梅肉蛋黄醋
材料:
蛋黄醋100公克，梅肉酱10公克
做法:
蛋黄醋里加入梅肉酱混合均匀即可。
梅肉蛋黄醋
材料:
蛋黄醋100公克，梅肉酱10公克
做法:
蛋黄醋里加入梅肉酱混合均匀即可。
蛋黄醋
材料:
蛋黄60公克，醋30cc，盐少许，砂糖30公克
做法:
1、所有材料混合，用隔水加热方式搅拌至水分收干，呈现浓稠状，即可用细筛网过滤，使之更细密。
2、用途：用于口味清淡的鱼贝类、虾、章鱼、蔬菜等的淋酱、拌酱。
蛋黄醋浇卷心菜
材料:
材料2人份：卷心菜100克，黄瓜40克，西红柿60克，鸡胸肉（去皮）30克，酒少量，蛋黄醋6人份（蛋黄1个，砂糖2大匙，醋四分之一杯，盐二分之一小匙，淀粉三分之二小匙，高汤2大匙）。
做法:
①将卷心菜煮熟后切成段。
②将黄瓜沿瓜身切开，涂上少许盐待瓜变软后滤干水分，切成适当大小。将西红柿皮除去，切成梳子形。用酒擦在鸡肉上，蒸好后切成细片。
③在小锅中加入蛋黄醋的材料，充分搅拌，煮至稠状后冷却。
④将①、②装盘，浇上③即可。
蟾蜍雄黄醋膏
材料:
活蟾蜍1只，雄黄30克，醋适量。
做法:
蟾蜍去内脏，将雄黄放入其腹内，焙干研粉，加醋调成糊状，敷肝区疼痛最明显处，然后固定。一般敷15～20分钟即可产生镇痛作用，并持续12～24小时。
芝麻地瓜烧梅肉
材料:
梅花猪肉150公克，地瓜1颗，四季豆50公克，熟白芝麻适量，酱油1大匙，细砂糖1大匙，米酒1大匙
做法:
1.梅花猪肉切成1cm的条状；地瓜去皮、切1cm条状；四季豆去粗丝、切段，备用。
2.取一炒锅，烧热后加入2大匙沙拉油，放入作法1的梅花猪肉条拌炒均匀，接着加入作法1的地瓜条拌炒均匀。
3.在作法2中加入所有调味料拌炒均匀，最后加入作法1的四季豆段拌炒均匀，起锅前加入白芝麻粒即可。
紫苏梅肉串
材料:
鸡柳3条，梅肉10公克，紫苏叶2片，15%米酒水适量
做法:
1.用刀将鸡柳肉中的筋剔除，再用15%的米酒水洗净重复此动作至材料用毕备用。
2.取竹签，将作法1的鸡柳条串起备用。
3.热一烤架，放上作法2的鸡柳条串以小火烧烤，翻面后再慢慢转大火烧烤至熟。
4.取一片紫苏叶裹上作法3烤好的鸡柳肉上摆盘，再挤上适量梅肉泥即可。
梅肉拌酱
材料:
白拌酱50公克，梅肉1/2大匙
做法:
1、将所有材料混合均匀即可。
2、用途：可做为小菜醋物拌酱。
梅肉酱
材料:
腌渍梅子5粒，酱油膏3大匙，糖1/2小匙，酱油2大匙，冷开水3大匙
做法:
将梅肉切碎，与其他所有材料混合搅拌均匀即完成。
梅肉酱油
材料:
土佐酱油适量，梅肉酱适量
做法:
1、在土佐酱油中加入适量的梅肉酱。
2、用途：用于白肉鱼、明虾、甜虾、章鱼等口味较淡白素材的生鱼片。
梅肉酱
材料:
腌渍梅子5粒，酱油膏3大匙，糖1/2小匙，酱油2大匙，冷开水3大匙
做法:
1.肉切碎，与其他所有材料混合搅拌均匀即完成。