烤芒果虾
材料:
虾子1/2斤，新鲜芒果1个，盐少许，白酒1/2大匙，奶油1/2大匙
做法:
(1)将虾洗净去头及身上的外壳，只留下尾巴备用；芒果去皮切成2公分正方形备用。
(2)将虾3尾及3块芒果间接串起成芒果虾串，其余材料亦依序备妥。
(3)将烤架洗净后，放在碳火上，再将芒果虾串，分别放入烤架夹中，先刷上少许奶油，同样的将另一面翻起再刷上奶油，继续烧烤，此时分别撒上少许的白酒及盐调味，翻面后一样要均匀撒上白酒及盐，至芒果虾串熟透即可食用。
烤芒果虾
材料:
虾子1/2斤，新鲜芒果1个，盐少许，白酒1/2大匙，奶油1/2大匙
做法:
(1)将虾洗净去头及身上的外壳，只留下尾巴备用；芒果去皮切成2公分正方形备用。
(2)将虾3尾及3块芒果间接串起成芒果虾串，其余材料亦依序备妥。
(3)将烤架洗净后，放在碳火上，再将芒果虾串，分别放入烤架夹中，先刷上少许奶油，同样的将另一面翻起再刷上奶油，继续烧烤，此时分别撒上少许的白酒及盐调味，翻面后一样要均匀撒上白酒及盐，至芒果虾串熟透即可食用。
免烤芒果芝士蛋糕
材料:
卡夫奶油芝士250克，芒果500克，甜奶油（或淡奶油）
做法:
1.消化饼锤碎备用，牛油加热溶化，芒果去皮切粒备用。
2.把消化饼倒入溶化的牛油内搅拌均匀后放入蛋糕模型内，压平后放入冰箱内冷藏定型芒果留一半肉粒 剩下一半放入搅拌机内搅成茸（如想口感更好可加入50ML奶油一起搅拌）。
3.奶油芝士切碎隔水加热，倒入砂糖一起搅拌均匀后倒入150ML的奶油用电动打蛋器搅拌均匀后依次加入芒果茸以及芒果粒搅拌均匀（必须搅拌均匀才放入下一项材料。
4.吉利丁片用冷水泡软后倒掉冷水，接着加入3大茶匙热水隔水加热溶化搅拌均匀后倒入打好的芒果芝士里面搅拌均匀。
5.取出冷藏好的蛋糕模型，缓缓倒入芒果芝士糊，稍微震动模型，抹平表面后放入冰箱冷藏6小时以上或过夜。
6.取出定型的蛋糕 用电吹风（或热毛巾捂一会儿）沿着蛋糕模型热风吹大概10来秒即可脱模。
7.表面抹上镜面胶，稍作装饰即可。
小诀窍
注意：某些菜谱是要加生鸡蛋的，不过我肠胃不太好，所以没有加，如果大家可以接受生鸡蛋的可在溶化芝士的时候加入生鸡蛋。大家按照个人爱好可以换其他水果例如榴莲阿，柠檬那些哦！
免烤芒果蛋糕
材料:
海面蛋糕一大块，芒果1-2个，猕猴桃1个，原味酸奶1罐，白巧克力片2片
做法:
1.芒果去皮，在果肉厚的地方先挖出两个球球，其他的切成片。猕猴桃去皮切片。
2.买来一块海面蛋糕，将深色的表皮切除、修切成圆形。
3.再将圆形的蛋糕切成2-3片，白色边角料轻轻切（撕）成小碎块。
4.取一片蛋糕，上面涂抹上一层原味酸奶。
5.铺上些芒果片。
6.再加一片蛋糕、涂抹酸奶、铺芒果片（蛋糕中间部位多放些芒果，使蛋糕顶部略拱起）。。。最后用酸奶、芒果泥将整个蛋糕涂抹一遍，轻轻粘贴上蛋糕碎，放上芒果球、猕猴桃片、白色巧克力片装饰。
小诀窍
巧克力碎片是买来蛋糕的装饰品，存放在冰箱冷冻层可长时间保存，用时按需要切割。 也可以自己将巧克力融化、平铺、冷冻、切割。 酸奶如果过酸可加少许糖调味。 买不到大块的海面蛋糕，可以将小块的组合在一起。。。
免烤芒果芝士蛋糕
材料:
模具： 9寸心形幕斯圈1个
做法:
1. bicotti（或者消化饼）用blender打碎，加融化的黄油拌匀，均匀铺在包了锡纸的慕思圈底部
2. 芒果肉放blender里打成泥
3. 鱼胶粉用冷水泡发，微波炉15秒融化
4. cream cheese切成小块，加入糖，隔水融化
5. 在4中加入芒果泥，搅拌均匀
6. 加入融化的鱼胶粉，搅拌均匀，冷却
7. heavy cream打至七分发（体积大一倍，但还有些流动的状态）
8. 把7加入6，充分搅拌均匀
9. 搅匀的芝士糊放入慕思模，冷藏3小时
10. 脱模： 电吹风吹边缘约1分钟，移走慕思圈
11. 表面用水果和巧克力装饰
免烤芒果芝士蛋糕
材料:
奶油芝士175克、牛奶65克、细砂糖50克、新鲜芒果215克柠檬汁15ML）、动物性鲜奶油160克、鱼胶粉1大勺（15ML，9克）、抹茶粉适量、红色色素适量、消化饼干80克、黄油40克
做法:
1、准备一袋消化饼干。
2、消化饼干装入保鲜袋用擀面杖压碎成粉末，或者直接放入食品料理机的研磨杯里打成粉末。
3、黄油隔水加热溶化成液态，倒入消化饼干碎末里，用勺子拌匀。
4、将拌好的消化饼干面糊均匀铺在一个6寸圆模的底部，用勺子背压平。放入冰箱冷藏至定型备用。
5、鱼胶粉倒入碗里，加入2大勺牛奶，静置片刻使鱼胶粉充分吸收水分。
6、在食品料理机的调理杯里放入奶油芝士、细砂糖、去皮去核后的芒果果肉、柠檬汁、剩余的牛奶。
7、用食品料理机搅拌片刻，使所有的材料均匀混合，成为浓稠细腻的糊状。如果没有食品料理机，则先将奶油芝士隔水加热软化，加糖用电动打蛋器搅打至顺滑，然后分次加入芒果果肉充分搅打至均匀，再加入牛奶搅打均匀。
8、将搅拌好的芒果芝士糊从调理杯倒入大碗。此时鱼胶粉充分吸收牛奶水分以后，会膨胀成海绵状态。将鱼胶粉隔水加热并不断搅拌，使它溶化成液态。
9、将液态的鱼胶粉倒入芒果芝士糊里，充分搅拌均匀。
10、做好的芒果芝士糊放入冰箱冷藏备用。动物性鲜奶油倒入碗里，用打蛋器打发至能保持纹路的程度。
11、舀出两勺打发好的奶油，一碗加入红色色素，一碗加入抹茶粉。
12、吉利丁片一片加冷水泡后滤水，隔水加热融化后分别加入两个碗中。将抹茶奶油倒入平底容器，新鲜树叶洗干净后放入里面。
13、红色奶油倒入玫瑰花模具中，两样都进冰箱冷藏。
14、将打发的鲜奶油和芒果芝士糊混合，用从底部往上翻拌的手法拌匀。
15、拌匀的面糊体积很膨松，质地十分稠厚。将拌好的面糊倒入已经铺了消化饼干底的模具里。
16、将面糊的表面抹平，放入冰箱冷藏4个小时以上即可脱模食用。脱模的时候，用热毛巾在模具外围捂一会儿，或者用电吹风吹一会儿，蛋糕就不会粘住模具了。
17、将玫瑰花和树叶分别脱模后摆盘。注意动作要很小心。
小诀窍
1、制作蛋糕最重要的一步在于打发的鲜奶油与芒果芝士糊混合。一定要使两者达到相似的浓稠程度，它们才能最完美的混合在一起，否则可能会使混合好的面糊太稀或者体积变小。芒果芝士糊加入鱼胶粉溶液以后，先放冰箱冷藏片刻，直到达到与打发好的鲜奶油相似的浓稠程度，再进行下一步。
2、尽量用熟透的芒果制作这款蛋糕，芒果味会更加香甜。
3、玫瑰花和树叶不是必须的，可以不做。TX还可以在蛋糕顶部涂上一层芒果酱、镜面果胶等作为装饰。
芒果虾
材料:
基尾虾，西兰花，芒果，百合，腰果
做法:
1.锅里放清水，水开后加入姜丝，盐，植物油，然后把西兰花放入，水沸一分钟左右捞起放凉备用。
2.腰果用少少油炒香，芒果取果肉切丁，虾去壳留尾挑去虾线后，用刀从后背划开。
3.炒锅放少许油，虾用少少盐拌匀后倒入，炒于虾卷起来变色，倒入百合翻炒一分钟，时间不要太长。
4.关火后，倒入芒果拌匀。
5.氽过水的西兰花在盘里围个圈，把炒好的芒果虾放入，再把炒香的腰果撒在面上即可。
芒果虾捲
材料:
虾仁6尾，芒果1/2颗，玉米粒20公克，威化纸6张，杏仁片30公克，蛋1颗，美乃滋适量
做法:
1.虾仁洗净去泥肠；芒果切条状备用。
2.将威化纸重叠2张铺于干燥的桌面上，放上2尾虾仁、芒果条、玉米粒。
3.于作法2的馅料表层挤上美乃芝，并由内而外捲起，并于封口处涂上蛋液黏住。
4.将包好的威化捲涂上少许蛋液，沾上杏仁片。
5.将沾满杏仁片的威化捲入170℃的油锅，用小火炸。
6.约6分钟后表皮呈金黄色，取出装盘即可。
酸辣芒果虾
材料:
小黄瓜40公克，红甜椒40公克，芒果80公克，虾仁10尾，辣椒粉1/6小匙，柠檬汁1小匙，盐1/6小匙，细砂糖1小匙
做法:
1.小黄瓜、红甜椒、芒果切丁；虾仁烫熟后放凉备用。
2.将作法1所有材料放入碗中，加入所有调味料拌匀即可。
芒果虾仁沙拉
材料:
大芒果（六成熟）400g，干虾仁（中等大小）30g，红尖椒1个，香菜叶4片，白醋 1汤匙15ml，白砂糖2茶匙10g，盐1/2茶匙3g
做法:
1、干虾仁用温水泡软后放入沸水中汆烫，捞出沥干水分。红尖椒去蒂去籽，切成细丝。
2、芒果去掉果皮，用水果刀贴着果核两侧，横着将芒果果肉片成两片，再将片状的芒果果肉切成细丝。
3、将切好的芒果丝、红尖椒丝、汆烫过的虾仁放入大碗中，调入白醋、白砂糖和盐，拌匀，腌制10分钟，之后点缀香菜叶即可。
小诀窍
用来制作芒果沙拉的芒果最好选用六成熟的青芒果，这样的芒果肉质有韧性，更容易切丝，味道介于酸涩与香甜之间，用来制作芒果沙拉或拌菜再好不过了。
芒果虾仁沙律
材料:
材料吕宋芒(3个)、基围虾(10只)、苹果(1个)、雪梨(1个)、沙律酱(3～4汤匙)
做法:
1、烧开锅内的水，放入基围虾烫熟，捞起剥去虾壳，投入冰水中至凉透，捞起虾肉放进玻璃大碗里。
2、芒果隔着核各切两刀，在两瓣果肉处划交叉斜刀，用汤匙将果肉挖出放进碗中。
3、苹果、雪梨去皮和核，切成小块也放进大碗里。
4、舀3～4汤匙沙津酱倒进碗里，与水果、虾仁一起搅拌均匀后，即可装盘了。
厨神贴士
1、苹果削皮后容易氧化变色。防止苹果变色的办法是：苹果去皮后切成丁，在凉开水中放少许盐调匀，将苹果丁放入浸泡一会儿，捞出沥干水就可以了。
2、芒果是较为湿毒的水果，患有皮肤病和肿瘤的朋友，要避免多吃芒果。
3、购买芒果时，要挑选果面干净，果蒂无腐烂的。要用芒果来做沙律，以较甜的吕宋芒为佳；象牙芒虽果大肉多，但无芒果味；而台农芒果味香浓却比较酸，建议别购买。