猪肉蛋包捲
材料:
薄片五花肉2片,盐少许,胡椒少许,蛋1颗,青葱末少许,七味粉少许,煎饼酱汁适量,红姜丝少许,高丽菜丝少许
做法:
1.将薄片五花肉撒上盐、胡椒,略炒上色后盛起备用。
2.平底锅加热后上一层薄油,将蛋打入,用铲子戳破蛋黄煎成半熟状蛋皮。
3.放入作法1炒好的薄片五花肉,撒入青葱末及七味粉,焖煎至表面上色酥脆后对折捲起。
4.将作法3的蛋包捲盛入盘中,加上高丽菜丝及红姜丝,淋上煎饼酱汁即可享用。
猪肉蛋包捲
材料:
薄片五花肉2片,盐少许,胡椒少许,蛋1颗,青葱末少许,七味粉少许,煎饼酱汁适量,红姜丝少许,高丽菜丝少许
做法:
1.将薄片五花肉撒上盐、胡椒,略炒上色后盛起备用。
2.平底锅加热后上一层薄油,将蛋打入,用铲子戳破蛋黄煎成半熟状蛋皮。
3.放入作法1炒好的薄片五花肉,撒入青葱末及七味粉,焖煎至表面上色酥脆后对折捲起。
4.将作法3的蛋包捲盛入盘中,加上高丽菜丝及红姜丝,淋上煎饼酱汁即可享用。
牛角面包捲
材料:
1.立基冷冻牛角面糰9个,鸡蛋1个,2.四季豆2根,培根2条,3.小热狗3条,4.玉米粒2大匙,立基乳酪丝15公克
做法:
(1)将面糰排入烤盘,放入烤箱内解冻,烤箱门关上,但不要启动开关,放约30∼40分钟后取出。将面糰展开,分别放入材料(2)(3)(4)后,再捲起来,排入烤盘中备用。将鸡蛋打散成蛋液备用。
(2)将烤盘放入烤箱中发酵,时间约60到90分钟左右。将发酵完成的面糰刷上蛋液,放在常温中。
(3)启动烤箱,炉温180℃,将烤盘放入,烤约25分钟左右即可。
咖喱牛肉蛋包饭
材料:
鸡蛋2个,盐,胡椒粉,鲜奶高汤15毫升,胡萝卜0.5个,马铃薯0.5个,苹果1个,蕃茄,奶油,姜末,蒜蓉,牛肉馅,洋葱丝,蔬菜泥,咖喱酱
做法:
1.蛋皮做法(一人份):鸡蛋两个加盐和胡椒粉适量.15ML鲜奶或高汤(这样蛋皮很嫩)打匀,不要打到起泡.
2.平底锅烧热后抹一层油,把多余的油抹掉.把蛋液倒入摊成饼状.
3.蛋液不流动时把煮好的一人份的饭放在1/3处,把另一边包过来.一直推进.倒入碟中用厨房用纸整好形状.
红酒牛肉蛋包饭
材料:
鲜奶15㏄,盐少许,胡椒粉少许,蛋2颗,沙拉油15㏄,已软化的奶油少许,奶油炒饭1人份,红酒牛肉淋酱适量
做法:
1.将牛奶、盐、胡椒及蛋搅打成均匀的蛋液备用。
2.取平底锅烧热,加入沙拉油烧热后倒除,并拭去多余油份后,续加入奶油快速涂匀锅面后,再将作法1的蛋液一口气倒入锅中,并迅速移动锅身,让蛋液均匀扩散至整个锅面呈蛋饼状。
3.待锅中的蛋液不继续流动,蛋饼边缘脱离锅身(中间的蛋液不需全熟),即可将适量的奶油炒饭置于蛋饼边缘的三分之一处。将蛋皮以煎匙覆披于炒饭上,另一端的蛋皮也用煎匙盖上。
4.将蛋包饭移盛至盘中。移盛的动作要维持作法4,蛋皮完整包覆炒饭的状态小心地进行。
5.将餐巾纸覆盖于蛋包饭上,趁热用双手将蛋包饭修整成椭圆形(停留在蛋包上10秒即可),完成此动作后,即可揭开餐巾纸,并淋上红酒牛肉淋酱即可
牛绞肉蛋包
材料:
洋葱1/2颗,低筋面粉1大匙,奶油适量,牛绞肉70公克,盐少许,胡椒少许,豆豉少许,俄力冈末少许,白兰地1大匙,蛋2颗,牛奶1/2大匙,盐少许,胡椒少许,沙拉油适量,橄榄油适量
做法:
1.洋葱切末;低筋面粉过筛备用。
2.锅中放入奶油加热,放入洋葱末用中火炒香,加入牛绞肉炒至松散变色,用盐、胡椒、豆豉调味,加入低筋面粉拌炒均匀,再放入俄力冈,淋入白兰地略炒即可盛起备用。
3.将蛋打散,与其他材料B混合拌匀,即为蛋液。
4. 将沙拉油均匀佈满锅底,用中火加热,再倒入橄榄油加热,将作法3的蛋液全部倒入,用筷子边煎边搅拌,煎至半熟时,将作法2的牛绞肉放置锅边,从另一锅边将蛋皮摺向有放材料的一端,整形成蛋包即可。
猪肉蛋卷
材料:
主料:鸡蛋(5-6个),盐,淀粉,油,味精,料酒(黄酒),芝麻油,胡椒面,大葱末,生姜末等。
做法:
第一步:首先把鸡蛋,加盐水淀粉,搅拌均匀。然后把铁锅洗净,烧热,不要太烫。擦少许油,一点就够了。烧热,逐个加入已经打好的鸡蛋液,摊成2张圆形蛋皮,平放在净案板上。
第二步:将猪肉馅放盐,鸡蛋,水淀粉和味精、料酒、芝麻油、胡椒面、大葱末、生姜末(我用的是超市里买的生姜汁)搅拌均匀后,用力打上劲,肉紧才不会散开哦!把搅拌均匀后的肉酱,放在蛋皮上抹平。
第三步:再上面再放一张紫菜。
第四步:蛋卷从两头向中部卷起,至中部合拢,用锡伯纸扎好(是为了防止肉卷熟了以后涨大,不扎也没关系)
第五步:把做好的紫菜蛋卷,逐个放入在平盘里,入蒸锅隔水蒸半小时左右,至熟透为佳。半小时后,把蒸熟的紫菜蛋卷,去掉锡伯纸,将紫菜猪肉蛋卷切成片整齐地放在盘上,随配一小碟辣大酱蘸食即可。嘿嘿,番茄酱也可以的。
日式红烧猪肉蛋
材料:
(两人份)猪五花肉(猪胸肉)530g,鸡蛋3枚,水800cc,米酒90cc,日本万字酱油90cc,砂糖2Tbs(略少一点,25cc的样子),带皮姜一片,葱青4根。
做法:
煮锅里放水,酒,姜片和葱青,再放入整块猪肉,大火烧开转小火,捞去浮沫,盖上盖子煮1小时左右,直到用牙签可以轻易穿入猪肉的程度。
在煮肉的同时可以煮蛋。鸡蛋放入刚刚没过蛋面的冷水,中火烧开后转小火煮10分钟,把蛋彻底煮熟。捞出用冷水冲洗,然后剥壳。
将煮好的猪肉捞出,切成适口小块。将葱青和姜片取出弃去。
切好块的猪肉和鸡蛋再次放入锅中,加入1/2量的酱油,大火煮沸后转小火,盖上锅盖煮20分钟左右。如水太少可酌情添加一点。
加入剩下的1/2酱油以及全部的砂糖,盖上盖子再用小火煮20分钟左右。最后汤汁是很粘稠的,需用很小的火,且不时稍稍搅动一下,防止粘锅。
熄火后将肉捞出,装盘,鸡蛋捞出对半切开,也放入盘中。
小诀窍
1cc=1ml,
Tbs=tablespoon,约是15ml
香椿芽猪肉蛋饺
材料:
香椿芽50g、鸡蛋4个、猪肉末250g、香葱2棵、料酒1汤匙、生抽2茶匙、淀粉1/2茶匙、白胡椒粉少许、盐少许、油适量
做法:
1.香椿芽洗净切碎,香葱洗净切碎;
2.鸡蛋打入大碗中搅散成蛋液,加入香椿芽碎和少许盐搅匀;
3.猪肉末放入碗中,加入料酒、生抽、淀粉、白胡椒粉、盐和葱花混合均匀;
4.炒锅烧热放少许油,下肉末快速炒散,熟透后盛出;
5.勺子放在炉火上烧热,内部刷一层薄油,舀入适量香椿蛋液迅速转动勺子,使之均匀的覆盖内壁,蛋皮凝固定型后放入肉馅,将蛋皮对折包裹肉馅,按压一下边缘封口即可。
小诀窍
1、春芽菜的气味很浓郁,不喜欢味道太重可以减少分量,或汆水都可以减轻一些气味。我没有汆水,因为煮熟后其气味就不太一样了。
2、做蛋饺最好使用内壁光滑的勺子,这样做蛋饺时不容易粘连。摊蛋液的时候动作要快一些,蛋皮才厚薄均匀。
3、不想做蛋饺,还可以用香椿芽炒鸡蛋、香椿芽拌豆腐、椿芽煎饼等多种菜肴。
鸡肉蛋炒饭
材料:
剩饭2碗,鸡腿1个,鸡蛋2个,葱末适量,盐适量,生粉适量,料酒适量,生抽适量,生油适量,鸡粉适量
做法:
1.鸡腿去皮去骨洗净后切小块,然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
2.鸡蛋加入适量盐和鸡粉打成蛋液。
3.锅内放油,烧热后加入鸡腿肉炒至5成熟后装碟备用。
4.原锅倒入剩饭翻炒后加入鸡腿肉炒匀炒熟。
5.倒入蛋液搅拌均匀再洒上葱末即可。
牛肉蛋花粥
材料:
牛肉,鸡蛋,葱,盐
做法:
1.煮好以后撒点葱花就ok了!
2.鸡蛋要最后撒,关火以后,撒进去不要马上搅拌,不然会很难看~
3.早餐就简单一点了,冰箱里还有一大罐酸萝卜,是最近腌制的,估计还可以吃好久~