青椒干丝
材料:
青椒,红椒,香干,盐,鸡精
做法:
1.青椒洗净切丝,红椒切块作点缀用、香干切成条。
2.油锅烧热,先后放入干丝、青红椒炒熟。
3.加盐鸡精调味即可。
青椒干丝
材料:
青椒,红椒,香干,盐,鸡精
做法:
1.青椒洗净切丝,红椒切块作点缀用、香干切成条。
2.油锅烧热,先后放入干丝、青红椒炒熟。
3.加盐鸡精调味即可。
青椒干丝小鱼
材料:
小青椒150公克,小豆干4片,小丁香鱼75公克,蒜头2颗,姜片2片,盐适量
做法:
1.小青椒洗净去蒂、去籽切丝备用。
2.小豆干从中剖成3片,再切细丝备用。
3.小丁香鱼泡水软化,沥干备用。
4.蒜头切末;姜片切末,备用。
5.热锅,倒入1大匙油,放入作法3的小丁香鱼以小火炒香。
6.加入作法2的豆干丝拌炒,再加入蒜末、姜末拌炒均匀。
7.加入作法1的青椒丝拌炒,起锅前加少许盐调味即可。
青椒拌干丝
材料:
青椒1个,豆腐干3片,香油、盐、白糖适量、味精少许
做法:
1、青椒洗净,去籽切丝,豆腐干切丝。
2、一同放入煮水锅焯一下,捞出,沥干水分。
3、加入香油、白糖、盐、味精拌匀即可。
小诀窍
也可以做成其他口味,比如蒜泥、酸辣。
东北尖椒干豆腐
材料:
干豆腐(豆腐皮)两张,尖椒两根,猪里脊肉200克,花椒两三粒,蒜两瓣,盐少许,鸡精少许,水淀粉适量
做法:
1、 猪里脊肉切薄片,加生抽、料酒、水淀粉、色拉油腌腌制一会儿;
2、 尖椒切滚刀块;
3、 干豆腐切菱形块、蒜切片;
4、 锅中油热后,放入花椒、蒜片炒香,放入猪里脊肉炒至变色;
5、 放入干豆腐翻炒均匀,加两勺水炖煮两三分钟至汤汁收干;
6、 放入尖椒大火快速翻炒两分钟,加盐、鸡精调味,加水淀料勾芡即可。
小诀窍
1、 腌制肉时加少许色拉油可以使肉更嫩滑,不加也可以;
2、 炒肉这前加点花椒不容易粘锅(我拍照时为了好看用八角了,嘿嘿~应该放花椒才对);我平时炒的时候有时不加花椒和蒜片,加一点老抽上色也很好吃。
尖椒干豆腐
材料:
干豆腐,辣椒,大葱,姜,料酒,酱油,盐,味精,白砂糖,淀粉,猪油,蒜少量
做法:
1.将干豆腐切成1厘米宽、5厘米长的条,然后放入水中略煮,喜欢吃嫩嫩的感觉,就多煮一会;
2.尖辣椒切片;
3.炒勺内放油烧热,下入葱姜末煸炒变色;
4.下入干豆腐煸炒.
5.加料酒、酱油、精盐、白糖、老汤200克;
6.待烧透时下入尖辣椒片、味精翻炒;
7.用湿淀粉勾芡,淋明油炒匀,出勺装盘即成。
团年菜之尖椒干豆腐
材料:
干豆腐,尖椒,猪肉,鸡粉,淀粉,盐
做法:
1.干豆腐切丝,青椒切丝,猪肉切丝。
2.猪肉加少许淀粉和盐淹一下,炒锅底油烧热,把肉下入煸炒,再把干豆腐加入翻炒片刻后加少许的水。
3.稍焖片刻后把淀粉调汁,加一点盐和鸡粉倒入豆腐里,再加入清椒翻炒即可。
小诀窍
肉是配料,可放可不放,喜欢的就多放点,或是少放炒熟借味,或是光放肉汤。主料是干豆腐。
尖椒干豆腐
材料:
主料:干豆腐300克,
做法:
1.将干豆腐切成1厘米宽、5厘米长的条;
2.尖辣椒切滚刀片;
3.炒勺内放30克猪油烧热,下入葱姜末煸炒变色;
4.加料酒、酱油、精盐、白糖、老汤200克;
5.再下入干豆腐条,待烧透时下入尖辣椒片、味精翻炒;
6.用湿淀粉15克(淀粉8克加水)勾芡,淋入余下猪油炒匀,出勺装盘即成。
东北尖椒干豆腐
材料:
干豆腐(豆腐皮)两张、尖椒两根、猪里脊肉200克、花椒两三粒、蒜两瓣、盐少许、鸡精少许、水淀粉适量
做法:
1、 猪里脊肉切薄片,加生抽、料酒、水淀粉、色拉油腌腌制一会儿;
2、 尖椒切滚刀块;
3、 干豆腐切菱形块、蒜切片;
4、 锅中油热后,放入花椒、蒜片炒香,放入猪里脊肉炒至变色;
5、 放入干豆腐翻炒均匀,加两勺水炖煮两三分钟至汤汁收干;
6、 放入尖椒大火快速翻炒两分钟,加盐、鸡精调味,加水淀料勾芡即可。
小诀窍
1、 腌制肉时加少许色拉油可以使肉更嫩滑,不加也可以;
2、 炒肉这前加点花椒不容易粘锅(我拍照时为了好看用八角了,嘿嘿~应该放花椒才对);
我平时炒的时候有时不加花椒和蒜片,加一点老抽上色也很好吃。
杂锦辣椒干逼青头鸭
材料:
青头鸭1只,大蒜(切段)30克,姜片20克,蒜头(拍碎)30克,青、红辣椒片各10克,唐芹50克,花椒、泰椒各少许,香菜、米酒、豉油、花生油、盐、糖各适量
做法:
1、将青头鸭宰好,洗净斩件备用。
2、开锅下油,爆香蒜头、姜片、唐芹和各种辣椒,放入青头鸭炒至出油,溅米酒,以盐、糖调味,继续以中火炒片刻。
3、溅少许水炒至“干身”,如是者溅水三次翻炒约10分钟左右,收汁时加入大蒜煮开,以香菜装饰便成。
花椒干姜甘草煎汤
材料:
花椒、干姜各6克,炙甘草3克。
做法:
加水适量煎汤饮用,每日2次。