明石烧
材料:
工具：1组，面煳：500g，盐少许，低筋面粉100g，澄粉20g，泡打粉3g，蛋4颗，佐料：少许，沾酱材料：少许，味醂1又1/2大匙，柴鱼高汤200㏄，酱油1大匙
做法:
1.将章鱼烧专用铁板每一个凹槽内，涂上一层薄油，加热至中温。
2.将所有面煳材料搅拌均匀后，倒满专用铁板的每一个凹槽。
3.烧热至面煳底部上色酥软，并自动脱离模型后，使用专用签子沿边缘翻转呈圆球状，继续煎至表面上色、外酥内软即取出盛盘，撒些柴鱼片即可。
4.将沾酱材料的柴鱼高汤、酱油、味醂混匀煮开，放入汆烫过的鸭儿芹增添色彩。
5.食用时可将明石烧沾上作法5的特制沾酱，也可沾美乃滋或煎饼酱汁来吃。
明石烧
材料:
工具：1组，面煳：500g，盐少许，低筋面粉100g，澄粉20g，泡打粉3g，蛋4颗，佐料：少许，沾酱材料：少许，味醂1又1/2大匙，柴鱼高汤200㏄，酱油1大匙
做法:
1.将章鱼烧专用铁板每一个凹槽内，涂上一层薄油，加热至中温。
2.将所有面煳材料搅拌均匀后，倒满专用铁板的每一个凹槽。
3.烧热至面煳底部上色酥软，并自动脱离模型后，使用专用签子沿边缘翻转呈圆球状，继续煎至表面上色、外酥内软即取出盛盘，撒些柴鱼片即可。
4.将沾酱材料的柴鱼高汤、酱油、味醂混匀煮开，放入汆烫过的鸭儿芹增添色彩。
5.食用时可将明石烧沾上作法5的特制沾酱，也可沾美乃滋或煎饼酱汁来吃。
泰汁石烧骨
材料:
排骨300克，鹅卵石300克。调料松肉粉1克，盐、味精各5克，生粉10克，色拉油1000克，洋葱丝50克，姜丝、辣椒丝、葱丝、香菜各10克，泰汁60克。
做法:
1、排骨洗净切1.5厘米见方的丁，加松肉粉腌渍30分钟，用水反复冲洗后加盐、味精、生粉腌渍20分钟备用。
2、鹅卵石放到烤炉中中火烘烤10分钟。
3、排骨放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸3分钟，捞出控油；锅内留油20克，烧至六成热放入排骨、泰汁40克中火翻炒2分钟，出锅备用。
4、将烘热的鹅卵石放至玻璃煲内，垫上洋葱丝后放排骨，撒上姜丝、辣椒丝、葱丝、香菜后，淋上剩余的泰汁，加盖儿上桌即可。
小诀窍
备注
1、鹅卵石放入烤炉中烤制时容易炸裂，所以一般在烘烤前先放入盐水中浸泡30分钟。
2、泰汁的制作：砂糖100克，味精250克，泰国鸡酱250克，香茅25克，美国辣椒仔60克，酸梅酱240克调匀。