铁火手卷
材料:
鲔鱼生鱼片适量，紫苏叶2片，山葵酱少许，寿司饭少许，海苔1/2片
做法:
1.将鲔鱼肉切成条状备用。
2.将海苔用火微烤，舖上少许寿司饭，涂上少许山葵酱，再放绿紫苏叶、鲔鱼条，然后卷成圆锥状即可。
铁火手卷
材料:
鲔鱼生鱼片适量，紫苏叶2片，山葵酱少许，寿司饭少许，海苔1/2片
做法:
1.将鲔鱼肉切成条状备用。
2.将海苔用火微烤，舖上少许寿司饭，涂上少许山葵酱，再放绿紫苏叶、鲔鱼条，然后卷成圆锥状即可。
铁火手卷
材料:
寿司饭200克，新鲜鱼肉条、海苔、紫苏叶各适量。
做法:
1、切1／2宽的海苔，取少许寿司饭铺在海苔的一角。
2、将紫苏叶放在寿司饭上，卷成圆锥形。
3、将新鲜鱼条、放在手卷内即可。食用时佐以芥末、日本酱油(如不习惯吃生鱼条，可将鱼条放入平锅内略煎)。
圣火手把骨
材料:
鲜精鹿排12件，烧汁、盐、味精、鸡粉、白糖、水淀粉、花生、腰果碎各适量
做法:
1、将鲜鹿排调味，腌制成蒜香骨，入油锅炸至表皮呈金黄色断生捞出。
2、锅上火，加入烧汁、盐、味精、鸡粉、白糖，勾芡，放入鹿排挂匀汁，取出滚上果仁碎，摆放于盘中。
3、盘边放一只小碗，倒入酒精点燃，用明火烤食鹿排。
小诀窍
特点
鹿排外脆里嫩，食法独特。
白国强（黑龙江）
铁火细卷
材料:
鲔鱼生鱼片50公克，山葵酱适量，海苔片1/2片，寿司饭适量
做法:
1.将鲔鱼片切成1公分宽的长条状备用。
2.于海苔片上舖上寿司饭（海苔片前端预留1公分），涂抹上适量的山葵酱后，放上作法1中备妥之食材捲起即可。
铁火细卷
材料:
鲔鱼生鱼片50公克，山葵酱适量，寿司饭80公克，海苔1/2片
做法:
1.将鲔鱼肉切成1公分宽的细长条备用。
2.准备1个寿司卷帘，将海苔光滑的一面朝下舖在卷帘上，前端预留1公分，其余平舖一层寿司饭，再分别摆入事先准备好的各式材料，卷起后，即完成所有细卷。
铁火丼
材料:
鲔鱼生鱼片200公克，酱油1/4杯，芥末1/4杯，海苔丝1/2杯
做法:
1.鲔鱼切片后，浸泡于酱油中，约20分钟后再沥干备用。
2.准备一人份的白饭，放入大碗中，上面先排入鲔鱼片，再舖上海苔丝，放上芥末，即完成铁火丼。
铁火细卷
材料:
寿司饭300克，新鲜金枪鱼条、芥末、寿司纸(海苔)各适量。
做法:
1、取小竹帘，将切成2／3宽的寿司纸平铺在小竹帘上，拍上一层寿司饭。
2、将新鲜金枪鱼条放在铺好的寿司饭中间，挤上芥末，卷成卷，切成厚片，摆入盘中即可。食用时可蘸日本酱油(如不习惯生吃，可将鱼条放入平锅用油略煎)。
纳豆手卷寿司
材料:
纳豆适量，海苔1/2枚，大叶1枚，寿司饭60-70克，纳豆自带的调料包
做法:
1、把纳豆和自带的调料包用筷子搅拌均匀。
2、拿出一张海苔，纵分为二，端部切去2厘米不用，剩下的大小就是需要的尺寸。
3、取寿司饭60-70克左右，放置以海苔下侧、上侧的角对角线的位置上，用指头肚轻压寿司饭铺平。
4、把一枚大叶放在寿司饭上，再取适量纳豆，斜卷成图上的形状即可。
黄瓜手卷
材料:
寿司海苔4张，金枪鱼罐头半个，糖，蛋皮，寿司醋，肉松，黄瓜两小根，东北米1杯，糯米1/5杯
做法:
1.将大米淘好浸泡半小时，煮熟备用;
2.加入2.5勺寿司醋，2勺白糖，搅拌均匀，放凉备用;
3.寿司帘子上铺层保险膜，铺上海苔，用勺子将米饭铺平，放上金枪鱼，卷好切段.
小诀窍
卷的时候要注意,一定要卷紧~~
蛋皮肉松手卷
材料:
寿司用烤海苔，米饭，鸡蛋，肉松
做法:
1.熟的米饭加入一勺寿司醋，拌匀。
2.蛋入锅煎成蛋皮。
3.寿司帘上铺一张海苔，海苔上铺拌好的米饭。
4.铺满后，用大勺子压压，这样卷的时候容易 放肉松。
5.最后蛋皮，开始卷，借用帘子的力量往前卷。
6.最后切。