豆腐冬瓜盒
材料:
芙蓉豆腐1块,冬瓜1斤,香菇3朵,虾米适量,A.盐适量,味精适量,B.芙蓉豆腐高汤包2包,太白粉适量
做法:
1.冬瓜切成扇形(如图),中间以小刀挖洞,略煮后置于盘上备用。
2.将芙蓉豆腐切成长条状,置于扇形冬瓜内。
3.香菇、虾米切丁加入调味料A炒香,淋于豆腐上;放入电锅内蒸约10分钟。
4.取出后再用调味料B勾芡淋上即可食用。
豆腐冬瓜盒
材料:
芙蓉豆腐1块,冬瓜1斤,香菇3朵,虾米适量,A.盐适量,味精适量,B.芙蓉豆腐高汤包2包,太白粉适量
做法:
1.冬瓜切成扇形(如图),中间以小刀挖洞,略煮后置于盘上备用。
2.将芙蓉豆腐切成长条状,置于扇形冬瓜内。
3.香菇、虾米切丁加入调味料A炒香,淋于豆腐上;放入电锅内蒸约10分钟。
4.取出后再用调味料B勾芡淋上即可食用。
豆腐冬瓜汤
材料:
豆腐200克,冬瓜400克,瘦猪肉100克。
做法:
将瘦肉切成肉丝,冬瓜切片,豆腐切成块,加清水3~4碗,煲汤。文火煲1小时左右即可。
南豆腐冬笋皮蛋羹
材料:
南豆腐半块,冬笋两块,皮蛋两个,香菜一小把,香葱少许
做法:
1.1.冬笋先切片再切碎,皮蛋也切碎。
2.2.豆腐半块)也切成碎。
3.锅烧热,倒油,放葱头爆香,放入冬笋粒翻炒一会。放料酒再翻炒一会,倒入高汤或开水。豆腐切碎放进汤锅煮,接着放入皮蛋碎。煮4、5分钟后放盐、胡椒粉、鸡精调味,小半碗水淀粉勾芡,撒入香菜末,葱花即可。
小诀窍
吃的时候倒几滴香油,味道更好。
豆腐冬菇瘦肉汤
材料:
豆腐4块,猪瘦肉250克,冬菇30克,红枣4枚,调料适量。
做法:
将猪瘦肉洗净切块:冬菇用清水浸发,去蒂洗净;豆腐切块;红枣去核洗净。把猪瘦肉、冬菇、红枣、生姜一起放入锅内,加清水适量,用大火烧沸后,改用文火煨炖1小时,放入豆腐再煮半小时,调味即可。
佐餐食用。
豆腐冬笋汤
材料:
泡辣椒20g,盐1/2茶匙(2g),红油1茶匙(5ml),白醋、水淀粉 各1汤匙(15ml)
做法:
1. 煮锅中注入1L冷水,放入泡辣椒,大火加热至沸腾,调成中小火加盖煮10分钟,将汤汁滤出备用。
2. 韧豆腐切丝。冬笋剥去笋壳,削掉根部老硬的部分然后切成细丝。木耳事先用冷水浸泡30分钟至泡发,去蒂后切成丝。芦笋洗净去掉根部老硬的部分,切成0.2cm厚的片。
3. 另取一个煮锅,注入冷水,大火烧开后将冬笋丝放入汆烫片刻,捞出沥干。然后放入木耳丝,汆烫片刻捞出。
4. 大火加热煮锅中的泡椒汤至沸腾,放入韧豆腐丝、冬笋丝、木耳丝、芦笋片,重新沸腾后调入盐、白醋,淋入水淀粉勾芡,出锅后淋上红油即可。
南瓜盒
材料:
南瓜半个,肉馅,十三香,盐,淀粉
做法:
1.南瓜去皮,切中间不断的薄片。和茄盒的切法一样。
2.肉馅加入十三香,盐,搅拌入味。
3.肉馅夹在南瓜片里,沾上干淀粉。锅中油热后把南瓜盒放入小火炸至熟透。
小诀窍
炸得过程中用筷子把南瓜盒扎几个小眼儿更容易熟透。
秋叶瓜盒鱼仁
材料:
用料主料:鳜鱼肉250克配料:冬瓜、枸杞、火腿丁、西芹丁、玉米粒各少许调料:盐、味精、生姜、上汤、鸡蛋清、湿淀粉、熟猪油各适量
做法:
1、将鳜鱼肉洗净切丁,放入碗内上浆,将火腿丁、西芹丁、玉米粒、冬瓜雕刻成的秋叶瓜盒,焯水,冬瓜盒焯水时间可长一些,让冬瓜盒熟透待用。
2、炒锅置旺火上,放熟猪油烧至六成热,将鱼丁放油锅中滑油待烹。
3、炒锅内放入少许熟猪油烧热,倒入姜、葱煸炒出香味后,放上汤调好味,再放鱼丁、火腿丁、西芹丁、枸杞一起翻炒,用湿淀粉勾芡,淋上热油,装入冬瓜盒内即成。
小诀窍
制作关键
冬瓜盒焯水时一定要焯透。
鱼丁大小均匀,漂净血水。
煎烹丝瓜盒
材料:
鲜丝瓜200克,土豆100克,面粉50克,清汤50克,葱姜10克,料酒5克,米醋5克,酱油2克,精盐、味精各适量。
做法:
将丝瓜刮去皮筋,洗净,斜切成夹刀片。鲜土豆洗净后,放入水锅中煮熟,捞出后去皮,抹成土豆泥,加入葱姜末、料酒、精盐、味精调好味,逐个酿入夹刀片的丝瓜中。碗内加适量水、面粉调成面糊备用。将油布满勺底,烧至四成热时下入挂上面糊的丝瓜夹,煎制,待挺身发硬色微黄时,逐个铲翻,再煎另一面,待两面均成黄色时,烹入料酒、醋和高汤,加酱油、精盐稍煨,即可出勺装盘。
选用鲜嫩的丝瓜,并要粗直的原料;烹制选用新植物油,要用小火加工。
煎烹瓜盒
材料:
鲜丝瓜200克,鲜鸡肉100克,山药粉50克,植物油、清汤、葱姜丝、葱姜汁、鸡蛋清、精盐、味精、味极鲜、醋、香油各适量。
做法:
将鲜鸡肉洗净控水,用刀斩成细细的泥,加葱姜汁、清汤、精盐、味精、鸡蛋清、香油调拌均匀。鲜丝瓜刮去皮筋冼净,斜切成厚约0.8厘米的片,每片中间再横片切一刀(不切断,刀深约五分之四),成夹刀片,再将调好的馅料均匀地填夹在每个瓜片中间做成瓜盒。山药粉加少许清水调成面糊。用清汤、精盐、味精、味极鲜、香油兑成清汁。植物油少许下勺,烧至三四成热时,将每个瓜盒沾匀面糊放入,先煎一面,稍微发硬变色时再翻个煎另一面,如此反复翻煎,待瓜盒熟透时,下入葱姜丝爆锅,烹入醋,倒入清汁稍煨,盛出装盘即可。注意事项:瓜盒做得要厚薄均匀;挂糊要匀;煎时要用慢火,并勤翻动,以免焦糊。
豆腐锅粑豆腐皮煮鸡蛋豆腐
材料:
锅粑30克,豆腐皮l张,鸡蛋1个,白砂糖适量。
做法:
加水煮食,每日一碗,早晨空腹服下。
﹝豆腐冬瓜盒﹞相关内容
- 冬瓜肉丸炖豆腐
- 冬瓜豆腐汤
- 荷叶冬瓜豆腐
- 冬瓜豆腐肉丸汤
- 豆腐西施——低脂奶香豆腐塔
- 豆腐另一种吃饭~~ 【蒜香蚝味豆腐煲】
- 豆腐裹(油豆腐)
- 豆腐西施--蒸营养豆腐
- 豆腐脑儿老豆腐
- 红菇豆腐汤的做法 红菇豆腐汤