酥炸紫米鸡肉丸
材料:
紫米100公克，长糯米100公克，水180㏄，鸡胸肉100公克，红萝卜丁适量，低筋面粉适量，蛋液适量，面包粉适量，盐少许，细砂糖少许，白胡椒粉少许，米酒少许，太白粉少许
做法:
1.紫米洗净后浸泡于冷水中约6∼8小时，捞出沥干水分；红萝卜丁?烫至熟，捞出沥干水分，备用。
2.长糯米洗净后沥干水分，加入作法1紫米和水拌匀后放入电子锅蒸熟，备用。
3.鸡胸肉剁成泥状，加入调味料搅拌均匀至有黏性，取适量包入作法1红萝卜丁，捏成球状移至蒸笼蒸熟，备用。
4.取作法3鸡肉丸包上适量作法2米饭，整型成球状，依序沾裹低筋面粉、蛋液以及面包粉，备用。
5.热油锅至油温约150℃，放入作法4紫米鸡肉丸，炸至外表呈金黄酥脆状即可。
酥炸紫米鸡肉丸
材料:
紫米100公克，长糯米100公克，水180㏄，鸡胸肉100公克，红萝卜丁适量，低筋面粉适量，蛋液适量，面包粉适量，盐少许，细砂糖少许，白胡椒粉少许，米酒少许，太白粉少许
做法:
1.紫米洗净后浸泡于冷水中约6∼8小时，捞出沥干水分；红萝卜丁?烫至熟，捞出沥干水分，备用。
2.长糯米洗净后沥干水分，加入作法1紫米和水拌匀后放入电子锅蒸熟，备用。
3.鸡胸肉剁成泥状，加入调味料搅拌均匀至有黏性，取适量包入作法1红萝卜丁，捏成球状移至蒸笼蒸熟，备用。
4.取作法3鸡肉丸包上适量作法2米饭，整型成球状，依序沾裹低筋面粉、蛋液以及面包粉，备用。
5.热油锅至油温约150℃，放入作法4紫米鸡肉丸，炸至外表呈金黄酥脆状即可。
香炸紫薯脆盒
材料:
紫薯，面粉，油
做法:
1.包饺子一样把紫薯馅放入面皮里包好~
2.然后放在油锅里中火煎制~
3.一面煎黄以后再翻另一面煎熟就可以了~
小诀窍
咬开一口，里面甜甜的，绵绵的，外皮很酥脆~
炸紫苏鱼卷
材料:
鲽鱼（偏口鱼）2条，紫苏叶6张，鸡蛋1个，面粉1／2杯、盐、胡椒粉少许，油、花椒适量。
做法:
l.1条鲽鱼切成指头粗细的六块，撒上盐、胡椒粉腌渍一会。
(2).紫苏叶洗净，沥干水份，分别将鱼卷成指头粗细的鱼卷。
(3).将鸡蛋打在大碗内，加入80毫升的水调匀。再加入少许面粉，调成面糊。
(4).油锅烧至八成热，将鱼卷醮上面糊，入油锅炸成金黄色。
(5).花椒2小汤匙、盐1小汤匙，用平底锅或炒勺干炒。炒出香味后倒出碾碎，做成花椒盐。撒在刚出锅的鱼卷上。也可倒点番茄酱。
油炸紫苏鱚鱼
材料:
鱚鱼（切成3块）120g，酒l小匙，淀粉2小匙，蛋清1/3个，青紫苏的叶子10片，炸油，柠檬1/4个。
做法:
(1)、把鱚鱼的小骨除去，撒上酒。
(2)、搅拌淀粉和蛋清。
(3)、细切青紫苏的叶子。
(4)、把鱼的水擦干，涂上(2)，再撒上(3)。
(5)、把食用油加热到170℃，将(4)放入，炸透。
(6)、盛出鱚鱼，把柠檬切成梳子状，放在旁边。
除了鱚鱼，用鲽鱼、方头鱼，旗鱼、鲈鱼也可以。如果不把紫苏切细，而是团团卷起，将蛋清淀粉搅拌后，再涂满鱼身，拿去炸也可。
2人份。
炸紫薯球
材料:
紫薯，糖，牛奶，面粉
做法:
1、将紫薯去皮洗净，我用了10个。
2、将紫薯用美的电压力煲压熟（也可以上锅蒸熟）
3、将紫薯捣成紫薯泥，我用的捣蒜锤，也可以用勺子啥的都成。
4、加入适量糖、面粉（半杯）、牛奶（100ml），充分混合。
5、油充分预热，将紫薯泥团成圆形，小火炸熟即可。
山药鸡头米鸡肉粥
材料:
山药200克，鸡头米50克，米1/2杯，鸡腿肉1/2只，青菜（茼蒿菜）适量，盐少许，胡椒粉适量。
做法:
(1).鸡头米洗净，挑出皮壳，注入热水，加锅盖闷一会儿，泡2个小时。
(2).山药洗净削皮，切滚刀块，鸡肉去浮脂，切丝。
(3).深底锅内放入鸡头米，加入10杯水，煮20分钟，加米再煮10几分钟，加入山药煮至熟烂。
(4).全部材料煮烂后，放入鸡肉，待鸡肉煮熟，放盐调味，放入青叶菜，盛入大碗内，食用时撒上胡椒粉。
(5).如果没有鸡头米可用薏米代替。
深秋糯米鸡肉腊肠饭
材料:
糯米2量筒，大米2量筒，（因为朋友怕糯米饭太腻所以加了一半大米饭）鸡肉400克切丁，加入酱油，油，盐，姜末，生粉，鸡粉适量腌制半小时。6多香菇泡开切丝。腊肠切片。糯米用温水泡好1,2小时。土豆切丁。
做法:
先把鸡肉香菇腊肠土豆丁下锅炒香，待用。再将糯米用平底锅炒熟，中间视糯米情况可酌量加水，翻炒至快熟加入煮好的米饭，再加上蒜末与姜末还有植物园炒香，适量的盐和酱油还有鸡粉。最后把材料全部一起翻炒至熟。再加生葱。完成。
酥炸肉丸
材料:
新鲜肉2斤，姜末，蒜蓉，盐，料酒，生抽，鸡蛋2个，生粉0.5杯，酥性饼干
做法:
1.把两斤新鲜的肉剁成肉泥。（可以是猪肉，怕胖的可以用鸡肉，也可以用鱼肉，再不然把两三种你想吃的材料混合在一起也行，饮食没有绝对的界限，大家可以充分自由发挥~~ ）。
2.在肉泥中加入一大匙得细细的姜末儿，少许蒜蓉，适量的盐，少许料酒，适量生抽，两个鸡蛋，半杯生粉，几包酥性饼干末儿，然后全部材料搅匀了，搅到觉得有点弹性为止，就可以开始做成肉丸下油锅炸了。
3.准备好一小碗清水，用汤匙沾一下清水（搅好的肉泥会比较黏，这样事先沾点清水，就可以防止肉泥沾在汤匙上），然后舀出适量肉泥，在掌心团成大小均匀的肉丸，
4.当油锅烧到六成热的时候，转为中火，一个一个地把做好的肉丸下锅，等肉丸浮到油锅上层，呈现出金黄金黄的颜色的时候，就算是炸好啦！
小诀窍
有一种让炸出的肉丸特别酥脆的独门秘方，就是在肉泥里面加入几包酥性饼干末儿（饼干不讲究牌子，只要是酥性饼干就行，梳打饼干是万万不行的），把饼干压成粉碎细末状，掺在肉馅里面
酥炸虾皮肉丸
材料:
1.虾皮1/3杯，2.绞肉6两，蛋1个，葱末少许，蒜末少许，胡椒粉2小匙，糖1/2大匙，香油1/2大匙，面粉适量，太白粉适量
做法:
(1)将材料(2)及调味料搅拌均匀后成为馅料，取1又1/2大匙的馅料，揉成肉丸，全部做好备用。
(2)将干虾皮倒入平盘中，再将肉丸放在虾皮上，将肉丸外表沾满虾皮固定，依序做好备用。
(3)起热油锅后，把肉丸子依序由锅边放入，用中火炸至外表呈金黄色后，改大火约10秒，再立即捞起，将油沥干后再盛入盘中即可食用。
酥炸沙龙肉丸
材料:
五花肉200克，面条100克，大蒜3粒，香菜3支，鸡蛋1个，白胡椒粉1.5茶匙，糖0.5大匙，盐适量
做法:
1.将五花肉洗净，沥干水分，切末；香菜取茎洗净，切末；大蒜去皮，洗净切末；鸡蛋打散搅拌成蛋液
2.将作法1混合拌匀，加入调味料及蛋液搅拌匀至有粘性
3.将作法2的肉末分成5等分的小圆球，放入冰箱冷藏定型
4.锅中加入水烧沸，加入适量盐，将面条放入锅中略煮
5.将面条捞出，放入冷水中捞出，沥干水分
6.用面条将肉丸四周卷起为沙龙猪肉丸
7.往锅中倒入油，烧热至150度，放入沙龙猪肉丸煎炸
8.待沙龙猪肉丸炸至金黄色且熟透即可捞出，沥干油份