清炒酱汁
材料:
橄榄油4大匙，大蒜6个，辣椒碎30g，白酒50cc，鸡高汤500cc，巴西里碎10g，盐适量，糖适量，黑胡椒粗粉适量
做法:
1.热锅后放入橄榄油加热，将大蒜切片放入炒至金黄色。
2.加入辣椒碎炒香。
3.炒香后倒入白酒、鸡高汤以小火略煮1至2分钟。
4.高汤滚沸后洒上巴西里碎增添香味。
5.依个人口味酌量加入盐、糖调味。
6.最后洒上些许黑胡椒粗粉增加风味。
清炒酱汁
材料:
橄榄油4大匙，大蒜6个，辣椒碎30g，白酒50cc，鸡高汤500cc，巴西里碎10g，盐适量，糖适量，黑胡椒粗粉适量
做法:
1.热锅后放入橄榄油加热，将大蒜切片放入炒至金黄色。
2.加入辣椒碎炒香。
3.炒香后倒入白酒、鸡高汤以小火略煮1至2分钟。
4.高汤滚沸后洒上巴西里碎增添香味。
5.依个人口味酌量加入盐、糖调味。
6.最后洒上些许黑胡椒粗粉增加风味。
莴笋炒酱肉
材料:
四川酱肉1块，莴笋1根，蒜适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量
做法:
1.将肉煮熟切片，莴笋切片。
2.起油锅，爆香蒜头，下酱肉煸炒。
3.下莴笋炒至断青，下料酒、盐、适量的生抽调味。
4.起锅前在加点鸡精调味就好了。
银芽春柳炒酱肉
材料:
豆芽，韭菜，猪肉，酱油，淀粉，糖，盐，鸡精，油，姜片
做法:
1.豆芽一根根都摘成小段.这样吃起来不会太麻烦.
2.韭菜洗净沥干水切段.蒜片.干红椒备用.
3.肉洗净后沥干水切条用酱油.淀粉.糖.盐.鸡精码味.
4.锅中放油下点姜片爆香后入肉条炒熟后加配料.再放豆芽与韭菜.味道自己看着放.
辣炒酱豆
材料:
酱豆一份，葱辣椒，白糖，五香粉
做法:
1.将辣椒切丝，葱切葱花备用。
2.炒锅放入油，下入葱花爆香。
3.放入辣椒丝，加入五香粉翻炒。
4.放入酱豆，炒透出锅，因为外面制作的盐味太重，临时加入了白糖消解盐味。
京酱牛肉炒酱
材料:
酱油1大匙，酱油膏1大匙，糖1/2大匙，香油1/2大匙，胡椒粉1小匙，太白粉少许
做法:
(1)将所有材料一起混合搅拌均匀即成，可多做一些放入冷藏库备用。
蚝油快炒酱
材料:
蚝油3大匙，糖1/3大匙，香油1/2大匙，蒜末1/2大匙，葱1大匙，沙拉油1大匙
做法:
1、将所有材料放在一起搅拌均匀，即可成为快炒酱料。
2、炒海鲜、肉类用，也可加冷开水作淋酱用。
味噌拌炒酱
材料:
味噌60公克，糖40公克，米酒50㏄，酱油18㏄，韩式辣椒酱18公克
做法:
1、将所有材料混合均匀；
2、再煮至沸腾并搅拌至无味噌颗粒且糖完全溶化即可。
蚝油快炒酱
材料:
蚝油3大匙，糖1/3大匙，香油1/2大匙，蒜末1/2大匙，葱1大匙，沙拉油1大匙
做法:
1.)将所有材料放在一起搅拌均匀，即可成为快炒酱料。
熏肝炒酱鸭
材料:
酱鸭半只，熏肝一块，大椒二个，葱花，姜未，鸡精，盐少许
做法:
将酱鸭剁成二厘米大的小方块，熏肝切成小三角块，大茭去核洗净切成三角块。
锅里放少许的油，放葱花，姜未煸出香味之后放入鸭块，熏肝，大茭煸炒一会，放入鸡精，蒜未，烹上一点醋翻勺即成。
蒜苔炒酱肉
材料:
酱肉200克，蒜苔200克，生抽1小匙，糖1大匙
做法:
酱肉蒸熟切片，蒜苔切段
锅中油热，入蒜苔炒2分钟，加入酱肉片，继续翻炒
加入生抽，糖炒匀，倒入少许水，盖上盖煮约3分钟，炒匀即可