盐烤吴仔鱼
材料:
吴仔鱼1尾，盐巴适量，柠檬片适量
做法:
1.吴仔鱼去鱼鳞由背部剖开但不切断，去除鳃、内脏后洗净，再用大量盐巴涂抹在鱼身和鱼尾巴上静置备用。
2.将作法1的吴仔鱼以15%的酒水洗净、沥干，再涂抹上适量盐巴后放入烤盘，以远距离大火烤熟
3.将作法2的吴仔鱼摆盘，食用时挤上柠檬片即可。
盐烤吴仔鱼
材料:
吴仔鱼1尾，盐巴适量，柠檬片适量
做法:
1.吴仔鱼去鱼鳞由背部剖开但不切断，去除鳃、内脏后洗净，再用大量盐巴涂抹在鱼身和鱼尾巴上静置备用。
2.将作法1的吴仔鱼以15%的酒水洗净、沥干，再涂抹上适量盐巴后放入烤盘，以远距离大火烤熟
3.将作法2的吴仔鱼摆盘，食用时挤上柠檬片即可。
盐烤吴郭鱼
材料:
吴郭鱼1条，胡椒盐1小匙，九层塔3片，米酒1大匙，盐1小匙，酱油1/2小匙，姜片2片
做法:
1.将吴郭鱼洗净，用所有腌料腌10分备用。
2.烤箱预热至220℃，锡箔纸上涂抹少许沙拉油，放上吴郭鱼包起来，入烤箱烤约10分钟后取出，将锡箔纸打开撒上胡椒盐，再入烤箱烤2分钟，上色后取出盛盘，放上九层塔即可。
盐烤白鲳
材料:
白鲳3条，紫苏叶，姜汁，料酒，姜片，大葱段，油
做法:
1.先用姜汁和料酒给鱼洗洗澡，然后鱼的表面和肚子里面都均匀地抹上一层盐。
2.再在肚子里塞进点姜片、大葱段和紫苏末腌渍半小时以上。
3.把腌好的鱼放在烤网上，下面垫烤盘（铺锡纸），给鱼表面刷上一层油。
4.200度先烤七八分钟，看鱼成熟差不多时再转240度烤下，让表面烤黄点就可以了。
小诀窍
我喜欢这样鱼肉很干爽很入味的感觉，和清蒸红烧完全不同的口感，有点点像咸鱼。所以盐把鱼腌渍透很重要，但又不像咸鱼那么咸。觉得比盐烧秋刀还好吃。如果喜欢再多汁嫩点的话就适当减少烤的时间。 虽说辣烤鱼也很好吃，不过这个春天很容易嗓子不舒服，还是不要太过刺激了。
粗盐烤大虾
材料:
大虾
做法:
1.将新鲜大明虾洗净摆上已预热220度的烤箱烤盘上，两面撒盐后烤约20钟即可.<海盐最好，无一般粗盐也行>
盐烤鸡翅
材料:
鸡翅4只，柠檬片1片，盐30公克，米酒15公克，山椒粉1公克
做法:
1.鸡翅于关节处切下但不要切断。
2.以刀延着鸡翅骨头两侧划开。
3.再用竹签穿过骨头让2支成一串。
4.取一烤炉，将作法1的鸡翅串放上烤架，烤至上色熟透。
5.以手沾盐轻轻撒上作法4的烤好的鸡翅串上即可。
盐烤香鱼
材料:
香鱼2条，盐1/2小匙，柠檬1颗
做法:
1.香鱼洗净，在鱼身两侧撒上盐，置于烤架上。
2.烤箱预热至250℃后，将作法1的鱼放入烤箱中以250℃烤约12分钟。
3.食用前挤上柠檬汁即可。
盐烤虱目鱼
材料:
虱目鱼腹1块，沙拉油1茶匙，盐1/4茶匙，柠檬1/4片
做法:
1.取锅擦干表面，热锅至微温后，先抹上一层薄薄油于锅面，再将虱目鱼腹鱼皮部分朝下放入锅中。
2.于作法1虱目鱼腹表面撒上约1/2份量的盐，盖上锅盖以小火干煎约4分钟直到表面呈金黄色。
3.将作法1虱目鱼腹翻面，再撒上其余份量盐于表面后，续煎约4分钟即装盘。
4.食用前挤上适量柠檬汁于作法3的虱目鱼上即可享用。
香草盐烤鱼
材料:
金线鲢2尾，香草盐适量，竹签2支
做法:
1.金线鲢洗净去肠肚、擦干，均匀洒上香草盐，再插入竹签，备用。
2.将作法1的金线鲢放入已预热的烤箱中，以200℃上火加旋风功能，烤约15分钟至干酥即可。
盐烤鲑鱼饭糰
材料:
新鲜鲑鱼120公克，盐适量，小黄瓜1条，白饭适量，海苔适量
做法:
1.烤架铺上一张锡箔纸，于表面抹上薄薄一层油，备用。
2.鲑鱼洗净、擦干水分，均匀撒上适量的盐，放在作法1的锡箔纸上，移入已预热的烤箱中，用180℃烤约10-15分钟至熟后取出，去刺、捣散，备用。
3.小黄瓜先用少许盐搓揉，再沖水洗去盐分，剖开去籽后切小丁，备用。
4.将白饭与作法2、3的材料一起拌匀，再取适量捏紧成饭糰，可依喜好分别包成数颗或再裹上海苔即可
盐烤鲑鱼
材料:
鲑鱼1片，盐少许，奶油1大匙，白酒1大匙，洋葱丝1/4颗
做法:
1.鲑鱼洗净，用纸巾吸干水分，再将盐均匀抹在鲑鱼上。
2.取一铝箔纸，底部涂上奶油、铺上洋葱丝，再放入作法1的鲑鱼、淋入白酒，接着再包紧开口，放入烤箱中，以200℃烤约15分钟即可。