滑蛋咖哩蕃茄
材料:
大蕃茄1颗，苦瓜1/2条，鸡蛋2颗，水100cc，柴鱼片1公克，咖哩酱80公克
做法:
1.将蕃茄去皮切块；苦瓜去籽切片，放入沸水中汆烫去苦涩，捞起沥干，；鸡蛋打成蛋液，备用。
2.热锅，放入水、咖哩酱与作法1的蕃茄块、苦瓜片，煮至沸腾。
3.将作法1的蛋液以绕圈的方式缓缓淋入作法2中，煮至蛋半熟即可。
滑蛋咖哩蕃茄
材料:
大蕃茄1颗，苦瓜1/2条，鸡蛋2颗，水100cc，柴鱼片1公克，咖哩酱80公克
做法:
1.将蕃茄去皮切块；苦瓜去籽切片，放入沸水中汆烫去苦涩，捞起沥干，；鸡蛋打成蛋液，备用。
2.热锅，放入水、咖哩酱与作法1的蕃茄块、苦瓜片，煮至沸腾。
3.将作法1的蛋液以绕圈的方式缓缓淋入作法2中，煮至蛋半熟即可。
水波蛋咖喱
材料:
材料：
做法:
首先锅里热上 1-2 tbsp的食油，加入芥菜籽和洋葱炒香，然后加入姜蒜蓉煸炒香，加入咖喱粉和辣椒粉，小火拌匀。
倒入番茄糊，拌匀加盖煮滚。
煮至边上稍微泛红油，加入两大杯水，煮滚，加入盐，糖和番茄酱（Ketchup）调味。番茄糊保持中滚。
在锅子各个角落敲入生鸡蛋。加盖，焖煮3分钟左右，至加蛋变白色，熄火，撒入豌豆，加盖虚焖几分钟。就可以上桌了。
和米饭或者面饼一起吃。。
鸡蛋咖喱
材料:
材料：
做法:
首先把辣椒，姜，蒜，番茄，洋葱全部切块搅拌成糊状，倒到一口锅里煮至水份减少。鸡蛋煮好剥开切对半。
等番茄糊水份少了之后，加入两大匙的素油，煸炒大约2-3分钟，然后把番茄糊弄到锅子的旁边，在另一边下一小勺油，爆香孜然和芥菜籽。然后加入所有香料混合煸炒。至旁边泛油。
把low fat yogurt加半杯水混匀，倒入刚刚煸好的番茄糊里，煮滚。然后轻轻的把鸡蛋放入，蛋黄向上。加盐调味，再煮大约3分钟。然后下青豆，再稍微煮煮。就好了。
蕃茄滑蛋面
材料:
拉面150公克，茄汁汤头500㏄，肉片80公克，蕃茄1/4个，蛋1个，A.盐1/2茶匙，B.盐1/4茶匙，糖1/4茶匙，太白粉1茶匙，茄汁汤头50㏄
做法:
1.将面烫熟放入碗内；蛋打散成蛋液备用。
2.将450㏄的茄汁汤头加入调味料Ａ调味后倒入面碗中。
3.另取50㏄茄汁汤头放入炒锅中，加入肉片、蕃茄及调味料Ｂ勾芡，再将蛋液徐徐倒入，待约3秒后搅匀，淋在面上即可。
滑蛋蛋包咖哩饭
材料:
蛋2颗，牛奶15㏄，盐少许，胡椒粉少许，奶油15㏄，茄汁炒饭1碗，辣味咖哩酱适量，巴西里适量
做法:
1.茄汁炒饭用模型整成半圆形，置于盘中备用。
2.将蛋、牛奶、盐、胡椒粉，一起打匀成蛋液备用。
3.平底锅烧热，倒入沙拉油，待锅热后再放入奶油。
4.将作法2的蛋液倒入作法3的锅中，并迅速用叉子打散，待蛋液微微凝固成滑蛋时（注意不可太熟），即扣到作法1的饭上。
5.趁热将辣味咖哩酱加到作法4的蛋包饭四周，蛋包中间撒上适量巴西里装饰即可。
蕃茄牛肉红咖哩
材料:
牛肉片225公克，小蕃茄5粒，干辣椒1根，沙拉油2大匙，红咖哩酱2大匙，鱼露1大匙，椰奶1又1/2杯，椰子糖1/2小匙
做法:
1.干辣椒浸泡温水至软后剁碎；小蕃茄洗净切半，备用。
2.热一锅，加入沙拉油、红咖哩酱及作法1的干辣椒碎，以中火拌煮至香味出现。
3.再加入牛肉片拌炒至熟，再依序再加入鱼露、椰奶、椰子糖及作法1的小蕃茄，煮至汤汁沸腾，转小火续煮约5分钟即可。
蕃茄咖哩炒肉片
材料:
牛薄肉片150公克，芦笋3支，大蕃茄1颗，蒜头1颗，酱油18㏄，酒15㏄，糖6公克，盐少许，咖哩粉5公克，酒1小匙，酱油1小匙，咖哩粉1/2小匙，太白粉1小匙
做法:
1.牛薄肉片以所有腌料用手抓匀腌至入味；所有调味料混合均匀，备用。
2.芦笋切成约3公分长段；蕃茄切成约一口大小的滚刀块；蒜头切片，备用。
3.热锅，倒入适量沙拉油，爆香作法2的蒜片，再加入作法1的牛薄肉片炒至变色，盛起备用。
4.作法3原锅再倒入1大匙沙拉油，放入作法2的芦笋段、蕃茄块拌炒均匀，再加入作法3的薄牛肉片与作法1的调味料充分拌炒入味即可。
蕃茄咖哩烩蔬菜
材料:
高丽菜心6棵，小蕃茄6个，秋葵3条，芹菜段1/2杯，蒜末少许，水2杯，香油1/3大匙，沙拉油1大匙，蕃茄咖哩酱1/2杯，芶芡材料：1/2大，水1大匙
做法:
(1)将材料洗净沥干后，分别切好，高丽菜先川烫后备用。
(2)起油锅，放入蒜末爆香，依序放入高丽菜心、秋葵、小蕃茄拌炒数下后，再倒入蕃茄咖哩酱，煮沸后改中火，用太白粉水芶芡，至浓稠状即可盛入盘中食用。
蕃茄咖哩火锅
材料:
大白菜1个，黑轮1/2斤，牛杂1/2斤，青江菜1/2斤，鱼丸1/2斤，豆腐2块，牛肉片1盒，高汤适量，汤底材料：2罐，蕃茄酱1杯，新鲜红蕃茄3个，调味料：2大匙，酱油1大匙，辣椒粉少许，芥末酱1小匙，香油少许，糖1小匙
做法:
(1)高汤加热后，加入汤底材料及调味料煮沸，将火锅材料依序排列入锅中煮熟后取出沾料食用即可。
蕃茄咖哩酱
材料:
材料Ａ：2大匙，咖哩粉1大匙，水1杯，盐1小匙，香油1/3大匙，糖1/2大匙，材料Ｂ：1/3大匙，水1大匙
做法:
(1)将水煮沸加入材料Ａ用小火煮至收干约成半杯量。
(2)加入材料Ｂ芶芡，不用太浓，适量即可。(不芶芡也可以)