蚝油扒鲍菇
材料:
鲍鱼菇，西兰花，耗油，糖，生抽，老抽，鸡精
做法:
1.将鲍鱼菇洗净切片，汆熟待用。
2.将西兰花汆熟装盘。起油锅，将调料入锅调好味道，下鲍鱼菇拌好，然后用水淀粉打个芡。
3.成了，简单又好吃，味道不错。
蚝油扒鲍菇
材料:
鲍鱼菇，西兰花，耗油，糖，生抽，老抽，鸡精
做法:
1.将鲍鱼菇洗净切片，汆熟待用。
2.将西兰花汆熟装盘。起油锅，将调料入锅调好味道，下鲍鱼菇拌好，然后用水淀粉打个芡。
3.成了，简单又好吃，味道不错。
蚝油扒杏鲍菇
材料:
杏鲍菇，红椒，姜，葱，蚝油，酱油，盐，香油
做法:
1.杏鲍菇和红椒洗净切丝，姜切末，葱切葱花
2.炒锅中放油，油热后放入姜葱爆香
3.加入杏鲍菇翻炒
4.等杏鲍菇炒至软时，加入酱油和蚝油
5.加和红椒丝炒至断生，再加盐调味，最后淋几滴香油即可
蚝油扒土司丸
材料:
去边土司5片，鸡蛋1个，鲜奶60㏄，玉米粉1大匙，青江菜3棵，蒜末1/2茶匙，姜末1/2茶匙，绞肉80公克，沙拉油1茶匙，水5大匙，蚝油1大匙，盐1/2茶匙，糖1/4茶匙，太白粉水1茶匙
做法:
1.土司搓碎，加入鸡蛋、鲜奶、玉米粉及盐拌匀。
2.青江菜洗净后，对切备用。
3.将作法1的材料用手挤成丸子状，放入盘子进蒸锅蒸5分钟取出。
4.烧热油锅，放入绞肉炒香，加入蒜末、姜末、水及所有调味料，勾芡后淋上作法3的丸子。
5.将作法2的青江菜用滚水烫熟，再加少许盐﹝份量外﹞拌匀，围在作法4的丸子四周即可。
蚝油扒鸡翅
材料:
鸡翅12只，酱油1大匙，葱6小段，姜片6片，调味料Ａ：1小匙，盐1/4小匙，糖1小匙，胡椒粉少许，水1杯，调味料Ｂ：1/2大匙，水1大匙
做法:
(1)将鸡翅尾端尖的部份切除，洗净擦干水份，加1大匙酱油拌匀腌20分钟。
(2)准备1锅干净的炸油，将油烧热，放进鸡翅炸到金黄捞出。将炸油倒出，留下2大匙油，先将葱蒜爆香，再放入炸好的鸡翅和调味料Ａ炒匀，盖上锅盖煮约5分钟到汤汁快收干时，再放入调味料Ｂ芶芡即可。
蚝油扒冬瓜
材料:
冬瓜500克，蚝油2汤匙，绍酒适量，白糖适量，鸡精适量，盐适量，湿淀粉适量，植物油适量，葱末适量，姜末适量。
做法:
①将冬瓜削去外皮，去瓤、籽，洗净，切成0.5厘米厚的大片，瓤面向上，逐片整齐排列在平盘内。
②炒锅上火，放油烧热，放入葱末、姜末煸出香味，再勾入鲜汤（用鸡精加水代替，以刚能淹没冬瓜为宜）、耗油、绍酒、白糖、盐，将冬瓜整齐地推入锅中，用旺火烧至入味。用湿淀粉勾芡，出锅装盘即可。
蚝油扒柚皮
材料:
沙田柚皮4件，蚝油6克，胡椒粉、绍酒、酱油、味精、湿淀粉各适量。
做法:
将柚皮洗净，放入开水中煮10分钟取出，沥干水分扣在大碗内蒸熟，用筷子戳几个孔。起油锅，加入绍酒、蚝油、胡椒粉、酱油、味精、上汤，用湿淀糊勾芡，淋在柚皮上即可。
红扒鲍皇
材料:
水发鲍鱼皇1只，花生油500克，洋葱100克，葱结100克，菜心2条，香菜50克，干葱50克，姜100克，上汤1000克，鲍汁2茶匙，盐1/2茶匙，蚝油1茶匙，味精1/2茶匙，白糖1/4茶匙，蜂蜜1/5茶匙，料酒2茶匙，猪油50克
做法:
1、鲍鱼焯水，花生油放洋葱、干葱、香菜、干葱烧热炼成香油，冷却备用。
2、取一砂锅，放姜、葱结、鲍鱼皇、上汤、盐等调料烧开，转至小火反复煨至鲍鱼皇入味。
3、铲出鲍鱼皇装入碟中，原汁放入猪油推匀，将芡汁淋在鲍鱼皇表面，两边放入菜心即可。
奶油扒白菜
材料:
白菜，奶油，葱花，盐，胡椒粉，高汤
做法:
1、白菜洗净切成5cm左右的长条，放入锅内，加入开水(没过白菜)煮熟后捞出。
2、锅置火上，放油烧热，爆香葱花捞出，倒入高汤，少许胡椒粉烧开，放入白菜。
3、开锅后倒入奶油，转小火烧至入味即可。
奶油扒菜胆
材料:
白菜1000克，淡奶1小罐，白糖、味精、麻油、豆粉、素汤各适量。
做法:
1、菜洗净去叶部半截，留叶梗至头部10厘米长，如较大棵，可切去两边。
2、起油罐，放入菜炒熟，随即盛出。
3、原锅加油及素汤，下盐、味精、白糖调味，煮滚，用豆粉水勾芡，使成糊状，即将淡奶倒下拌匀，先舀出一半。
4、将煮熟白菜放锅中，与奶汁拌合略煮，取出白菜，整齐摆放菜碟中，然后将预先盛起之一半奶汁倒至菜面上。
蚝油鲍菇扒豆腐
材料:
豆腐适量，杏鲍菇适量，红椒适量，蒜适量，蚝油适量，盐适量
做法:
1.将杏鲍菇切成条，开水焯熟待用。
2.豆腐切片，用淡盐水稍泡，入锅煎至金黄。
3.起油锅，爆香红椒，蒜。
4.下菇一起煸炒，用适量的蚝油调味。
5.将蘑菇倒在豆腐上就好了。
小诀窍
蚝油咸，可不能放太多，大火收干汁液。