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酸菜猪肚汤

时间:2020-01-05  2020-01-05  汤类  手机阅读
酸菜猪肚汤做法
   材料:
   猪肚1个,酸菜心1个,姜丝30公克,水1000㏄,A.葱2根,姜50公克,八角4粒,B.盐1/2小匙,胡椒粉适量
  
   做法:
  

  1.将酸菜心切小块,沖洗干净备用。

  2.猪肚剪去外表油脂,翻面加2大匙盐(份量外)搓洗后用水沖洗干净,再加2大匙白醋(份量外)搓洗后沖水洗净,放入滚水汆烫,捞出刮去肠膜备用。

  3.滚水加调味料A,放入作法2的猪肚,用小火煮半小时捞出。

  4.将作法1的酸菜心块、作法3的猪肚、姜丝、水和盐,全部放入电子锅内锅,按下「煮饭」键,煮至开关跳起,取出猪肚待凉切适当大小,再放回内锅并撒入胡椒粉即可。


  

白果酸菜猪肚汤

白果酸菜猪肚汤做法
   材料:
   猪肚半只,酸菜150g,白果二十颗左右
  
   做法:
  

  1.猪肚把里面翻出来,去掉表面的脂肪,两面都用面粉和盐反复搓洗去表面粘液,洗到没有异味就可以了,最后用水冲洗干净待用。

  2.锅里放水煮开,投入姜片和料酒,把半个猪肚放进去煮几分钟捞出。

  3.绰过水的猪肚,放凉水洗干净,用刀刮去内壁多余的脂肪,切成片;酸菜洗干净,切块,白果剥壳去衣。

  4.锅里放冷水,把切好的猪肚,酸菜和白果都放进去,加几片姜片,少许料酒,开大火煮开,撇去浮末,转小火。

  5.小火慢煲2个小时左右。最后出锅前放盐,鸡精,一点点白糖,撒点白胡椒粉即可。

小诀窍

  1.猪肚一定要用盐和面粉多次搓洗至表面无粘液,无异味,猪肚里的脂肪要清除干净。这样煮出来的汤才鲜,猪肚不洗干净的话,汤会有股怪味哦。处了用盐和面粉洗猪肚的方法,还可以用盐和陈醋来洗猪肚。 2.酸菜是咸的,所以最后放盐的时候要注意用量。加一点白糖是为了调节酸菜太直白的咸味,不喜欢也可以不加。


  

酸菜猪肚汤

酸菜猪肚汤做法
   材料:
   A.猪肚1/2个,酸菜2片,姜丝50公克,
  
   做法:
  

  1.猪肚放入沸水中,加材料B煮约40分钟至软化,捞起切斜片备用。

  2.酸菜洗净,切斜片备用。

  3.取锅加水2000cc加入作法2的酸菜片、姜丝煮至沸腾。

  4.再加入作法1的猪肚片,再煮约10分钟,加入盐调味即可。


  

酸菜猪肚汤

酸菜猪肚汤做法
   材料:
   猪肚1个,酸菜心1个,姜丝30公克,水1000㏄,A.葱2根,姜50公克,八角4粒,B.盐1/2小匙,胡椒粉适量
  
   做法:
  

  1.将酸菜心切小块,沖洗干净备用。

  2.猪肚剪去外表油脂,翻面加2大匙盐(份量外)搓洗后用水沖洗干净,再加2大匙白醋(份量外)搓洗后沖水洗净,放入滚水汆烫,捞出刮去肠膜备用。

  3.滚水加调味料A,放入作法2的猪肚,用小火煮半小时捞出。

  4.将作法1的酸菜心块、作法3的猪肚、姜丝、水和盐,全部放入电子锅内锅,按下「煮饭」键,煮至开关跳起,取出猪肚待凉切适当大小,再放回内锅并撒入胡椒粉即可。


  

白果酸菜猪肚汤

白果酸菜猪肚汤做法
   材料:
   猪肚半只,酸菜150g,白果二十颗左右,盐,鸡精,白糖,白胡椒粉,
  
   做法:
  

  1.猪肚把里面翻出来,去掉表面的脂肪,两面都用面粉和盐反复搓洗去表面粘液,洗到没有异味就可以了,最后用水冲洗干净待用

  2.锅里放水煮开,投入姜片和料酒,把半个猪肚放进去煮几分钟捞出

  3.绰过水的猪肚,放凉水洗干净,用刀刮去内壁多余的脂肪,切成片;酸菜洗干净,切块,白果剥壳去衣

  4.锅里放冷水,把切好的猪肚,酸菜和白果都放进去,加几片姜片,少许料酒,开大火煮开,撇去浮末,转小火

  5.小火慢煲2个小时左右。最后出锅前放盐,鸡精,一点点白糖,撒点白胡椒粉即可

小诀窍

  1.猪肚一定要用盐和面粉多次搓洗至表面无粘液,无异味,猪肚里的脂肪要清除干净。这样煮出来的汤才鲜,猪肚不洗干净的话,汤会有股怪味哦。除了用盐和面粉洗猪肚的方法,还可以用盐和陈醋来洗猪肚。

  2.酸菜是咸的,所以最后放盐的时候要注意用量。加一点白糖是为了调节酸菜太直白的咸味,不喜欢也可以不加。


  

白果酸菜猪肚汤

白果酸菜猪肚汤做法
   材料:
   猪肚半只,酸菜150g,白果二十颗左右,生姜几片,料酒少许,盐少许,鸡精少许,白糖少许,白胡椒粉少许
  
   做法:
  

  1.猪肚把里面翻出来,去掉表面的脂肪,两面都用面粉和盐反复搓洗去表面粘液,洗到没有异味就可以了,最后用水冲洗干净待用

  2.锅里放水煮开,投入姜片和料酒,把半个猪肚放进去煮几分钟捞出

  3.绰过水的猪肚,放凉水洗干净,用刀刮去内壁多余的脂肪,切成片;酸菜洗干净,切块,白果剥壳去衣

  4.锅里放冷水,把切好的猪肚,酸菜和白果都放进去,加几片姜片,少许料酒,开大火煮开,撇去浮末,转小火

  5.小火慢煲2个小时左右。最后出锅前放盐,鸡精,一点点白糖,撒点白胡椒粉即可


  

冬菜猪肚汤


   材料:
   冬菜200克,猪肚半个,生姜适量,葱白适量,食盐适量,胡椒粉适量。
  
   做法:
  

  1.将冬菜洗净,切成二至三寸节;猪肚洗净煮熟,切成细条。

  2.冬菜节与肚条放入锅中,加适量清水、生姜、食盐,烧开后用小火煮,至肚条烂熟时,起锅盛入汤盆,撒入少许胡椒粉、葱花、味精。


  

胡椒咸菜猪肚汤

胡椒咸菜猪肚汤做法
   材料:
   原料:猪肚、咸菜、白胡椒粒
  
   做法:
  

  1、猪肚正反面都用盐和生粉搓洗两遍;

  2、白胡椒粒放入猪肚里;

  3、用牙签封好猪肚开口;

  4、将猪肚放入电压力锅,与之持平的清水,煲35分钟;

  5、咸菜洗干净切段,用清水浸泡减淡咸味;

  6、猪肚煲熟烂后取出,用清水冲去白胡椒粒,再切成条状;

  7、最后将咸菜和猪肚一起放入煲好的汤中煮10分钟,盐和白胡椒粉调味,即可。


  

酸菜猪肚丝

酸菜猪肚丝做法
   材料:
   猪肚1个,酸菜150公克,绿竹笋100公克,胡萝卜50公克,姜15公克,辣椒2根,A.盐1/4茶匙,味精1/4茶匙,细砂糖1茶匙,白醋3/2大匙,料酒1茶匙,B.太白粉水1茶匙,香油1茶匙
  
   做法:
  

  1.猪肚洗净,用小火水煮约2个小时,至熟透后沖凉切丝备用;酸菜洗净切丝;绿竹笋及胡萝卜汆烫后切丝;姜、辣椒切丝。

  2.热锅,加入1大匙油,小火爆香作法1的姜丝、辣椒丝,再加入作法1的猪肚丝、酸菜丝、竹笋丝及胡萝卜丝大火炒匀,续加入调味料A炒约1分钟,最后用太白粉水勾芡,起锅前洒入香油即可。


  

芹菜猪肉饺&白菜猪肉饺

芹菜猪肉饺&白菜猪肉饺做法
   材料:
   肥瘦肉,芹菜,白菜,面粉,海米,香干,葱,姜,盐,生抽,芝麻油,花椒粉,五香粉,
  
   做法:
  

  1.瘦八肥二猪肉剁成馅,炒制过的海米切碎,备好香干

  2.肉馅加入生抽、芝麻油、盐、花椒粉、五香粉搅拌均匀。大葱、香干切碎,姜剁蓉,加入调好味的肉馅中

  3.芹菜和白菜分别剁碎,用纱布包起来挤干水分后放入大碗拌上芝麻油备用

  4.肉馅分两份,分别与芹菜和白菜拌匀即可

  5.取面粉600克,加入水210克—240克,揉成光滑柔软的面团,放入锅中盖上保鲜膜醒面,至少醒一小时以上

  6.面醒好后,取出分四份,取一份搓成长条

  7.切小剂子,逐个按扁擀圆成饺子皮备用

  8.皮上放入肉馅,先捏好中间,再分别把两边捏出褶子

  9.看看包好的饺子

  10.煮饺子也有讲究,水开后用漏勺推动使水面晃动,下入饺子,煮的过程要点三次冷水,滚三滚后开盖略煮一会即可捞起。“盖锅煮馅,开锅煮皮”说的就是点冷水后要盖上锅盖,最后打开盖子把皮煮软活就行了

  11.吃完饺子别忘了盛碗面汤喝,自己擀的皮煮出来,汤里带着浓郁的面的香甜味,原汤化原食,舒服呀


  

四神猪肚汤

四神猪肚汤做法
   材料:
   云苓(白茯苓)10克,干淮山15克,莲子15克,薏米15克,芡实10克,猪肚半个,姜6片,水8碗
  
   做法:
  

  1、猪肚沿上下两孔用剪刀剪开摊平,放入洗水糟,倒入适量面粉、油和醋,反复揉

  搓,大约5分钟,用清水冲净,再重复一遍,用刀内外刮一次,以去除污物,用水

  洗净。

  2、煮一锅水,加入3片姜和半碗米酒,沸腾后放入猪肚,煮3到5分钟至猪肚变硬,捞

  起冷却后切成约2厘粗的条状备用;

  3、把云苓(白茯苓)、干淮山、莲子、薏米、芡实洗净,放入猪肚、姜、和半碗米

  酒,武火煮20分钟,转小火煲2个小时,下盐调味即可食用。


  

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