虎年大菜-螃蟹番鸭龙凤汤
材料:
番鸭一只螃蟹两只,日本大花菇-5个姜片6片,水2000ml
做法:
1.番鸭洗净切块,过血水,捞起备用。
2.螃蟹也洗净,切块。
3.热油锅,下姜片爆香,放入螃蟹煎香
4.然后再下番鸭块,翻炒出香味
5.下料酒,香菇,然后加入开水。
6.先大火烧30分钟,转小火煮1个小时,香味已经让人受不了了,就可以调入盐和鸡精,就可以起锅开吃了。
虎年大菜-螃蟹番鸭龙凤汤
材料:
番鸭一只螃蟹两只,日本大花菇-5个姜片6片,水2000ml
做法:
1.番鸭洗净切块,过血水,捞起备用。
2.螃蟹也洗净,切块。
3.热油锅,下姜片爆香,放入螃蟹煎香
4.然后再下番鸭块,翻炒出香味
5.下料酒,香菇,然后加入开水。
6.先大火烧30分钟,转小火煮1个小时,香味已经让人受不了了,就可以调入盐和鸡精,就可以起锅开吃了。
龙凤汤
材料:
主料:,鲤鱼1条,鸡(大雏鸡)1/2只,香菇5个,大枣,栗子各10个,切好的葱2大勺,蒜1头,香油,胡椒粉鸡肉佐料,切好的葱1大勺,捣好的蒜1大勺,胡椒面1/4小勺,香油1小调料,鸡蛋,辣椒丝
做法:
(1)鸡要准备大雏鸡,去掉头和瓜,除去内脏洗净。
(2)要准备活鲤鱼,去尾放血后刮鳞,并切成块洗净。
(3)把香菇泡在水里除去香菇柱,大枣去核,栗子去皮。
(4)鸡蛋煎出来,切成丝。
(5)往平锅里倒水,开锅时放鸡,香菇,栗子,大枣,蒜煮熟。
(6)鸡完全煮熟时,捞取撕肉与葱,蒜,香油,胡椒粉一起拌。
(7)在煮鸡的汤里放鲤鱼块儿,重煮一遍。
(8)有龙凤汤的真味儿出来时,盛在碗里,并在上面放拌的鸡肉和辣椒丝清曲酱汤。
梭子蟹番茄豆腐煲
材料:
梭子蟹两只,番茄两只,嫩豆腐一块,笋干少许,葱姜
做法:
1.梭子蟹洗干净,肚子上那块小的盖子拿掉,分开蟹盖和蟹身,去掉腮,用牙刷刷干 净,切块.番茄洗净切成小块,豆腐划成小块,姜切片,葱切段,笋干泡好撕开.
2.烧热锅,放少量油,油热了爆姜蒜,把梭子蟹放进去煸炒至变色.
3.另准备一个沙锅,放少量水,烧开后把3放进去,水再次开后放番茄,豆腐和泡开 的笋干一起煮个十来分钟,加盐和鸡精上桌.
新年大什烩
材料:
鱼鳔干 6条
做法:
浸软鱼鳔干 汆水切圈。
浸软腊肠撕弃外皮斜刀切薄片。
浸软香菇切片用少许食水和几滴食油煮不过2分钟。
热镬烧油爆香蒜蓉老姜片煸炒五花肉片添加少许盐。
接着依次将鱼鳔干/腊肠/香菇连同油水/蘑菇/红辣椒/大蒜加入一起烩炒。
最后添入适量酱清/鱼露和花雕酒翻拌收汁入味即可盛入大中。
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梭子蟹番茄豆腐煲
材料:
梭子蟹两只,番茄两个,嫩豆腐一块,笋干少许,葱,姜,盐,鸡精
做法:
1.梭子蟹洗干净,肚子上那块小的盖子拿掉,分开蟹盖和蟹身,去掉腮,用牙刷刷干净,切块.番茄洗净切成小块,豆腐划成小块,姜切片,葱切段,笋干泡好撕开
2.烧热锅,放少量油,油热了爆姜蒜,把梭子蟹放进去煸炒至变色
3.另准备一个沙锅,放少量水,烧开后把3放进去,水再次开后放番茄,豆腐和泡开的笋干一起煮个十来分钟,加盐和鸡精上桌
喜年大红炮
材料:
红山药300克,干银耳30克,桂圆30克,红枣150克,莲子150克,冰糖50克
做法:
1.将银耳洗净,放入清水中泡软
2.将红山药去皮,洗净,切为小丁备用
3.将红枣放入清水中洗净,莲子洗净放入清水中浸泡备用
4.备一汤锅,放入适量清水及银耳,以中大火煮沸后转中火继续熬煮
5.待银耳煮至熟软时放入莲子、红枣续煮15-20分钟
6.将作法2的山药丁放入作法5的锅中续煮10分钟
7.将锅盖打开放入桂圆肉继续煮10分钟
8.待山药煮至熟软时,加入冰糖拌匀,即可盛盘食用
乌鸡白凤汤
材料:
活乌骨鸡1只(约1000克),白凤尾菇50克,黄酒、大葱、生姜、精盐、味精各适量。
做法:
乌骨鸡宰杀后控净血。清水煮至90摄氏度左右,见四周冒水泡时,加入1匙盐离火,浸入鸡。见鸡毛湿淋提起脱净毛及嘴尖、脚上硬皮,剪去爪尖,剪开肛口,开膛取出内脏,用水冲洗干净。清水加姜片煮沸,放入鸡,加上黄酒、葱结,用文火焖煮至酥,推入白风尾菇,调味后沸煮3分钟起锅。
镇肝熄天凤汤加减+颤掣视痉丸
材料:
白芍20克,麦冬30克,牛膝30克,龙骨15克,牡蛎15克,赭石20克,石决明15克,钩藤15克,生地黄30克,羚羊角丝1克(冲服),什胆丸1克送服。【中成药】颤掣视痉丸(映山药丸)。
做法:
每日1剂,水煎,分2次服,连服3天。服汤药同时服用颤掣视痉丸:每日3次,每次饭后服8克。服药期间,食物以清淡为主,并戒恼怒和注意轻微运动等。
金樱白凤汤
材料:
金樱子15克,枸杞子15克,钩藤15克,鸡血藤15克,狗脊9克,松节9克,乌鸡肉500克,姜15克,葱15克,盐15克,绍酒15克,花椒3克,胡椒粉3克。
做法:
1、以上六味中药用纱布袋装好扎口,鸟鸡宰杀后,去毛及内脏,姜切片、葱切段。
2、鸡肉放入炖锅内,放入药包,姜、葱、盐、花椒、绍酒,注入清水1500毫升。
3、将锅置旺火上烧沸,再用文火炖1小时,加入胡椒粉即成。
螃蟹的各种做法--螃蟹最鲜美的养生做法
材料:
螃蟹(湖蟹为好)四只
做法:
1
横行的湖蟹,越凶的越好哦
2
锅中放入清水加入姜片
3
接着烹入花雕酒(一汤勺左右即可)
4
直接快速的倒入螃蟹
5
煮蟹的时候可以准备蘸料:姜蒜切细末,要多细有多细,能切多细就多细
6
切好的姜蒜末放入小碗中,倒入镇江陈醋
7
再倒入一些六月鲜的酱油混合一下
8
蘸汁做好,螃蟹也煮好了,蟹壳又红又亮
注意事项
螃蟹死的不能吃,一定要吃活的
螃蟹煮的时候,蟹壳红透就可以了
蘸汁的调料根据个人喜好增减