补气四神云吞汤
材料:
桂冠鲜肉云吞1/2盒,莲子10g,芡实10g,薏仁10g,淮山10g,红枣5粒,开水500cc,盐少许
做法:
1.先将芡实、薏仁洗净、沥干,加入500cc开水浸泡3小时备用。
2.莲子、淮山鱼加入作法1材料中,放入电锅内隔2杯水蒸煮熟。
3.作法2蒸熟后取出,再加入红枣并放炉火上以中小火煮15分钟,且加少许盐调味。
4.取一汤锅滚水,放入云吞,用中火煮至浮起后捞起,放入作法3的四神汤中即可。
补气四神云吞汤
材料:
桂冠鲜肉云吞1/2盒,莲子10g,芡实10g,薏仁10g,淮山10g,红枣5粒,开水500cc,盐少许
做法:
1.先将芡实、薏仁洗净、沥干,加入500cc开水浸泡3小时备用。
2.莲子、淮山鱼加入作法1材料中,放入电锅内隔2杯水蒸煮熟。
3.作法2蒸熟后取出,再加入红枣并放炉火上以中小火煮15分钟,且加少许盐调味。
4.取一汤锅滚水,放入云吞,用中火煮至浮起后捞起,放入作法3的四神汤中即可。
日式云吞汤
材料:
牛蒡丝罐头1/2罐,云吞10粒,葱花少许,盐少许,水适量
做法:
(1)云吞可以买冷冻食品。如果自己做,只要准备绞肉、葱花、盐、胡椒、香油,将材料拌匀即成馅料,再用馄饨皮包入馅料即可。
(2)将水入锅煮沸,再放入云吞,煮至浮起,就可以将牛蒡丝罐头、汤汁及葱花放入,试一下味道,如果咸度不够,可再加入少许盐,等汤略滚一下就可以盛出食用。
鸭子元宝云吞汤
材料:
今天是大年初二,南方的习俗初二是女婿日,即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲,称为归宁;北方的习俗是要祭财神,商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财,中午则要吃形似元宝的馄饨,俗称馄饨汤,取其混沌初开之意。馄饨在我们这里叫云吞,今天我们不妨也做个元宝云吞汤,讨个彩头。(3-4人份)调味料:生抽:1汤匙 麻油:1/2汤匙白胡椒粉:1/2汤匙 淀粉:适量 盐:适量汤底材料:鸭子:半只排骨:200克金华火腿:1片姜:2片水:8碗
做法:
煲汤:
1. 鸭子和排骨洗净斩块,汆水捞起冲净;
2. 煮沸清水,放入鸭子、排骨、火腿片和姜片,武火煮20分钟,转文火煲一个小时,下盐调味。
云吞材料:
云吞皮:250克
虾:6两
猪肉:200克
葱:1条
包云吞:
1. 猪肉洗净先切片,剁成肉糜;葱洗净剁碎;
2. 虾洗净(买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时,好剥壳),轻轻把头掰下,可看到有虾线相连,轻扯,即可把虾线也拔出,接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净,重复一次,这样虾肉较爽滑;接着把虾仁稍剁碎,大概一只分3份;
3. 把虾肉和肉糜放入大碗,下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐,往一个方向拌匀;
4. 把肉馅放在云吞皮中间,然后折对角线成三角形,在三角形长边的两端抹上少许水,用手将这两端捏在一起,捏紧;把初成形的云吞两角往上拉整齐,使馅料在中间鼓起,这样就包成两端翘起的元宝造型了。
5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里,煮开至云吞透明变熟即可食用。
功效:
汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。
简易云吞汤
材料:
猪绞肉200-300g,葱花1小棵,蛋白少许,糖,盐,胡椒粉,酱油,香油,玉蜀黍粉
做法:
1、将一锅水煮滚后入鸡精粉和些许的糖,再转中小火续煮成汤底。(视水的分量而定)
2、猪绞肉撒入少许糖混均,再依序加入盐、胡椒粉、酱油、香油搓均匀,再入蛋白揉至绵滑质感,倒入葱花拌匀,最后放入玉蜀黍粉拌至出粘性,稍放片刻即成。
3、大小&多少分量随意地将绞肉馅包入云吞皮里,稍微捏下即可丢入汤锅里烹煮,熟后试汤味如何再入盐即可。
小诀窍
1、猪绞肉买回家后可在稍微地剁会儿,肉质会更细致些。
2、云吞包好后在稍微捏下,免下锅烹煮时散开。
3、香油可多放以添香,汤里可入青江菜/香菜&胡椒粉搭配。
云吞汤
材料:
猪肉,虾仁,马蒂,青葱,红萝卜,云吞皮,菜心,蒜米油
做法:
1.取一锅水,加入江鱼仔大火煮滚后,转小火煮一至两小时,试味备用。
2.菜心洗净切段,另烧一锅水将之烫熟备用。
3.猪肉,虾仁,马蒂,青葱和红萝卜剁碎。
4.加入调味料搅拌均匀。
5.用汤匙取少量剁碎的材料放在云吞皮上包起来。
6.将之烫熟沥干水份。
7.食用时才放进汤里,加进菜心,青葱和蒜头油
鲜菌鸡腿云吞汤煲
材料:
鸡腿1个,鲜香菇3个,金针菇50克,竹荪1根,娃娃菜随意,油菜3小棵,蟹棒2个,鱼丸2个,云吞5个,葱少许,姜少许,花椒数粒,香菜少许,嘉豪鸡汁适量,盐适量,糖少许,料酒少许
做法:
1.准备齐要用的原料,竹荪用淡盐水清洗2遍后泡发备用
2.讲究的话可以先焯一下鸡腿。锅中放入清水,加入花椒,葱段,姜片和少许料酒。放入鸡腿,点火开锅后撇去浮末捞出备用
3.砂锅中倒入鸡汤,没有的话也可以用清水
4.嘉豪鸡汁调味汁包装
5.加入适量的嘉豪鸡汁,盐,白糖调味汤底
6.放入焯过水的鸡腿,大火烧开后转小火
7.放入蟹棒和鱼丸
8.香菇刻花后放入锅中
9.竹荪泡发后一起放入砂锅内,盖上盖子焖煮20-30分钟
10.半小时后放入云吞
11.再放入娃娃菜的菜叶部分和油菜菜心
12.最后加入金针菇微烫一下即可出锅。最后香菜点缀
补气养血药(温补气血)
材料:
党参、红参、太子参、黄精、三七、阿胶、紫河车、龙眼肉、红枣适量。
做法:
水煎服。
补气养血药(凉补气血)
材料:
生黄芪、西洋参、沙参、生地、丹参适量。
做法:
水煎服。
香气四溢的烤带鱼
材料:
带鱼1斤,姜适量,葱适量,蒜适量,洋葱适量,胡椒粉适量,八角适量,生抽适量,盐适量,油适量
做法:
1.将鱼洗净切段。
2.铺好锡纸,将鱼和配料一起打包起来。
3.烤箱先预热一会,然后将鱼放进去250烤15分钟。
4.出炉了,真是香气四溢。
香气四溢栗子焖鸡
材料:
主料:鸡1只、栗子200g
做法:
准备:鸡洗净、斩大块;
1. 将斩好的鸡块放入锅中;
2. 再加入去壳的栗子;
3. 加入各种配料;
4. 加入料酒;
5. 最后加入生抽、蚝油和水,水位至食材1/2处;
6. 翻拌均匀;
7. 盖上锅盖,选择黄焖鸡程序;
8. 程序结束后,就可以吃啦。
小诀窍
1. 最好买去壳生栗子,否则自己不易去壳;
2. 这款菜中无需额外加油,利用鸡渗出的油就可以;
3. 鸡可以选小一些、嫩一些的,炖出的肉口感更好;
4. 水不需要加入太多,收汁浓稠才滋味足。