡丝，先不要动，稍等片刻，再用勺子或锅铲轻轻推散，推至肉全变成白色，盛起备用；（鸡肉比较容易熟的，而且是丝状，更容易熟了）
四，再起锅，开大火，放油，放辣椒丝和蒜头；
五、等香味出后放焯过水的四样材料，放盐，稍翻炒几下；
六、倒入鸡丝、洋葱，洒少许料洒和胡椒面，兜均匀，再洒几滴麻油，翻几下，上锅。
材料都是经过先焯过水和基本滑过油的鸡丝，加上洋葱，都是很容易熟的，不要炒得太久，过火就全都变得太软和变色，所以，要掌握好时间和火候。
团圆佳节团圆饼 —— 南乳饼
材料:
面粉3杯，鸡蛋1个，南乳酱1大勺
做法:
1.面粉打入鸡蛋搅匀，一边加温开水，一边用筷子搅拌；
2.待面粉呈大块雪片状，用手揉成面团；盖上湿布，醒发20分钟，重新揉成光滑面团；
3.将面团等分成8小块；取1小块面团擀成薄片，均匀涂抹一层植物油，再涂一层南乳酱；
4.将涂好酱的面片正反折叠呈条状；
5.从一端卷起，卷到另一端，轻按固定；用手从正面按压卷起的饼，并用擀面棍擀平；所有小块面团均按此法做成小饼；
6.平底锅中刷一层油，将饼放入；小火烙3分钟，翻面再烙3分钟；如此反复至饼两面金黄，即可出锅。
小诀窍
1. 植物油不要涂抹太多，否则南乳酱不易抹匀； 2. 烙饼时注意勤翻面，以免烙糊； 3. 饼可以事先做好，吃的时候用微波炉加热一下或用平底锅烙1、2分钟，方便快捷。
五彩鸡心
材料:
鸡心，姜，料酒，老抽，盐，糖，鸡精，胡椒粉，杂菜粒（少量白灼后备用）
做法:
1.鸡心洗净，剪成小块更能入味。
2.起油锅爆香姜片，下鸡心煸炒。
3.鸡心表面基本变色后加料酒，老抽，糖。
4.烧一会后加盐调味。
5.大火将汁略收干后加味精和胡椒粉（粉可以不加）。
6.炒匀后装盘，撒上先前准备的彩色蔬菜丁。
小诀窍
以前也试过鸡心里加洋葱炒，也不错的。
五彩鸡丁
材料:
鸡腿1个，玉米1根，青椒1个，草菇150克，红萝卜1根，芝麻少许，姜片适量，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，生油适量，胡椒粉适量
做法:
1.鸡腿洗净后去骨留肉。
2.将鸡腿肉切粒，然后用盐、生粉、料酒、生抽腌2小时。
3.玉米洗净后用刀将玉米粒沿芯切下。青椒洗净后去囊切粒。红萝卜去皮洗净后切粒。草菇去根去蒂洗净后切粒焯水。
4.锅内放少量油，加入鸡腿粒微稍炒一下后上碟备用。
5.原锅放入芝麻炒香后上碟备用。
6.锅内放少量油，烧热后加入姜片，爆香后加入玉米和红萝卜翻炒，加入适量盐、生抽、及清水焖2分钟。
7.加入草菇及青椒翻炒，最后加入鸡腿粒炒熟。
8.加入芝麻炒均匀，洒上胡椒粉即可。
四彩鸡丁
材料:
鸡胸肉两块，番茄1只，草菇十几粒，毛豆粒小半碗，姜3片，糖1小勺，黄酒1小勺，淀粉1小勺，盐，鸡精适量
做法:
1.1、鸡胸肉室温化开，洗净后控干水份，切成2cm左右的丁，加入黄酒、 淀粉、1小撮盐拌匀，腌5分钟。
2.草菇用淡盐水泡5分钟后，冲净，对半剖开。番茄切丁。
3.锅内油热后，入姜片爆香，倒入鸡丁、毛豆粒，炒两分钟至鸡丁表 面发白。
4.倒入番茄丁、草菇、糖，翻炒两分钟至出汁，按口味加盐、鸡精 即可，出锅时还可以淋点儿香油。
小诀窍
1、我不爱用微波炉化冷冻的肉类，都是提前两三小时取出后用盆装着放暖气片上，这样化的肉做出来不发柴。 2、我不喜欢吃勾过芡的菜，否则倒可以用水淀粉把汁收稠些，看个人喜好了。
五彩鸡丁
材料:
鸡脯肉，胡椒粉，盐，淀粉，柿子椒，胡萝卜，豌豆，元葱，水萝卜，蒜
做法:
1.鸡脯肉切方丁加盐.胡椒粉.淀粉腌入味
2.柿子椒、元葱.胡萝卜.水萝卜洗净均切方丁状
3.锅中油烧热，香葱爆香
4.放入腌好的鸡丁爆炒，表面颜色变色之后，先放入胡萝卜一起翻炒.翻炒片刻后将剩下的配料下锅。
5.放盐继续翻炒，可以少加一点水，多炒一会入味好吃，最后把蒜末洒上翻炒出锅！
五彩鸡丁
材料:
鸡肉，豌豆，玉米粒，胡萝卜，木耳，葱花，姜末
做法:
1.将鸡肉切丁，放入淀粉、料酒、白胡椒粉、一点酱油、几滴香油腌十分钟.
2.油热后，放入葱花和姜末，炒出香味后倒入鸡丁，翻炒至呈现微白的颜色后倒入其余的配料.
3.倒入一点料酒，一点点糖，翻炒片刻，加入盐、味精，就可以出锅了.