水蜜桃土司布丁
材料:
1.鲜奶250公克,糖40公克,鸡蛋2个,2.土司4片,罐头水蜜桃2片,葡萄干2大匙
做法:
1.在烤盘中放3杯热水,预先放入烤箱中,预热至110度。
2.鲜奶与砂糖混和以小火煮至糖融化,放凉至50度。将蛋打散,以滤网过滤去除韧带与杂质后,再加入鲜奶中,扮匀后再次过筛。
3.土司切去边条撕成小块,水蜜桃切成小丁,将土司块与水密桃丁平均加入模型中,并洒上葡萄干。蛋液趁热加入已备妥材料的模型中,静置15分钟后,放入烤箱内烤盘上,隔水加热烘烤50分钟。
水蜜桃土司布丁
材料:
1.鲜奶250公克,糖40公克,鸡蛋2个,2.土司4片,罐头水蜜桃2片,葡萄干2大匙
做法:
1.在烤盘中放3杯热水,预先放入烤箱中,预热至110度。
2.鲜奶与砂糖混和以小火煮至糖融化,放凉至50度。将蛋打散,以滤网过滤去除韧带与杂质后,再加入鲜奶中,扮匀后再次过筛。
3.土司切去边条撕成小块,水蜜桃切成小丁,将土司块与水密桃丁平均加入模型中,并洒上葡萄干。蛋液趁热加入已备妥材料的模型中,静置15分钟后,放入烤箱内烤盘上,隔水加热烘烤50分钟。
水蜜桃吐司布丁
材料:
牛奶1杯,罐头水蜜桃2片,鸡蛋2个,糖40克,葡萄干2汤勺,吐司面包3片
做法:
1.牛奶与糖混合,用小火加热,使糖融化,放凉。
2.鸡蛋去壳打散,用滤网过滤到牛奶中,搅匀。
3.吐司面包撕成小块,水蜜桃切丁。在模子里涂点油,放入吐司和水蜜桃、葡萄干。
4.把蛋液倒进模子,填满后放在烤盘上,烤盘内放3杯热水。
5.烤箱预热后设定为125度,烤盘放中层位置,烤35分钟。
水蜜桃布丁
材料:
A.全蛋3颗,蛋黄4颗,B.全脂鲜奶225公克,细砂糖60公克,C.动物性鲜奶油225公克,罐装水蜜桃汁70公克,橙酒少许,D.罐装水蜜桃片适量,薄荷叶适量
做法:
1.所有材料A拌匀备用。
2.所有材料B以中小火煮至滚沸后熄火,沖入作法1材料中搅拌均匀,再加入所有材料C拌匀,以细筛网过滤出水蜜桃布丁液,倒入布丁模型中,以瓦斯喷枪快速烤除表面气泡(也可用小汤匙将气泡戳破)。
3.烤箱预热,取深烤盘倒入适量的水,放入完成的作法2布丁模型,以上火160℃╱下火150℃蒸烤约30分钟至水蜜桃布丁熟透,取出冷却后放入冰箱冷藏,食用前摆上罐装睡蜜桃片,以瓦斯喷枪喷烤出焦边,再以薄荷片装饰即可。
水蜜桃布丁
材料:
水蜜桃2片,全蛋4个,蛋黄2个,鲜奶300公克,细砂糖60公克,糖粉适量
做法:
1.水蜜桃先用汤匙等器具压碎,再用滤网过筛一次备用。
2.将全蛋和蛋黄先打散,加入鲜奶与细砂糖用小火加热,煮至细砂糖溶解即可熄火,随即过筛二次备用。
3.将作法1的水蜜桃与作法2的布丁液拌匀,就可倒入模型中,烤盘加水隔水蒸烤,入烤箱以上火0℃下火170℃,烤约40分钟即可。
4.待烤好的布丁冷却后,表面装饰些水蜜桃并撒上适量糖粉即完成。
桂圆核桃土司
材料:
高筋面粉250克,胚芽粉12克,黑糖25克,盐0.5小匙,干酵母1小勺,改良剂2.5克,蛋白25克,奶粉12克,龙眼水127克,黄油20克,核桃50克,龙眼干50克
做法:
1.龙眼干用一些温水浸泡5分钟左右,取出沥干,并用厨房纸巾吸去多余水分,放到冰箱冷藏备用;泡龙眼的水取127克(127毫升)和面用;核桃用刀稍微切几下,小块一点,好揉进面团
2.除龙眼,核桃和黄油外的其他材料全部混合在一起,揉成光滑的面团,加入黄油揉至吸收,面团光滑,能拉出薄膜,将龙眼和核桃加入,揉进面团,拌匀即可
3.放到温暖湿润处发酵至原来3倍大左右,取出,用手掌压下去拍去面团中大部分空气,将面团分割成2等分,滚圆,蒙保鲜膜松弛15分钟
4.松弛好的面团擀长,卷起,蒙保鲜膜再松弛20分钟;再次擀长,卷起,放入土司模,放到温暖湿润处发酵至8.9分满(土司模要提前抹上一层黄油,以便脱模)
5.烤箱预热180度,土司表面涂上全蛋液,放入烤箱中下层30分钟左右
香蕉核桃土司
材料:
高筋面粉300克,熟透香蕉1根,鸡蛋1个,奶粉2大勺,糖25克,盐4克,酵母粉5克,水70-80克,黄油25克,核桃仁40克
做法:
1.除了黄油之外,所有材料混合成团,揉搓面团到稍具柔软感;
2.加入黄油,继续不停揉搓甩打面团20分钟左右;
3.加入核桃碎混合均匀即可;
4.把面团放入容器中在温暖处进行基础发酵;
5.完成基础发酵的面团取出排气;
6.分成6等分,滚圆,松弛15分钟;
7.松弛后的面团按扁整形成圆形放入土司模中进行最后发酵;
8.最后发酵完成的面团表面刷一层牛奶;
9.烤箱预热180度,烤焙30-35分钟;
玉桂核桃土司
材料:
面糰:32公克,高筋面粉319公克,速溶酵母3公克,细砂糖32公克,盐3公克,改良剂3公克,牛奶128公克,全蛋80公克,其他材料:10公克,细砂糖10公克,核桃100公克,兰姆酒少许,装饰糖霜:100公克,开水15㏄
做法:
1.将奶油以外的面糰材料全部放入搅拌缸中,以慢速拌打至面糰可拉出薄膜,但破裂处呈锯齿状的扩展阶段,加入奶油转中速搅拌至面糰可拉出薄膜,且破裂处呈完整圆洞的完成阶段,滚圆放入钢盆中,移入酦酵箱中,进行基本酦酵约90分钟至体积膨胀为2倍大。
2.取出作法1松弛好的面糰分割为2个面糰,分别滚圆并再次加盖放置松弛约15分钟。
3.将核桃放入烤盘中,均匀淋上兰姆酒,放入烤箱烤出香味,取出倒入钢盆中,加入细砂糖、玉桂粉拌匀。
4.将作法2松弛好的小面糰桿开成长条状,撒上作法3捲成圆筒状,分切成8小段,切口朝上排入模型中,放入酦酵箱中,作最后酦酵至体积膨胀至模型的9分满处,即可入烤箱烘烤。
5.将糖粉放入小碗中,沖入热开水搅融,放入挤花袋中,待土司烤好后趁热挤上线条作为装饰即可。
全麦核桃土司
材料:
水(牛奶)45ml、鸡蛋3个、奶油100ml、细砂糖100ml、盐1/2茶匙、高筋面粉1杯、全麦面粉1杯、苏打粉1/2茶匙、酵母粉3茶匙、碎核桃1/4杯、葡萄干1/4杯
做法:
1、先按照配方的分量先后放入牛奶、鸡蛋、细砂糖、盐,再放入高筋面粉和全麦面粉,最后再把苏打粉和酵母粉洒在面粉上面。
2、开动面包机的揉面程序,一直揉到面团起筋(尝试着抻开面团,面团会被扯出很多裂洞)
3、加入软化的黄油,继续开动揉面程序,大约在四个揉面程序之后,检测面团的筋度
4、倒入核桃碎和葡萄干(核桃最好提前用烤箱烤香,葡萄干提前用水浸泡一下),开动揉面程序,揉至核桃和葡萄干能够均匀的分布在面团中即可。
5、把揉好的面团取出放入盆中,盖上一层湿布,放在温暖处发酵至原来的两倍。(在面包机中发酵也可)
6、把发酵好的面团放在案板上,把发酵好的面团里的空气揉出,分成三等份,分别揉圆并在室温下醒发15分钟。
7、取一份醒发好的面团,用擀面杖擀成长条状面片,宽度和面包桶的宽一致。
8、擀好的面片从上而下卷起来,要卷紧哈。
9、然后把卷好的面团收口朝下放入面包桶底部;用同样的方法卷好其他两份面团,依次排入面包桶底部,盖上一层湿布发酵至原来的两倍大。
9、启动面包机的烘焙功能,一般的烘焙时间大约是1个小时,但是大约35分钟的时候,面包着色就很好了,面包的香味就一阵阵的飘来,这就说明面包已经烤好了,如果你非要等到1个小时,怕是面包的表层已经烤糊了呢。
水蜜桃提子酸奶
材料:
水蜜桃,提子,酸奶
做法:
1.把水蜜桃和马奶提子切碎~
2.倒入酸奶搅拌下就可以了~
水蜜桃慕斯
材料:
奶油奶酪80克,吉利丁片4片,淡奶油200克,水蜜桃果粒适量,水蜜桃汁适量,糖30克
做法:
1.奶油奶酪室温软化后,加糖打至顺滑,加入适量水蜜桃汁打匀。
2.淡奶油打至6分发,和奶油奶酪混合均匀。
3.吉利丁片泡冰水至软,再隔热水溶化,加入慕斯馅中,搅拌均匀。
4.加入水蜜桃颗粒,搅拌均匀,慕斯馅完成。
小诀窍
说一下水蜜桃汁,我用的汇源的100%果汁,就是没有添加糖的那种,纯果汁,然后又加了些水蜜桃果肉,一起进搅拌机打的。不过还是没有想象中那么美好的水蜜桃味,可能想象中的美好,只能是想象中的了。但是绝说这个蛋糕吃起来还是不错的,呵呵!