万峦猪脚
材料:
猪脚1只，葱2支，姜片5片，蒜头10瓣，万峦猪脚卤包10瓣，酱油200cc，冰糖2大匙，油1大匙，盐1小匙，米酒1大匙
做法:
1.将卤包、水2000㏄、酱油、冰糖放入锅子中，浸泡20分钟备用。
2.猪脚洗净，放入锅子中，加水、老姜一起煮到80℃，去除血水及腥味，捞起后泡入冷水中约30分钟，再把细毛刮除并沖洗干净，然后放入零下30℃的冷冻库，急速冷冻后，再取出备用。
3.将葱洗净后切长段，蒜头拍过备用。
4.烧热锅子，放入1大匙油，放入葱段、姜片、蒜头爆香，再倒入作法1的锅子中。
5.烧热卤汁，放入猪脚卤约60分钟，取出后切小块，盛入盘中，撒上少许香菜即完成。
万峦猪脚
材料:
前蹄猪脚2又1/2斤，水1锅，米酒3大匙，酱油1/5锅，冰糖4两，姜片2片，葱2∼3支，鸡心辣椒1∼2支，五香粉1小匙，卤包1包，胡椒粉1小匙
做法:
(1)猪脚处理干净后，入油锅炸至金黄，捞起沥干油份。
(2)将一锅水加入所有调味料烧开（份量以能完全淹过猪脚为准），水滚后再将猪脚放入锅中以中火煮约50分钟，即可熄火再焖20分钟，如果用筷子戳入猪脚中有油渗出，表示已煮熟，起锅前再加入米酒，即可捞出食用。
万峦猪脚卤包
材料:
卤包药材：3克，草果2颗，桂皮8克，八角5克，花椒5克，沙姜10克，甘草8克，卤汁材料：2大匙，细糖100克，葱2根，姜50克，辣椒4根，蒜头40克，水1600克，酱油300克，酱色15克，料理酒200克
做法:
1.将所有卤包药材装入棉质卤包袋中，再用棉线綑紧，即为万峦猪脚卤包。
2.取一个汤锅，将葱、姜、辣椒、蒜头拍松后放入锅中，加入水后开中火煮至水烧开。
3.将酱油、酱色及料理酒放入作法2的锅中一起煮，煮滚后再加入细糖、盐及万峦猪脚卤包，转小火煮滚约5分钟至香味散发出来即可。
万峦猪脚
材料:
猪脚1只，葱2支，姜片5片，蒜头10瓣，万峦猪脚卤包10瓣，酱油200cc，冰糖2大匙，油1大匙，盐1小匙，米酒1大匙
做法:
1.将卤包、水2000㏄、酱油、冰糖放入锅子中，浸泡20分钟备用。
2.猪脚洗净，放入锅子中，加水、老姜一起煮到80℃，去除血水及腥味，捞起后泡入冷水中约30分钟，再把细毛刮除并沖洗干净，然后放入零下30℃的冷冻库，急速冷冻后，再取出备用。
3.将葱洗净后切长段，蒜头拍过备用。
4.烧热锅子，放入1大匙油，放入葱段、姜片、蒜头爆香，再倒入作法1的锅子中。
5.烧热卤汁，放入猪脚卤约60分钟，取出后切小块，盛入盘中，撒上少许香菜即完成。
屏东万峦猪脚套餐
材料:
猪脚1支，蒜末20公克，葱段15公克，冰糖50公克，八角3粒，甘草10公克，酱油1200公克，酒1杯，甘蔗段200公克，酱油膏2杯，麦芽膏60公克，绍兴酒1杯
做法:
1.将猪脚由关节处剁去蹄，刮洗干净后，汆烫去血水，再取出洗净，放入滚水中以小火煮约25分钟，捞起沖冷水至凉备用。
2.将甘蔗段略拍；沾料混合均匀备用。
3.热油2大匙，将卤料1以中火炒香，再加入冰糖炒至浅褐色，移入深锅。
4.将卤料2放入作法3的深锅中，倒入水至淹盖过猪脚，用小火焖煮30分钟，再加入卤料3，续煮约15分钟后熄火，最后倒入卤料4浸泡20分钟。
5.将作法4的猪脚取出，略为降温后抹上香油，至凉时剥骨、切片，搭配沾料食用即可。
姜醋猪脚蛋
材料:
姜醋汁：0.3份生姜，1份的香醋冰糖（红糖），1份的香醋香醋（八味添丁甜醋），3份的水
做法:
1：姜去皮洗净切成厚片，放入锅内加入少量盐煸干，出香味时倒入适量的油小火煸成金黄色；
2：加入香醋，冰糖，水，煮开后转小火煮2-3小时即成姜醋汁；
4：猪脚放入温水里汆出血水，洗尽后放入锅里加少量油煎一会，加少量老抽上色；
5：冷水放入洗净的鸡蛋煮熟，捞出敲破外壳，将鸡蛋和姜醋汁、猪脚一起放入慢炖锅，中火慢炖4小时左右即可食用，浸泡过夜味道更佳（姜也可食用）。
小诀窍
1：猪脚最好选用前脚（猪手），肥美滋补效果佳，猪脚下锅前最好汆出血水，以减少血腥味；
2: 姜可以选用老姜，但稍辣，可拍碎可切片；
3: 醋最好选用“八味添丁甜醋”，如果没有可以用香醋和冰糖（红糖）按照1:1的比例勾兑，也可以根据自己口味调整用量，一般酸甜适中即可；
4: 煸姜的盐要少，过程第5步即可省略，只将猪脚汆烫洗净即可；
5: 最后一步最好选用陶瓷的煲汤瓦罐或者慢炖锅，金属器皿不是首选；
6: 吃完猪脚姜以后剩下的姜醋汁如保存得当，和 老卤汁 一样可重复利用，每次煮开加适量醋、糖再次煮开即可；
7：若产妇食用，请在产后1周以后食用，且每次不宜过多。
栗子桂圆炖猪脚
材料:
新鲜栗子200克，桂圆肉100克，猪蹄2只，调味料：盐2小匙
做法:
1.栗子入开水中煮5分钟．捞起剥膜，洗净沥干；
2.猪蹄入沸水中汆烫捞起，中洗一次：
3.将准备好的栗子、猪蹄放入炖锅中，加水淹过材料，以大火煮开，改用小火炖30分钟；4．桂圆剥散，入锅中续炖5分钟，加盐调味即可。
木瓜猪脚汤
材料:
猪脚，花生，木瓜，矿泉水，配料：盐，生姜，葱
做法:
1.木瓜去皮及籽，洗净、切块；花生泡水约1小时，洗净、沥干。
2.猪脚、花生下锅，倒入矿泉水用高压锅大火压15－20分钟。压好后把浮油捞掉，再把汤倒入沙锅。
3.加入木瓜慢火炖至熟烂，加入葱段、盐即可。
花生猪脚汤
材料:
生花生半斤，猪脚1支，红枣12个，当归3钱，丁香1钱，盐少许
做法:
1.花生洗净泡软、大火煮开转小火熬。
2.猪脚入水川烫去浮末、洗净。
3.待花生煮约七分熟时，丢入猪脚同煮。
4.红枣洗净剥开去子，当归、丁香用水冲净。
5.待猪脚约 8分熟时，丢入红枣、当归、丁香同煮，
6.待猪脚熟烂、 汁稠即可。
黄豆猪脚汤
材料:
猪脚500克，黄豆120克，料酒2大勺，姜3片，清水适量
做法:
1，黄豆用温水泡一个小时
2，猪脚洗净放入锅中加料酒1大勺和姜2片。煮开焯去血沫，再洗净备用
3，锅中放入猪脚，黄豆，姜片和料酒加入足够的清水，大火煮开
4，关小火炖一个半到两个小时，出锅前加盐调味即可
台式卤猪脚
材料:
猪前腿两只，生姜一大颗，大蒜一整颗(有十多瓣)，香葱1把，调味料：台式酱油1/2碗，白糖，1大调羹，米酒1/5饭碗
做法:
01.猪脚去毛，洗净切段(台湾这里的猪皮很薄，脂肪不是多，所以吃起来比较不腻)
香葱只保留葱白，大蒜去皮，姜去皮切块.
02.锅内放入凉水，将猪脚块放入煮.
03.煮开后见起泡沫熄火，将水倒去，猪脚洗干净(锅子太小我已经先装出一些猪脚了)
04.准备台式酱油 1/2碗 白糖 1大调羹 米酒1/5饭碗
05.炒锅内下少量油，冷油把葱白，大蒜，姜爆香，爆至表皮有微黄色.
06.将爆好的姜葱蒜放入锅底，再把洗好的猪脚放入，倒入台式酱油 1/2大碗 白糖 1大调羹米酒1/5饭碗 ，清水一大碗( 最后保持水的量只到猪脚的一半水位，不同于普通的卤猪脚是全部用水覆盖住的．这样卤出来的猪脚Ｑ香弹牙，但不如软烂的猪脚入味，小白家是最爱吃这种有弹性的猪脚）当时我想说这么少水会不会煮的不入味，，真想给再加点水进去，小白坚持不让我加说老爸怎么说就怎么做．那就没有再加水，半锅量的水卤的猪脚，大火煮开后再转小火慢慢的卤，中间要把猪脚翻好几次身．最后卤至收汁，锅底只留一层水有些烧干的样子即可．