手撕走地鸡
材料:
走地鸡一只，味好美盐焗鸡粉，油，白芝麻，麻油，料酒，蒜，姜，葱，香菜，胡椒粉
做法:
1.香菜、葱、姜、蒜适量切碎走地鸡肉直接用手撕好备用（鸡骨留下）。
2.适量油加麻油混合加热，加入大概三分之一份量盐焗鸡粉以及部分香菜，适量的料酒、胡椒粉混合搅拌均匀备用。
3.加入撕好的走地鸡肉混合搅拌均匀腌30分钟 适量白芝麻白锅炒香备用。
4.把腌好的走地鸡放入微波炉中火加热1-2分钟即可。
5.撒上剩余的香菜以及白芝麻搅拌均匀即可。
手撕走地鸡
材料:
走地鸡一只，味好美盐焗鸡粉，油，白芝麻，麻油，料酒，蒜，姜，葱，香菜，胡椒粉
做法:
1.香菜、葱、姜、蒜适量切碎走地鸡肉直接用手撕好备用（鸡骨留下）。
2.适量油加麻油混合加热，加入大概三分之一份量盐焗鸡粉以及部分香菜，适量的料酒、胡椒粉混合搅拌均匀备用。
3.加入撕好的走地鸡肉混合搅拌均匀腌30分钟 适量白芝麻白锅炒香备用。
4.把腌好的走地鸡放入微波炉中火加热1-2分钟即可。
5.撒上剩余的香菜以及白芝麻搅拌均匀即可。
焖鹅酱焖走地鸡
材料:
走地鸡杂件（鸡脖子鸡翅膀鸡脚等部分），古法焖鹅酱，姜，蒜，香菜，油，麻油
做法:
1.少量的油把姜、蒜爆香 、放鸡爆炒片刻后加入焖鹅酱 翻炒均匀后改小火焖3-5分钟即可。
2.快上锅前撒适量的麻油，香菜翻炒几下即可装盘。
3.撒香菜叶装饰即可。
金针菇蒸走地鸡
材料:
走地鸡半只，冬菇适量，姜，蒜，葱，生抽，油，砂糖，麻油，生粉，老抽，料酒，胡椒粉，金针适量
做法:
1.姜、蒜、葱切碎、走地鸡洗干净剁块，金针冬菇下锅煮软后捞起洗干净切碎备用。
2.所有材料和走地鸡加入2茶匙料酒 适量的生抽、油、麻油、胡椒粉、砂糖生粉和少许老抽混合搅拌均匀腌半个小时至一个小时。
3.隔水清蒸15分钟或直接放入电饭锅和饭一起蒸熟即可。
走地鸡---啫啫
材料:
新鲜的土鸡半只 香葱 老抽 姜少许 洋葱/红葱 冬菇9颗 孜然粉 白兰地酒 白胡椒粉
做法:
1 把鸡斩块放入老抽 盐少去 姜片，腌入味
2 把香菇顶部切十字花刀
3 在砂锅里加入油烧热，然后加入姜片和洋葱爆香 把鸡块加入翻炒
4 一边炒，一边翻动鸡肉，然后把香菇放入锅里，继续翻炒
5 盖上砂锅盖，可以听到里面啫啫的声音（啫啫是象声词：食物及姜葱等放入烧致极热的瓦罉（煲），使食物发出“啫啫”声音和喷出香气的烹调方法，广东特有的）
6 差不多5分钟就撒入一些孜然粉，和白胡椒粉，翻面盖上砂锅盖
7 过10分钟，就再加入一些孜然，然后加入白兰地酒，如果没有，不加白兰地，加少许啤酒也可以。
8 大约再过5分钟，开盖，把香葱撒入即可
小诀窍
用个大号的沙煲比较好，锅底面积大，受热均匀，用很少量的油，可是菜很入味。
生地鸡汤
材料:
黄母鸡1只，生地200克。
做法:
鸡去毛和内脏、洗净，生地切细置鸡腹中，以线缝合，放砂锅中加水炖烂，于1日内分8次喝汤吃肉。
芪地鸡肉汤
材料:
黄芪15克，熟地15克，鸡肉250克，调料适量。
做法:
将黄芪、熟地同装入纱布袋中，封口。鸡去毛、内脏、骨，洗净切小块，把黄芪、熟地、鸡肉放入锅内，加清水同煮，用武火煮沸后转用文火煎煮1小时。去药，再加调料与鸡肉同煮至沸即可。
百合生地鸡蛋汤
材料:
鲜鸡蛋3枚，百合60克，生地黄120克，蜂蜜适量。
做法:
百合先用清水浸3～4小时，出白沫，滗去其水；生地黄洗净。百合、生地黄放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，放入鸡蛋搅匀，再加入蜂蜜。
生地鸡
材料:
乌骨鸡1只，生地黄250克，饴糖150克。
做法:
1乌骨鸡宰杀后，去毛和内脏，洗净。生地黄切成细丝，与饴糖拌匀后，放入鸡腹内，用白线缝好，放入搪瓷碗内。2盛乌骨鸡的搪瓷碗放入蒸笼内，蒸至熟透即成。
北芪熟地鸡粥
材料:
北芪30克，熟地黄30克，母鸡肉250克，粳米200克，香油、精盐各适量。
做法:
先将北芪、熟地黄加水煎取药汁，去渣后与母鸡肉及淘洗干净的粳米一同入锅，加水适量，先用旺火烧开，再转用文火熬煮成稀粥，加香油、精盐调味。
南茴熟地鸡蛋
材料:
南茴15克，熟地15克，鸡蛋2只。
做法:
将南茴、熟地洗净、焙干、捣碎，鸡蛋去清留黄，将二味混合药平均倒入蛋黄内，用纸糊口，外包黄泥，埋在火（豆秸火更好）里，煨熟，去蛋皮即可食。