盐烤虾
材料:
鲜虾300公克，葱段10公克，姜片5公克，盐3大匙，米酒1大匙
做法:
1.鲜虾洗净去鬚、头尾尖刺，沥干水份。
2.将作法1的鲜虾、葱段、姜片、米酒拌匀腌约10分钟备用。
3.将作法2的鲜虾用竹签串好，撒上盐，放入已预热的烤箱，以200℃烤约10分钟即可。
盐烤虾
材料:
鲜虾300公克，葱段10公克，姜片5公克，盐3大匙，米酒1大匙
做法:
1.鲜虾洗净去鬚、头尾尖刺，沥干水份。
2.将作法1的鲜虾、葱段、姜片、米酒拌匀腌约10分钟备用。
3.将作法2的鲜虾用竹签串好，撒上盐，放入已预热的烤箱，以200℃烤约10分钟即可。
海盐烤虾
材料:
鲜虾12只，竹签12支，海盐适量，柠檬1/2颗
做法:
1.鲜虾洗净、擦干，用竹签插起备用。
2.将作法1的鲜虾撒上适量海盐，放入已预热的烤箱中，以200℃旋风功能，烤约7分钟至两面呈焦黄色。
3.取出作法2的烤虾，搭配柠檬片增味即可。
椒盐烤虾（烤箱）
材料:
虾、黑胡椒、白胡椒、适量盐、辣椒粉、芡粉
做法:
1）洗净虾，去头去虾线，晾干；同时预热烤箱200oC，十分钟
2）制作调味粉：黑胡椒、白胡椒、适量盐、辣椒粉、芡粉（可以不加）
3）将晾干的虾与调味粉拌匀，放入铺好锡纸的烤盘，入烤箱烤200oC、20分钟，即可装盘上桌
4）装盘前，盘底铺了一层柴鱼削（章鱼烧用的鱼片削）
盐烤白鲳
材料:
白鲳3条，紫苏叶，姜汁，料酒，姜片，大葱段，油
做法:
1.先用姜汁和料酒给鱼洗洗澡，然后鱼的表面和肚子里面都均匀地抹上一层盐。
2.再在肚子里塞进点姜片、大葱段和紫苏末腌渍半小时以上。
3.把腌好的鱼放在烤网上，下面垫烤盘（铺锡纸），给鱼表面刷上一层油。
4.200度先烤七八分钟，看鱼成熟差不多时再转240度烤下，让表面烤黄点就可以了。
小诀窍
我喜欢这样鱼肉很干爽很入味的感觉，和清蒸红烧完全不同的口感，有点点像咸鱼。所以盐把鱼腌渍透很重要，但又不像咸鱼那么咸。觉得比盐烧秋刀还好吃。如果喜欢再多汁嫩点的话就适当减少烤的时间。 虽说辣烤鱼也很好吃，不过这个春天很容易嗓子不舒服，还是不要太过刺激了。
粗盐烤大虾
材料:
大虾
做法:
1.将新鲜大明虾洗净摆上已预热220度的烤箱烤盘上，两面撒盐后烤约20钟即可.<海盐最好，无一般粗盐也行>
盐烤鸡翅
材料:
鸡翅4只，柠檬片1片，盐30公克，米酒15公克，山椒粉1公克
做法:
1.鸡翅于关节处切下但不要切断。
2.以刀延着鸡翅骨头两侧划开。
3.再用竹签穿过骨头让2支成一串。
4.取一烤炉，将作法1的鸡翅串放上烤架，烤至上色熟透。
5.以手沾盐轻轻撒上作法4的烤好的鸡翅串上即可。
盐烤吴郭鱼
材料:
吴郭鱼1条，胡椒盐1小匙，九层塔3片，米酒1大匙，盐1小匙，酱油1/2小匙，姜片2片
做法:
1.将吴郭鱼洗净，用所有腌料腌10分备用。
2.烤箱预热至220℃，锡箔纸上涂抹少许沙拉油，放上吴郭鱼包起来，入烤箱烤约10分钟后取出，将锡箔纸打开撒上胡椒盐，再入烤箱烤2分钟，上色后取出盛盘，放上九层塔即可。
盐烤香鱼
材料:
香鱼2条，盐1/2小匙，柠檬1颗
做法:
1.香鱼洗净，在鱼身两侧撒上盐，置于烤架上。
2.烤箱预热至250℃后，将作法1的鱼放入烤箱中以250℃烤约12分钟。
3.食用前挤上柠檬汁即可。
盐烤吴仔鱼
材料:
吴仔鱼1尾，盐巴适量，柠檬片适量
做法:
1.吴仔鱼去鱼鳞由背部剖开但不切断，去除鳃、内脏后洗净，再用大量盐巴涂抹在鱼身和鱼尾巴上静置备用。
2.将作法1的吴仔鱼以15%的酒水洗净、沥干，再涂抹上适量盐巴后放入烤盘，以远距离大火烤熟
3.将作法2的吴仔鱼摆盘，食用时挤上柠檬片即可。
盐烤虱目鱼
材料:
虱目鱼腹1块，沙拉油1茶匙，盐1/4茶匙，柠檬1/4片
做法:
1.取锅擦干表面，热锅至微温后，先抹上一层薄薄油于锅面，再将虱目鱼腹鱼皮部分朝下放入锅中。
2.于作法1虱目鱼腹表面撒上约1/2份量的盐，盖上锅盖以小火干煎约4分钟直到表面呈金黄色。
3.将作法1虱目鱼腹翻面，再撒上其余份量盐于表面后，续煎约4分钟即装盘。
4.食用前挤上适量柠檬汁于作法3的虱目鱼上即可享用。