懒人之牛排

　　 材料:
　　 2cm厚牛排（西冷，菲力，肉眼均可），海盐，现磨黑胡椒
　　
　　 做法:
　　

　　提前一天将2cm厚的冷冻牛排从冷冻室挪到冷藏室，在煎前一小时取出放在室温中（如为冰鲜牛排，则直接放在室温即可）

　　将烤箱设置在50度左右，预热餐盘

　　厚底煎锅（一定要厚底，可以积蓄热度，我用的是grill pan，有棱的那种）放在电磁炉上，200度加热3－5分钟，不加任何油

　　用厨房纸巾（非一般餐巾纸）吸下牛排表面的汁水

　　牛排2面各撒上一小勺海盐，用手涂抹下

　　直接放上烤盘，先1分钟A面，用铲子翻转后1分钟B面，然后再翻转（注意为了获得漂亮的花纹，此次翻转的牛排在锅中的角度要和第一次有所交叉）半分钟A面，半分钟B面

　　将牛排盛入加热好的盘中，撒上现磨黑胡椒，连盆一起放入烤箱中（温度仍为50度左右），在烤箱中放5分钟（以便牛排吸收刚才煎出的肉汁），一份完美的多汁的medium rare的牛排就可以享用了

小诀窍

　　烤之前抹盐

　　现磨黑胡椒

　　直接盛入热餐盘

　　煎好牛排后要继续在温热容器中放5分钟

　　

懒人之牛排

　　 材料:
　　 2cm厚牛排（西冷，菲力，肉眼均可），海盐，现磨黑胡椒
　　
　　 做法:
　　

　　提前一天将2cm厚的冷冻牛排从冷冻室挪到冷藏室，在煎前一小时取出放在室温中（如为冰鲜牛排，则直接放在室温即可）

　　将烤箱设置在50度左右，预热餐盘

　　厚底煎锅（一定要厚底，可以积蓄热度，我用的是grill pan，有棱的那种）放在电磁炉上，200度加热3－5分钟，不加任何油

　　用厨房纸巾（非一般餐巾纸）吸下牛排表面的汁水

　　牛排2面各撒上一小勺海盐，用手涂抹下

　　直接放上烤盘，先1分钟A面，用铲子翻转后1分钟B面，然后再翻转（注意为了获得漂亮的花纹，此次翻转的牛排在锅中的角度要和第一次有所交叉）半分钟A面，半分钟B面

　　将牛排盛入加热好的盘中，撒上现磨黑胡椒，连盆一起放入烤箱中（温度仍为50度左右），在烤箱中放5分钟（以便牛排吸收刚才煎出的肉汁），一份完美的多汁的medium rare的牛排就可以享用了

小诀窍

　　烤之前抹盐

　　现磨黑胡椒

　　直接盛入热餐盘

　　煎好牛排后要继续在温热容器中放5分钟

　　

懒人之三文鱼骨汤

　　 材料:
　　 三文鱼骨，萝卜
　　
　　 做法:
　　

　　1、三文鱼骨煎一下。

　　2、放入生姜葱酒开始煮。

　　3、萝卜飞水后放入汤锅一起煮。

　　4、煮1个小时左右后即可，萝卜非常好吃。

小诀窍

　　三文鱼骨一定要煎，可以去腥气，鱼汤会白。

　　

哏都烈甜点推荐之牛奶冻

　　 材料:
　　 这几天做甜品家里留了一些牛奶，打算这几天要把它消耗掉，刚好可以用来做这个牛奶冻，上网查了一下资料，没有找到适合的方子，于是自己便随便搭配了一下，增加了椰浆和椰蓉的牛奶冻味道更好。(收起)
　　
　　 做法:
　　

　　步骤:

　　1.鱼胶粉放碗里倒入适量开水融化

　　2.将牛奶倒进奶锅里

　　3.加入适量白糖

　　4.加入适量椰浆，放在炉子上煮，边煮边搅拌

　　5.煮至白糖完全溶解后加入玉米淀粉，不停搅拌

　　6.加入融化好的鱼胶粉

　　7.牛奶浆煮开后即可关火，不太烫手时就可倒入模具里放进冰箱冷藏一个晚上

　　8.牛奶冻膜模洒上一些椰蓉

　　小贴士

　　1、如果没有椰浆可以不加，加入椰浆口感更好。

　　2、切记要放冷藏不要放急冻。

　　3、家里没有椰蓉可以不放。

　　

香甜诱人之蜂巢蛋糕

　　 材料:
　　 低筋粉100克，泡打粉3克（因没苏打粉），鸡蛋二个，黄油100克，炼乳100克，蜂蜜10克，白糖80克，水35克，热水150克
　　
　　 做法:
　　

　　制作焦糖水：把35克水放锅内加80克的白糖，中火煮开后，用小勺一直不停地搅动，颜色改变时用小火慢慢熬煮成红褐色，关火。倒入150克热水搅拌均匀，完全融化（倒热水时注意小心溅出）。到入碗中备用。

　　将黄油加热融化后，分几次加入炼乳、蜂蜜搅拌均匀。

　　将鸡蛋打碎后，又分5次加入黄油糊中，每次搅2分钟。

　　将低粉筛入到黄油糊，用刮刀拌匀成面糊状。

　　将先前制作的焦糖水（温度控制在50度）倒入面糊中拌匀后，静置一个小时。

　　泡打粉加少量水融化，然后倒入到静置好的面糊中拌匀，膨发的因素就是这个造成的。

　　倒入小模具中七、八分满，再静置十分钟。（小模具容易做成功，大模具可能出来的效果不好）

　　正好将烤箱预热180度十分钟，烤箱内放一小碗水，保持湿度，烘烤35分钟。出炉后放凉脱模。

　　

黑胡椒狂人之--佛卡恰Focaccia

　　 材料:
　　 高粉315g，低粉135g（也可全部用中筋面粉代替），糖25g，橄榄油50g，酵母10g，水260g，装饰用：味好美黑胡椒一瓶，黑橄榄5，6枚，大蒜片5，6瓣，香草适量，橄榄油适量
　　
　　 做法:
　　

　　1全部材料揉至面团扩展阶段

　　2基础发酵温度28度、湿度70%约发酵30-40min

　　3排气滚圆，松弛10min后，擀成片状，我用的60L烤盘，正好一整盘。

　　4用剪刀做均匀孔洞，防止烤焙期间面片隆起

　　5刷一层厚厚的橄榄油

　　6孔中插入大蒜片、橄榄片（吃肉的还可以加香肠，洋葱）

　　7撒香叶，研磨味好美黑胡椒撒入烤盘

　　8最后洒上海盐粒

　　9最终发酵20-30min温度38度，湿度80%

　　10烤箱预热190度中上层烘烤20min出炉

　　提示：我这次用的金燕子酵母，不是盖的，时间缩短了很多，大大加快了制作进度，用安琪需要40-50min，金燕之需要30min！

小诀窍

　　第一次用味好美现磨黑胡椒，效果真好啊！！一开始磨就能闻到阵阵香气，入炉之后，就不断有黑椒香气扑鼻。。。。。。。真是愉悦的烘焙过程啊，让我这个黑胡椒狂人能大快朵颐一番！！

　　

懒人卤鸡胗

　　 材料:
　　 鸡胗，老姜，桂皮，香叶，干辣椒，盐，生抽，老抽，料酒，白糖
　　
　　 做法:
　　

　　1、 鸡胗洗净

　　2、 鸡胗焯水，捞出沥水

　　3、 老姜切片，干辣椒切小段

　　4、 将老姜、干辣椒、桂皮、香叶放入纱布调料袋子里，扎紧。

　　5、 烧一锅开水，将调料包放入煮上5分钟。

　　6、 将鸡胗放入锅中大火煮开，转中火煮10分钟

　　7、 再放生抽跟老抽、盐、糖（老抽：生抽=1：1.5）

　　8、 转小火煮，自己喜欢的熟烂程度，转大火收汁即可，可以用筷子戳一下试试熟烂程度

　　9、 凉透了之后，切片。

小诀窍

　　1、 桂皮香叶的量别放太多，干辣椒看个人嗜辣程度吧

　　2、 调料包先煮上5分钟，这样更方便鸡胗入味

　　3、 注意，盐跟酱油别过早放，过早放鸡胗不容易熟！！等到鸡胗到了6-7分熟的时候放入就可以了。

　　4、 生抽老抽比例也可自己掌握，主要就是关系到最后成色

　　

懒人厨房－芋仔玉米猪骨汤

　　 材料:
　　 猪骨2块，玉米2根，芋仔8个
　　
　　 做法:
　　

　　1.猪骨飞水，玉米和芋头洗净，芋头去皮

　　2.另起一锅把猪骨， 玉米， 芋头放入，再放点黄酒，葱结和姜块，还可以加几颗红枣，几根党参

　　3.大火烧开后加几滴醋，让猪骨里的蛋白质更好的溶到汤里， 小火炖至猪骨和芋艿酥烂即可加盐调味出锅了

　　

懒人厨房－秋天吃秋藕

　　 材料:
　　 藕1根，葱适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.把藕洗干净后切片，飞水

　　2.起油锅，下藕片，炒至出浆即可加盐调味，再撒入葱花即成

小诀窍

　　藕片飞水是为了让藕在炒的时候不变色

　　

懒人泡菜

　　 材料:
　　 白萝卜，调料，椒，盐，糖，味精，米醋，胡萝卜
　　
　　 做法:
　　

　　1.白萝卜和胡萝卜削皮切片放盐腌半个小时后挤水，再用清水冲下，最后挤干净水分。

　　2.放贵州的剁椒酱，糖，味精，米醋按多少比例拌均匀即可，放冰箱冷藏入味，第二天就可以有美味的泡菜吃了。(此法适用于其他材料的泡菜，比如豇豆，莲藕等等，按自己喜欢的来就可以了)。

小诀窍

　　因为最早吃这个酸萝卜泡菜是在一家经常去的贵州酸汤鱼的餐馆里吃的,很爱吃他家的泡菜,即开胃又可口,是饭前的美味小食,所以剁椒酱是关键,一定要用贵州的,湖南和其他地方的似乎都不是这个味道.

　　

懒人小菜辣椒凉拌魔芋丝

　　 材料:
　　 魔芋丝1包，辣椒2只
　　
　　 做法:
　　

　　1.魔芋丝煎开包装，用清水洗2次，然后放到开水里面烫3-5分钟。

　　2.辣椒（要选尖嘴辣椒，因为这样才够辣。。。）切丝。。。在煮魔芋丝的时候可以迟一点放。。。这样辣椒不会太软。。。吃的时候还有脆脆的感觉。

　　3.把窝里多余的水倒掉，放入冰块、冷却，然后拌上麻油、辣椒酱，OK。

　　

本文来源：https://www.xiaochi7.com/caipu/a32480.html