橄榄菜肉末蒸虾
材料:
猪肉糜,虾,橄榄菜,榨菜末,姜末,盐,鸡精,料酒,生粉,胡椒粉
做法:
1、猪肉糜加姜末、盐、鸡精、料酒、生粉、胡椒粉腌5分钟。
2、炒熟,起锅前加少许橄榄菜,其实榨菜末,芽菜末雪菜末什么都行,取其咸鲜味而已,甚至不加也行。
3、活虾剪去须爪,从背部剖开。
4、将炒熟的肉末填进虾身中,蒸5分钟即可。
橄榄菜肉末蒸虾
材料:
猪肉糜,虾,橄榄菜,榨菜末,姜末,盐,鸡精,料酒,生粉,胡椒粉
做法:
1、猪肉糜加姜末、盐、鸡精、料酒、生粉、胡椒粉腌5分钟。
2、炒熟,起锅前加少许橄榄菜,其实榨菜末,芽菜末雪菜末什么都行,取其咸鲜味而已,甚至不加也行。
3、活虾剪去须爪,从背部剖开。
4、将炒熟的肉末填进虾身中,蒸5分钟即可。
榄菜肉末蒸豆腐
材料:
盒装内酯豆腐1盒,肉末50克,香港橄榄菜60克,葱姜蒜末少许,料酒1汤勺,生抽1汤勺,盐和鸡精各少许
做法:
1)用剪刀将内脂豆腐的盒底四角小心剪去,放置15分钟,沥去水分.然后撕去表面覆盖的薄膜,
2)将豆腐轻轻地反转倒至盘中,用小刀割成小块.
3)热锅入油,油温后放入葱姜蒜末炒香,放入肉末炒散,加料酒煸炒至颜色变白.
4)加入香港橄榄菜和其他的调料,炒匀后覆盖在豆腐上.
5)蒸锅放水烧开后,把豆腐放在蒸架上蒸5分钟即可.
小诀窍
因香港橄榄菜是咸的,所以盐要适量少放.
榄菜肉末蒸豆腐
材料:
南豆腐(嫩豆腐)4块,猪肉100克(搅碎),榄橄菜1又1/2大匙,生姜末1/4小匙,香葱碎1/4小匙,
做法:
1.将3分肥7分瘦的猪肉剁成肉碎(或是直接在市场买现成的绞肉)将生姜切成细末,香葱切碎分开葱白和葱青
2.用A腌料中的调味料,把肉碎腌制起来,用筷子搅拌均匀
3.再放入1又1/2大匙的榄橄菜,生姜末,葱白碎用筷子搅拌均匀
4.将豆腐平放在盘中,用利刀在表面横竖划上口子,但不要切断了
5.将腌好的肉末平铺在豆腐上面
6.放入蒸锅,加盖大火蒸10分钟即可。取出豆腐用汤匙将里面蒸出来的水挖出来倒掉。在表面洒上葱绿和少许红椒碎做点缀
7.将B调味料中的生抽,清水,砂糖放入锅内煮至水开,做成碗汁,淋在蒸好的豆腐上即可。(懒人方法:也可以不用煮的,直接用热开水将砂糖溶化,再加入生抽即可)
8.锅子放入1大匙植物油烧热,乘热淋在豆腐表面即可
橄榄菜肉末茄子
材料:
茄子,猪肉
做法:
1.猪肉剁碎。
2.先将茄子煮熟,再煮猪肉和橄榄菜,猪肉熟后调味勾芡再把茄子倒入拌匀便可。
橄榄菜肉末豆角
材料:
豆角,肉末,橄榄菜,红辣椒,姜,蒜
做法:
1.五花肉剁成肉末泥,加姜泥、生抽、料酒、生粉腌渍
2.蒜拍碎后,剁成蒜泥;红辣椒切圈3、豆角先用手掰去两边的尖角和丝
3.用刀斜切成小段做法
4.锅中热油,放入豆角翻炒,至皮有点皱,有点焦,装起备用
5.爆香蒜末,加入肉末泥用筷子滑散,加入辣椒圈和炒好的豆角
6.挖一大勺的橄榄菜,炒均匀即可。加不加橄榄菜同样好吃~
橄榄菜肉末茄子
材料:
茄子,猪肉,橄榄菜
做法:
1、猪肉剁碎。
2、先将茄子煮熟,再煮猪肉和橄榄菜。
3、猪肉熟后调味勾芡,再把茄子倒入拌匀便可。
橄榄菜肉末炒四季豆
材料:
橄榄菜2汤匙
做法:
1、四季豆用少许盐水浸洗,摘筋膜後切5cm长备用。
2、肉末+适量盐、糖、酱油、古月粉、料酒、2茶匙清水腌15分钟,再加少量菜油、粟粉拌匀备用。
3、烧红锅,用菜油1汤匙+蒜蓉爆炒出香味。
4、下肉末、橄榄菜炒至6成熟。
5、再下四季豆、适量水一起炒至断生,下献汁再炒1分钟即成。
小诀窍
橄榄菜是加工腌菜,味咸鲜,要留意盐、酱油及菜油的用量;选用汕头出产的橄榄菜为佳。
橄榄菜肉碎四季豆
材料:
四季豆,橄榄菜,肉末,红尖椒1个,葱末,姜末,蒜末
做法:
1.准备材料
2.肉末用少许盐和料酒腌制片刻
3.四季豆切小段,开水里汆烫一分钟
4.捞出立即用冷水冲凉沥干水分
5.烧热油锅,锅中放入少量油
6.油热后放汆烫好的四季豆煸炒片刻盛出
7.另起油锅,煸炒肉末,盛出
8.锅中留底油,把尖椒圈、蒜末、姜末、葱末炒出香味
9.放四季豆和肉末一起煸炒片刻
10.放一勺橄榄菜,加一点糖,一点盐和鸡精调味出锅
肉末橄榄菜炒芸豆
材料:
芸豆,橄榄菜,肉,盐,鸡精,油
做法:
1.需要芸豆去除蒂,摘干净~清洗~
2.切成小段,如图2,空除多余水分~
3.橄榄菜,现成的超市有卖的,可以买袋装的,以免浪费~肉肉,是不能缺的,炒菜肉切成末~
4.加热锅子~放入少许油(一点就行),放入肉末(因为我用的是之前炒好的肉),稍微炒炒就可以了。
5.放入适量橄榄菜,~因为橄榄才比较咸~翻炒
6.加入芸豆段,大火,快速翻炒吧。等芸豆熟了就ok,放入适量的盐,鸡精,出锅~
小诀窍
整个过程确保油量、还有就是不要过咸了~最后就是一定要等芸豆熟了~要不有毒~ 橄榄菜~含丰富叶绿素及人体必需的钙、碘 ,就是有点油腻不过真的很香~这个菜,我个人觉得有点湘北菜的感觉~那股子劲,说不上来。看起来有点糙,但越吃越有味道~配上蒸出来的米饭,咋就这么下饭呢~
酸菜肉末蒸蛋
材料:
蛋2颗,鸡高汤250cc,绞肉100公克,酸菜末50公克
做法:
1.取一蒸碗,蛋打入高汤内,搅拌均匀再倒入滤网中仔细过滤后备用。
2.将绞肉与酸菜末混合均匀,再倒入作法1的蒸碗中一起打匀备用。
3.取一蒸锅,蒸锅水烧开后,放入作法2的蒸碗后盖上锅盖,以大火蒸约2分钟,再转中火续蒸约20分钟至熟即可。