蒜味酱
材料:
蒜末8公克，干虾仁4公克，姜4公克，红葱头4公克，辣椒6公克，蚝油200公克，水100㏄，香菇精1大匙，细砂糖1大匙，盐1/2茶匙
做法:
1.将姜、红葱头、辣椒洗净并沥干水份后，分别切成细末，备用。
2.起一热锅，放入少许沙拉油烧热后，放入作法1及蒜末一起爆香。
3.再于作法2中加入蚝油、水及调味料一起烧开。
4.待作法1烧开后，转至小火煮滚约5分钟后，再把材料全捞除后即可盛碗，待冷却后即可装罐。
蒜味酱
材料:
酱油膏3大匙，酱油2大匙，糖1大匙，开水3大匙，青蒜少许
做法:
1.将青蒜洗净、切末备用。
2.将青蒜之外的材料放入大碗中搅拌均匀，再放入作法1调匀即可。
蒜味酱
材料:
蒜末8公克，干虾仁4公克，姜4公克，红葱头4公克，辣椒6公克，蚝油200公克，水100㏄，香菇精1大匙，细砂糖1大匙，盐1/2茶匙
做法:
1.将姜、红葱头、辣椒洗净并沥干水份后，分别切成细末，备用。
2.起一热锅，放入少许沙拉油烧热后，放入作法1及蒜末一起爆香。
3.再于作法2中加入蚝油、水及调味料一起烧开。
4.待作法1烧开后，转至小火煮滚约5分钟后，再把材料全捞除后即可盛碗，待冷却后即可装罐。
奶油蒜味酱
材料:
奶油300公克，红酒2汤匙，蒜头60公克，百里香1茶匙，巴西里末1汤匙，盐1茶匙，黑胡椒粗粉1茶匙，匈牙利红椒粉1/2茶匙
做法:
蒜头切碎，加入其他材料搅拌均匀即可。
美味酱爆蟹
材料:
活海蟹（或超市卖的速冻“舟山鲜切蟹”一盒）2只，豆瓣酱（黄豆制的），食用油，绍兴料酒，大葱段适量，姜片适量，干辣椒适量，白砂糖少许
做法:
1.将蟹去盖去腮处理干净，一分为四，控干水份备用；
2.大葱切段，姜片切片，干辣椒也切段；
3.炒锅入适量油（可比平常炒菜略多^_^），热至7成热时将三勺（平常的陶瓷小调羹就可以）豆瓣酱放入略煸（注意火不要太大，小心糊锅），将葱姜辣椒都放入煸香后将蟹块入锅改中大火翻炒；
4.待蟹壳变红后烹入适量料酒（也可使用白酒，如果你喜欢的话^_^），放少许水，少许白糖，盖上盖，转中火烧3分钟左右；
5.开锅盖，调味，转大火收汁（虾、蟹本身有独特鲜味，烹饪时可以不放味精或鸡精）即可装盘上桌享用了^_^
小诀窍
试试吧，海蟹没大闸蟹那么贵，但一样也很美味啊^_^不过，晓宇要提醒大家，蟹最好吃新鲜的，口感营养会更好。新鲜的蟹肉是一丝丝的，反之不新鲜的蟹肉则口感面面的，差别会很大哦！还有蟹属寒性，所以烹饪，食用时最好配些姜，这样不致让你的胃“受凉”哦^_^
五味酱花枝
材料:
墨鱼，台湾油膏，鱼露，番茄酱，蚝油，橄榄油
做法:
1.墨鱼切十字花刀，备用。
2.锅里烧开水，放几片姜片稍煮，倒入墨鱼，滴几滴料酒去腥，将墨鱼煮成花卷。捞出用矿泉水冲凉。
3.取一个小碗，将上述所有配料倒入碗内，适量少许盐，亦可切一个小辣椒，拌成凉拌酱，淋到料理好的花枝上。
小诀窍
此菜较适宜夏天，不想在厨房开火煮菜的懒人。用凉水冲凉后，亦可放入冰箱中冷藏后再食用，花枝冰冰脆脆，酸酸咸咸辣辣椒，非常开胃且爽口）
虾味酱
材料:
虾仁100公克，切达乳酪80公克，鲜奶200㏄，洋葱末3大匙，美乃滋100公克，香蒜粉1茶匙，梅林辣酱油1茶匙
做法:
1将虾仁洗净后入锅汆烫至熟，捞起沥干水分并将烫熟的虾仁切成细末状备用。2.将切达乳酪刨成丝状备用。
3.取一小锅，将鲜奶、洋葱末、香蒜粉和作法2的乳酪丝入锅，以小火煮约3分钟后熄火待凉，再加入美乃滋、作法1的虾末与梅林辣酱油均匀搅拌即可。
青木瓜虾味酱凉面
材料:
熟面200公克，青木瓜1/4个，虾米30公克，柠檬2个，洋葱末1大匙，红萝卜丝20公克，盐1茶匙，泰国鱼露1大匙，糖1大匙
做法:
1.青木瓜去皮、刨成粗丝，用盐腌约20分钟，再用凉开水沖约15分钟后沥干备用。
2.虾米洗过，泡水约15分钟，取出切碎。
3.取一炒锅，热少许油，放入作法2的碎虾米，以小火炒约10分钟至汤汁收干后起锅备用。
4.柠檬搾汁，过滤去籽备用。
5.洋葱末用凉开水略洗后，与作法3的碎虾米、作法4的柠檬汁、作法1的青木瓜丝一起用手抓匀，腌约10分钟入味，即为青木瓜虾味酱。
6.取一盘，先将熟面放入盘中，淋上作法5的青木瓜虾味酱拌匀，再撒上红萝卜丝即可。
五味酱花枝
材料:
花枝1片，1.葱1/2支，姜1小块，大蒜2瓣，香菜1小株，辣椒1根，酱油膏2大匙，番茄酱3大匙，糖2大匙，乌醋2大匙，2.葱2根，米酒适量
做法:
(1)将葱、姜、蒜、香菜、辣椒5种材料洗净并去除不要的部份。
(2)接着5种材料一起放入食物绞碎机绞碎。
(3)将酱油膏、番茄酱、糖与乌醋在碗中充分调匀使糖溶解。
(4)将绞碎的材料加入酱汁中拌匀，五味酱即完成。
(5)将花枝用清水洗净，并撕除表面薄膜。
(6)先将花枝刻花后，再切成小块。
(7)准备一锅热水，加入调味料(2)煮至沸腾。
(8)将花枝放入滚水中约2∼3分钟烫熟即可起锅，食用时沾上五味酱十分美味。
五味酱凉面
材料:
熟凉面180公克，小黄瓜丝15公克，蛋丝10公克，葱末1/2茶匙，蒜泥1/2茶匙，辣椒末1/2茶匙，蕃茄酱2大匙，乌醋1茶匙，糖1大匙，油膏1大匙，凉开水2大匙
做法:
1.将所有调味料与葱末、蒜泥、辣椒末一起混合成五味酱。
2.把熟凉面盛盘，依次放上其余材料，最后淋上作法1的酱汁即可。
五味酱
材料:
酱油膏2大匙，蕃茄酱3大匙，糖2大匙，乌醋2大匙，香油1大匙，葱末适量，姜末适量，蒜末适量，香菜末适量，辣椒适量
做法:
(1)将所有材料混合拌匀即可。