酱菜小土豆
材料:
芹菜,尖辣椒,土豆,五花肉,姜片,毛豆,百扣,肉扣,草果,小茴香,酱油,糖少许,蚝油,生抽,丁桂,大料
做法:
1.先把毛豆洗干净,用水泡半个小时。
2.然后放入芹菜,青椒,土豆,五花肉,再加入以上全部调料。
3.再把锅盖盖好小火炖。
4.最后直到汤汁收干为止,大概要煮1个小时左右,中途不要经常搅拌,以免毛豆脱壳~
小诀窍
1.也可以加香菜,豇豆之类的. 2.调料我用的是这些,可以根据自己的情况作调整.
酱菜小土豆
材料:
芹菜,尖辣椒,土豆,五花肉,姜片,毛豆,百扣,肉扣,草果,小茴香,酱油,糖少许,蚝油,生抽,丁桂,大料
做法:
1.先把毛豆洗干净,用水泡半个小时。
2.然后放入芹菜,青椒,土豆,五花肉,再加入以上全部调料。
3.再把锅盖盖好小火炖。
4.最后直到汤汁收干为止,大概要煮1个小时左右,中途不要经常搅拌,以免毛豆脱壳~
小诀窍
1.也可以加香菜,豇豆之类的. 2.调料我用的是这些,可以根据自己的情况作调整.
干酱菜拌蒸排骨
材料:
排骨半斤,干酱菜100克,生姜半块,生抽2大匙
做法:
1.干酱菜用冷水略泡几分种,稍稍泡发,然后取出,沥干水份。
2.排骨洗净切块,生姜切薄片,装在稍大的碗里,倒入两大匙生抽,拌匀了,腌制十五分钟。
3.把浸泡好的干酱菜拌入排骨当中,倒入一匙清油;再次拌匀后,所有材料装入蒸碗中。
4.蒸锅烧开水,上锅蒸一个半小时,即可(如果用的高压锅,上气后转中火蒸二十分钟便可)。
自制扬州酱菜
材料:
南京大萝卜1个,酱油12大匙,糖6大匙,盐1小匙,味精2大匙,水8大匙
做法:
1.将萝卜洗净,切成片,控干水分。
2.所有调料放锅里煮开,将萝卜放入焯下水,迅速的捞出。
3.调料和萝卜先分别放凉,再一起放入消毒过的容器里冷藏保存,一天后即可食用。当然,时间越久,越入味。
小诀窍
1、在第2步里,焯下水一来可以去除些萝卜的辣味,,二来是消毒。过下水就要迅速的捞出,以免萝卜口感不脆。 2、萝卜最好切的小一些薄一些,这样更容易入味。
小酱菜做的菠萝饭
材料:
糯米,菠萝,冰糖,红枣,葡萄干
做法:
1.糯米提前一天用清水浸泡,期间注意换水,红枣洗净温水浸泡~
2.将菠萝肉挖出来,留下外壳做盅
3.挖出来的菠萝切小块,和冰糖、葡萄干、红枣糯米拌匀
4.放入菠萝中,放到蒸锅上蒸35分钟,糯米熟透就可以啦~
酱菜心
材料:
大菜心1条,盐1大匙,豆酱1大匙,砂糖1大匙,冷开水1杯
做法:
1.将大菜心去皮修净老筋,直切成4分之1条状,再切成5公分长段。
2.放入容器中,加盐略腌1小时,然后取出用冷开水沖净,沥干水分。
3.将所有调味料B混匀,加热至砂糖融化后放凉,加入处理好的菜心拌匀,冷藏腌渍1∼2天即可食用。
酱菜心
材料:
主料:菜心少许、胡萝卜丝、姜丝、大葱丝少许、油
做法:
1、油开锅后,煸炒姜丝。
2、加腌肉炒散后,放胡萝卜丝、大葱丝、菜心翻炒。
3、最后放酱汁勾芡,出锅。
什锦酱菜
材料:
水果萝卜;大蒜;小辣椒;黄瓜;
做法:
1、将萝卜和黄瓜洗净,用盐淹制一会儿,攥干水份。
2、再和其他洗净控干的蔬菜一起装坛加入酱油既可。一个月以后可以食用,时间短了可不好吃铀呦。
金黄小土豆
材料:
土豆,玉米粉,椒盐,茄汁
做法:
1、黄色土豆很小,象栗子大,不用削皮,用重点的刀将土豆拍到开花即可。
2、土豆蘸上玉米粉兑成的浆水,放入锅炸至金黄色,捞起、滤油,摆盘,开动。可按自己人口味放蘸料,我放了些椒盐在上面,也可蘸茄汁,味道也很好的。
煎小土豆饼
材料:
土豆,盐,水,油,孜然,辣椒粉
做法:
1.做法很简单,首先不去皮的话,就要把土豆充分洗得非常干净,去皮那就不说了。
2.然后或蒸或煮,让土豆可以轻易扎透。我用煮的,这样可以在水里放盐,帮助小土豆先入一下味道。
3.土豆煮好之后捞出来,控干水分,压成小饼状。我还觉得有皮在的好处就是,万一压得太用力,土豆不会一下全散了。
4.平底锅放油,中火把土豆两面煎到焦黄,再撒上孜然和辣椒粉就大功告成了。
小诀窍
有土豆皮的话,就会又多出一个口感,外皮吃着会更脆,部分暴露在外面的土豆肉也会焦焦的,但是和皮的口感又不一样,而里面的土豆是绵绵的,很好吃呢!
小土豆焖小香菇
材料:
土豆10个,香菇10个,牛肉酱适量,干辣椒适量,其他调料适量
做法:
1.干香菇泡发。
2.土豆削皮,一切两半。
3.锅烧热,倒油,煸香干辣椒、蒜末、牛肉酱,倒入土豆煸炒一会,再倒入香菇炒一会。
4.加少量水,水开后转小火焖8分钟左右。
5.大火收汁,出锅。
小诀窍
1、这种小个的干香菇比大的多一种香味。 2、如果没有牛肉酱,可用其他酱料代替,不必拘泥。