炸二丝卷
材料:
鸡脯肉200克，熟火腿30克，猪网油125克，籼米粉30克，鸡蛋1只，鸡蛋清1只，甜米酒1汤匙，面粉l汤匙，甜酱1小碟，花椒粉，葱花各适量。
做法:
1、鸡脯肉& #40;剔去筋膜& #41;和火腿均切成丝，放碗内加盐、葱花、鸡蛋清、甜米酒、味精和籼米粉10克拌匀。
2、将猪网油洗净晾干切成大小相等的4块，铺平洒匀面粉，每块放入鸡丝、火腿丝，理成长条，包卷成如小手指粗的长条4根，洒上面粉。
3、鸡蛋打入碗内，加入籼米粉调成蛋糊。
4、烧热锅，下油，烧至四成熟时，将鸡丝卷涂匀蛋糊下锅，炸至内熟外黄时捞出，斜切成片装碟，洒上花椒盐，与甜酱一起食用即可。
炸二丝卷
材料:
鸡脯肉200克，熟火腿30克，猪网油125克，籼米粉30克，鸡蛋1只，鸡蛋清1只，甜米酒1汤匙，面粉l汤匙，甜酱1小碟，花椒粉，葱花各适量。
做法:
1、鸡脯肉& #40;剔去筋膜& #41;和火腿均切成丝，放碗内加盐、葱花、鸡蛋清、甜米酒、味精和籼米粉10克拌匀。
2、将猪网油洗净晾干切成大小相等的4块，铺平洒匀面粉，每块放入鸡丝、火腿丝，理成长条，包卷成如小手指粗的长条4根，洒上面粉。
3、鸡蛋打入碗内，加入籼米粉调成蛋糊。
4、烧热锅，下油，烧至四成熟时，将鸡丝卷涂匀蛋糊下锅，炸至内熟外黄时捞出，斜切成片装碟，洒上花椒盐，与甜酱一起食用即可。
荠菜拌二丝
材料:
荠菜250克，白萝卜丝60克，西瓜皮丝30克，盐、味精、食醋、麻油各适量。
做法:
①将荠菜洗净，入沸水焯一下，捞出沥干，切碎，放入盘中。
②将萝卜丝入沸水焯透，捞出沥干，切碎，放入盘中。
③西瓜皮丝入沸水焯透，捞出沥干，也放入盘中。
④加入其余各味拌匀即成。
炒素二丝
材料:
水发海带300克，香菜梗50克，胡萝卜50克，植物油、精盐、味精、花椒、清汤各适量。
做法:
将海带洗刷干净，切成细丝，胡萝卜洗净也切成细丝，分别在开水锅内烫过。香菜梗洗净切成段。勺内加植物油，烧至五成热时，加花椒炸出香味，捞出花椒后加入海带、胡萝卜丝翻炒，烹入料酒，再加入精盐、清汤炒几下，加入香菜、味精拌均匀即可。
蒜香紫甘蓝双丝卷
材料:
紫甘蓝，胡萝卜，白萝卜，香菇（泡好），大蒜，蚝油，鲜贝露，酱油，糖，虾皮，淀粉
做法:
1、胡萝卜，白萝卜切成细丝，紫甘蓝片掉硬梗留叶子，大蒜切斜刀。
2、锅里放适量油，将蒜放入，小火慢慢熬，将油熬出蒜香来。（火要控制，不然大蒜在蒜味没有出来之前就焦了！）
3、清水放少许盐、油，将紫甘蓝叶放入软捞起（放油可以让紫甘蓝的颜色更加漂亮）。
4、捞去大蒜将萝卜丝放入过油。
5、萝卜捞起沥油，锅中油也盛出（一部分用来接着用，一部分可以做其他用，拌面吃就超赞！！）。
6、用紫甘蓝包住带着蒜味的萝卜丝。
7、取一点蒜香油，将香菇放入油锅中爆炒，倒入适量蚝油、鲜贝汁、糖，煮开放入虾皮转小火让香菇吸收汤汁，充分入味，加一滴酱油提鲜~~~
8、最后加适量水淀粉勾薄芡，淋在卷好的紫甘蓝上即可！
香浓鸡丝卷
材料:
面粉，鸡肉丝，红椒丁，笋丁，木耳丁，香菇丁，加盐，鸡精，花椒油，黑胡椒，辣椒酱，芝士
做法:
1.用微波制作春卷皮，（用饺子粉和水勾兑的面粉浆，(大概1：7)搅拌均匀，无颗粒为最佳。
2.然后拿一个微波专用平底盘子，抹上一点油，将面粉浆倒入大概1-2厘米左右，这取决春卷皮厚度。
3.然后将盘子放入微波炉转6-7分钟，面皮表面基本干了就可以取出了，如果不好揭开饼皮，可以将盘底放入冷水中浸下，就可以方便取出。
4.春卷皮做好了，我们要准备一下春卷馅，我用的是鸡肉丝、红椒丁.
5.笋丁、木耳丁、香菇丁，加盐、鸡精，一点花椒油调味作的馅料，可以加点黑胡椒。
6.取一个春卷皮，抹上辣椒酱，将馅料放到卷皮下方.
7.上面叠上一片芝士。
8.然后卷起来，接口可以沾下面浆将春卷皮固定包好。然后放入六-七成热的油中炸熟即可。
9.然后放入六-七成热的油中炸熟即可。
小诀窍
春卷外酥里嫩，鸡肉卷味道浓郁，虾卷口感细腻，将豆腐、红椒、木耳、笋，虾等有营养的食材放入春卷，让不喜欢这些食材的小朋友也可以开心吃下~大家有时间可以尝试下。
炸银丝卷
材料:
银丝卷1个，胡椒盐1小匙
做法:
1.将银丝卷整个放入170℃的热油中以中火炸约1分半钟后，再翻面续炸1分半钟至表皮呈均匀的金黄色。
2.捞起作法1沥油后，再切成大小适中的块状，并趁热撒上胡椒盐即可。
银丝卷
材料:
基础面糰600公克，沙拉油100公克
做法:
1.基础面糰均分成2等份，再将其中一份切分成10等份，每个重约30公克。
2.将作法1的另一面糰桿成厚约0.2公分的长方形面皮，在表面洒上面粉以防沾粘。
3.再将作法2的面皮切成3条宽约6公分的长条，重叠后用刀切成宽约0.5公分的短细丝。
4.将作法3的细面丝均分成10份，用沙拉油均匀的涂在表面，备用。
5.将作法1分好的小面糰，分别桿成直径约10公分的圆片。
6.将作法5的每张面皮各包入作法3的细面丝1份，再包捲成春捲型，放入蒸笼，发酵约20分钟。
7.开炉火，待蒸气升起时将作法6醒发的银丝卷以大火蒸约10分钟即可。
银丝卷
材料:
发面面糰200公克，胡萝卜汁面糰150公克
做法:
1.发面面糰橄成厚约0.5公分的长方块做为外皮。
2.将胡萝卜汁面糰橄成厚约0.3公分的扁平长方块，用刀切成细长条，再抹上少许沙拉油作做为面心。
3.将作法2的面心放于作法1的白面皮上包捲好，切成约6公分的长段，静置松弛15分钟。
4.将作法3的银丝卷放入水已煮沸的蒸笼，用小火蒸约10∼12分钟即可。
香炸螺丝卷
材料:
低筋面粉20公克，水120公克，猪油160公克，
做法:
1.)将中筋面粉加入水、猪油，用手出力揉至面团出筋备用。
2.)将低筋面粉与猪油混合，用手揉成油心备用。
3.)将作法(1)的面团揉成长条状，用刀切成每粒约20公克，用手压平，中间包入20公克油心，再用桿面棍桿平（注意两边宽度要平均），再折三层再桿平，重覆做三次，最后一次桿平后，从前端用手慢慢往后卷起来，再用桿面棍桿成圆形，即为酥皮。依序完成12份备用。
4.)将每一片酥皮中间包入30公克莲蓉，用手搓圆，做好12个备用。
5.)起油锅，油温至180℃后转小火，再将螺丝卷放入，慢慢炸到浮起，外皮呈金黄色即可。
银丝卷
材料:
发面面团200公克，胡萝卜汁面团150公克
做法:
1.发面面团橄成厚约0.5公分的长方块做为外皮。
2.将胡萝卜汁面团橄成厚约0.3公分的扁平长方块，用刀切成细长条，再抹上少许沙拉油作做为面心。
3.将作法2的面心放于作法1的白面皮上包卷好，切成约6公分的长段，静置松弛15分钟。
4.将作法3的银丝卷放入水已煮沸的蒸笼，用小火蒸约10∼12分钟即可。