蚵仔饺
材料:
鲜蚵16公克，大张馄饨皮200公克，绞肉2大匙，盐1/3大匙，糖1/3大匙，白胡椒1/3大匙，芹菜末2大匙
做法:
1. 将馅料1充分拌匀后放入冰箱冷藏约90分钟，这样做的用意在于让绞肉充分吸收调味料。从冰箱取出后加入馅料2再拌匀备用。
2. 将蚵仔洗净沥干水分，烧一锅热油备用。蚵仔处理的时候如果没有尽量把水分沥干，炸的时候就会产生油爆的现象，所以蚵仔洗干净之后要多放一下，让水分尽量沥干。
3. 馄饨皮有分厚薄两种，买的时候最好买厚的那种，炸的时候比较不容易破。取一张馄饨皮，用手轻拍，将馄饨皮上多余的粉拍掉，包入适量的馅料，放入一粒鲜蚵并收口，将饺子包成三角锥形或包子形状。但是切记不要包太大，因为蚵仔会缩水，如果包太大的话，等整个蚵仔饺炸熟的时候，蚵仔就会变得很小，甚至不见。
4. 将包好的蚵仔饺放入热油，用180℃炸到蚵仔饺呈现金黄即可起锅。起锅后不久再度放入热油里回锅再炸，这样可以将原本蚵仔饺里的油分逼出，吃起来更爽脆。
5. 吃的时候趁热沾酱料吃，味道非常鲜美。
蚵仔饺
材料:
鲜蚵150公克，绞肉150公克，韭菜100公克，蒜末10公克，姜末10公克，水饺皮200公克，盐少许，酱油1/2大匙，米酒1/2大匙，糖1/4小匙，胡椒粉少许，香油1/2大匙
做法:
1.鲜蚵洗净沥干水份；韭菜洗净切细，备用。
2.绞肉、蒜末、姜末、调味料一起混合搅拌均匀腌渍10分钟后，再放入韭菜搅拌均匀备用。
3.取一张水饺皮包入适量作法2的馅料和作法1的鲜蚵后，再包捲捏成饺子形状，直到馅料或水饺皮使用完毕。
4.热一油锅加热至150℃，将作法3包好的蚵仔饺放入油锅中油炸2分钟后，转大火略炸一下让其表皮更酥脆即可取出。
蚵仔饺
材料:
鲜蚵16公克，大张馄饨皮200公克，绞肉2大匙，盐1/3大匙，糖1/3大匙，白胡椒1/3大匙，芹菜末2大匙
做法:
1. 将馅料1充分拌匀后放入冰箱冷藏约90分钟，这样做的用意在于让绞肉充分吸收调味料。从冰箱取出后加入馅料2再拌匀备用。
2. 将蚵仔洗净沥干水分，烧一锅热油备用。蚵仔处理的时候如果没有尽量把水分沥干，炸的时候就会产生油爆的现象，所以蚵仔洗干净之后要多放一下，让水分尽量沥干。
3. 馄饨皮有分厚薄两种，买的时候最好买厚的那种，炸的时候比较不容易破。取一张馄饨皮，用手轻拍，将馄饨皮上多余的粉拍掉，包入适量的馅料，放入一粒鲜蚵并收口，将饺子包成三角锥形或包子形状。但是切记不要包太大，因为蚵仔会缩水，如果包太大的话，等整个蚵仔饺炸熟的时候，蚵仔就会变得很小，甚至不见。
4. 将包好的蚵仔饺放入热油，用180℃炸到蚵仔饺呈现金黄即可起锅。起锅后不久再度放入热油里回锅再炸，这样可以将原本蚵仔饺里的油分逼出，吃起来更爽脆。
5. 吃的时候趁热沾酱料吃，味道非常鲜美。
姜丝蚵仔汤
材料:
鲜蚵150公克，酸菜50公克，姜丝30公克，葱花少许，香油1小匙，米酒1大匙，水1000cc，地瓜粉适量，盐少许
做法:
1.鲜蚵洗净，均匀沾裹地瓜粉，放入沸水中氽烫一下后，捞起冲水备用。
2.酸菜洗净切小片备用。
3.取汤锅倒入水，加酸菜片、姜丝煮至沸腾。
4.放入鲜蚵，待再次沸腾后，加酒、盐调味后熄火。
5.上桌前撒上葱花、香油即可。
蚵仔煎
材料:
海蛎，地瓜粉，太白粉，青葱，茼篙，韭菜，鸡蛋2-3个，食用油
做法:
1.材料： a.海蛎（蚵仔） b.地瓜粉&太白粉(一半一半) c.青葱，茼篙，韭菜也行 d.鸡蛋2-3个 e.食用油
2.先把(b)加水搅拌成(A).青葱切细备用，把海蛎洗好沥干水。
3.热平底锅下油待油热后把海蛎倒进去与青葱末翻炒，等海蛎差不多熟了的时候下粉水(A)，锅面凝固.打鸡蛋下去..然後下青菜…再下点粉水..快熟了.翻面 ..后成圆盘状像饼就起锅装盘.然后在上面倒些爱之味甜辣酱或泰式酸甜酱.
小诀窍
有香菜(芫绥)就放点装饰咯。
大肠蚵仔面线
材料:
蚵仔300克，卤大肠250克，红面线180克，鱼羹250克，肉羹250克，虾皮1小把，红葱酥少许，蒜头少许，大骨柴鱼高汤，柴鱼片适量，柴鱼粉适量，酱油，乌醋，地瓜粉，冰糖，盐，香菜，胡椒粉，香油，蒜泥
做法:
1.大骨柴鱼高汤，猪大骨及柴鱼片加水一大锅熬做高汤滤渣备用.如果没有大骨也行，就起油锅爆香蒜末，虾皮再下热水，然后放下柴鱼片熬煮下即可.蚵仔加少许盐轻搓，洗净后沥干，用地瓜粉抓拌返潮，放入热水中川烫捞起备用.
2.红葱酥，蒜头酥(也可外买)小红葱蒜头洗净切末，放入油锅中炸黄捞起; 蒜头酥是用蒜头做的，与红葱酥做法相同.一般我都在炸猪油后，就制作放乐扣盒，冷藏备用.红面线过下热水中烫软，剪小段备用.
3.肉羹(可放可不放，也可外买)后腿肉切条 （腌料：蛋、酱油、糖、五香粉、胡椒粉）前晚腌好，隔天用地瓜粉抓拌返潮，再压下，放入热水中烫熟，捞起备用.
4.起油锅爆香蒜末和虾皮后倒进大骨柴鱼高汤，滚后再加醋，酱油，少许盐，冰糖调味后下生粉水勾芡，再依序放进红面线段，红葱酥，蒜头酥，肉羹，鱼羹同煮，最后再放入卤大肠段和蚵仔，熄火前再次加香菜白胡椒粉，香油，即可.
小诀窍
食用前视个人喜好的口味,添加蒜泥 ,香菜，白胡椒粉,辣酱,乌醋等..就是好吃地大肠蚵仔面线.
韭菜花蚵仔羹
材料:
海蛎，韭菜花1把，油条2支，咸菜，油葱酥1小把，香油，胡椒粉
做法:
1.蚵仔加少许盐轻搓，洗净后沥干，用地瓜粉抓拌返潮，放入热水中川烫捞起备用.
2.油条买回来剪成小段后再炸酥脆备用.
3.备锅水滚下油葱酥，酸菜丁，再滚起时将火转小，下已处理过的蚵仔，韭菜花末同煮一分钟即可.
4.起锅前下油条，撒胡椒粉，加香油.
小诀窍
视个人口味,可酌加少许盐调味
蚵仔煎
材料:
生蚝200克，小白菜100克，地瓜粉180克，鸡蛋2个，盐黑胡椒粉蚝油葱花各适量
做法:
1.生蚝要用多洗几遍，小白菜剁碎，再切碎一些葱花
2.混合食材里的除鸡蛋以外的所有材料，拌均.
3.电饼铛内入油，倒入调好的面糊
4.至七分熟时打入两个鸡蛋
5.切块入盘，喜欢辣的放辣酱蘸食，我喜欢牛排酱。
小诀窍
非正宗闽南做法，偶是北方人，所以添加的青菜按自己喜欢选择，原制作应该是用鸭蛋，偶没有怕腥，还是用的鸡蛋，自我感觉比在厦门吃的要好吃许多。
转角遇到爱里的“蚵仔煎”
材料:
生蚝，鸭蛋，薯粉，芹菜，葱花，盐，胡椒粉
做法:
1.新鲜的生耗、就是蚵仔、洗干净、留着备用
2.用纯番薯粉，才能调出来香醇浓郁的粉浆，熟后口感Q，而且可以将肥耗的香味提升。 加水，加青菜，我喜欢加韭菜，是本地产的那种小小棵的；但北方人喜欢加芹菜、茼蒿、小白菜、生菜之类的。 这就是因人而宜了，看你自己喜欢吃什么样口味的就搭配什么样的。 注意了按照自己咸淡可味放盐，蚵仔自己就是有咸味而且味也鲜可以不放鸡精。（注意要比平常自己放盐的份量少点）
3.倒油在平锅里，待热后将拌好的材料倒入锅中，先煎个七分熟；然后在上面打上鸭蛋，量自己掌握就可以。 然后翻过来再煎另一面，撒上胡椒粉（胡椒粉可要可不要，主要根据自己的喜好）
4.翻过来，另一面再打上鸭蛋或鸡蛋用小火煎。（煎熟即可，但喜欢吃香点的可以煎点）
酥蚵仔卷
材料:
蚵仔1/2斤，绞肉1/2斤，韭黄4两，春捲皮1/2斤(20张)，油葱酥适量，盐1/4小匙，五香粉1/4小匙，糖1/2小匙，胡椒粉少许
做法:
(1)韭黄切碎，拌入绞肉中，再加入蚵一起搅拌。
(2)调味料先调好，再倒入绞肉中拌匀。
(3)春捲皮摊平，将馅肉包入，捲起。
(4)起油锅，加油至七分热。
(5)春捲口若有潮湿，可沾些太白粉再下锅油炸。约炸5分钟即可盛起。
蚵仔酥
材料:
牡蛎300公克，地瓜粉1又1/2杯，九层塔适量，胡椒盐2大匙，番茄酱2大匙
做法:
(1)牡蛎用少许盐抓洗。
(2)用清水沖洗至蚵壳沉淀后，洗净沥干水分用清水沖洗过后，沥干水分。
(3)地瓜粉倒入浅盘中，将牡蛎表面均匀沾上地瓜粉。
(4)将牡蛎一个个放入热油锅中。
(5)用170℃油温油炸至表皮酥脆即可捞起沥去油份。