鲔鱼美乃寿司卷
材料:
A.罐头鲔鱼70公克，洋葱30公克，酸豆20公克，西芹10公克，胡萝卜15公克，美乃兹30公克，美生菜1片，海苔片1片，寿司饭适量，保鲜膜1张，B.全蛋2个，牛奶15公克，C.黑胡椒粉少许，盐少许
做法:
1.鲔鱼沥除油渍后稍微弄碎备用；洋葱切成细末用纱布包起，再沖水去除辛呛味后扭干；酸豆切碎，西芹撕除粗纤维后与胡萝卜皆切成粗末状备用。
2.将材料B搅拌均备用。
3.厚蛋烧专用锅中倒入一层薄沙拉油，再倒入作法2后轻轻摇动锅身，使作法2均匀分布受热，直到呈金黄色的蛋皮状即可铲起备用。
4.将作法1的材料与美乃兹拌匀，再撒上作法C后拌匀，再放到美生菜上包起备用。
5.海苔片上舖上作法3，覆盖上一层保鲜膜后，将海苔片翻面朝上，舖满寿司饭，放入作法4之后捲起即可。
鲔鱼美乃寿司卷
材料:
A.罐头鲔鱼70公克，洋葱30公克，酸豆20公克，西芹10公克，胡萝卜15公克，美乃兹30公克，美生菜1片，海苔片1片，寿司饭适量，保鲜膜1张，B.全蛋2个，牛奶15公克，C.黑胡椒粉少许，盐少许
做法:
1.鲔鱼沥除油渍后稍微弄碎备用；洋葱切成细末用纱布包起，再沖水去除辛呛味后扭干；酸豆切碎，西芹撕除粗纤维后与胡萝卜皆切成粗末状备用。
2.将材料B搅拌均备用。
3.厚蛋烧专用锅中倒入一层薄沙拉油，再倒入作法2后轻轻摇动锅身，使作法2均匀分布受热，直到呈金黄色的蛋皮状即可铲起备用。
4.将作法1的材料与美乃兹拌匀，再撒上作法C后拌匀，再放到美生菜上包起备用。
5.海苔片上舖上作法3，覆盖上一层保鲜膜后，将海苔片翻面朝上，舖满寿司饭，放入作法4之后捲起即可。
鲔鱼美奶车轮饼
材料:
罐头鲔鱼150公克，洋葱200公克，胡萝卜30公克，美奶滋120公克，黑胡椒少许，盐少许，日式饼皮面煳适量
做法:
1.罐头鲔鱼沥除油渍；胡萝卜去皮切丝；洋葱去皮后切末，用纱布包起以流水搓洗去除辛辣，沥干备用。
2.将作法1的材料混合，加入美奶滋、黑胡椒与盐充分拌匀即是鲔鱼美奶馅。
3.将烤模放在炉上以小火均匀烤热后，用抹油棒涂抹上一层薄薄沙拉油，倒入日式饼皮面煳至烤模凹朝内（约5分满）。
4.待作法3烤模凹槽接触面的面煳稍微凝固后（但中间的面煳仍成煳状），用桿面棍旋开面煳，待面煳冒出孔洞稍膨胀后，即可填入适量作法2的鲔鱼美奶馅。
5.待作法4的面煳略干后，将日式饼皮面煳倒至另一个凹槽内（约4至5分满），等面煳成形即为底部（但中间的面煳仍带点煳状），用尖锥挑起作法4带馅的半边车轮饼，快速盖在底部上面，以小火继续烧烤至两面均上色，且能轻易脱模不沾粘即可。
酸甜鱼美人
材料:
材料鲩鱼(500克)、酸梅(15粒)、姜(5片)、葱(1棵)、蒜头(3瓣)腌料蒜蓉豆豉酱(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、料酒(2汤匙)、白糖(1汤匙)、酱油(1汤匙)、清水(6汤匙)芡汁生粉(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)、清水(1/3碗)调料油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)
做法:
1 洗净葱姜蒜，葱去头尾切段，姜刮去皮切丝，蒜头拍扁去衣剁蓉；洗净鲩鱼，用刀在鱼背上划几刀待用。
2 把鲩鱼、酸梅、葱段、姜丝和蒜蓉放入碗里，加入1/3汤匙盐、2汤匙蒜蓉豆豉酱、2汤匙料酒、1汤匙白糖、1汤匙酱油和6汤匙清水搅拌均匀，抹在鱼身上腌30分钟。
3 锅内注入5汤匙油烧热，洒1/3汤匙盐后，放入腌好的鲩鱼中火煎2分钟，转中小火双面煎2分钟，直至鱼身硬挺呈微黄色。
4 将碗里的腌鱼汁倒下锅，注入半碗清水，加盖小火焖25分钟，再转大火收干汤汁。
鳗鱼三文鱼寿司卷
材料:
米饭，白糖，白米醋，三文鱼，烤鳗鱼，蛋皮，青瓜条，海苔
做法:
1.白米醋加少许白糖，小火烧滚。
2.用木勺将甜米醋拌入煮好的米饭里。
3.买的新鲜的三文鱼和烤鳗鱼，再煎几块薄薄的蛋皮，全部切成条，然后就可以动手包寿司了 （喜欢爽脆口感又不怕麻烦的话，还可以用盐和醋腌一些青瓜条，一起包在里面） 。
4.包好的寿司卷，用锋利的刀沾上水，切成合适大小的块状。
土豆泥肉片寿司卷
材料:
土豆，紫菜2张，玉米，黑椒肉片
做法:
1.土豆切小块加少量水煮熟。
2.把煮熟的土豆装进袋子压成土豆泥。
3.席子上先铺2张紫菜，再铺上玉米土豆蓉。
4.再铺上黑椒肉片。
5.最后在肉片上再铺上土豆泥以便粘合。
6.放好一切材料就可以卷了。
小诀窍
同样的，也可以用芋头泥来做哦！味道更香！
四方寿司卷
材料:
香肠，绿茶粉，大紫菜
做法:
1.香肠用紫菜包起，封口处用几粒饭粘住。
2.取另一张紫菜，铺上饭，放上刚才的香肠卷至适当位置，卷起。
3.把卷好的圆柱对切成4等份。
4.对切4粉后的样子。
5.按这样放上期中的两份。
6.再在上面如此放好另外的2等份，中间菱形处填充米饭。再用一张紫菜包边。
7.包好边后就成了四方柱。
8.切开小块，OK！
小诀窍
把绿茶粉加进饭中拌匀，饭变成绿色，然后煎蛋片，然后按上面的做法，就可以做出第二款寿司了。
河童细卷（寿司卷）
材料:
紫菜，米饭，寿司醋，黄瓜
做法:
1.剪出半张紫菜，铺上米饭，在虚线的地方加上自己喜欢的料。
2.卷起，切小段就ｏｋ了～
小诀窍
1，宝宝用过进口的寿司醋和自己用白醋调的醋，感觉区别不是特别大。硬要说的话，就是原装的寿司醋会有股淡淡的清酒香味。如果需要自己调，就用这个比例：白醋：40ML，白糖：1/2勺，盐：1/3勺。 2，醋一定要在饭热的时候拌，然后等凉了以后在用。 3，铺在紫菜上的饭，最好薄一点，不然卷不起来。最上层收口的地方，留一公分左右的空白。 4，为了确保让黄瓜能卷在中间，再放之前，最好用筷子在米饭上压一个凹槽，然后再把黄瓜条压进去。 5，米饭卷紧一点会比较好吃，而且美观。 6，如果米饭很黏，操作时，手指微微沾水就好了。
涮涮牛肉寿司卷
材料:
牛五花薄片100公克，酸黄瓜1.5条，萝美生菜1大片，海苔片3/4片，寿司饭适量，保鲜膜1张
做法:
1.将牛肉五花薄片放入锅中汆烫后起锅备用。
2.先在寿司捲帘上放置保鲜膜，再依序放上肉片、海苔片，并于海苔片上舖上寿司饭（海苔片前端预留1公分），另外加上萝美生菜和酸黄瓜捲起即可。
3.捲好的寿司切成2公分的长度，并用竹签串起酸黄瓜片和寿司，如此可方便食用。
日式烧肉寿司卷
材料:
红萝卜15公克，洋葱1/4颗，沙拉油适量，猪肉五花薄片100公克，辣椒酱适量，海苔片1片，寿司饭适量，萝美生菜1大片，白芝麻适量，酱油2大匙，砂糖3/2大匙，酒1大匙，味醂1小匙
做法:
1.全部的调味料混合一起，调匀后备用。
2.红萝卜和洋葱洗净后，切成细长条状备用。
3.热锅后加入适量的沙拉油，放入作法2中的材料拌炒后盛起备用。
4.热锅后加入适量的沙拉油，放入猪肉五花薄片炒至变色后，加入辣椒酱和作法1的调味料，炒至汤汁略收后，再加入作法3中的材料快炒后起锅备用。
5.于海苔片上舖上寿司饭（海苔片前端预留1.5公分），放上萝美生菜后，加入作法4中的材料，撒上些白芝麻捲起即可。
火腿起司寿司卷
材料:
小黄瓜1条，培根1片，海苔片1片，寿司饭适量，保鲜膜1张，火腿1片，烟燻起士片2片
做法:
1、小黄瓜用盐搓揉一下后洗净，再纵向切成一半，去除籽后，再切成细条状备用。
2、培根放入锅中煎出油份后，用餐巾纸吸干油份，再切成细末备用。
3、海苔片上舖满寿司饭，覆盖上一层保鲜膜后，将海苔片翻面朝上，并包入火腿片、起士片、作法1后捲起，再滚裹作法2即可。