烤羊奶起司野菜沙拉
材料:
羊奶起司适量,法国面包适量,喜爱的新鲜蔬菜适量,橄榄油少许
做法:
1、将羊奶起司切片,放在法国面包上进烤箱略烤;
2、取出后盛盘,放上少许不同的蔬菜,淋上少许橄榄油即可。
烤羊奶起司野菜沙拉
材料:
羊奶起司适量,法国面包适量,喜爱的新鲜蔬菜适量,橄榄油少许
做法:
1、将羊奶起司切片,放在法国面包上进烤箱略烤;
2、取出后盛盘,放上少许不同的蔬菜,淋上少许橄榄油即可。
朗地家乡野菜沙拉
材料:
Roquefort起司适量,喜爱的新鲜蔬菜适量,橄榄油少许
做法:
1、将Roquefort起司切丁,拌入几种不同的蔬菜;
2、淋上少许橄榄油一起食用即可。
野菜沙拉乌龙面
材料:
熟乌龙面200公克,鸡胸肉60公克,莴苣20公克,小蕃茄8颗,醋1大匙,德式芥末酱1大匙,橄榄油1大匙,盐少许,黑胡椒粉少许
做法:
(1)鸡胸肉用平底锅及少许油煎熟,再切成小片状备用。
(2)将每颗小蕃茄都切成4片,莴苣则用手撕成小片状备用。
(3)将所有调味料拌匀,和乌龙面及所有材料一起拌匀即可食用。
野菜沙拉乌龙面
材料:
熟乌龙面200公克,鸡胸肉60公克,莴苣20公克,小蕃茄8颗,醋1大匙,德式芥末酱1大匙,橄榄油1大匙,盐少许,黑胡椒粉少许
做法:
1.)鸡胸肉用平底锅及少许油煎熟,再切成小片状备用。
2.)将每颗小蕃茄都切成4片,莴苣则用手撕成小片状备用。
3.)将所有调味料拌匀,和乌龙面及所有材料一起拌匀即可食用。
鲷鱼野菜沙拉
材料:
鲷鱼生鱼片100公克,樱桃萝卜2个,大头菜1/2个,大头菜嫩叶适量,橘子1个,柳橙原汁3大匙,沙拉油2大匙,酱油1小匙,柠檬汁适量
做法:
1.大头菜去皮切成薄片,樱桃萝卜洗净后也切成薄片,分别放入浓度2%的盐水(将水100㏄、盐2公克混合)中,使之柔软备用。
2.将大头菜嫩叶汆烫后泡冷水,再切成小段备用。橘子剥皮后,用刀依照橘子纹路切瓣,去籽并剥除外膜备用。
3.将酱汁混合均匀备用。
4.大头菜、萝卜薄片用手扭干水份,与橘子片、大头菜嫩叶、鲷鱼片一起混合拌匀,盛入器皿中,再淋上作法3的酱汁即完成。
烤野菜沙律
材料:
红色甜椒1个,黄色甜椒1个,橙色甜椒1个,青色甜椒1个,绿色小胡瓜(即黄瓜)1条,小圆茄1个,蒜蓉6粒,橄榄油3汤匙,柠檬汁1汤匙,新鲜百里香香草少许,沙律菜伴碟适量。
做法:
(1)先将各色甜椒,放入200℃热的煸炉,约煽20分钟或至甜椒微焦黄,取出。
(2)将甜椒外膜除掉,以刀切去子瓤,每个分切成4块。
(3)小胡瓜切成10mm厚的片,小圆茄切成数段。
(4)将蒜茸、橄榄油、柠檬汁、香草与切好的甜椒等蔬菜拌匀,约腌30分钟。
(5)以平底锅将蔬菜烤熟,如喜欢,可撒上粗盐粒及黑椒碎。
(6)将已烤熟蔬菜置于碟上,加上沙律菜,即可享用。
小诀窍
烤烧用的蔬菜,适宜选取水分含量高的种类,这样的蔬菜经烤炯后,水分没有完全被蒸发,保有水分,口感会较佳。
美酒搭配
来自Penedes产区的“ristalino Brut”卡瓦气泡酒,清新爽朗而带果香,是充满田园风味的搭配。
烤羊排烤羊腿
材料:
羊排 羊腿
做法:
按比例使用此腌料,保证肉能入味,飘香而不膻,不硬不柴,让顾客闻着香味就找上门来。
烤羊腿羊排羊腰子甚至整羊变得如此简单,只需三步:
一:水和料按比例称重并且化开
二:将羊腿或是羊排放入浸泡10小时左
三:烤制
烤全羊烤羊腿烤羊排烤肉串腌料
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羊奶山药羹
材料:
主料:山药25克、羊奶300毫升、白砂糖适量
做法:
1、山药洗净、去皮,用磨泥板磨出半碗山药泥,放入蒸笼中蒸熟。
2、羊奶煮滚后,连同山药泥一起调匀即可。
羊奶乳酪洋葱饼
材料:
面粉175克,发粉1茶匙,室温软化黄油85克,酸奶油150毫升,洋葱500克,新鲜百里香2枝,橄榄油3—4汤匙,蘑菇125克,希腊羊奶乳酪250克,盐、黑胡椒适量,点缀:,细香葱数根
做法:
1.烤箱预热至220℃。面粉、发粉筛撒入碗中。加入黄油50克,用手指捏黄油,与面粉掺和。再加酸奶油5汤匙,混和成软面团。
2.案板上洒上面粉,将面团擀成直径约28厘米的饼壳,放入直径25厘米的浅烤盘中。剪去饼边多余部分,饼壳底部刺些小洞,垫上铝箔纸,纸上放烤饼壳用的豆子,不加馅料先烤10分钟。
3.洋葱对切,去皮切丝。百里香洗净沥干,摘下叶子剁碎。大煎锅中注入橄榄油,放入洋葱和百里香,中火煎至洋葱软并呈金黄色。
4.另用一个煎锅,将剩下的黄油加热融化。蘑菇洗净对切,煎至略黄,倒入剩下的酸奶油拌匀保温。
5.烤饼盘上的铝箔纸和豆子拿掉,重新放入烤箱烤数分钟,将饼烤至金黄色。
6.细香葱洗净沥干,剪碎。乳酪捏碎,放入洋葱中拌匀,加热一分钟。加盐、黑胡椒调味。乳酪洋葱料用匙舀到饼壳上,再舀上蘑菇。撒上细香葱、胡椒上桌。
法国面包夹羊奶奶酪烤菜
材料:
红甜椒2个,烤过后去籽去皮,纵切成4等份,短的法国棍形面包4根,每根约重130克,横剖成两半(也可用圆面包),红洋葱1个,切成小块,大笋瓜(节瓜、翠玉瓜)2根,斜切成厚片,大蒜2瓣,切碎(可选),新鲜迷迭香3束,特纯橄榄油1汤匙,盐和胡椒适量,菲达(feta)羊奶奶酪225克
做法:
1.预热上火烧烤器(broiler)。面包切面稍微烤一下,取出后放置一旁备用。
2.取出烤盘,放入洋葱、笋瓜和大蒜(如果用的话)。撒入一些迷迭香叶片,淋上橄榄油,并加入适量盐和胡椒。放在底部烤架上,烤8至10分钟,期间蔬菜翻一次面,至两面略带焦黄。
3.用小刀将甜椒切成长条。甜椒和烤过的蔬菜放在下半边面包上,烤盘中的汁液淋在上面,然后将面包排放在烤盘中。
4.捏碎菲达奶酪,撒在蔬菜上,再烤3至4分钟,至奶酪稍微焦黄。盖上另一半面包片,从中间斜角切开,即可上桌。